Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Что лучше сушить или замораживать?

Замороженный шиповник: можно ли замораживать на зиму. Сушеный шиповник Как заморозить шиповник в домашних условиях

Чтобы максимально сохранить полезные свойства, продукт нужно правильно и вовремя собрать. Да, купить в аптеке, магазине или на рынке проще, но в этом случае гарантии, что плоды сушили правильно и не обрабатывали химикатами, нет.

Приобретайте только плоды:

  • без белого и других посторонних налетов;
  • немного тягучие на ощупь, которые не рассыпаются и не крошатся при сдавливании;
  • цельные, не раздробленные на части;
  • очищенные от мусора, плодоножек и чашелистиков.

Если же можете нарвать шиповника самостоятельно, планируйте сбор на конец июля-середину октября. Период зависит от климатических особенностей региона. Созревшие плоды окрашены в ярко-оранжевый или красный цвет. На ощупь – упругие и гладкие. Чашелистики ягод, которые пора собирать, оттопырены в стороны.

На заметку: Обрывайте шиповник с кустов, которые растут вдали от города, промышленных предприятий и автомобильных дорог. Место выбирайте экологически чистое – плоды накапливают вредные элементы из воздуха.

До заморозков не ждите, собирайте ягоды при плюсовых температурах. День выбирайте солнечный, сухой – влажность сократит срок годности продукта. Не забудьте запастись перчатками, чтобы не поцарапать руки шипами, и выберите куст без видимых повреждений и следов заболеваний.

Плоды обрывайте цельные, без потемнений, надломов и порезов. Берите только твердые экземпляры – если легко разминается в руках, ягода переспела и не подходит для продолжительного хранения в квартире. Чтобы не повредить плоды, собирайте их вместе с плодоножками и чашелистиками. Удалите лишнее уже после сушки.

сбор шиповника

Правила сбора шиповника

Способы заготовки шиповника на зиму

Сразу после сбора урожая продукт нужно подготовить к хранению. Если оставить шиповник в холодильнике или при комнатной температуре, плоды быстро испортятся и потеряют полезные свойства.

Переберите ягоды, уберите в темное сухое место и определитесь со способом обработки. Чтобы хранить шиповник зимой и не менять значительно существующие домашние условия, держат продукт в замороженном или сушеном виде.

Заморозка

В морозилке правильно подготовленный шиповник хранится 8-10 месяцев, не больше года. Заготавливать можно цельные ягоды для приготовления чаев и компотов или перетертые для приготовления энергетических батончиков или морсов.

Плоды переберите, избавьтесь от поврежденных, переспевших и потемневших. Промойте в проточной воде, удаляя в процессе плодоножки и чашелистики. Вид у заготовки должен быть таким, в котором впоследствии планируете заваривать продукт. Это поможет избежать процедуры разморозки, максимально сохранить полезные свойства.

Ягоды оботрите бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Разрежьте на половинки и выньте семена. Для содержания в цельном виде плоды разложите на противне в один слой и поставьте в морозильную камеру на 40-60 минут. После ссыпьте в пластиковые контейнеры с крышками или зип-пакеты и уберите обратно в холод.

Если планируете сделать пюре, перекрутите продукт на мясорубке или взбейте блендером. Уложите порционно в пакеты, контейнеры или формочки для льда. Отправляйте замораживаться, только предварительно сделайте на упаковке пометки с датой создания заготовок. По возможности используйте функцию шоковой заморозки.

Обратите внимание: Не кладите перетертый в кашицу шиповник в один контейнер. Обязательно делите на порции, чтобы использовать заготовку за раз и не замораживать повторно.

Сушка

По степени сохранения полезных свойств заморозка естественной сушке уступает. Единственное, что подготовка шиповника последним способом отнимает больше сил и времени. Хорошо, если в доме найдется темное и проветриваемое место. В противном случае придется высушивать плоды под воздействием высокой температуры, которая также лишает продукт витаминов и необходимых элементов.

В хлопчатобумажных мешочках и банках сушеный шиповник хранится до нескольких лет. Срок годности зависит от окружающих условий – лучше не оставлять емкости при низких температурах и рядом с источниками влаги. Заготовку рекомендуется использовать в настоях за сезон, пока полезные вещества не разрушились, а к следующей зиме запастись свежим урожаем.

сушеные ягоды

Сушка шиповника

Холодная сушка

Для естественной сушки выберите сухое, темное и хорошо проветриваемое место. Подойдут пространства на шкафах на верандах в дачных домиках, чердаки или кладовки без окон. На солнце плоды не оставляйте – ультрафиолет нейтрализует витамин С.

Ягоды перед обработкой переберите. Не мойте, плодоножки и чашелистики не удаляйте. Если первые длинные, аккуратно подрежьте до 1-1,5 см. Возьмите противень, невысокую коробку или любую другую просторную емкость с твердым дном. Застелите поверхность марлей, натуральной тканью, газетами. Выложите ягоды в один слой и оставьте высыхать. Раз в сутки ворошите, чтобы продукт не залеживался, не гнил и не плесневел.

В условиях низкой влажности и температуре выше +20 °С шиповник будет готов к хранению через 2-3 недели. Дальнейшую обработку плодов проводят тогда, когда экземпляры превратились в подобие чипсов – стали твердыми, уменьшились в размерах.

Заготовки перекладывают в картонные коробки и закрывают. В таком виде оставляют вдали от источников повышенной влажности еще на неделю, чтобы завершить процесс сушки. Готовые ягоды пересыпают в тканевые мешки, банки с крышками и оставляют в сухих закрытых шкафах.

Горячая обработка в духовке

На горячую сушку в духовом шкафу уйдет 2-4 часа. Перед отправкой в печь:

  • плоды перебирают, оставляют только спелые, плотные ягоды без повреждений;
  • раскладывают по противню в один слой.

Духовку разогревают до 50-80 °С. Температура не должна быть выше 90 °С, иначе плоды утратят большую часть витаминов и необходимых элементов. Если в приборе предусмотрена конвекция, включайте. В духовках без подобной функции приоткройте дверцу на пару сантиметров для свободного доступа воздуха. Сушите 2-4 часа, периодически переворачивая.

Оставьте в выключенной открытой духовке остыть. Разложите заготовку по емкостям для хранения. Не передерживайте до хрупкого состояния – шиповник испортится быстрее.

Альтернативные способы сушки

Если классические способы подготовки не подходят, используйте альтернативные. Количество сохранившихся полезных элементов в ягодах будет зависеть от температуры воздействия и присутствия ультрафиолета. Для тех, кто планирует с помощью отвара шиповника бороться с простудами, предпочтительнее остановиться на сушке в дегидраторе.

На солнце

Для высушивания на солнце плоды выставляют на улицу с 6 до 11 часов дня и с 18 до 20 вечера. Урожай перебирают, раскладывают на листе в один слой и ставят в безветренное место.

После захода солнца заносят в дом, в сухое помещение, а утром повторяют процедуру снова. В зависимости от влажности на улице таким способом продукт доходит до нужной стадии за неделю-полторы.

В печи

Если в доме есть дровяная печь, используйте поверхность для обработки шиповника. Плоды переберите, выложите на толстый противень. Печь протопите и дайте остыть до 60-80 °С на поверхности.

Читайте также:
Обриета: описание, виды и сорта, использование в ландшафтных композициях

Установите противень или рассыпьте ягоды в один слой непосредственно по печи. Переворачивайте экземпляры каждые 5-10 минут, чтобы не сгорели. Периодически подтапливайте печь. На сушку таким образом уйдет до 3 дней.

В дегидраторе

Подготовьте ягоды и выложите на поддоны прибора. Установите температуру на 40 °С, включите дегидратор и оставьте заготовку на 6-8 часов. После ссыпьте в коробки, уберите в темное проветриваемое место и дайте отлежаться неделю.

Описание

Шиповник относится к роду дикорастущих растений семейства Розовые. В настоящее время существует больше 270 видов. Своё название шиповник получил из-за наличия шипов на стеблях и ветвях. Цветёт в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. В состав входят:

  • Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
  • Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
  • Бета-каротин;
  • Танины;
  • Пектины;
  • Яблочная и лимонная кислота.

СПРАВКА: Размороженную ягоду следует сразу употребить в пищу, при повторной заморозке они потеряют основную часть витаминов и свои вкусовые качества.

Полезные свойства:

  • Повышает умственную и физическую активность;
  • Стабилизирует кровяное давление;
  • Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
  • Обладает мочегонным и желчегонным действием;
  • Улучшает работу ЖКТ;
  • Помогает при заболеваниях почек и печени;
  • Снижает уровень холестерина.

Шиповник полезные свойства и противопоказания:

Как хранить шиповник дома

После того как высушенный шиповник отлежится в коробках, плоды можно отправлять на постоянное хранение. Ягоды аккуратно перебирают, избавляют от плодоножек и чашелистиков.

В вопросе в чем лучше хранить сушеный шиповник предпочтение отдают бумажным, хлопчатобумажным мешкам или стеклянным банкам с крышкой. Полиэтилена избегают – материал плохо влияет на срок годности продукта и передает плодам неприятный запах.

Заготовки аккуратно ссыпьте в вентилируемую тару и уберите в сухое темное место. Ставьте банки подальше от ароматных продуктов и предметов, иначе чай приобретет дополнительные, не всегда приятные нотки. Следите, чтобы температура вокруг не падала ниже 0, и периодически осматривайте емкости на предмет появления плесени.

