Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт без уксуса

Маринованная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления. Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь содержанием вверху статьи.

Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

• капуста — 1 вилок на 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• морковь — 1 шт

• вода — 1 литр
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
• соль — 2 ст. ложки
• гвоздика — 5 шт
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• перец горошком — 10 шт

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• болгарский перец — 1 шт (средний)
• морковь — 2 шт ( средних)
• огурец — 1 шт (средний)

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• свекла — 1 шт (крупная)
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
• морковь — 1 шт (средняя)
• чеснок — 7-8 зубчиков

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 3-4 шт
• яблочный уксус — 1 стакан
• растительное масло -0,5 стакана
• перец горошком — 6-8 штук

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

• капуста – 1 вилок (2 кг)
• перец болгарский — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок – 4-5 зубчиков
• имбирь — 70 гр

• вода — 1,5 литра
• сахар — 5 ст. ложек
• соль -3 ст. ложки
• растительное масло — 5 ст. ложек
• лавровый лист — 3 шт
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• яблочный уксус — 150 мл

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

• капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
• чеснок — 4-5 шт
• тмин — 0,5 ч. ложки

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
• перец душистый -4 шт
• перец горошком — 5-6 шт
• растительное масло — 0,5 стакана

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

• капуста — 1 вилок ( 2 кг)
• болгарский перец — 3-4 шт
• морковь -3-4 шт (средних)
• чеснок — 1 головка
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• горький перец — 1 стручок

• вода -2 литра
• сахар — 1 стакан
• соль -4 ст. ложки
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец душистый -5-6 штук
• перец горошком — 15 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Маринованная капуста по — грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Капуста Пелюстка

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

• капуста вилок 1,2-1,5 кг
• морковь 1 средняя, 100 г
• свекла 1 крупная, 200 г
• растительное масло 5-6 ст.л
• чеснок 5 зубчиков

• вода 1 литр
• сахар 1/2 стакана
• уксус 9% 200 мл.
• соль 2 ст. ложки

С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт без уксуса

Вкусную, хрустящую и ароматную маринованную капусту наверняка любит каждый. Приготовить ее достаточно просто, да и хранится продукт отлично на протяжении длительного периода времени. На выбор кулинару поварские книги и интернет предлагает массу различных рецептов, но большинство из них основывается на использовании уксуса. К сожалению, некоторым людям употреблять этот кислый ингредиент противопоказано вследствие некоторых особенностей организма. Однако такое ограничение вовсе не означает, что нужно отказаться от маринованной капусты вовсе, ведь есть рецепты, которые не содержат уксус и при этом позволяют приготовить вкусный и полезный салат. Именно о маринованной капусте быстрого приготовления без уксуса и пойдет речь в предложенной статье.

Кому противопоказан уксус

Уксус – это довольно агрессивная кислота, которая может нанести значительный вред желудочно-кишечной системе организма человека, особенно в том случае, если уже имеются некоторые характерные заболевания, например, повышенная кислотность желудка, колит, гастрит, панкреатит, язвенная болезнь. Противопоказан прием кислоты и людям с гепатитом, циррозом печени, мочекаменной болезнью.

Уксус вреден для маленьких деток и беременных женщин. Он может вызвать анемию и негативно отражается на работе почек. Кислота повреждает и зубную эмаль, в связи с чем рекомендуется выполаскивать полость рта чистой водой каждый раз после приема продуктов, содержащих уксус.

Содержание уксуса в некоторых рецептах значительно и может достигать 100 мл на 1 кг маринованной капусты. Самая большая концентрация кислоты отмечается в острых рецептах маринованной капусты «по-грузински», «провансаль», «по-корейски», что оправдано необходимостью получить резкий вкус салата. Маринованная капуста без уксуса получается чуть более пресной, но при этом натуральной и всегда полезной. Есть такие маринованные салаты может каждый желающий без ограничений, связанных со здоровьем.

Рецепты маринования капусты без уксуса

Если решено приготовить маринованную капусту без уксуса, то пора выбрать «свой» рецепт. Для этого мы предложим несколько как самых простых, так и сложных, проверенных временем вариантов приготовления закуски. Подробное описание и рекомендации позволят даже начинающей хозяйке приготовить полезное блюдо и удивить, порадовать своих родных и близких.

Классика кулинарии

Еще с детства многие помнят стеклянные банки или деревянные кадушки, доверху наполненные капустой. Яркие полоски моркови украшали салат, делали его еще слаще и аппетитнее, а маленькие зерна укропа придавали закуске незабываемый пряный аромат. Именно такую маринованную капусту можно приготовить, если руководствоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать кочан среднеспелого или позднего сорта. Освободить его от верхних листьев, разделить на 2 либо 4 части. Удалить кочерыжку, и капусту мелко нашинковать тонкими полосками.
• Одну среднюю по размерам морковь очистить и помыть, после чего потереть на обычной либо «корейской» терке.
• На чистом столе смешать измельченные овощи, затем посолить их 1 ст. л. мелкой соли.
• Овощи нужно слегка обмять руками, чтобы капуста стала влажной.
• Подготовить емкость путем стерилизации. На ее дно положить несколько зонтиков или горстку семян укропа.
• Отдельно в кастрюльке вскипятить 1 л воды и добавить в него 2 ст. л. крупной соли и 1 ст. л. сахара.
• Горячим рассолом залить овощи в банке и выдержать соления в тепле 3-6 часов. Готовый продукт перед подачей на стол можно дополнить свежим репчатым луком и растительным маслом.

Стоит обратить внимание на широкий интервал времени маринования. Решение о том, кушать ли капусту через 3 часа или только через 6 часов зависит от вкусовых предпочтений той или иной семьи:

• 3 часа маринования позволяют сделать капусту более хрустящей и менее соленой.
• Через 6 часов маринования в тепле, капуста становится более мягкой, ароматной, с насыщенным маринованным вкусом.