сушеные ягоды

Способы сушки шиповника

5 советов для хранения шиповника

Если делаете заготовку впервые, для продолжительного хранения продукта учитывайте 5 правил:

  1. Избавляйтесь от плодов с темными пятнами на этапе сортировки – подобные следы свидетельствуют о повреждении ягоды и приведут к быстрой порче.
  2. Не держите собранный урожай при комнатной температуре дольше 3 дней, иначе продукт станет непригодным для употребления.
  3. Спелые плоды ищите по красному или ярко-оранжевому цвету, кисло-сладкому аромату и вкусу.
  4. Не замораживайте заготовки повторно – структура, вкус и количество полезных элементов в составе изменятся.
  5. Если урожай богатый, варите из шиповника варенье. Очистите плоды от мусора, разрежьте на половинки и извлеките семечки. Мякоть уложите в кастрюлю, засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и готовьте на медленном огне в течение часа. Варится десерт сравнительно долго, но отличается приятным кисло-сладким вкусом и фруктовым ароматом.

Не нарушайте технологии заготовки ягод и не пренебрегайте советами по сохранению полезных свойств. Качество сушки и условия вокруг влияют на срок годности. Передержите в духовке или используете пластиковый пакет вместо тканевого – и усилия будут напрасными.

Правила хранения

Шиповник в сушёном виде может храниться довольно долго. Наиболее полезными сортами в этом плане считаются: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Сберечь все свойства растения поможет соблюдение нескольких простых правил:

  1. В первую очередь надо снять плодоножки.
  2. Далее следует подготовить хорошо вентилируемую тару. Лучше всего подойдут картонные коробки с вощёной бумагой на дне, тканевые льняные мешочки или стеклянные сухие банки. В последнем случае стоит отказаться от использования полиэтиленовых крышек. Лучше накрывать ёмкость слоем марли и фиксировать резинкой. Так шиповник будет защищён от плесневого грибка и гниения.
  3. Лучше хранить ягоды в сухом, прохладном и затемнённом помещении. Это исключит разрушение самой большой ценности этого плода — витамина С. Идеальная температура хранения — 0°С.
  4. Нельзя оставлять заготовки рядом с овощами и фруктами, так как выделяемая ими влага приводит к появлению плесени на ягодах шиповника.

Как заваривать и сколько хранить настой шиповника

Высушенный или замороженный шиповник можно употреблять в виде:

Выпивать первые 3 желательно сразу, не хранить. В постоявших фиточаях останется гораздо меньше полезных веществ, чем в свежезаваренных. Перед употреблением жидкость процеживают через сложенную в 2-3 слоя марлю, чтобы избавить жидкость от ворсинок плода.

Заваривают и готовят напитки по любому понравившемуся рецепту. Ягоды предварительно промывают в горячей воде. Сочетают шиповник с травами вроде чабреца, мяты, иван-чая, с медом и фруктами.

Приготовить чай можно в заварнике, кастрюле или термосе. Для первого способа горсть ягод кладут в тару, заливают 2 стаканами воды с температурой 70-80 °С, накрывают крышкой. Чайник укутывают и оставляют на 1,5-3 часа.

На заметку: Перед употреблением можно подогреть на водяной бане или пить в холодном виде, шиповник вкусный и освежающий. К такому чаю подойдут дольки лимона и апельсина, щепотка корицы и мед.

Чтобы заварить фиточай в кастрюле. Возьмите эмалированную емкость. На дно уложите горсть промытых плодов, залейте литром воды. Кипятите на медленном огне 15 минут. Подавайте с подсластителями или пейте без добавок, если любите кислинку во вкусе.

Если дома есть термос, используйте этот способ приготовления чая. Напиток получается более насыщенным, полезным и хранится до суток. Ополосните термос кипятком. Положите на дно 100 г ягод и пару столовых ложек чая каркаде. Залейте литром воды с температурой 60 °С. Оставьте термос «подышать» 3-5 минут, а после закройте и настаивайте 4-12 часов.

чай из ягод

Чай из шиповника

Как правильно собрать и заготовить шиповник на зиму

Шиповник – уникальное по составу растение, способное заменить дорогостоящие аптечные витаминные комплексы, повысить защитные силы организма в зимний период. Однако, чтоб плоды, листья, корни дикой розы сохранили полезные свойства, их необходимо собирать еще в теплую пору. Все работы по заготовке ягод вполне возможно выполнить самостоятельно, без дополнительных приспособлений. Для этого лишь нужно понимать, как правильно сушить обыкновенный шиповник в домашних условиях, можно ли замораживать ягоды шиповника?

Выбор сорта для обработки

По большому счету, нет особой разницы, какой шиповник заготовить: домашний или дикорастущий. Как правило, для сушки выбирают «Майский», «Иглистый», «Даурский».

Ягоды, собранные вдоль дорог, в центральной части города, поблизости химических предприятий, использовать крайне нежелательно. Ведь на них очень много пыли, дробного мусора. Для заготовки больше всего подходят плоды, сорванные на пике зрелости.

Читайте также:
Как сохранить сыр без холодильника летом

Если сырье для заготовки будет покупаться на рынке, то следует обратить внимание на сорта с ярким красным или оранжевым цветом плодов. Их вкус должен быть сладким, вяжущим.

Как собрать, подготовить ягоды

Зависимо от региона произрастания, шиповник созревает в разное время. Потому сбор урожая обычно происходит с конца июля по октябрь. Шиповник собирают, когда он полностью созревший, имеет красный, оранжевый цвет, плотную структуру. Очень важно успеть до наступления первых заморозков. В ином случае ягоды могут потерять часть витаминов.

Читайте также: Как сушить дыню в домашних условиях — в духовке, электросушилке, микроволновке, на солнце, дегидраторе

Собрать шиповник на зиму необходимо так:

  1. Выбрать ясный день.
  2. Подготовить перчатки из плотной ткани, чтоб не повредить руки.
  3. Срезать ягоды следует с чашелистиками, оставляя часть плодоножки.
  4. Сразу же приступить к обработке, чтоб сохранить наибольшее количество лечебных веществ, которые содержатся в шиповнике.

Важно! Сушить можно лишь плоды, не пораженные болезнями, насекомыми, гнилью. На ягодах не должно быть трещин, черных пятен.

До того, как сушить шиповник, его следует перебрать (отобрать крупные плоды, выбросить испорченные), очистить от мусора. Мыть ягоды категорически запрещено, вода может ухудшить качество заготовки. Сушка шиповника выполняется без отделения плодоножки, что впоследствии не позволит ему деформироваться, испортиться. К тому же, в чашечке содержится не меньше полезных веществ, чем в ягоде.

Совет! Для ускорения сушки не стоит разрезать плоды, иначе в продукте после высыхания не останется лечебных веществ.

Утрата изначальных характеристик

Правильно высушенные и бережно хранимые ягоды обладают плотной структурой, блестящей корочкой, которая не крошится при прикосновении. Дикая роза наделена сладким, с небольшой кислинкой ароматом, и приятна на вкус. Сморщенная структура, крошение, белый налет, темные пятна на плодовой оболочке, отсутствие аромата – признаки потери качества и полезности ягодного сбора. Изготовленный из такого сырья отвар не обладает лечебными свойствами.

Важно отслеживать сроки хранения. Напиток из просроченного сбора – лежавших более 2 лет сушеных плодов, не приносит пользы организму. Не стоит ожидать оздоровительного эффекта и от средства, изготовленного на основе повторно замороженного сырья.

Явный признак порчи продукта – плесневой налет. Плесень образуется, как правило, при содержании растения в неподходящей таре (полимерной емкости или герметично закрытой посуде), затрудняющей воздухообмен. Сырьё, пораженное плесневым грибком, подлежит немедленной утилизации.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Высушить ягоды возможно и без духовки. Для этого процесса также подойдет электросушилка, микроволновка, аэрогриль. Если же даже таких электрических приборов в доме нет, плоды можно сушить на свежем воздухе, без каких-либо дополнительных затрат.

Естественным путем

Классический метод подразумевает высушивание ягод под открытым небом:

  1. Разложить подготовленный шиповник на листе из фанеры, подносе тонким слоем.
  2. Поставить в сухое, затененное, хорошо вентилируемое место.
  3. Плоды необходимо сушить от двух до четырех недель, периодически проверяя их готовность.
  4. Температура сушки не должна превышать 30°С. При высокой влажности качественно высушить плоды не удастся.
  5. Когда ягоды легко (без усилий) возможно разломить, их следует сложить в коробочку из картона (закрывающуюся), подержать еще пять дней до полного испарения остатков влаги.
  6. Затем заготовку отправляют на хранение.

Внимание! Шиповник строго запрещено сушить под прямыми солнечными лучами, поскольку под действием ультрафиолета уничтожаются витамины, ценные микроэлементы, иные полезные вещества в составе целебных ягод.

В духовке

Подсушивать целебные плоды очень удобно в духовке (газовой, электрической). Такой способ больше всего распространенный, поскольку необходимый прибор имеется почти в каждом доме.

Как сушить шиповник в духовке:

  1. Подготовить противень, застелить пергаментом.
  2. Разложить подготовленный шиповник в 1 слой.
  3. Поставить в духовку, разогретую до 40°С, на полчаса. Затем увеличить температуру до 50°С, спустя 30 минут – до 60°С.
  4. Во время сушки дверца должна быть приоткрытой, чтоб испаряющаяся из шиповника влага постепенно выходила наружу.
  5. По истечению 8-9 часов ягоды приобретут требуемый вид.

Для определения готовности продукта нужно взять одну из сухих ягод и сдавить, она должна хрустеть.

Важная информация! Не в меру высокая температура сушки испортит ягоды: они быстро потеряют свои ценные свойства, станут бесполезными.

В аэрогриле

Как высушить шиповник:

  1. Подготовленные плоды аккуратно разложить тоненьким слоем на сетке (металлической).
  2. Установить самую высокую скорость обдува, чтоб влага из ягод активно испарялась.
  3. Затем выставить температуру в пределах 50-65°С.

Вся работа обычно занимает до четырех часов. Готовность заготовки необходимо проверять постоянно, чтоб не передержать. В ином случае шиповник сушеный станет непригодным для употребления.

Читайте также: Как сушить яблоки в духовке на противне газовой и электрической плиты – советы, технология

В электросушилке

Обладатели электрических сушилок могут использовать электроприбор для заготовки шиповника. При этом получается очень качественный продукт, ведь состав витаминов, иных составляющих почти не меняется.

Электрическая сушилка – компактная пластиковая емкость с решетчатым дном, поддонами. В конструкцию из нескольких ярусов (количество зависит от модели прибора) снизу подается нагретый воздух. В результате его проникновения между ярусов влага из ягод испаряется, постепенно выходит наружу через специально предназначенные для этой цели отверстия в крышке.

Как сушить шиповник:

  1. Отобранные плоды обработать, равномерно выложить на поддоны.
  2. На протяжении первых двух часов поддерживать температуру 70°С.
  3. Снизить темперный показатель до 50°С.
  4. За два часа до завершения сушки температуру увеличить до 60°С.
  5. Ориентировочная продолжительность всего процесса – 10 часов.

Сухофрукты (в том числе и шиповник) в электросушилке получаются лучше всего. Ведь такой прибор специально разработан для качественного приготовления сухих ягод, потому хорошо сохраняет полезные вещества.

В микроволновке

Сушить ягоды в микроволновой печи вовсе не рекомендуется. Однако, в случае отсутствия альтернативы, возможно использовать такой способ. При наличии в приборе функции сушки его рекомендуется применить (выставить в автоматическом режиме).

Обычно вся процедура в микроволновке занимает 2-3 часа. Дополнительно требуется проверять ягоды, контролировать температуру. Если в микроволновой печи предусмотрен минимальный набор функций, следует использовать стандартный режим, запустить время пять минут. По его истечении ягоды требуется проветрить. Такой процесс повторяется, покуда плоды не высушатся окончательно. Готовый шиповник выглядит потемневшим, сморщенным.

Подобный метод не считается предпочтительным, существует вероятность потери полезных веществ под влиянием микроволнового излучения.

Факторы, влияющие на сохранность

Существует ряд факторов, негативно влияющих на качество заготовленного растительного продукта. В процессе сбережения следует избегать:

  1. Воздействия активного солнечного ультрафиолета.
  2. Доступа посторонних ароматов.
  3. Складирования во влажной среде.
  4. Размещения в жарко отапливаемых помещениях.
  5. Отсутствия циркуляции воздуха в зоне складирования.
  6. Содержания витаминного сырья, утрачивающего со временем свою полезность, дольше допустимого срока.
Читайте также:
Листовая капуста Тоскана F1: отзывы о выращивании семян Элитагро, описание курчаволистного черного сорта Кале и характеристика, польза

Свежий шиповник

Сушим цветы, корни, листья

Лепестки, листочки дикой розы обычно собирают в мае-июле. Для этого выбирают сухую погоду. Сырье сушат в теплом, хорошо вентилируемом помещении или под открытым небом (в тени). Из него потом можно приготовить чай, ополаскиватели, отвары и настои (для косметологических процедур).

Подземную часть шиповника рекомендуется выкапывать в период, когда кустарник находится в покое, например, в начале ноября. Лучше выбирать корни с диаметром не более 1,5 см. Их аккуратно очищают от грунта, хорошо промывают, нарезают тонкими кольцами (толщина до 7мм). Затем сырье обезвоживается таким же способом, как и другие части растения.

Вкусное варенье из шиповника

Это еще один из способов, как хранить шиповник.

Необходимо подготовить 1 кг-1200 плодов.

Их нужно помыть, удалить чашелистики. Разрезать и убрать семена.

Очищенный шиповник нужно еще раз промыть.

Затем в кастрюле залить ягоды водой, такого же объема, как у ягод.

Варить 20 минут.

Вынуть все ягоды из кастрюли.

Добавить туда 14 ст.л. сахарного песка, и уваривать около 10 минут. После положить в сироп шиповник. Пусть закипит.

сколько хранить шиповник

Поварить 5 минут и разложить по стерилизованным баночкам. Хранятся такие заготовки в прохладном месте.

Как заморозить шиповник

Самый доступный и несложный способ замораживания ягод — в цельном виде:

  1. Удалить с плодов листики, хвостики. Потом хорошо промыть, подсушить на полотенце.
  2. Выложить на деревянную доску в 1 слой, отправить в морозилку на пару часов.
  3. Разложить по небольшим пластиковым емкостям, пакетам для длительной заморозки.
  4. Замороженный шиповник рекомендуется промаркировать, чтоб потом использовать заготовку лишь в период срока годности.
  5. Температура в морозилке должна быть в пределах -16 – — 18 °С.

Если возникает желание заморозить ягоды половинками, то непосредственно перед заморозкой плоды следует разрезать пополам, очистить от семечек. Последующие действия ничем не отличаются от предыдущих.

Шиповник зимой будет очень вкусный и полезный, если его заготовить в виде пюре. Для этого потребуется:

  1. Промыть ягодки, разрезать пополам, удалить семена.
  2. Переложить в глубокую емкость, залить чистой водой, выдержать несколько дней (для размягчения).
  3. При помощи блендера или сита подготовленную массу преобразовать в однородное пюре.
  4. Разложить в формочки для приготовления льда, поставить на пару часов в морозилку.
  5. Вытащить замороженный шиповник, переложить в пакеты, отправить обратно в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Важно! Замораживание ягод целыми обладает некоторыми преимуществами: сохраняется сочность продукта, его первоначальная форма.

Как хранить отвар дикой розы

Существует немало способов приготовления отваров из шиповника. Распространенный вариант зимнего сезона – настой из измельченного сушеного растения. Сухие ягоды дробят в кофемолке, заливают кипятком (в пропорции 1 – 2 столовые ложки на 1 стакан кипятка), настаивают в термосе в течение 12 часов, затем процеживают и пьют.

Отвар шиповника в термосе

Не рекомендуется готовить напиток в больших количествах – срок годности витаминного средства не велик. Максимальный оздоровительный эффект приносит употребление целебного настоя в первые сутки после приготовления. Допустимый срок хранения ограничивается 3 днями. Напиток, перелитый в фарфоровую или стеклянную посуду, содержат в холодильнике.

Если получилось слишком большое количество настоя, то стоит прибегнуть к маленькой хитрости – разлить жидкость в формочки для льда и заморозить. Ледяные кубики можно добавлять в готовые холодные напитки или использовать в качестве косметического средства. Применение кубиков приносит пользу в течение 7 дней с момента изготовления настоя и замораживания.

Как сушить шиповник

Сушить шиповник на зиму – единственный доступный вариант долгосрочного хранения, позволяющий полностью сберечь поливитаминный состав ценного природного продукта. При наступлении дождливой и промозглой осени (именно в это время приходится заготавливать сырье) проще всего высушить шиповник в духовке газовой или электрической плиты, ведь эта бытовая техника имеется практически в каждом доме.

Собранные плоды нужно обработать как можно скорее – они относятся к категории скоропортящихся

Собранные плоды нужно обработать как можно скорее – они относятся к категории скоропортящихся

Выбор сырья

Существует множество дикорастущих и окультуренных разновидностей этого кустарника.

Различают декоративно-цветущие виды, которые считаются менее полезными, и ягодные, обладающие пищевой ценностью и целебными свойствами. В Госреестре РФ по состоянию на 2021 год официально зарегистрировано 36 ягодных сортов.

Заготавливать принято плоды шиповника, но в лекарственных целях традиционно используют все части растения: листья, цветы, веточки и даже корни. Плоды в зависимости от видовой принадлежности имеют округлую, приплюснутую, удлиненную форму. Их окраска также разнообразна: от оранжевой и красновато-алой до коричневатой и почти черной. Размер в данном случае определяющего значения не имеет.

По строению ягоды условно делят на три категории: тонкостенные, толстостенные, мясистые, из которых на сушку предпочтительнее выбирать первые две группы. Мясистые плоды лучше вялить или употреблять в пищу сырыми.

Ягоды разных сортов отличаются друг от друга формой, окраской, размерами, толщиной стенок

Ягоды разных сортов отличаются друг от друга формой, окраской, размерами, толщиной стенок

Медицинские исследования показывают, что в составе мякоти присутствует много сахаров, неорганические кислоты, пектины, дубильные вещества, флавоноиды. Она богата витаминами (С, Р, К, В2, А) и микроэлементами (цинк, железо, марганец и др.). Для сбора и заготовки, конечно, лучше выбирать разновидности с наибольшим содержанием витамина С. Эксперты советуют определять полезность плодов по расположению чашелистиков: если их кончики торчат прямо, смыкаясь между собой, значит, в ягодах много антиоксидантов и других биологически активных элементов.

Данные, полученные специалистами в лабораторных условиях, приведем в таблице:

Название сорта Содержание аскорбиновой кислоты в свежих плодах (мг/%)
«Витаминный ВНИВИ» 3200-4200
«Российский 1» 3300
«Рубин» 3253
«Воронцовский 3» 3200
«Глобус» 2390
«Титан» 2030
«Яблочный» 1400
«Ежик» 1261,1
«Рух» 1020
«Мичуринский Юбилейный» 869,8
«Багряный» 850
«Гейша» 806,4
«Шпиль» 520

Время сбора

Период, когда можно собирать урожай шиповника, продолжается с начала осени вплоть до первых заморозков.