Важно! При нарезке капусты рекомендуется 1/6 от всего объема овоща нарезать более крупными кусочками.

Это позволит приготовить салат с интересным внешним видом и вкусом, ведь разные по величине кусочки овощей будут просаливаться с разной интенсивностью.

Капуста, маринованная с хреном и чесноком

Не добавляя ни ложки уксуса можно приготовить пряную и ароматную маринованную капусту. Добиться остроты и пряности помогут такие традиционные для русской кухни ингредиенты как хрен и чеснок. Чтобы замариновать средний по размерам кочан понадобится пара морковин, несколько чесночных зубчиков и 50-60 г корня хрена. В процессе приготовления нужно будет вскипятить маринад из 2 л воды, 200 г сахара и такого же количества соли.

Капусту в предложенном рецепте можно нарезать крупными кусочками либо мелко нашинковать. От размера кусочков будет зависеть длительность приготовления блюда в целом. Тонкие полоски капусты способны замариноваться уже через несколько часов. Крупные квадраты и четвертинки кочана замаринуются только через 2 дня.

После того как капуста будет нашинкована, процесс приготовления потребует выполнения следующих действий:

• Морковины очистить от кожуры и нарезать тоненькими полосками либо потереть.
• Чеснок и хрен измельчить также как и морковь.
• Подготовленные овощи перемешать на столе или в большой кастрюле.
• Вскипятить воду с солью и сахаром.
• Сложить плотно овощи в предварительно подготовленную чистую емкость.
• Кипящим рассолом залить капусту. Установить сверху гнет и выдержать продукт в комнатных условиях необходимый промежуток времени.
• После достаточной засолки капусту убрать в прохладное место.

Такой цвет можно получить при добавлении буквально 1 свеклы в любой рецепт маринованной капусты. Для этого свеклу необходимо разрезать дольками либо ломтиками и смешать с остальными овощами, перед тем, как залить соление маринадом.

Превосходная маринованная капуста с ягодами и специями

Внешний вид любой закуски играет немаловажную роль. Это правило касается и маринованной капусты. Ароматный, вкусный, полезный и при этом удивительно красивый маринованный салат всегда первым съедается на любом праздничном застолье. А украсить белокочанную капусту можно ягодами и для этого вовсе не обязательно иметь под рукой клюкву, ведь сгодиться может и обычная красная смородина.

Предложенная далее рецептура рассчитана на 1 кг белокочанного овоща. Количество ингредиентов в каждом конкретном случае можно рассчитать исходя из этого условия. А потребуется для приготовления морковь 1 шт., 3-5 чесночных зубца, соль и сахар в количестве 1 и 2 ст. л. соответственно. Из разряда специй рекомендуется использовать лавровый лист и перец душистый целый. Пол-литра воды понадобится для приготовления маринада, а стакан ягод украсит уже готовое блюдо и добавит ему характерный кислый вкус и аромат.

Готовить маринованную закуску предложено в следующей последовательности:

• Снять верхние листочки с кочанов капусты и нашинковать овощ тонкими полосками.
• Очищенную морковку натереть.
• Чеснок нарезать полосками или пропустить через пресс.
• Овощные ингредиенты смешать.
• Ягоды помыть. Большую часть из них растереть толкушкой и отделить жмых от сока. Оставшиеся целые ягоды добавить в смесь овощей.
• В чистую миску налить 2 ст. воды и полученный ягодный сок.
• На основе жидкости сварить маринад, добавив специи, сахар, соль.
• Смесь овощей и ягод сложить в стеклянную банку, оставив немного свободного места.
• Залить капусту горячим рассолом. Поместить гнет сверху.
• Через 11-14 часов гнет снять. Капуста в это время будет готова к употреблению.

Уникальность этого рецепта состоит в том, что сок красной смородины придаст необходимую кислоту закуске, став альтернативой уксусу. Целые же ягодки сделают маринованный капустный салат еще краше и аппетитнее.

Рецепт с добавлением лимона

Необходимую кислоту в маринованный капустный салат можно привнести не только с помощью ягод, но и с помощью лимона. Этот фрукт может стать полноценной заменой вредному уксусу.

Чтобы приготовить маринованную закуску понадобится сама капуста в количестве 3 кг и 1 кг моркови. Превосходную розовую окраску салату придаст один крупный корнеплод свеклы. Расход лимона на один рецепт должен составить 0,5 шт.

Готовить маринад нужно будет отдельно, рассчитывая количество специй и приправ на 1 л воды. Понадобится в приготовлении рассола 15 г соли и 100 г сахара. Из специй рекомендуется добавить 1 ч. л. корицы и 5 зерен гвоздики.

Начать приготовление маринованной закуски следует с нарезки капусты. Если есть время и желание, то можно потрудиться над качественным измельчением, в результате которого будет получен салат тонкой нарезки. Если времени на приготовление блюда совсем нет, то нарезать кочаны можно и кусками. Измельчать морковь и свеклу рекомендуется брусками или полосками.

Готовить маринад для капусты нужно традиционным способам, добавив в кипящую воду все указанные выше ингредиенты для рассола. Кипятить маринад следует 3-5 мин. Горячим рассолом нужно залить предварительно уложенные в банку овощи. Выдерживать соление рекомендуется под гнетом 1-3 дня в зависимости от способа нарезки капусты. Сок лимона нужно добавлять в маринованную капусту непосредственно перед подачей блюда на стол.

Важно! Рецепт не предусматривает длительное хранение готового продукта. Маринованная капуста, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свою свежесть всего 10-14 дней.

Помимо всех выше предложенных рецептов, можно использовать и иные варианты приготовления.