Ценные ягоды начинают поспевать в конце августа

Ценные ягоды начинают поспевать в конце августа

От сроков сбора напрямую зависит процентное содержание аскорбиновой кислоты – если поторопиться и собрать сырье незрелым, пользы от него будет маловато. Однако и медлить с заготовкой не стоит: после созревания количество витамина С неизменно сокращается пропорционально степени спелости. Прихваченный морозцем шиповник вкусен и сладок, но абсолютно непригоден для сухой консервации. По народному календарю 1 октября называют днем Арины-шиповницы. С давних пор ягоды, собранные в этот день и чуть позже, считаются наиболее полезными.

Подготовка к просушиванию

Собранные плоды перебирают, тщательно выбраковывают испорченные насекомыми и болезнями, недозрелые и перезревшие экземпляры. Слегка ополаскивают под проточной водой от пыли и дают стечь лишней влаге, после чего промокают бумажным полотенцем, меняя его несколько раз.

Некоторые хозяйки предпочитают разрезать плоды, вычищать косточки, отщипывать чашелистики и плодоножки

Некоторые хозяйки предпочитают разрезать плоды, вычищать косточки, отщипывать чашелистики и плодоножки

В косточках шиповника содержатся вещества, раздражающие пищевод, способные вызвать аллергические реакции и даже пищевую интоксикацию. Трудоемкая и кропотливая процедура чистки занимает много времени, но позволяет быстрее высушить ягодную мякоть и сделать запас более удобным для дальнейшего использования.

Читайте также:
Описание сорта томата Вова Путин — как поднять урожайность

Способы высушивания

Процесс сушки шиповника в домашних условиях должен быть размеренным и постепенным, а способы, выбранные для этого – максимально щадящими. При соблюдении правильной технологии концентрация полезных элементов в сухом сырье качественно повышается.

Не стоит спешить и убирать на хранение недосушенные сухофрукты. Эта оплошность приведет к загниванию всей партии.

На открытом воздухе

Воздействие ультрафиолета приводит к разрушению витаминов. При ясной, ветреной погоде плоды размещают на поддонах и ставят на просушку строго под навесом, укрывая от прямых солнечных лучей, насекомых и сырости.

Продукт будет готов к расфасовке и хранению через три-четыре недели

Продукт будет готов к расфасовке и хранению через три-четыре недели

С термической обработкой

Если нет возможности оставить ягодки для вяления в естественных условиях, можно высушить их горячим способом. Термообработка ускоряет процесс дегидратации и исключает попадание в заготовку назойливых насекомых и пыли.

На ИК-коврике
Хорошим подспорьем в хозяйстве служит удобное приспособление – коврик с инфракрасным подогревом. Он обладает массой преимуществ по сравнению с другими способами.

Универсальное устройство по своему воздействию схоже с естественной сушкой, но высушивание происходит в более короткие сроки. Нагревательный элемент изготовлен из высокотехнологичного карбонового материала и запаян в виниловую оболочку, что обеспечивает безопасную работу в течение длительного времени.

Благодаря равномерному распределению и поддерживанию постоянного тепла из мякоти испаряется только жидкость. Масса не прилипает к поверхности пищевой пленки, не пригорает. Покрытие из винила никоим образом не контактирует с продуктом и не влияет на него. Бесшумное излучение не разрушает клеточную структуру, органолептические свойства сохраняются без изменений.

(Алиэкспресс предлагает аналогичный коврик-сушилку с бамбуковым покрытием.)

В духовом шкафу
Чистые плоды следует равномерно рассыпать на противне, застеленном пергаментом, в один слой.

При наличии вентилятора лучше воспользоваться режимом с конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой

При наличии вентилятора лучше воспользоваться режимом с конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой

В духовке выставляют температуру не более 70 ℃ и держат сырье внутри около часа при приоткрытой дверце. После этого температуру понижают до 50-60 градусов и томят сырье дальше, доводя до готовности. Периодически содержимое противня следует встряхивать и перемешивать, контролируя состояние. Процесс займет несколько часов.

Определенные сложности могут возникнуть при сушке в духовке газовой плиты. Неравномерно горящее пламя может уничтожить всю пользу заготовки.

В электросушилке
Не каждая модель духовки позволяет выставить требуемую температуру и поддерживать ее. Отсутствие регулировки нагрева нарушает технологический процесс, что губительно для лечебных свойств продукта. Поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать овощи, фрукты и ягоды в электросушилке – современном приборе, предназначенном именно для таких целей. Подходящий режим выбирают, исходя из параметров конкретной сушилки и рекомендаций в инструкции к агрегату.

Поддерживайте оптимальную температуру не выше 70 градусов, уменьшая ее к концу процедуры

Поддерживайте оптимальную температуру не выше 70 градусов, уменьшая ее к концу процедуры

Сушка в микроволновке – не самый лучший способ заготовки полезной ягоды. Энергозатратный процесс, особенно при необходимости высушить большие объемы сырья, занимает слишком много времени, полуфабрикат выходит не очень качественным, часто оставаясь мягким и разваренным внутри.

Степень готовности

Остывшие плоды перебирают, удаляют подгоревшие – от таких ни вкуса, ни пользы не будет. Полусырые сухофрукты отправляют на досушивание. Высушенные с соблюдением технологии цельные плоды не крошатся, не деформируются при нажатии, а пружинят с едва различимым похрустыванием.

Кожица имеет буровато-красный цвет и блестящую сморщенную поверхность

Кожица имеет буровато-красный цвет и блестящую сморщенную поверхность

Находящиеся внутри семена должны легко отделяться от мякоти. Ягодам дают некоторое время отдохнуть и отлежаться после сушки в прохладном, проветриваемом месте. Их ссыпают в картонные коробки или бумажные пакеты, оставляя так на 3 суток для распределения уровня остаточной влажности.

Хранение

Хранят шиповник в темном, сухом месте в герметичной непрозрачной таре. Аромат плохо упакованных ягод может привлечь непрошеных гостей: фруктовую моль, мучную огневку, сухофруктовую блестянку, мукоедов. Полки, шкафы, где будет храниться продукт, протрите уксусом, приклейте на внутренние поверхности (стенки и дверцы) отпугивающие антимольные саше, пластины, феромонные ловушки без запаха и токсинов. Регулярно устраивайте ревизию и утилизируйте зараженные или испорченные запасы.

Видео

Своими рецептами и полезными советами по сушке шиповника в домашних условиях делятся опытные хозяйки в видеосюжетах:



Анна Симонова

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Читайте также:
Особенности фикуса Барок

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Как хранить шиповник: сушка или заморозка?

Как сушить шиповник

Шиповник – уникальное по составу растение, способное заменить дорогостоящие аптечные витаминные комплексы, повысить защитные силы организма в зимний период. Однако, чтоб плоды, листья, корни дикой розы сохранили полезные свойства, их необходимо собирать еще в теплую пору. Все работы по заготовке ягод вполне возможно выполнить самостоятельно, без дополнительных приспособлений. Для этого лишь нужно понимать, как правильно сушить обыкновенный шиповник в домашних условиях, можно ли замораживать ягоды шиповника?

Что лучше: высушить или заморозить

Для того, чтоб ценные ягодки дикой розы сохранялись продолжительно, их допустимо высушить, заморозить. Считается, что обычная заморозка – эффективнее за сушку, поскольку в ее процессе сохраняется больше витаминов. Причем сбережение заготовки в таком случае намного безопаснее. Ягоды замораживают по-разному: целыми, половинками, в виде пюре. Также допускается морозить листья культуры.

Выбор сорта для обработки

По большому счету, нет особой разницы, какой шиповник заготовить: домашний или дикорастущий. Как правило, для сушки выбирают « Майский », «Иглистый», «Даурский».

Ягоды, собранные вдоль дорог, в центральной части города, поблизости химических предприятий, использовать крайне нежелательно. Ведь на них очень много пыли, дробного мусора. Для заготовки больше всего подходят плоды, сорванные на пике зрелости.

Если сырье для заготовки будет покупаться на рынке, то следует обратить внимание на сорта с ярким красным или оранжевым цветом плодов. Их вкус должен быть сладким, вяжущим.

Как собрать, подготовить ягоды

Зависимо от региона произрастания, шиповник созревает в разное время. Потому сбор урожая обычно происходит с конца июля по октябрь. Шиповник собирают, когда он полностью созревший, имеет красный, оранжевый цвет, плотную структуру. Очень важно успеть до наступления первых заморозков. В ином случае ягоды могут потерять часть витаминов.

Собрать шиповник на зиму необходимо так:

  1. Выбрать ясный день.
  2. Подготовить перчатки из плотной ткани, чтоб не повредить руки.
  3. Срезать ягоды следует с чашелистиками, оставляя часть плодоножки.
  4. Сразу же приступить к обработке, чтоб сохранить наибольшее количество лечебных веществ, которые содержатся в шиповнике.

Важно! Сушить можно лишь плоды, не пораженные болезнями, насекомыми, гнилью. На ягодах не должно быть трещин, черных пятен.

До того, как сушить шиповник, его следует перебрать (отобрать крупные плоды, выбросить испорченные), очистить от мусора. Мыть ягоды категорически запрещено, вода может ухудшить качество заготовки. Сушка шиповника выполняется без отделения плодоножки, что впоследствии не позволит ему деформироваться, испортиться. К тому же, в чашечке содержится не меньше полезных веществ, чем в ягоде.

Совет! Для ускорения сушки не стоит разрезать плоды, иначе в продукте после высыхания не останется лечебных веществ.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Высушить ягоды возможно и без духовки. Для этого процесса также подойдет электросушилка, микроволновка, аэрогриль. Если же даже таких электрических приборов в доме нет, плоды можно сушить на свежем воздухе, без каких-либо дополнительных затрат.