Например, на видео опытная хозяйка подробно рассказывает и наглядно демонстрирует весь процесс маринования капусты с морковью:

Заключение

Наличие маринованной капусты освобождает надолго хозяйку от приготовления витаминных салатов. Потрудившись однажды, она всегда будет иметь под рукой вкусную закуску, которая сможет дополнить картофель, мясные и рыбные блюда, крупы. Помимо вкусового наслаждения, маринованная капуста принесет вполне реальную пользу, ведь все витамины овощей сохраняются. Отсутствие уксуса в рецепте делает маринованный овощной салат общедоступным. Его могут кушать дети, беременные женщины и люди с характерными заболеваниями.

Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и очень вкусно

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с отличными рецептами очень вкусной маринованной капусты быстрого приготовления.

Она является одним из моих самых любимых овощей. И ей посвящено уже много тем у меня в блоге. Вы можете ознакомится как заквасить ее или потушить. А еще из нее получаются замечательные салаты на зиму, не говоря уже о пирожках с начинкой из нее.

Чтобы я из нее не делала, это всегда получается вкусно. Но все-таки быстрые рецепты мне больше по душе, так как в моей семье мужички уж больно не терпеливые, им подавай все и сразу.

В поисках новых рецептов для себя, я нашла замечательную статью о квашеной капусте на сайте моей коллеге, там очень много интересных вариантов, рекомендую и вам ознакомиться с ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. Но давайте все же вернемся к нашей теме и попробуем приготовить очень вкусную маринованную закуску.

Перед тем, как приступать к приготовлению, обязательно ее промойте и удалите верхние листья. Так как они могут быть слишком мягкими и иметь подпорченные места.

Маринованная капуста быстрого приготовления (хрустящая и сочная)

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 Зубчика
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

Быстрая и вкусная капуста, маринованная горячим рассолом с уксусом

А этот способ еще быстрее. Есть ее уже можно буквально через 3 часа. Как раз с утра сделаете и к обеду будет замечательная закуска к основному блюду, а оставшуюся поставите в холодильник. Не долго там она у вас простоит, уверяю вас.

Ингредиенты:

• Капуста- 4 кг
• Лук — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мед -1 ст.л.
• Вода -1,5 литра
• Растительное масло- 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 250 гр

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте привычным вам способом: при помощи ножа, терки со специальной насадкой или кухонного комбайна. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте ножом.

2. Следующее, что следует сделать — это приготовить рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте мед, снова перемешайте и вылейте туда растительное масло. Как следует размешайте и поставьте на огонь. Доведите до закипания и добавьте уксус. Оставьте покипеть еще на 20-30 секунд и выключайте.

3. А пока рассол закипает, смешайте капусту с морковью в глубоком блюде или тазике. Далее добавьте лук с чесноком и снова перемешайте. Перемешивать все лучше руками.

4. Горячим маринадом равномерно залейте овощи и слегка перемешайте. Затем поставьте сверху тарелку, немного прижмите ее, чтобы рассол появился сверху и полностью покрыл капусту. Поставьте сверху груз и оставьте ее буквально на 2-3 часа просаливаться.

5. Через прошедшее время снимите груз и тарелочку. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам, как следует утрамбовывая. Закройте банки обыкновенными капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Хранится она может в холоде 2 месяца. Но у меня в семье она столько не стоит, так как съедается очень быстро.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковкой кусками: быстро и вкусно

Если замариновать нашу капусту со свеклой, то она приобретет красивый оттенок и будет очень празднично смотреться на столе. Ну и, конечно же, она будет просто потрясающе вкусной, не сомневайтесь.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 шт
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 100 гр
• Уксус 9% — 200 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте капусту средними кусками. Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружочками по 0,5 см. Чеснок нарежьте пластинками.

2. Начинаем укладывать все в банку. На дно банки уложите 1/2 часть свеклы. Потом часть моркови. Далее часть чеснока и сверху заложите половину капусты, укладывайте ее очень плотно. Затем слои повторите.

3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. После того как маринад закипел, влейте его в банку. Банку закройте капроновой крышкой и оставьте до полного остывания, затем поставьте ее в холодильник. Через сутки она будет готова к поеданию.

Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3 литровую банку

Вот еще один быстрый рецепт маринования. Капуста получается такой необыкновенной и хрустящей, что язык можно проглотить. Такой салатик очень хорошо сочетается с картошечкой и свежей зеленью. Однажды я попробовала добавить туда зелень кинзы. Моему мужу и подруге очень понравилось, а вот мне нет. Видно кинза явно не моя любимая зелень. Но тут все на любителя.

Ингредиенты:

• Капуста — средний кочан
• Морковь — 2 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 2 шт
• Уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все в глубоком блюде, а затем сложите в 3 литровую стерилизованную банку.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, пока не закипит. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты и выключайте. После чего в кастрюлю добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию и размешайте. Теперь залейте маринад в банку с овощами. Прикройте чем-нибудь сверху и оставьте до остывания, а затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

3. Уже через сутки вы можете ее кушать. У нее получается потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Такая закуска всегда будет к месту на любом столе.

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт
• Чеснока — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литр
• Растительное масло — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 гр

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

Капуста маринованная быстрого приготовления на зиму — очень вкусные рецепты

Большинство из нас очень любят маринованную капусту, просто как салатик, как добавку в борщи, щи, салаты, например винегрет, как начинку в пирожки, закусочку. Пишу и сама хочу уже пойти быстрей приготовить это великолепный, на все случаи, продукт.

Маринованная капуста к тому же еще полезный продукт и в ниже перечисленных рецептах используется технология, которая сохранит, большинство витаминов, микроэлементов, необходимых нашему организму. Конечно увлекаться таким продуктом тоже не надо, все нужно есть в меру.

Как много вариантов приготовления этого замечательного овоща, все не перечесть. Но мы сегодня с Вами пересмотрим и заготовим этот продукт именно по рецептам скорого приготовления. Ведь в современном мире с дикой нехваткой времени так не хочется еще и на кухне долго возиться, хочется побыть с близкими, друзьями. И угостить их чем-то лакомым тоже немаловажно, именно этим мы сегодня займемся.