Естественным путем

Классический метод подразумевает высушивание ягод под открытым небом:

  1. Разложить подготовленный шиповник на листе из фанеры, подносе тонким слоем.
  2. Поставить в сухое, затененное, хорошо вентилируемое место.
  3. Плоды необходимо сушить от двух до четырех недель, периодически проверяя их готовность.
  4. Температура сушки не должна превышать 30°С. При высокой влажности качественно высушить плоды не удастся.
  5. Когда ягоды легко (без усилий) возможно разломить, их следует сложить в коробочку из картона (закрывающуюся), подержать еще пять дней до полного испарения остатков влаги.
  6. Затем заготовку отправляют на хранение.

Внимание! Шиповник строго запрещено сушить под прямыми солнечными лучами, поскольку под действием ультрафиолета уничтожаются витамины, ценные микроэлементы, иные полезные вещества в составе целебных ягод.

В духовке

Подсушивать целебные плоды очень удобно в духовке (газовой, электрической). Такой способ больше всего распространенный, поскольку необходимый прибор имеется почти в каждом доме.

Как сушить шиповник в духовке:

  1. Подготовить противень, застелить пергаментом.
  2. Разложить подготовленный шиповник в 1 слой.
  3. Поставить в духовку, разогретую до 40°С, на полчаса. Затем увеличить температуру до 50°С, спустя 30 минут – до 60°С.
  4. Во время сушки дверца должна быть приоткрытой, чтоб испаряющаяся из шиповника влага постепенно выходила наружу.
  5. По истечению 8-9 часов ягоды приобретут требуемый вид.

Для определения готовности продукта нужно взять одну из сухих ягод и сдавить, она должна хрустеть.

Важная информация! Не в меру высокая температура сушки испортит ягоды: они быстро потеряют свои ценные свойства, станут бесполезными.

В аэрогриле

Как высушить шиповник:

  1. Подготовленные плоды аккуратно разложить тоненьким слоем на сетке (металлической).
  2. Установить самую высокую скорость обдува, чтоб влага из ягод активно испарялась.
  3. Затем выставить температуру в пределах 50-65°С.

Вся работа обычно занимает до четырех часов. Готовность заготовки необходимо проверять постоянно, чтоб не передержать. В ином случае шиповник сушеный станет непригодным для употребления.

В электросушилке

Обладатели электрических сушилок могут использовать электроприбор для заготовки шиповника. При этом получается очень качественный продукт, ведь состав витаминов, иных составляющих почти не меняется.

Электрическая сушилка – компактная пластиковая емкость с решетчатым дном, поддонами. В конструкцию из нескольких ярусов (количество зависит от модели прибора) снизу подается нагретый воздух. В результате его проникновения между ярусов влага из ягод испаряется, постепенно выходит наружу через специально предназначенные для этой цели отверстия в крышке.

Читайте также:
Норма высева картофеля на 1 га в тоннах, сколько посадочного материала потребуется на 1 сотку, как рассчитать, сколько семенной картошки нужно для посадки

Как сушить шиповник:

  1. Отобранные плоды обработать, равномерно выложить на поддоны.
  2. На протяжении первых двух часов поддерживать температуру 70°С.
  3. Снизить темперный показатель до 50°С.
  4. За два часа до завершения сушки температуру увеличить до 60°С.
  5. Ориентировочная продолжительность всего процесса – 10 часов.

Сухофрукты (в том числе и шиповник) в электросушилке получаются лучше всего. Ведь такой прибор специально разработан для качественного приготовления сухих ягод, потому хорошо сохраняет полезные вещества.

В микроволновке

Сушить ягоды в микроволновой печи вовсе не рекомендуется. Однако, в случае отсутствия альтернативы, возможно использовать такой способ. При наличии в приборе функции сушки его рекомендуется применить (выставить в автоматическом режиме).

Обычно вся процедура в микроволновке занимает 2-3 часа. Дополнительно требуется проверять ягоды, контролировать температуру. Если в микроволновой печи предусмотрен минимальный набор функций, следует использовать стандартный режим, запустить время пять минут. По его истечении ягоды требуется проветрить. Такой процесс повторяется, покуда плоды не высушатся окончательно. Готовый шиповник выглядит потемневшим, сморщенным.

Подобный метод не считается предпочтительным, существует вероятность потери полезных веществ под влиянием микроволнового излучения.

Сушим цветы, корни, листья

Лепестки, листочки дикой розы обычно собирают в мае-июле. Для этого выбирают сухую погоду. Сырье сушат в теплом, хорошо вентилируемом помещении или под открытым небом (в тени). Из него потом можно приготовить чай, ополаскиватели, отвары и настои (для косметологических процедур).

Подземную часть шиповника рекомендуется выкапывать в период, когда кустарник находится в покое, например, в начале ноября. Лучше выбирать корни с диаметром не более 1,5 см. Их аккуратно очищают от грунта, хорошо промывают, нарезают тонкими кольцами (толщина до 7мм). Затем сырье обезвоживается таким же способом, как и другие части растения.

Как заморозить шиповник

Самый доступный и несложный способ замораживания ягод — в цельном виде:

  1. Удалить с плодов листики, хвостики. Потом хорошо промыть, подсушить на полотенце.
  2. Выложить на деревянную доску в 1 слой, отправить в морозилку на пару часов.
  3. Разложить по небольшим пластиковым емкостям, пакетам для длительной заморозки.
  4. Замороженный шиповник рекомендуется промаркировать, чтоб потом использовать заготовку лишь в период срока годности.
  5. Температура в морозилке должна быть в пределах -16 – — 18 °С.

Если возникает желание заморозить ягоды половинками, то непосредственно перед заморозкой плоды следует разрезать пополам, очистить от семечек. Последующие действия ничем не отличаются от предыдущих.

Шиповник зимой будет очень вкусный и полезный, если его заготовить в виде пюре. Для этого потребуется:

  1. Промыть ягодки, разрезать пополам, удалить семена.
  2. Переложить в глубокую емкость, залить чистой водой, выдержать несколько дней (для размягчения).
  3. При помощи блендера или сита подготовленную массу преобразовать в однородное пюре.
  4. Разложить в формочки для приготовления льда, поставить на пару часов в морозилку.
  5. Вытащить замороженный шиповник, переложить в пакеты, отправить обратно в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Важно! Замораживание ягод целыми обладает некоторыми преимуществами: сохраняется сочность продукта, его первоначальная форма.

Правила хранения сухих и замороженных плодов дикой розы

То, сколько будет храниться сушеный шиповник, напрямую зависит от выбранной тары и условий сбережения. Дольше всего ягоды сохраняются в бумажных, картонных пакетах, дно которых заранее выстелено вощеной бумагой.

Сушеные плоды шиповника также прекрасно хранятся в тканевых мешках. Желательно, чтоб последние были льняными. Поскольку таковой материал неплохо пропускает воздух, то заготовка сможет «дышать». При подобном хранении ягод невозможно образование вредного плесневого грибка, неприятного запаха.

Сушеный шиповник можно хранить и в стеклянных емкостях. Последние непременно должны быть чистыми, вовсе не содержать влаги. Сырье, помещенное в подобную тару, не рекомендуется плотно закупоривать (с помощью капроновых крышек). Банки лучше накрыть марлей, сложенной в пару слоев, потом зафиксировать с помощью резинки.

В полиэтиленовых пакетах хранить ягоды не рекомендуется. В таком случае сохраняется высока вероятность образования плесени, загнивания (по причине ограниченного доступа воздуха).

Как хранить шиповник:

  1. Держать в сухом затемненном месте.
  2. Температура в помещении должна быть комнатной.
  3. Нельзя рядом располагать любые специи. Как правило, ягоды быстро впитываю окружающие запахи, теряют собственный аромат.

Срок хранения сушеного шиповника (без потери лечебных свойств) составляет приблизительно два года. Дальше употреблять заготовку не рекомендуется, поскольку это не принесет ожидаемой пользы.

Замороженный шиповник хранится:

  • в цельном виде –1,5 года;
  • половинчатый – 10 месяцев;
  • листья, лепестки, корни – до нового урожая.

Самая подходящая тара для хранения – плотные бумажные пакеты, пластиковые контейнеры, пригодные для разморозки в микроволновке. Оптимальная температура в морозилке – от -15 до -18 °С.

Настоятельно рекомендуется расклеить по контейнерам ярлыки с датой заморозки. Это помогает легко отслеживать окончание срока годности продукта, вовремя его использовать для приготовления пищи. Если же заготовка распределена по пакетам, то данные на них можно написать водостойким маркером.

Полезная информация! В шиповнике содержится много витамина C. Но чтоб его не потерять, ягоды нельзя кипятить длительно. Их лучше заварить в термосе или готовить напиток в мультиварке, использовав режим «Подогрев». Пить настой рекомендуется с медом, ломтиком лимона.

До того, как заняться заготовкой ягод, нужно обязательно узнать, какую пользу и вред могут принести эти плоды. Не лишним будет изучить информацию о том, когда собирать обыкновенный шиповник на сушку, как лучше высушить шиповник в домашних условиях.

Ведь способов заготовки ягод на зиму несколько: на свежем воздухе, в духовке, специальной электрической сушилке, аэрогриле, микроволновой печи. Сторонники сбережения ягод в морозильной камере могут заморозить шиповник, разложив его по отдельным контейнерам, небольшим прочным пакетам.

Когда можно собирать шиповник и как сушить

ягоды шиповника

Сбором плодов с шиповникового кустарника начинают заниматься в конце июля, к концу сентября или в октябре (в первых числах месяца) можно сорвать последние ягоды. Сушить разрешается лишь зрелое сырье, не поврежденное ни одной болезнью. У здоровых спелых ягод оранжевая или алая окраска, на ощупь они твердые. Чашелистики при сборе лучше оставить, потому как, если сушить плоды в таком виде, потеря витаминов будет минимальной

Если ягоду только что сорвали, ее допустимо хранить в температурном режиме ниже 15 градусов лишь 3 дня, после чего будет происходить потеря витаминов. Шиповник перед хранением не моют.

Перед тем, как на зиму хранить шиповник, его перебирают. Готовится тара, которая должна быть чистой, сухой и удовлетворять условиям вентиляции. Хорошо воспользоваться плотными тканевыми мешочками для малых объемов продукта.

Совет: Подходящей посудой, для того, чтобы хранить сушеный шиповник, будет стеклотара, но крышки банок либо дырявят, либо в качестве укрывного материала используется марля, отлично пропускающая воздух.

Если сухие плоды находятся в стекле, нельзя оставлять их на свету, чтобы не произошло разрушение витамина С. Полиэтиленовые пакеты нельзя считать идеальной упаковкой для шиповника, без поступления внутрь пакета воздушных масс и циркуляции потока ягода «задохнется» и заплесневеет. Крышки без отверстий для закрытия банок также не подойдут.

Читайте также:
Новошотландский утиный ретривер: история породы

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

Хранить просушенный шиповник рекомендуется при температуре от 15 до 22 градусов. Это домашние условия. Важно не использовать герметичную тару. Емкость должна иметь отверстия. Либо используются полотняные мешочки из плотного хлопка, льна, мешковины.

Подходящая тара:

  • мешочки из натуральных тканей;
  • стеклянные банки с отверстиями в крышках;
  • контейнеры с окошками.

Не подходит:

  • полиэтилен;
  • мешки из синтетики;
  • герметичные емкости.

Можно ли замораживать

Свежие и высушенные плоды розы отлично переносят заморозку. Но используются исключительно герметичные емкости. Подходят плотные полиэтиленовые пакеты. Еще лучше обеспечить двойную защиту — поместить в контейнер, затем в мешочек или обернуть фольгой. В этом случае не появится посторонних запахов.

Инструкция по заморозке:

  1. Перебрать, убрать испорченные, поврежденные ягоды.
  2. Переложить в плотный пакет либо в контейнер с крышкой.
  3. Дополнительно обмотать пленкой или фольгой, поместить во второй пакет.
  4. Поместить в морозильную камеру.

Сушение и консервирование шиповника на зиму
Замораживают не только свежие или сухие ягоды. Иногда это единственный способ сберечь недосушенный продукт. Например, когда испортилась погода, сломалась сушилка, нужно срочно уехать из дома на длительное время.

Где его нужно хранить

Шиповник, чурчхела, сушеные яблоки, вяленая калина и прочие подобные продукты легко хранятся при комнатной температуре. Подходят сухие кухонные шкафчики. Периодически запасы проверяются, проветриваются.

Нельзя хранить рядом с ароматными специями, травами. Не стоит помещать в погреб с картофелем или луком севком. Появится неприятный землистый запах, он раскроется во время приготовления напитков.

Не подходит холодильник, холодная кладовка, подвал. После перемещения в теплое место любые сухофрукты отсыревают, портятся.

О сушке плодов

сушка шиповника дома

Как правильно хранить шиповник, если его высушить, понять несложно. Сухими плоды могут стать в электросушилке, микроволновой печи или духовке. Подойдет аэрогриль. Можно использовать проветриваемое помещение и листы.

Простой способ заключается в обеспечении отличной циркуляции воздушных масс и теневого месторасположения ягоды, которую перебирают, но не моют, выкладывают на любую горизонтальную поверхность в тонкий слой, оставив сырье подсыхать на время от 14 до 21 дня. Периодически продукцию помешивают.

Под солнцем сушить ягодки разрешено, пока оно не поднялось высоко. Место при этом должно отлично проветриваться. В ночное время сырье заносят в помещение. Окончание процесса возможно, когда плоды полностью высушатся.

Сушим

Для того чтобы шиповник можно было использовать в лечебных целях на протяжении всего года, его заготовка в домашних условиях должна соответствовать некоторым особенностям.

После сбора важно перебрать ягоды и удалить все поврежденные, чтобы избежать дальнейшей порчи всего собранного урожая. Мыть их при этом не стоит.

Сушить шиповник можно несколькими способами: в духовке, проветриваемом помещении, при помощи специальных сушилок либо аэрогриля.

Важно! На солнце сушить ягоды не стоит, поскольку ультрафиолет способствует исчезновению большинства витаминов и микроэлементов. Высушенные таким способом ягодки будут лишены ценных свойств.

В проветриваемом помещении

Самый простой и при этом длительный способ заготовки сушеного шиповника в домашних условиях – сушка в проветриваемом помещении. Предварительно перебранные, но немытые ягодки раскладываются тонким слоем на любой горизонтальной поверхности. Главное – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и не допускать попадание на них прямых солнечных лучей. Через 2-3 недели, в течение которых плоды необходимо перемешивать, шиповник будет готов к хранению на зиму.

В духовке

Ягоды, прошедшие процедуру отбора, в сухом виде высыпаются на противень тонким равномерным слоем. Противень ставится в предварительно разогретую до 45-50 градусов духовку. Постепенно температура увеличивается до 60 градусов. Дверцу духового шкафа лучше оставить немного приоткрытой для испарения влаги, которая выделяется с ягод.

Не стоит забывать о периодическом помешивании ягод. Это предотвратит их подгорание и поможет равномерно просушиться.

Время пребывания плодов шиповника в духовом шкафу составляет 7-8 часов. При соблюдении правильного температурного режима высушенные ягодки не изменят своего цвета, лишь немного сморщатся. При надавливании плоды должны пружинить. Если они рассыпаются, это свидетельствует об излишней пересушенности.

Следует отметить, что хорошо высушить шиповник в домашних условиях с использованием микроволновой печи не получится. Причина такова – из-за достаточно высокой температуры ягоды быстро подсушатся сверху, но останутся сырыми внутри. Хранить такие плоды долгое время не получится.

После того как ягоды шиповника были высушены их необходимо еще горячими поместить в герметично закрывающиеся ящики на 2-3 дня. Это необходимо для того, чтобы ягодки «пропотели» и выровняли естественную влажность.

Сушка в духовом шкафу

Отобранные сухие шиповничины требуется рассыпать в тонкий слой по противню. Духовка разогревается до 50 градусов, в нее устанавливается лист с ягодой. Температуру постепенно приближают к шестидесяти градусам. Шкаф чуть приоткрывают, чтобы испарялась влага, выделяемая ягодками. Чтобы шиповник не подгорел, а просушился равномерно, ягоды время от времени помешивают.

Работа духовки будет идти около 8 часов. Если температурный баланс был выдержан правильно, ягода будет в обычном цвете, но слегка сморщенной. Если плод надавить, готовый, он отпружинит. Рассыпчатость ягоды свидетельствует о пересушке.

Характерно, что микроволновая печка подходит для крайнего случая или для заготовки на быстрое использование. Слишком высокий порог температуры в печи не позволит ягодам полностью просушиться. Внутри они останутся сыроватыми, поэтому срок хранения у них короток.

Сухие плоды шиповника в горячем виде раскладываются по герметичным ящикам, и пролежат там 3 суток. За это время шиповник достигнет нормального естественного уровня влажности.

ягоды шиповника на противне

Как хранить шиповник без потери полезных свойств

Шиповник давно заслужил признание как чудодейственное целебное растение. Когда-то его оранжево-алые плоды меняли на роскошные меха, дорогие ткани и украшения. Сегодня известно, что скромная ярко-красная ягодка содержит благодатный букет витаминов и биологически активных полезных ингредиентов. Шиповник уважаем народными целителями нашей страны за многие ценные свойства. Неудивительно, что такое замечательное растение – частый гость на участках садоводов. Кусты декоративны, зимостойки и хорошо плодоносят. Соответственно, возникает вопрос – как хранить шиповник?

Из его свежих плодов готовят витаминные соки, чаи, сиропы. Целебен питьевой настой из сушеного шиповника. А измельчив его, можно приготовить чудесные желе, пюре, варенье, повидло, мармелад, по вкусу ничем не хуже, например, популярного яблочного варенья.

Читайте также:
Какой напольный газовый котел выбрать лучше всего?

Хранение после сушки

Засушенный продукт сохраняют в картонных ящичках, на дно которых будет уложена парафинированная бумага. Сырье следует хранить без плотного закрытия, и если рядом есть продукты с острым и интенсивным запахом, или одну, или другую продукцию переносят в другое место. Корзинки с фруктами и овощами тоже следует отставить подальше от ягод шиповника. Сухой продукт может напитаться влагой от соседей, отсыреть и заплесневеть.

Температурный баланс для хранения шиповника находится около нулевой отметки термометра. Влага и прямые солнечные лучи неприемлемы для продукта, чтобы сохранились витаминки и вся польза ягод. На то, сколько можно хранить шиповник в домашних условиях, влияют созданные в месте хранения условия, а также в каком виде и где оставить продукт.

Как правило, хранить шиповник, прибегая к рекомендациям специалистов, можно до двух лет, в это время лечебный эффект от плодов виден. Позже лекарские качества шиповника начинают исчезать, и прямой эффект недостижим. Поэтому важно следить за сроком годности ягодной продукции и использовать несколько способов по оптимальному хранению сырья.

Как можно использовать шиповник

И вот, вы прошли все стадии, проделали кропотливую работу, и у вас есть лечебный источник витаминов, но наверняка возникает вопрос — как же использовать это добро, чтобы было вкусно и полезно? Вариантов множество, наверняка, каждый сможет найти что-то для себя. Из сушенного шиповника можно приготовить:

  • фиточай;
  • компот;
  • варенье;
  • кисель;
  • настойку;
  • полезный отвар для кожи и волос.