Капуста маринованная быстрого приготовления, вкусный рецепт в банке

Один из простых рецептов заготовки капустки, обязательно стоит попробовать тем, кто не любит долгую готовку.

Нам понадобится:

• 1 кочан около трех кило
• 3 штучки больших морковки
• 2 столовые ложки соли
• 150 грамм сахара
• 150 мл 6% уксуса
• Приправа для морковки по корейски (выбирать именно натуральные ингредиенты в составе)
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Сначала я нашинкую капусту специальной шинковкой. Можно это сделать на кухонном комбайне и простым кухонным ножом. Но если часто готовить капусту, то советую приобрести помощника, по мощнее ножа, это упростит Вам задачу. Морковь я пропущу через крупную терку или можно также использовать кухонного помощника.

2. Далее в нашей трехлитровой емкости пойдут слои: белокочанная сантиметра три, горстка морковки. Вообще этот рыжий овощ нужно класть на свой вкус побольше или поменьше, главное не переборщить. Затем посыпаю специей для корейской моркови, теперь второй слой и так далее до половины тары. Потом беру деревянную лопатку, усиленно уминаю массу и так до края горловины.

3. Сделаю маринад, для его изготовления в литр кипящей воды насыплю сахар и соль, а затем постепенно, потихоньку уксус, помешивая. Снимаю с плиты рассол, заливаю аккуратно капусту, чтобы жидкость успевала расходиться по смеси.

Чтобы стекло не лопнуло, подложите под дно банки ножик.

4. Теперь прикрываю крышечкой, например, стеклянной и оставляю так мариноваться на сутки. Спустя двадцать четыре часа всё готово! Завинчиваю крышечкой и опуская в погреб, можно в другое прохладное место. Бон аппетит!

Готовим быстро маринованную капусту с уксусом

Есть такой замечательный вариант под названием «Провансаль», получается быстро, просто, а главное вкусно!

Нам понадобится на пятилитровую кастрюлю:

• 2 кило белокочанной
• 2 штучки моркови
• 1 головка целая чеснока
• 2 столовые ложки соли засолочной
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 9% уксуса
• 10 столовых ложек растительного масла

Приготовление:

1. Вилок капустный шинкую на тонкие полоски, морковку натираю на крупной терке, а чеснок выдавливаю на чеснокодавке. Все это дело перемешиваю, кроме чеснока, то есть только пока капусту и морковь, закладываю всю эту массу в эмалированную кастрюлю.

2. Готовлю рассол — горячая вода плюс сахар и соль, растительное масло и уксус, далее закидываю сюда чеснок, кипячу до закипания, обязательно смотрим, чтобы сыпучие продукты растворились. Вливаю этот ароматный, душистый маринад в капусту. Сверху устанавливаем пресс — кладем плоскую тарелку, ставим на нее трехлитровую емкость, наполненную водой.

3. Это дело я осталю до полного остывания, а затем разложу по емкостям, в которых буду хранить и уберу в прохладное место. Готово! Кушайте с удовольствием!

Рецепт вкусной маринованной капусты на зиму со свёклой

Очень вкусно всегда получаются варианты заготовки капусты со свеклой, обязательно приготовьте, если еще не пробовали.

Что понадобится:

• Капустный вилок около полутора кило
• 50 грамм масла растительного
• 60 грамм сахар-песок
• 60 грамм 9% уксуса столового
• 50 грамм соли
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая свекла
• 2 зубочков чеснока
• 1 листик лаврушки
• Воды один литр
• Можно добавить специи по вкусу: семена тмина, укропа, перца душистого или черного

Приготовление:

1. Для начала натру на крупной терке свеклу и морковь, а затем пошинкую капусту. Можно это все сделать на комбайне при наличии специализированных насадок. Чеснок режу на тонкие дольки. Все покрошенные овощи смешиваю между собой вместе с лаврушкой и специями. Укладываю в банку.

2. Теперь сделаю рассол — в воду добавляю сахар, масло и соль. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Тем временем добавляю в капусту уксус, прямо в банку. Осторожно заливаю все это дело готовым рассолом, постепенно, чтобы жидкость проникла хорошо в овощи. Нужно прикрыть блюдцем и оставить в таком виде на сутки.

3. Спустя необходимое время капуста готова и можно закрывать крышкой и убирать в погреб. Кушайте с удовольствием!

Вкусный рецепт сладкой капусты быстрого приготовления

Сладкий вариант белокочанной для любителей послаще. Не менее вкусный, чем все остальные и не более затратный по времени.

Нам потребуется:

• Кочан капусты примерно 1200 кило
• Морковка одна средняя
• 70 грамм растительного масла
• 50 грамм уксуса яблочного
• 60 грамм сахар-песок
• Соли одна ложка столовая
• Четыре чесночных забочка
• Воды грамм четыреста

Приготовление:

1. Шинкую белокочанную на узкие полоски, морковку прогоняю через крупную терку, а чеснок нужно мелко порубить. Овощи, кроме чеснока, слегка перемешиваем в высоком кухонном тазике или кастрюльке. Для маринования и вообще заготовок лучше использовать эмалированную посуду.

2. Займусь приготовлением рассола. В растительное масло заливаю уксус, засыпаю чеснок. В кипяток добавляю соль и сахар, довожу до закипания и растворения сыпучих. Теперь вливаю сюда масляную смесь и практически сразу убираю с комфорки.

3. Свежеприготовленный, еще не остывший маринад вливаю в овощную массу, слегка перемешаю и поставлю под пресс, то есть поверх капусты устанавливаем ровную посудину и на нее, например, трехлитровую банку. Все это дело я оставлю при температуре комнаты на сутки. Спустя назначенное время, разложу капустку по банкам, закручу крышками и отправлю в погреб. Вот и всё! Хорошего аппетита!

Капуста маринованная быстрого приготовления без уксуса

Капусту можно замариновать и без добавления уксуса. «Интересно как?» — спросите Вы. А очень просто, с помощью лимонной кислоты и кориандра. Необычно и очень вкусно! Так что срочно доставайте ингредиенты, будем готовить!

Что понадобится:

• Кочан капусты около кило
• Одна морковка
• Четыре зубочка чеснока
• Чайная ложка зерен кориандра
• Лаврушка шесть штучек
• Соль поваренная засолочная две столовые ложки
• Сахар-песок три столовые ложки
• Лимонной кислоты одна чайная ложка
• Подсолнечного масла рафинированного четыре столовые ложки
• Воды один литр

Приготовление:

1. В первую очередь я пошинкую капусту, натру морковь на крупной терке. Чеснок нужно мелко порубить. Все это я перемешиваю, слегла помяв, складываю плотно в литровые банки слоями, перекладывая их кориандром и лаврушкой.

2. Теперь сварю маринад, для этого в кипящую воду добавляю соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваю, чтобы всё растворилось. Заливаю полученным раствором капустную смесь. Накрываю капустным листочком или крышкой, оставляю на четырнадцать часов. А затем завинчу крышками и в погреб, ведь хранение данного продукта предусмотрена в прохладном и темном месте. Готово! Кушайте на здоровье!

Маринуем капусту крупными кусками

Этот вариант один из моих любимых — божественно вкусно! Он оставит довольными Ваших близких и гостей, которые будут в восторге от такой вкуснятины. Отличная капустка!

Нам понадобится:

• Кочан капусты около трех кило
• Семь средних морковок
• Восемь зубочков чеснока
• Пучок петрушки

• Воды полтора литра
• 250 мл. уксуса 9%
• 100 мл. растительного масла
• Соли каменной засолочной две ложки столовые
• Сахар-песок три ложки столовые
• Шесть лаврушек
• Упаковка смеси перцев горошком

Приготовление:

1. Режу капусту на большие дольки так, чтобы пролазили в горловину банки и разделяю немного капустные листики. Кочерыжки нам не нужны, поэтому их я вырезаю. Морковь режу на колечки.

2. Затем ингредиенты маринада опускаю в кастрюлю и довожу до закипания, размешивая, чтобы растворимые продукты разошлись. Закипевший рассол снимаю с плиты, даю ему остыть до комнатной температуры.

3. Тем временем, складываю слои в банку, сначала белокочанную, утрамбовывая, затем горстку морковки, зубочек чеснока, пару веточек петрушки, так повторяем до «конца» банки. Теперь вливаю маринад, так чтобы все овощи были им покрыты. Оставшийся рассол не выливаю, если через день увижу, что смесь не покрыта в банке, то подолью еще. Вот теперь закручу крышкой и поставлю в погреб. Кушайте с удовольствием!

Видео рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Хороший вариант приготовления показывает в своем видео «Ольга и Мама» с канала youtube. Делается он легко и просто, при этом очень вкусный.

Вот такие простые рецепты скорого приготовления я Вам сегодня показала и рассказала. Заготовки вообще делать достаточно просто, тем более капустные, а получаете Вы прекрасный продукт — вкусный и полезный, главное и немаловажное, это качественный, так как приготовили Вы его сами. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте, делайте разнообразным меню Вашего погребка. Ваши близкие и гости будут приятно удивлены. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты квашеной капусты со свеклой без уксуса

Квашеная капуста — источник полезных веществ зимой и весной, поэтому хозяйки заготавливают ее в больших количествах.

Способов квашения много. Национальные кухни многих народов вносили свои изюминки в традиционный классический рецепт. Секреты вкусных заготовок раскроем далее.

Выбор и подготовка капусты для закваски

Для квашения капусты используют поздние и среднепоздние сорта. Их кочаны крепкие, плотные, с сочными, хрустящими листьями.

Перед засолкой с вилка снимают верхние листья. Затем его разрезают на две части, удаляют кочерыжку, осматривают на наличие гнилых мест и мелких насекомых. При их обнаружении половинки кочана погружают в подсоленную воду на несколько минут — насекомые всплывут на поверхность.

Небольшие по площади подпорченные места вырезают. Если в кочане несколько гнилых листьев, то его не используют для заготовки.

Для перемешивания овощей во время приготовления используют широкий эмалированный таз, кастрюлю, ведро. Важно, чтобы посуда была без сколов и трещин.

Важно! Нельзя использовать алюминиевые емкости.

В какой емкости квасить капусту, зависит от будущего места ее хранения. В погребе квашеную капусту хранят в деревянных бочках, эмалированных ведрах, стеклянных банках. Для содержания заготовки в холодильнике используют стеклянные или пластиковые емкости.

Как правильно заквасить капусту со свеклой без уксуса — классический рецепт

Квашеная капуста со свеклой выглядит красиво, необычно и празднично.

Процесс квашения происходит в собственном соку овощей. Они не подвергаются термической обработке, поэтому все полезные вещества сохраняются.

При использовании рецепта в первый раз рекомендуем приготовить небольшой объем.

На банку 1 л требуется:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• свекла — 300 г; поваренная крупная — 30 г;
• чеснок — 2 средних зубчика.

Пошаговая инструкция:

1. Кочан мелко шинкуют ножом или с помощью специальной терки.
2. Свеклу среднего размера моют, чистят и натирают на крупной терке сразу в емкость, где находится нашинкованная капуста.
3. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. Добавляют к овощам.
4. Кладут соль, перемешивают.
5. Переминают до выделения сока.
6. Перекладывают массу в чистую сухую банку. Через 3-4 см овощи плотно утрамбовывают.
7. Сверху ставят груз. На литровую банку удобно поставить бутылку с водой.

Оставляют банку при комнатной температуре. На вторые сутки образование пены говорит о том, что процесс брожения идет. Пену удаляют.

Утром и вечером капусту протыкают деревянной палочкой, чтобы не скапливался углекислый газ. Его излишки нарушают процесс брожения.

Через 5-6 дней убирают груз, закрывают банку капроновой крышкой, убирают на хранение в холодильник. На следующее утро вкусная, полезная закуска готова к употреблению.

Вариации рецепта

Белокочанный квашеный продукт в сочетании со свеклой популярен в кулинарии разных народов. Каждая национальная кухня добавляет свои ингредиенты. Предлагаем выбор рецептов на любой вкус.

Крупными кусками

Солить капусту кусками удобно: ее не придется шинковать. Кроме того, продукт получается полезный, потому как без уксуса.

Ингредиенты для литровой банки:

• капуста — 1 кг;
• морковь — одна средних размеров;
• свекла — одна средних размеров;
• чеснок — 1 крупный зубчик;
• соль каменная крупная — 30 г;
• сахар — 15 г;
• перец горошком черный — 2 шт.;
• перец острый чили — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• вода — 1 л.

Пошаговая инструкция:

1. Каждую половинку кочана разрезают на 4-6 кусков.
2. Морковь и свеклу моют, чистят, натирают на крупной терке.
3. В чистую сухую банку кладут измельченный чеснок.
4. Сверху укладывают слоями овощи, чередуя их между собой.
5. Добавляют лавровый лист, полоски острого перца.
6. Готовят рассол: в кипящую воду засыпают соль, сахар, кладут перец горошком, гвоздику.
7. На 3-4 минуты жидкость оставляют остывать.
8. Овощи заливают рассолом. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят в темное место.

При комнатной температуре соленье держат 3-4 дня. Утром и вечером открывают банку и протыкают овощи деревянной палочкой.

Капуста готова, когда перестали появляться пузырьки газа на поверхности. Банку убирают в холодильник.

По-грузински

Грузинская кухня отличается остротой и изобилием пряностей в блюдах.

Ингредиенты для приготовления закуски из капусты:

• вилок — 3 кг;
• свекла — 1,5 кг;
• сельдерей — 2 пучка черенков;
• чеснок — одна крупная головка;
• перец острый чили — 3 стручка;
• соль поваренная крупного помола — 120 г;
• вода — 2 л.

Пошаговая инструкция:

1. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль, сахар. Оставляют остывать.
2. Каждую половинку кочана делят на 6-8 кусков.
3. Свеклу моют, очищают от кожуры, режут тонкими полукольцами или кольцами.
4. Головку чеснока разбирают на зубчики, очищают, режут пополам.
5. Острый перец моют, срезают ножку, нарезают полосками.
6. Сельдерей моют, нарезают кубиками.
7. В большую емкость выкладывают слоями овощи, между которыми добавляют приправы. Верхний слой должен быть свекольным.
8. Заливают массу остывшим рассолом.
9. Ставят груз.

Капусту оставляют при комнатной температуре на 5-6 суток. Появляющуюся в процессе брожения пену убирают каждый день. Овощную массу утром и вечером протыкают, чтобы убрать лишний углекислый газ.

Готовое соленье перекладывают в чистые стеклянные банки, убирают на хранение в холодильник.

По-армянски

Армянские соленья отличаются оригинальностью вкуса.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• свекла крупная — 1 шт.;
• морковь крупная— 1 шт.;
• чеснок — 2 крупных зубчика;
• острый перец — по вкусу;
• кинза сушеная — по вкусу;
• соль крупного помола — 45 г;
• корица — одна палочка.

Пошаговая инструкция:

1. Начинают с приготовления рассола: в кипящей воде растворяют соль. Оставляют остывать.
2. Режут кочан на крупные куски, удалив предварительно кочерыжку.
3. Морковь моют, очищают, нарезают кружками.
4. Свеклу моют, очищают, режут кубиками.
5. Укладывают овощи в чистую стеклянную банку, чередуя слои.
6. Палочку корицы помещают в середину заготовки. Остальные специи кладут между слоев.
7. Заливают остывшим рассолом.
8. Убирают банку в прохладное место на 4-5 дней. После этого соленье готово к употреблению.

По-гурийски

Быстрый способ приготовления капусты по-гурийски — с использованием горячего маринада.

Ингредиенты:

• вилок — 2,5 кг;
• свекла мелкая — 3 шт.;
• чеснок крупный — одна головка;
• перец горошком — 10 шт.;

Рассол:

• вода — 2 л;
• крупная соль — 75 г.

Пошаговая инструкция:

1. Капусту очищают от верхних листьев, нарезают кусками.
2. Свеклу моют, очищают, нарезают кружочками.
3. В глубокую емкость выкладывают слоями овощи, добавляя специи.
4. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль.
5. Заливают овощи кипящим рассолом.
6. На 5-6 суток убирают в прохладное место.
7. Перекладывают массу в чистые стеклянные банки, закрывают капроновыми крышками. Хранят в холодильнике.

По-корейски

Приготовить квашеную капусту по-корейски без уксуса не получится. Именно этот продукт делает корейские блюда острыми и пикантными.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• свекла — 500 г;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный — 10 горошин.

Маринад:

• вода — 1 л;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль крупная — 30 г;
• сахар — 30 г.

Пошаговая инструкция:

1. Разрезают кочан на четыре части, удаляют кочерыжку. Каждую часть разрезают на куски по 3-4 см.
2. Морковь и свеклу моют, чистят, нарезают кружочками.
3. Чеснок очищают, режут пластинами.
4. В глубокую емкость выкладывают слои овощей и специй в последовательности: капуста, лавровый лист, горошины перца, морковь, свекла, чеснок, капуста.
5. Готовят маринад: в кипящую воду кладут сахар, соль, наливают уксус.
6. Горячим маринадом заливают овощи.
7. Ставят пресс.

Соленье оставляют на 6-7 часов при комнатной температуре. Остывшую заготовку перекладывают в чистые сухие банки, заливают этим же маринадом. Лавровый лист вынимают. Закрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник. На следующий день капуста по-корейски готова.

Соленая капуста со свеклой

Самый быстрый рецепт засолки капусты.

Необходимые ингредиенты, пропорции и этапы приготовления:

1. Кочан 3 кг шинкуют крупной соломкой.
2. Две средние свеклы очищают, нарезают кружочками толщиной 5-6 мм.
3. Один перчик чили моют, удаляют плодоножку, семена. Режут тонкими полосками.
4. В чистую сухую стеклянную банку укладывают овощи. Верхний слой — из свеклы.
5. Готовят рассол: 2 л воды и 30 г соли. Доводят до кипения.
6. Горячим рассолом заливают овощную массу, закрывают крышками.
7. Банки укутывают в одеяло.

Через 6-7 часов капуста готова.

Маринованная

Рецепт быстрого приготовления. Через 24 часа соленье готово к употреблению.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• свекла среднего размера — 1 шт.;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• острый перец — по вкусу.

Маринад:

• вода — 1 л;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец черный — 8 горошин;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Свеклу и перец нарезают соломкой. Чеснок измельчают.
2. Капусту режут кусками.
3. Овощи складывают в емкость.
4. Варят маринад: в воду добавляют соль, сахар, лавровый лист. Убирают с плиты, добавляют уксус.
5. Овощную массу заливают горячим маринадом, перемешивают.
6. Накрывают, ставят под пресс.

При комнатной температуре заготовку держат 7-8 часов. Убирают в холодильник для дальнейшего маринования. Через день перекладывают в чистые сухие банки.

Как и с чем подавать такую капусту

Квашеная капуста отлично смотрится как самостоятельное блюдо, гарнир или играет роль ингредиента.

Она имеет кислый вкус, поэтому сочетается с:

• горячими вторыми блюдами;
• жареным мясом;
• рыбой.

Капусту квасят на зиму в больших количествах, чтобы варить кислые щи, готовить винегрет.

При употреблении закуски рекомендуют добавлять растительное масло, репчатый или зеленый лук. Это традиционное сочетание, богатое витамином С, служит профилактикой простудных заболеваний в зимний период и помогает бороться с авитаминозом весной.

Сроки и условия хранения

Чтобы заготовки не портились и не изменялся их вкус, соблюдают условия хранения:

• капусту хранят, полностью покрытой рассолом;
• подходящая температура — 0…+4°С;
• влажность воздуха в помещении должна быть 85-95%.

Срок хранения зависит от тары и места, где содержится квашеный продукт:

1. В погребе: в деревянных бочках капуста сохранится до девяти месяцев, в стеклянной емкости — до трех.
2. В холодильнике: в стеклянной банке — до трех месяцев, в пластиковом контейнере — до семи дней.

Советы опытных хозяек

Для приготовления вкусной квашеной капусты со свеклой без уксуса опытные хозяйки советуют:

• для соленья брать поздние сорта капусты;
• свеклу выбирать среднего или мелкого размера;
• использовать пищевую поваренную соль среднего или крупного помола;
• капусту солить в деревянных бочках, если есть погреб для хранения.

Заключение

Выбор рецепта квашеной капусты со свеклой зависит от индивидуальных предпочтений. Наличие пряностей, специй значительно изменяет вкус закуски.

Острая капуста готовится по кавказским и азиатским рецептам. Любителям сладкой капусты подходят классические русские способы квашения. Выбирайте то, что вам больше по душе — гарантируем, что вы не будете разочарованы!

Кисло-сладкая капуста – 5 рецептов маринованной капусты быстрого приготовления

Доброго времени суток, дорогие читатели! Кисло-сладкая капуста — моя любимая зимняя закуска. Причём радуюсь ей не только я: муж и сын всегда съедают её до последней ложки Разнообразить такое блюдо можно многими способами. Готовить можно как с морковкой, так и добавлять перец или клюкву для придания дополнительного вкуса и аромата. Таким способом можно замариновать и цветную капусту, получится не менее аппетитно.

Кисло-сладкий рассол получается благодаря добавлению сахара и уксуса. Однако без последнего тоже можно обойтись, если засолить овощ в собственном соку.

Заготовку можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также использовать в сложных рецептах. Я люблю готовить салат из капусты с морковью и подаю с кукурузной мамалыгой или кушаю с вареной картошкой. И тушеная она очень вкусная, особенно в виде начинки в постных пирожках. В общем, это настоящее поле для экспериментов.

Капуста, квашеная с морковкой в кисло-сладком соусе без уксуса

Для того, чтобы закуска по данному рецепту получилась максимально сочной и хрустящей, используйте кочан осенних сортов. Основное достоинство такого варианта приготовления в том, что есть её можно уже спустя 3 дня. Обязательно приготовьте и насладитесь этим вкусом!

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1-2 моркови;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара.

Как сделать:

1. Снимите с кочана лишние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке и смешайте с капустой. Пересыпьте овощи солью, добавьте сахар и перемешайте до отдачи сока.

На этом этапе попробуйте закуску на соль, при необходимости досолите.

2. Переложите овощи в банку, тщательно утрамбовывая толкушкой. Банку накройте марлей и поставьте её в глубокую тарелку. По мере сквашивания капусты будет выделяться сок. Если он будет выливаться из банки, вливайте его обратно.

3. Оставьте заготовку квасится на 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно протыкайте её с помощью деревянной палочкой, доходя до дна ёмкости. Будет выходить газ, и содержимое банки будет оседать, освобождая место вылившемуся соку.

Закуска прекрасно сочетается с любыми блюдами. Мне нравится подавать ее с тушеным картофелем или жареной на сковороде курицей.

Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления с уксусом из свежей белокочанной капусты

Закуска в кисло-сладком маринаде, приготовленная по этому рецепту, получается очень аппетитной за счёт добавления разнообразных специй. Такой салат станет отличным дополнением к мясу или вареному картофелю. Попробуйте сделать со свеклой — яркий бордовый цвет и сладковатый вкус.

Вам понадобится:

• 1 кг капусты;
• 150-200 г моркови;
• 0,5 ч.л. семян тмина или укропа;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. не йодированной соли;
• 1 л воды;
• 200 мл 9% уксуса;
• 4 горошины чёрного перца;
• 4 горошины душистого перца.

Как приготовить:

1. Кочан мелко нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке.

2. Подготовленные овощи переложите в большую ёмкость. Добавьте к ним семена тмина или укропа, а также соль с сахаром. Тщательно перемешайте руками. Оставьте массу на 2-3 часа до выделения сока.

3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте горошины чёрного и душистого перца. Поставьте кастрюлю на огонь. Как маринад закипит, влейте уксус и снимите с огня. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, заполняя их на четверть.

4. Перед наполнением банок салат ещё раз перемешайте и разложите по ёмкостям, слегка утрамбовывая. Накройте банки крышками, не закручивая их.

5. На дно большой кастрюли поместите силиконовый коврик или полотенце, залейте водой и поместите туда закрутки. Долейте воды, чтобы она доставала до плечиков банок. Доведите воду до температуры 90°С.

Стерилизуйте банки в зависимости от их объёма: 0,5 л — 20 минут, 800 мл и 1 л — 25 минут, 2 л — полчаса.

По истечении времени банки закупорьте, переверните и охладите. Хранить закрутки можно при комнатной температуре.

Как засолить на зиму капусту в банках под железные крышки?

Секретным ингредиентом в этом рецепте выступает аспирин. Он сохраняет овощи хрустящими и красивыми. К тому же он препятствует образованию плесени и останавливает процессы брожения. На вкусе готовой закуски он никак негативно не отразится, так что смело пробуйте!

Для приготовления возьмите:

• 8 кг капусты;
• 15 г семян укропа;
• 4 кг моркови;
• 5 л воды;
• 15 ст.л. соли;
• 12 ст.л. сахара;
• 4 дес.л. 70%уксуса;
• 8 таблеток аспирина.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Нашинкуйте белокочанную и добавьте к ней семена укропа. На крупной тёрке натрите морковь и добавьте к общей массе.

2. Подготовьте рассол для кисло-сладкой капусты. Воду залейте в кастрюлю, добавьте к ней соль с сахаром и доведите до кипения. К закипевшей воде добавьте уксус, перемешайте и уберите с огня.

3. Капусту разложите по банкам, утрамбовывая её толкушкой. В каждую банку сверху положите по 2 таблетки аспирина и залейте подготовленным маринадом.

4. Скопившийся воздух выпустите из ёмкостей, проткнув салат палочкой или ложкой. По мере необходимости долейте воду до верха. Закрутите банки железными крышками.

После полного остывания переместите ёмкости в тёмное место на хранение.

Сладкая маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Этот способ приготовления подойдёт тем, кто обожает цветную капусту. Салат получается в кисло-сладкой заливке, в меру острым. Готовится такая закуска очень быстро. А морковь и перец добавляют красок, поэтому она станет украшением любого стола.

Необходимые продукты:

• 700 г цветной капусты;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 средняя морковь;
• 1 л воды;
• 160 мл уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-1,5 стакана сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 0,5 ч.л. чёрного молотого перца;
• 0,5 ч.л. красного молотого перца;
• петрушка.

Как делать:

1. Капусту предварительно замочите на 10 минут в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты. Далее разберите её на мелкие соцветия. Поместите их в горячую воду и варите в течение 2-3 минут после закипания.

2. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец помойте, очистьте от семян и нарежьте небольшими кусками.

3. Для маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар, растительное масло и кипятите в течение 5 минут.

4. Горячие соцветия переместите в банку, залейте маринадом и дайте настояться 2 минуты.

5. Добавьте в банку специи, перец, морковь, и измельченный через чеснокодавку чеснок. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

После этого переместите салат в холодильник и маринуйте ещё 6-8 часов. Можно подавать на стол!

Очень вкусный рецепт кисло-сладкой хрустящей капусты с клюквой

Очень удачный рецепт, который точно удивит ваших гостей. Клюква добавляет вкусу лёгкую кислинку, делает его необычным и интересным. Не забывайте прокалывать капустную массу, чтобы выпустить воздух, иначе рискуете получить горькую капусту.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 100 г клюквы;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• лавровый лист;
• 2 горошины душистого перца;
• 6-8 горошин чёрного перца.

Как заквасить:

1. Нашинкуйте кочан тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими полосками. Добавьте к овощам сахар и соль и аккуратно перемешайте, не давите.

2. Дно глубокой кастрюли застелите чистыми верхними листьями капусты и выложите туда небольшой слой будущего салата, слегка придавливая.

3. Добавьте к овощам душистый и чёрный перец, лавровый лист и клюкву.

4. Укладывайте овощи с клюквой слоями, накройте всё тарелкой и поставьте сверху гнёт — банку с водой.

5. Кастрюлю накройте марлей и поставьте в тёплое место на трое суток. Дважды в сутки протыкайте салат деревянной шпажкой.

Перед тем, как раскладывать закуску по банкам, тщательно её перемешайте.

Поставьте банки в холодильник на сутки, а затем накройте крышками и отправьте на хранение в прохладное место.

Вкусная, хрустящая и сочная закуска готова. Расскажите, а вы часто готовите такую заготовку? Я, например, обожаю к зимнему ужину подавать такую вкусность. Не забывайте делиться статьёй со своими друзьями. До скорых встреч!