Но как бы ни использовали засушенный продукт, перед использованием его нужно хорошенько помыть. А после приготовления какого-либо напитка нужно в обязательном порядке пропустить жидкость через сито или самодельный фильтр, состоящий из трех слоев марли. Такое действие отфильтрует ненужные частички шиповника.

Рассмотрим наиболее вкусные и полезные варианты использования сушеного шиповника:

Отвар

Чтобы приготовить приятный и живительный напиток, необходимо залить кипятком (примерно литр или полтора) горсть ягод и варить на слабом огне около пятнадцати минут. После этого нужно дать напитку остыть и можно пить. По желанию можно добавить мед, сахар.

Видео: как правильно заваривать шиповник.

Кисель

Еще один вкусный вариант использования сушеного шиповника — кисель. Готовить его легко и просто: примерно 100 грамм ягод залить двумя литрами воды, прокипятить на слабеньком огне около пятнадцати минут. Потом тщательно процедить жидкость, добавить один стакан сахара, и залить 50 грамм крахмала, предварительно разведенного в прохладной воде, довести смесь до кипения. По желанию можно добавить несколько кусочков лимона.

Отвар в термосе

Более щадящий метод заваривания ягод, позволяющий сохранить больше полезных веществ, нежели первый вариант. Для напитка необходимо предварительно измельчить три столовые ложки шиповника, залить их литром кипятка. Настаивать в термосе лучше всего с ночи до утра.

Видео: приготовление отвара в термосе.

Отвар на водяной бане

Приготовить отвар шиповника можно следующим образом: 2 ст. л. измельченных ягод заливаются 2 стаканами горячей воды (но она не должна быть кипящей!), после этого необходимо поместить жидкость с ягодами на водяную баню на 15 минут. Отвар пить процеженным и охлажденным.

Заготовить шиповник на зиму не так уж и трудно, зато сколько пользы, выгоды и удовольствия! Соблюдая все правила сбора, сушки и хранения, вы сможете с помощью вкусных напитков на основе ягод восполнить баланс сил, укрепить организм и повысить иммунитет без дорогих лекарств и витаминов.

Какой способ хранения ягод шиповника выбрать?

Хранить допустимо и сухие, и свежие ягоды. Свежий урожай очищается, плодоножки и семена удаляются. Можно раздробить сырье блендером либо в мясорубке так, чтобы получилось пюре, которое раскладывают по пластиковой посуде либо полиэтиленовым пакетикам, убирают на год в морозильник.

Выше годового срока хранить шиповниковое пюре не положено. Используют продукцию в желе, киселях, компотах и иных блюдах, заваривают целебные витаминные чаи.

Хозяйки должны выбирать сами, пользоваться замороженным шиповником, которому найдется масса применений, или засушенной ягодой, которая дольше храниться. Лучше всего держать высушенные и сырые ягоды , и применять разные методики хранения.

Можно воспользоваться простейшей заморозкой. Вымытые ягоды потребуется разложить по вафельному полотенцу. Через полчаса подсохшее сырье фасуют по мерным пакетикам и убирают в холодильник. Это удобно, в любой момент можно приготовить, к примеру, отвар шиповника или сварить кисель.

Хранение сушеного шиповника

После проведения всех этапов процедуры заготовки сушеного шиповника его можно закладывать на хранение.

Плоды «дикой розы» необходимо хранить в стеклянных либо жестяных банках. Герметично закрывать их при помощи крышек не рекомендуется, так как ягоды могут заплесневеть. Вместо этого можно использовать сложенную в несколько слоев ткань или марлю либо пластмассовые крышки с отверстиями. По этой же причине в качестве материала для хранения не подойдут полиэтиленовые пакеты.

Картонные коробки и тканевые мешочки тоже можно использовать для хранения сушеного шиповника. Они должны быть идеально сухими и чистыми, а также лишенными посторонних запахов. Дно коробок следует предварительно выстлать парафинированной бумагой.

Для сохранения полезных свойств, которыми насыщен шиповник, хранить его необходимо в темном месте без прямых солнечных лучей. При попадании влаги, сушеные ягоды могут заплесневеть, поэтому время от времени необходимо просматривать убранные на зиму запасы.

Правильно заготовленный и высушенный шиповник сохраняет свои целебные свойства до 2 лет.

Как заморозить шиповниковый отвар?

отвар из сушеных ягод

Для приготовления лечебного напитка потребуются созревшие плоды дикой розы. Их надо промыть в теплой водичке. Варят шиповник на умеренном огне двадцатиминутку. Напиток следует остудить и разлить в формочки для льда. Замерзший раствор в кубиках фасуется по пакетикам и убирается в морозилку, где и придется хранить отвар. Пользоваться целебными кубиками возможно, как добавкой к любому холодному напитку или как косметическим элементом.

Собираем

Корзина с ягодами

Благодаря соблюдению некоторых простых правил заготовки ягод шиповника в домашних условиях, полезные свойства этого продукта сохранятся на весь зимний период.

Заготовка плодов «дикой розы» на зиму должна начинаться в сентябре-октябре. Именно в это время в них накоплен достаточный объем витамина С. Однако время сбора может колебаться с августа и до первых заморозков, после которых аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах, полностью разрушится.

Поспевшие ягоды кустарника имеют ярко-красный цвет. Они относительно мягкие на ощупь. Однако для хранения сушеных ягод их необходимо собирать немного недозревшими, твердоватыми, с блестящей глянцевой поверхностью. Срывать плоды лучше всего с чашелистиками для уменьшения потери витаминов при сушке.

Сорванные ягодки можно хранить в помещении при температуре до 15С не более 3 суток, после чего они потеряют витамины и станут непригодными для заготовки на зиму.

Советы и секреты

  • Перед сушкой плоды мыть нежелательно. Это вполне можно сделать непосредственно перед употреблением.
  • Не сушите шиповник в микроволновой печи. Проверено: ягоды могут пригореть внутри, хотя внешне этого видно не будет.
  • Высушенные плоды шиповника не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах, так как этот материал не пропускает воздух. Ягоды начинают «задыхаться» и покрываются плесенью. На морозилку запрет полиэтилена не распространяется.
Читайте также:
Калорийность винограда кишмиш черного

Интересное: Сколько Времени Можно Хранить Разрезанный Арбуз В Холодильнике

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Что лучше сушить или замораживать?

Шиповник – уникальное по составу растение, способное заменить дорогостоящие аптечные витаминные комплексы, повысить защитные силы организма в зимний период. Однако, чтоб плоды, листья, корни дикой розы сохранили полезные свойства, их необходимо собирать еще в теплую пору. Все работы по заготовке ягод вполне возможно выполнить самостоятельно, без дополнительных приспособлений. Для этого лишь нужно понимать, как правильно сушить обыкновенный шиповник в домашних условиях, можно ли замораживать ягоды шиповника?

Выбор сорта для обработки

По большому счету, нет особой разницы, какой шиповник заготовить: домашний или дикорастущий. Как правило, для сушки выбирают «Майский», «Иглистый», «Даурский».

Ягоды, собранные вдоль дорог, в центральной части города, поблизости химических предприятий, использовать крайне нежелательно. Ведь на них очень много пыли, дробного мусора. Для заготовки больше всего подходят плоды, сорванные на пике зрелости.

Если сырье для заготовки будет покупаться на рынке, то следует обратить внимание на сорта с ярким красным или оранжевым цветом плодов. Их вкус должен быть сладким, вяжущим.

Как собрать, подготовить ягоды

Зависимо от региона произрастания, шиповник созревает в разное время. Потому сбор урожая обычно происходит с конца июля по октябрь. Шиповник собирают, когда он полностью созревший, имеет красный, оранжевый цвет, плотную структуру. Очень важно успеть до наступления первых заморозков. В ином случае ягоды могут потерять часть витаминов.

Собрать шиповник на зиму необходимо так:

  1. Выбрать ясный день.
  2. Подготовить перчатки из плотной ткани, чтоб не повредить руки.
  3. Срезать ягоды следует с чашелистиками, оставляя часть плодоножки.
  4. Сразу же приступить к обработке, чтоб сохранить наибольшее количество лечебных веществ, которые содержатся в шиповнике.

Важно! Сушить можно лишь плоды, не пораженные болезнями, насекомыми, гнилью. На ягодах не должно быть трещин, черных пятен.

До того, как сушить шиповник, его следует перебрать (отобрать крупные плоды, выбросить испорченные), очистить от мусора. Мыть ягоды категорически запрещено, вода может ухудшить качество заготовки. Сушка шиповника выполняется без отделения плодоножки, что впоследствии не позволит ему деформироваться, испортиться. К тому же, в чашечке содержится не меньше полезных веществ, чем в ягоде.

Совет! Для ускорения сушки не стоит разрезать плоды, иначе в продукте после высыхания не останется лечебных веществ.

Общие правила

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Для хранения высушенных плодов шиповника необходимо предварительно подготовить

чистые, сухие и хорошо проветриваемые емкости. Наиболее оптимальным вариантом являются небольшие мешочки, сшитые из плотной натуральной материи.

Так же, для хранения шиповника в домашних условиях, можно использовать и стеклянные банки

, однако закрывать их следует либо пластмассовой крышкой с небольшими отверстиями, либо марлей, сложенной в три слоя. Это необходимо для того,
чтобы сырье дышало
.

Как хранить плоды шиповника? Как правило, плоды хранятся именно в стеклянной таре. Помещение должно быть хорошо защищенным от попадания света. Таким образом, обеспечивается практически 100%-ое сохранение

одного из самых важных витаминов – С, ведь он достаточно быстро разрушается под влиянием прямых лучей солнца.

Кроме того, специалисты не советуют держать плоды шиповника в полиэтиленовых пакетах

, потому что через этот материал не проходит воздух, в результате
сырье начинает «задыхаться»
и покрывается плесенью.

По этой же причине не следует закрывать стеклянную банку крышкой, изготовленной из полиэтилена. Лучше

горлышко емкости
накрыть марлей
, сложенной в несколько слоев, а затем туго перевязать по ободку шнурком или резинкой.

Как хранить свежий шиповник на зиму с помощью сушки? Сушка

шиповника в домашних условиях достаточно
важный процесс
. Если для его хранения будут выбраны картонные ящики, то их нужно выстлать парафинированной бумагой. Так, как они плотно не закрываются, то их лучше не ставить поблизости с предметами и продуктами, имеющими сильный или острый запах.

Для сушки шиповника в домашних условиях можно воспользоваться бытовыми приборами: , и конечно же , об этих способах более подробно, читайте на нашем сайте.

Как сохранить шиповник на зиму? Контейнеры, в которых находится высушенный шиповник, хранится в месте, защищенном от влаги и попадания прямых лучей солнца. В противном случае возможно разрушение витаминов

и потеря полезных свойств. Кроме того, нужно позаботиться о том, чтобы заготовки не вобрали в себя разные посторонние запахи.

Срок хранения

высушенного шиповник, в течение которого сохраняются практически все его лекарственные свойства,
составляет два года
. Затем он их постепенно теряет и не оказывает ожидаемого эффекта в лечении разных заболеваний.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Высушить ягоды возможно и без духовки. Для этого процесса также подойдет электросушилка, микроволновка, аэрогриль. Если же даже таких электрических приборов в доме нет, плоды можно сушить на свежем воздухе, без каких-либо дополнительных затрат.

Естественным путем

Классический метод подразумевает высушивание ягод под открытым небом:

  1. Разложить подготовленный шиповник на листе из фанеры, подносе тонким слоем.
  2. Поставить в сухое, затененное, хорошо вентилируемое место.
  3. Плоды необходимо сушить от двух до четырех недель, периодически проверяя их готовность.
  4. Температура сушки не должна превышать 30°С. При высокой влажности качественно высушить плоды не удастся.
  5. Когда ягоды легко (без усилий) возможно разломить, их следует сложить в коробочку из картона (закрывающуюся), подержать еще пять дней до полного испарения остатков влаги.
  6. Затем заготовку отправляют на хранение.

Внимание! Шиповник строго запрещено сушить под прямыми солнечными лучами, поскольку под действием ультрафиолета уничтожаются витамины, ценные микроэлементы, иные полезные вещества в составе целебных ягод.

В духовке

Подсушивать целебные плоды очень удобно в духовке (газовой, электрической). Такой способ больше всего распространенный, поскольку необходимый прибор имеется почти в каждом доме.

Как сушить шиповник в духовке:

  1. Подготовить противень, застелить пергаментом.
  2. Разложить подготовленный шиповник в 1 слой.
  3. Поставить в духовку, разогретую до 40°С, на полчаса. Затем увеличить температуру до 50°С, спустя 30 минут – до 60°С.
  4. Во время сушки дверца должна быть приоткрытой, чтоб испаряющаяся из шиповника влага постепенно выходила наружу.
  5. По истечению 8-9 часов ягоды приобретут требуемый вид.
Читайте также:
Калорийность винограда кишмиш черного

Для определения готовности продукта нужно взять одну из сухих ягод и сдавить, она должна хрустеть.

Важная информация! Не в меру высокая температура сушки испортит ягоды: они быстро потеряют свои ценные свойства, станут бесполезными.

В аэрогриле

Как высушить шиповник:

  1. Подготовленные плоды аккуратно разложить тоненьким слоем на сетке (металлической).
  2. Установить самую высокую скорость обдува, чтоб влага из ягод активно испарялась.
  3. Затем выставить температуру в пределах 50-65°С.

Вся работа обычно занимает до четырех часов. Готовность заготовки необходимо проверять постоянно, чтоб не передержать. В ином случае шиповник сушеный станет непригодным для употребления.

В электросушилке

Обладатели электрических сушилок могут использовать электроприбор для заготовки шиповника. При этом получается очень качественный продукт, ведь состав витаминов, иных составляющих почти не меняется.

Электрическая сушилка – компактная пластиковая емкость с решетчатым дном, поддонами. В конструкцию из нескольких ярусов (количество зависит от модели прибора) снизу подается нагретый воздух. В результате его проникновения между ярусов влага из ягод испаряется, постепенно выходит наружу через специально предназначенные для этой цели отверстия в крышке.

Как сушить шиповник:

  1. Отобранные плоды обработать, равномерно выложить на поддоны.
  2. На протяжении первых двух часов поддерживать температуру 70°С.
  3. Снизить темперный показатель до 50°С.
  4. За два часа до завершения сушки температуру увеличить до 60°С.
  5. Ориентировочная продолжительность всего процесса – 10 часов.

Сухофрукты (в том числе и шиповник) в электросушилке получаются лучше всего. Ведь такой прибор специально разработан для качественного приготовления сухих ягод, потому хорошо сохраняет полезные вещества.

В микроволновке

Сушить ягоды в микроволновой печи вовсе не рекомендуется. Однако, в случае отсутствия альтернативы, возможно использовать такой способ. При наличии в приборе функции сушки его рекомендуется применить (выставить в автоматическом режиме).

Обычно вся процедура в микроволновке занимает 2-3 часа. Дополнительно требуется проверять ягоды, контролировать температуру. Если в микроволновой печи предусмотрен минимальный набор функций, следует использовать стандартный режим, запустить время пять минут. По его истечении ягоды требуется проветрить. Такой процесс повторяется, покуда плоды не высушатся окончательно. Готовый шиповник выглядит потемневшим, сморщенным.

Подобный метод не считается предпочтительным, существует вероятность потери полезных веществ под влиянием микроволнового излучения.

Полезное видео

Выбирать ягоды нужно правильно, чтобы получить максимум пользы. Вот немного советов по выбору.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Красивый кустарник, именуемый шиповником, известен всем. Но славится он не только красивым внешним видом, но и большим запасом полезных свойств, которыми обладают плоды. Чашечка ароматного чая с добавлением красных плодов поможет согреться холодным вечером, наполнит витаминами, поднимет иммунитет, защитит от простуды. Как заготовить плоды? Как хранить шиповник, чтобы он за зиму не растерял все свои полезные вещества?

В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

Сушим цветы, корни, листья

Лепестки, листочки дикой розы обычно собирают в мае-июле. Для этого выбирают сухую погоду. Сырье сушат в теплом, хорошо вентилируемом помещении или под открытым небом (в тени). Из него потом можно приготовить чай, ополаскиватели, отвары и настои (для косметологических процедур).

Подземную часть шиповника рекомендуется выкапывать в период, когда кустарник находится в покое, например, в начале ноября. Лучше выбирать корни с диаметром не более 1,5 см. Их аккуратно очищают от грунта, хорошо промывают, нарезают тонкими кольцами (толщина до 7мм). Затем сырье обезвоживается таким же способом, как и другие части растения.

Как заморозить шиповник

Самый доступный и несложный способ замораживания ягод — в цельном виде:

  1. Удалить с плодов листики, хвостики. Потом хорошо промыть, подсушить на полотенце.
  2. Выложить на деревянную доску в 1 слой, отправить в морозилку на пару часов.
  3. Разложить по небольшим пластиковым емкостям, пакетам для длительной заморозки.
  4. Замороженный шиповник рекомендуется промаркировать, чтоб потом использовать заготовку лишь в период срока годности.
  5. Температура в морозилке должна быть в пределах -16 – — 18 °С.

Если возникает желание заморозить ягоды половинками, то непосредственно перед заморозкой плоды следует разрезать пополам, очистить от семечек. Последующие действия ничем не отличаются от предыдущих.

Шиповник зимой будет очень вкусный и полезный, если его заготовить в виде пюре. Для этого потребуется:

  1. Промыть ягодки, разрезать пополам, удалить семена.
  2. Переложить в глубокую емкость, залить чистой водой, выдержать несколько дней (для размягчения).
  3. При помощи блендера или сита подготовленную массу преобразовать в однородное пюре.
  4. Разложить в формочки для приготовления льда, поставить на пару часов в морозилку.
  5. Вытащить замороженный шиповник, переложить в пакеты, отправить обратно в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Важно! Замораживание ягод целыми обладает некоторыми преимуществами: сохраняется сочность продукта, его первоначальная форма.

Как засушить шиповник

Урожай лучше собирать до зимних заморозков, когда ягоды станут оранжевого или красного цвета. Как правило, этот период приходится на сентябрь – октябрь. Плоды надо срезать с чашелистиками: так можно сохранить все полезные вещества при засушивании. Последующая обработка должна происходить не позже чем через 3 дня после сбора ягод. В противном случае начнётся разрушение всех важных компонентов.

Эту не трудоёмкую процедуру можно выполнить несколькими способами:

    В духовке. Ягоды равномерно выкладываются на противень и помещаются в разогретую до +50°С духовку. Через 15–20 минут температуру увеличивают до +70. +80°С. Во время обработки ягоды необходимо помешивать и периодически приоткрывать дверцу духовки. Это позволит попадать достаточному количеству воздуха и высушивать ягоды равномерно. Продолжительность процедуры составляет 7–8 часов.

Способ сушки ягод шиповника у любой хозяйки разный. Но важно помнить, что чем быстрее пройдёт процесс, тем лучше плоды сохранят свой полезный состав.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: