Конфитюр из вишни на зиму без косточек: рецепты с фото для торта, как приготовить с крахмалом, с желатином

Вишневое конфи для торта. Рецепт с желатином, крахмалом, агар-агаром

Проверенный рецепт приготовления вишневого конфи, шаг за шагом с фотографиями.

Продукты:

Вишня – 300 грамм;

Сахар – 90 грамм;

Желатин – 8 грамм;

Вода для желатина – 48 мл;

Крахмал – 10 грамм;

По желанию горсть орехов ( я добавляла 70 грамм очищенных, поджаренных и измельченных грецких, но можно и не добавлять).

3 лучших рецепта приготовления варенья из замороженной вишни на зиму

После сбора вишен хозяйки приступают к их заготовке на зиму. Варенье из них получается вкусным, с насыщенным ароматом. Его употребляют к чаю, добавляют в мучное, подают с блинами, пирожками, мороженым.

Хозяйки часто предпочитают готовить варенье из замороженной в морозилке вишни. Шоковая заморозка позволяет приготовить вишню в любую пору года.

Так витамины и полезные вещества максимально сохраняются в плодах, не портятся при готовке.

Готовят ли варенье из замороженной вишни

Часто хозяйки задумываются о том, можно ли варить варенье из замороженных плодов. Такой способ готовки обладает массой преимуществ. Плоды уже мытые, очищенные, косточки удалены. Это ускоряет процесс готовки, не тратится время на подготовку ингредиентов.

Используя замороженную вишню для приготовления, можно получить нежное пюре с обильным количеством сока. При желании можно не удалять косточки.

Заморозка вишни способствует сохранению сока, аромата, характерного вкуса.

Подготовка ингредиентов

Плоды необходимо промыть, отсортировать, подсушить, избавить от хвостиков. При готовке варенья без косточек их следует осторожно удалить с помощью специального приспособления или большой булавки. Стоит помнить, что благодаря косточкам заготовка обладает специфическим вкусом, приятным ароматом.

Стерилизация банок

Банки для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Тара с крышками подлежит стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Рецепт и пошаговое приготовление традиционного варенья из замороженных ягод

Из размороженных вишен удаляют косточки, перекладывают в емкость, засыпают сахарным песком, оставляют до полного его растворения. Быстрый рецепт приготовления предполагает варку на среднем огне в течение получаса. Это подходит для жидкого классического вишневого варенья.

Желеобразное блюдо готовится в течение 2-3 дней. Кастрюлю ставят на плиту, кипятят, проваривают 10-15 минут, помешивают. После остывания ягодной массы процедуру повторяют 3 раза в день на протяжении 2-3 дней. Варенье получится густым, желеобразным.

Для создания джема ягоды измельчают с помощью мясорубки, смешивают с сахарным песком, проваривают после его растворения. В течение двух дней ягодную массу проваривают по 20-30 минут.

Варенье «Ассорти» из замороженной вишни

Любителям неординарных десертов придется по душе витаминное ассорти. Для приготовления варенья необходимо запастись:

  • клубникой 250 г;
  • земляникой 250 г;
  • вишней 250 г;
  • малиной 250 г;
  • красной смородиной 250 г;
  • сахаром 1,5 кг;
  • водой 0,5 стакана.
  • Ягоды моют, сортируют, высыпают в емкость, смешивают с сахаром и водой.
  • Массу размешивают, ставят на плиту, кипятят.
  • Смесь проваривают на медленном нагреве в течение получаса.

После остывания жидкость разливают по стерилизованной таре, укупоривают. По желанию варенье можно сварить с ванилью, корицей, кардамоном.

Рецепт с косточками для мультиварки

Для приготовления варенья по данному рецепту вишни не размораживают заранее.

  • вишни 1 кг;
  • сахарный песок 1 кг.
  • В емкость мультиварки кладут замороженные ягоды, смешивают с сахарным песком, готовят в режиме тушения на протяжении 35 минут.
  • Ягоды пенятся, выделяют много сока, рекомендовано не ложить в чашу много плодов. В пятилитровую мультиварку кладут 1 кг плодов и 1 кг ягод.
  • Для надежности ягодную смесь проваривают на плите в течение 20 минут.

Процедуру варки проводят до застывания сиропа, он должен быть схожим с мармеладом. Ягодную массу разливают по банкам, закатывают.

Лакомство из замороженной вишни без косточек

Варенье без косточек отлично подходит детям, его добавляют в начинку к булочкам, блинам, тортам, пирогам, мороженому.

Приготовление сладкого лакомства не обходится без:

  • Ягоды достают из морозилки, размораживают. Если имеются косточки, их заранее удаляют специальным приспособлением.
  • Сок смешивают с сахарным песком, кипятят, проваривают на маленьком нагреве полчаса.
  • После закипания сиропа его соединяют с ягодами, проваривают 5 минут, отставляют с огня.

Ягодную жидкость разливают в подготовленные банки, накрывают крышками, настаивают 6-7 часов. Сделать заготовку гуще можно повторной варкой.

Дальнейшее хранение консервации

Место для хранения закруток должно быть темным, прохладным. Оптимальным местом является погреб, подвал, кладовая. Срок хранения вишневой сладости — 3 года.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Ингредиенты

Вода теплая – 50 мл

Форма диаметром 20 см

  • 100 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Ингредиенты и процесс:

Бисквит:

  • 4 яйца С1
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 100 г горького шоколада 70% какао
  • 90 г муки
  • 7 г разрыхлителя
  • 10 г. корицы
  • 3 г. мускатного ореха

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Шаг 1. Яйца взбиваем с сахаром. Масса должна увеличиться в объёме в 3-4 раза, стать светлее, а также должна хорошо держать форму.

Шаг 2. Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородной гладкой массы. Даём некоторое время остыть и добавляем к яичной массе.

Шаг 3. Аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки, важно сохранить воздушность!

Шаг 4. Муку смешиваем с разрыхлителем и специями, просеиваем, а затем добавляем к основной массе. Аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Снова стараемся сохранить воздушность. Долго не вымешиваем! Как только увидели, что мука хорошо распределилась в тесте, останавливаемся.

Читайте также:
Озеленение балкона

Шаг 5. Выливаем тесто в кольцо d=16 см, равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 160°С духовку. Выпекаем 40-50 мин до готовности. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 6-8 ч. После этого можно разрезать бисквит на три коржа.

Вишневая пропитка

  • 120 г. вишнёвого сока
  • 60 г. сахара
  • 30 г. коньяка

В сотейнике соединяем сок, сахар и отправляем на плиту. Кипятим сироп несколько минут, затем снимаем сотейник с плиты, охлаждаем сироп до комнатной температуры и добавляем коньяк.

Вишневая начинка (на 1 слой):

  • 200 гр вишни
  • 80 гр сахара
  • 7 гр кукурузного крахмала + 20 гр сахара
  • 7 гр желатина + 42 гр воды

Шаг 1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания.

Шаг 2. Вишню кладем в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.

Шаг 3. крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к вишне, активно помешивая. Кипятим еще 2 минуты, масса станет более густой.

Шаг 4. Снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.

Шаг 5. Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к вишне, пробиваем блендером до однородности.

Шаг 6. Дно кольца 16 см затягиваем пищевой пленкой в 2-3 слоя. Кольцо устанавливаем на ровную поверхность (например разделочная доска). Выливаем теплую вишневую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.

Крем для прослойки:

  • 600 гр творожного сыра
  • 200 гр сливок 33%
  • 60 гр сахарной пудры

Складываем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем несколько минут до пышного крема.

Крем для выравнивания:

  • 600 гр творожного сыра
  • 100 гр сливок 33
  • 40 гр сахарной пудры

Складываем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем несколько минут до пышного крема.

Шоколадная глазурь для потеков

  • 60 гр темного шоколада
  • 10 гр растительного масла

Соединяем ингредиенты в одной миске и отправляем на водяную баню. Растапливаем при постоянном помешивании до однородной, гладкой массы. Глазурь наносим на хорошо охлажденный торт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18454.7 ккал
белки
98.6 г
жиры
1675.3 г
углеводы
757 г
100 г блюда
ккал
509.8 ккал
белки
2.7 г
жиры
46.3 г
углеводы
20.9 г

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни (замороженные или свежие) -130 г
  • Сахар – 30 г
  • Крахмал кукурузный – 10 г

Как приготовить вишневый конфитюр

Приготовить вишневый конфитюр достаточно просто, справиться с этим могут и кулинары-новички. Консистенция готового продукта зависит от сорта вишни, поэтому перед приготовлением необходимо подобрать нужную разновидность ягод. Для любителей жидковатого конфитюра подойдут сладкие сорта, а кто любит густое лакомство – плоды с легкой кислинкой.

Основной характерной чертой приготовления вишневого конфитюра является удаление всех косточек из ягод. Поэтому для конфи нужны зрелые и мягкие плоды, из которых легко достать косточки и избавиться от кожицы.

Очень важно при подготовке ягод удалять косточки сразу после мытья. Более того они должны успеть высушиться, иначе влага попадет внутрь, и структура вишни станет водянистой. Большим плюсом вишневого конфитюра является то, что его можно приготовить из замороженных ягод.

Чтобы добиться более густой консистенции конфитюра, необходимо добавлять при готовке желатин, квиттин и другие загустители.

Совет! Некоторые фрукты и ягоды содержат в своем составе пектин, который является натуральным загустителем. Поэтому можно смешивать вишню с ними и получать новые вкусы конфи.

Навигация по записям

Калорийность: 75 ккал

Джем из вишни без косточек на зиму — проверенный рецепт

Сразу сделаю акцент на том моменте, что готовить данный джем нужно будет в течении нескольких дней. Но именно благодаря этому вы получите, красивый яркий цвет, и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Вишня — 1 кг
  • Сахар — 800 гр

Способ приготовления: Для начала взвесте ягоду Обратите внимание, что расчет количества сахара идет на вес ягоды с косточками.

День 1. Хорошенько промойте плоды и удалите хвостики и косточки.

Подготовленную ягоду переложите в емкость для варки и поставьте на огонь. Сахар не добавляйте. Когда ягода закипит, убавьте огонь на минимум и разваривайте ее в течение 40 минут.

По истечению времени выключите огонь и оставьте вишню до следующего дня.

День 2. Переливаем ягоду в посуду, удобную для перетирания ягоды, чтобы брызги не летели по всей кухне. Перебиваем вишню блендером до однородной консистенции. Перетертые ягоды вновь ставим на огонь и доводим до кипения. После чего убавим огонь на минимум и увариваем еще 40 минут.

Затем снова оставляем до полного остывания.

День 3. Снова доводим вишню до кипения, после чего оставляем ее кипеть на среднем огне на 20 минут.

На этом этапе постоянно помешивайте джем, т.к он уже достаточно загустевший и может пригореть.

По истечению времени, снова оставляем ягоду остывать.

День 4. Именно в этот день добавляем сахар при варке джема согласно пропорции.

Варим массу на среднем огне, 20-30 минут, постоянно помешивая. После чего можно разлить джем по стерильным банкам и закатать крышками.

Джем получается настолько густым, что в нем стоит ложка. При этом нет привкуса жженого сахара, т.к добавили мы его в последний момент, но сохраняется натуральный вкус ягод.

Конфитюр из вишни для торта без косточек

В разгар ягодного сезона нельзя терять время, ведь нужно позаботиться о вкусных заготовках, которые обязательно понадобятся для приготовления тех или иных десертов. Их лучше приготовить самому в домашних условиях, чем покупать в супермаркете. Сегодня поговорим о вишневом конфитюре, я его использую для прослойки коржей тортов, а также в качестве начинки для сладких пирогов (здесь можно посмотреть мой любимый пирог с творогом и вишней), как топинг для манника, тартов и, конечно, подаю с блинчиками.

Читайте также:
Основная и предпосевная обработка почвы после кукурузы

По такой рецептуре можно готовить из любой ягоды или фруктов. Однако учтите, что при варке малины, ежевики, клубники и смородины остаются маленькие косточки. В данном случае массу нужно протереть через мелкое ситечко.

У вишни низкие желирующие свойства, поэтому из нее сложно приготовить джемы густой консистенции. Варенья варят долго, в несколько приемов и то не всегда достигают нужного результата. Для достижения нужной консистенции опытные хозяйки используют продукты, помогающие джему желироваться. В данном случае таким средством выступит кукурузный крахмал.

  • вишня – 300 г;
  • крахмал кукурузный – 15 г;
  • вода – 50 г;
  • сахар – 100-150 г;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Время приготовления: 30 минут. Выход: 400 г.

Рецепт вишневого конфитюра для торта с крахмалом

Первым делом подготовьте вишню. Сначала тщательно переберите ее, удаляя червивые и подгнившие плоды, оторвите черенки, остатки листочков. Переместите в дуршлаг и хорошо сполосните в проточной холодной воде.

Из каждой ягодки извлеките косточку специальным прибором или удобным для вас способом. При известной сноровке можно выталкивать косточки обычной зубочисткой или шпажкой потолще. Только эту манипуляцию лучше проводить над миской, так как ягодный сок плохо отмывается с ткани.

Очищенную вишню переместите в толстостенный сотейник. Всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Установите на умеренный огонь. Помешивая деревянной лопаткой, прогрейте до полного растворения сахара. Доведите до кипения и проварите на маленьком огне 1-2 минуты.

Кукурузный крахмал насыпьте в воду и хорошо перемешайте до однородности. Объясню, почему я использую крахмал, ведь обычно в варенья и джемы его не кладут. Дело вот в чем – чтобы сварить классический вишневый джем, нужно взять сахар в большом объеме. А используя крахмал, желатин или пектин, удастся обойтись меньшим количеством сахара. Такой трюк тут же увеличивает пользу конечного продукта, но ничуть не ухудшает приятный кисло-сладкий вкус.

Крахмальный раствор влейте в кипящий вишневый отвар. Перемешайте и дайте закипеть. Убавьте пламя горелки и кипятите 3 минуты. Периодически перемешивайте.

Перелейте горячий конфитюр в чистую посуду. Накройте в контакт пищевой пленкой. Эта манипуляция нужна для того, чтобы поверхность не подернулась корочкой. Оставьте на кухне до полного остывания.

Перелейте в чистую банку с крышкой и отправьте в холодильник на пару часов. Через указанное время вишневый конфитюр для торта можно использовать. Вкусных вам десертов!

Как приготовить конфитюр из вишни в домашних условиях

  • Джем варят только из полностью созревшей вишни, при этом важно, чтобы она зрела на дереве. Этот нюанс значительно влияет на вкус готового продукта.
  • Если вы собираете ягоды сами, рвите их с плодоножками, чтобы не поранить кожицу и не терять сок. К тому же поврежденная ягодка быстро испортится. Веточки удаляйте непосредственно перед приготовлением.
  • В холодном и темном помещении (погребе) конфитюр для торта может храниться очень долго, по сути это уже будет полноценная заготовка на зиму. А если его разложить в стерилизованные баночки и закрыть прокипяченными крышками, он легко простоит и в холодильнике на полке.

Приготовление ягодного и фруктового конфи в домашних условиях – это чистое и абсолютное удовольствие, и на него стоит потратить время. Вам не нужно делать большие партии, я предпочитаю понемногу всякого разного, чтобы не пропал интерес. Рутина и конвейер – два слова, которые напрочь отбивают желание вообще что либо делать. Здесь вы видите небольшую порцию полезного, простого и легкого домашнего вишневого джема для прослойки торта, полностью натурального. Вам даже не нужно его консервировать, чтобы насладиться им.

Ароматный, густой, однородный – именно такой у нас получился конфи. Вам его придется спрятать подальше, потому что любопытные сладкоежки мигом опустошат баночку.

Вишневое конфи (конфитюр): рецепты для торта, для капкейков из свежих и замороженных ягод

Конфитюр из вишни является самым востребованным в кондитерском производстве. Он часто используется вместо отдельной прослойки тортов. Сам термин пришел с французского языка, Франция вообще славится во всем мире своими десертами. Конфитюр – это пюре из ягод или фруктов, которое было доварено до желейной консистенции.

Как приготовить вишневый конфитюр

Приготовить вишневый конфитюр достаточно просто, справиться с этим могут и кулинары-новички. Консистенция готового продукта зависит от сорта вишни, поэтому перед приготовлением необходимо подобрать нужную разновидность ягод. Для любителей жидковатого конфитюра подойдут сладкие сорта, а кто любит густое лакомство – плоды с легкой кислинкой.

Основной характерной чертой приготовления вишневого конфитюра является удаление всех косточек из ягод. Поэтому для конфи нужны зрелые и мягкие плоды, из которых легко достать косточки и избавиться от кожицы.

Очень важно при подготовке ягод удалять косточки сразу после мытья. Более того они должны успеть высушиться, иначе влага попадет внутрь, и структура вишни станет водянистой. Большим плюсом вишневого конфитюра является то, что его можно приготовить из замороженных ягод.

Чтобы добиться более густой консистенции конфитюра, необходимо добавлять при готовке желатин, квиттин и другие загустители.

Совет! Некоторые фрукты и ягоды содержат в своем составе пектин, который является натуральным загустителем. Поэтому можно смешивать вишню с ними и получать новые вкусы конфи.

Рецепты конфитюра из вишни для кулинарных целей

Большим преимуществом вишневого конфи является то, что его можно широко применять в кулинарии. Делать из ягодного лакомства прослойки для тортов или начинки для другой выпечки.

Читайте также:
Московский метод выращивания рассады - по-московски, видео

Вишневое конфи с желатином для торта

До приготовления вишневого лакомства необходимо запастись следующими продуктами:

  • 350 г свежей (можно замороженной) вишни;
  • 80 г сахара-песка;
  • 10 г желатина (желательно листового);
  • 90 мл питьевой воды.

Конфи можно делать как из свежих, так и из замороженных ягод

  1. Замочить листы желатина в прохладной воде, предварительно разломав его на кусочки. Дать ему набухнуть.
  2. Из вишни удалить косточки и перемешать с сахарным песком. Взбить блендером до пюреобразной консистенции.
  3. Вишневую смесь перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Убрать с плиты и добавить разбухший желатин. Снова взбить блендером.
  5. Вылить смесь в необходимую тару и остудить в холодильнике.

Густой вишневый конфитюр с крахмалом

В этом рецепте в конфи добавляют крахмал, чтобы сделать консистенцию готового продукта более густой.

  • 250 г вишневых плодов без косточки;
  • 50 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. обычного крахмала;
  • небольшой кусок сливочного масла (около 10-15 г);
  • 40 мл питьевой воды.

Вишню для приготовления берем со средними и поздними сроками созревания – они более мясистые, сладкие и ароматные

  1. Посыпать сахар поверх плодов и поставить варить на плиту.
  2. Как только начнется выделяться сок и растает весь сахар, нужно добавить кусок сливочного масла. Обязательно хорошо перемешать.
  3. Соединить воду с крахмалом и размешать, и добавить эту смесь в кастрюлю.
  4. Варить содержимое кастрюли до загущения, обязательно помешивая.

Конфитюр из замороженной вишни

Замороженные ягоды тоже идеально подходят для приготовления конфитюра.

  • 400 г замороженной в морозилке вишни;
  • 450 г сахарного песка;
  • любой пищевой загуститель;
  • половина среднего размера лимона.

Получается густой и ароматный конфитюр с насыщенным рубиновым цветом

Порядок приготовления практически идентичен с остальными рецептами:

  1. Вишню не обязательно полностью размораживать. Достаточно дождаться размягчения, чтобы возможно было измельчить ее в блендере.
  2. Измельченные плоды перелить в кастрюлю и засыпать загустителем.
  3. Медленно нагреть на плите. Ввести сок лимона и добавить сахарного песка.
  4. Варить полчаса, периодически убирая образовавшуюся пенку.
  5. Горячий конфитюр может обеспокоить хозяек своей жидкой консистенцией, однако, полностью остынув, он загустеет.

Вишневый конфитюр для торта с крахмалом и желатином

  • 600 г крупной вишни без косточки;
  • 400 г сахара;
  • пачка желатина;
  • 20 г крахмала;
  • 80 г питьевой воды для разведения крахмала и желатина.

Желатин и крахмал делают конфи более густым

  1. Вишню смешать с сахаром и поставить вариться на плиту на 10 минут. Убрать появившуюся пенку.
  2. Развести крахмал в 40 г воды, затем добавить в кастрюлю. Размешать и варить еще 5 минут.
  3. Заранее разведенный в 40 г воды и разбухший желатин добавить в только что снятую с огня, горячую смесь. Перемешать.

Вишневое конфи для торта с агар-агаром

Еще одним популярным среди кулинаров загустителем является агар-агар.

  • 400 г спелой вишни;
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г агар-агара.

В качестве сгущающего средства добавляют желатин, агар-агар, пектин или кукурузный крахмал

  1. Закипятить воду в кастрюле и туда отправить вишню. Бланшировать в течение 3 минут.
  2. Высыпать плоды на сито и растереть.
  3. Ввести в образовавшееся нежное пюре сахар и агар-агар, размешать.
  4. Варить смесь не более 5 минут после закипания.

Как сделать вишневый конфитюр на зиму

Конфитюр, приготовленный на хранение, способен выручить в любое время года. Когда нет времени для заготовки начинок для выпечки, всего лишь нужно будет достать готовое лакомство.

Как сделать вишневый конфитюр для торта на зиму

Конфитюр для прослойки в торт можно заготовить на зиму.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 700 г крупной спелой вишни;
  • 500 г сахарного песка;
  • пачка (20 г) желатина.

Конфитюр можно также подать с мороженым, испечь с ним пироги и пирожки

  1. Тщательно вымытые плоды посыпать сверху сахарным песком.
  2. Спустя некоторое время они дадут свой сок, тогда можно перелить ягоды в кастрюлю и поставить на плиту.
  3. Как только смесь закипит, уменьшить интенсивность огня и снять, при необходимости, пенку. Варить полчаса.
  4. Остывшие плоды взбить блендером, не вынимая их из сиропа.
  5. Размочить в чистой и прохладной воде желатин.
  6. Вишневое пюре растопить в микроволновке или нагреть на плите.
  7. Ввести разбухший желатин и размешать.
  8. Конфи разлить по маленьким стеклянным банкам и закрыть плотно железной крышкой.

Как сделать на зиму конфитюр из вишни и лимона

  • 800 г сочной, но не перезревшей вишни без косточки;
  • 800 г сахара;
  • 15 г «Желфикса»;
  • половина среднего размера лимона.

Вместо желатина можно использовать желирующий сахар или агар-агар

  1. Взбить ягоды в блендере и смешать получившееся вишневое пюре с сахаром, и оставить 15 г его для размешивания с «Желфиксом».
  2. Поставить смесь варить и спустя 20 минут ввести лимонный сок, размешать.
  3. Варить вишневое пюре еще 4 минуты и добавить в него, перемешанный с сахаром, «Желфикс».
  4. По стерилизованным банкам разлить готовое вишневое конфи.

Конфитюр из вишни с пектином на зиму

  • 1,5 спелой вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 20 г пектина.

Сразу после варки конфитюр будет жидким, а загустеет он в банках, после полного остывания

  1. Высыпать в вишню 800 г сахара и дать ей время на отдачу сока.
  2. Оставшийся сахарный песок соединить с пектином.
  3. Положить сахарную вишню в кастрюлю и поставить на плиту вариться на небольшом огне.
  4. Когда смесь закипит, убрать пенку.
  5. Спустя 3-4 минуты добавить сахарно-пектиновую смесь. Размешать, чтобы пектин равномерно распределился и не успел скопиться только в одном месте.
  6. Выключить плиту и разлить готовый конфи по емкостям.
Читайте также:
Металлические заборы для дачи: виды и преимущества

Конфитюр на зиму из вишни без косточек с яблоками

Конфитюр из вишни без косточек можно приготовить с яблоками. Вишня с кислинкой и сладкие фрукты хорошо сочетаются вместе.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г зрелой вишни;
  • 500 г сладких яблок;
  • 600 г сахара-песка;
  • 400 г питьевой воды.

Яблоки – прекрасный загуститель, к тому же богаты на витамины и минеральные вещества

  1. Избавиться от косточек вишни любым удобным способом.
  2. Засыпать все ягоды сахарным песком, чтобы позволить плодам выделить собственный сок. Оставить в холодильнике на ночь.
  3. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки мелко порубить дольками.
  4. Добавить яблоки к ягодам и перемешать. Влить в кастрюлю воду и снова размешать.
  5. Варить на медленном огне до загущения.
  6. Дать остыть горячему конфитюру, затем взбить блендером.
  7. Разлить готовое лакомство по небольшим стеклянным или пластиковым тарам и закатать крышками.

Конфитюр на зиму из вишни с желатином и шоколадом

Для приготовления шоколадно-ягодного лакомства понадобится:

  • 700 г зрелой вишни;
  • 1 плитка (не горького) шоколада;
  • 400 г сахарного песка;
  • пачка желатина.

Хранить конфитюр нужно в прохладном месте

Этапы приготовления пошагово:

  1. Замочить в небольшом стакане желатин и оставить его до набухания.
  2. Убрать косточки из ягод и сделать из них пюре с помощью мясорубки или блендера.
  3. Добавить к вишне сахар и варить после закипания смеси около 2 минут.
  4. Разломать шоколадную плитку и кинуть кусочки в кастрюлю. Помешивать, пока весь шоколад полностью не растает.
  5. Разлить в стеклянные или пластиковые тары.

Клубнично-вишневый конфитюр с желатином на зиму

Вишню можно сочетать с остальными садовыми ягодами. Неплохим вариантом станет клубника.

  • 1 кг спелой вишни;
  • 400 г не перезревшей клубники;
  • щепотка корицы;
  • пачка желатина;
  • 800 г сахарного песка;
  • 40 мл питьевой воды.

Клубника может конфитюр сделать густым и без желатина

  1. Дать желатину набухнуть в прохладной воде.
  2. Очистить ягоды от хвостиков и косточек.
  3. В кипящую воду кинуть вишню для бланширования.
  4. Перекинуть плоды на сито. Когда сойдет вся жидкость, перетереть их, чтобы избавиться от кожуры.
  5. Соединить вишню и сахарный песок в кастрюле, варить 15 минут.
  6. Добавить клубнику. Доварить еще 10 минут.
  7. В горячую смесь добавить разбухший желатин и перемешать.
  8. Охлажденный конфитюр разлить по емкостям.

Конфитюр из вишни на зиму без желатина с кориандром

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г очищенной от косточки вишни;
  • 20 г семян кориандра;
  • 270 г сахарного песка;
  • 20 г миндаля;
  • 120 мл отфильтрованной воды;
  • пакетик квиттина.

Если конфитюр готовить, используя слишком сочные ягоды, то понадобится много времени для варки

  1. Разогреть на плите сковороду и высыпать в нее измельченный миндаль и семена кориандра. Обжарить ингредиенты в течение 2 минут, не прерывая помешивание.
  2. Ввести в кастрюлю воду, сахар и пачку квиттина. Размешать и варить до растворения сахара.
  3. Всыпать вишню в готовый горячий сироп, варить еще 6 минут.
  4. Готовую вишневую смесь довести до пюреобразной консистенции с помощью кухонного блендера.
  5. Добавить обжаренные кориандр и миндаль. Перемешать и потомить на очень слабом огне минут 10.

Как приготовить конфитюр из вишни на зиму для выпечки

Для выпечки рекомендуется готовить густой конфитюр, как мармелад.

  • 1,2 кг крупной вишни;
  • 1 кг сахара-песка;
  • пачка желатина;
  • вода для замачивания желатина.

Получается лакомство с кисло-сладким вкусом и может использоваться в качестве дополнения к блинчикам и оладьям

Пошаговая инструкция по готовке:

  1. Вишню без косточек засыпать сверху сахарным песком, дать постоять 4 часа.
  2. Пересыпать ягоды в кастрюлю и варить не более 4 минут. Выключить огонь.
  3. Остывшую смесь измельчить в блендере или другим удобным способом до состояния пюре.
  4. Варить около 10 минут и дать остыть, затем снова поставить на огонь на 5 минут.
  5. Можно повторить процедуру еще раз.
  6. Добавить желатин в воду, чтобы он разбух.
  7. В горячее ягодное пюре добавить подготовленный загуститель и тщательно размешать.
  8. Перелить готовый конфи по стеклянным пастеризованным банкам.

Простой рецепт конфитюра из вишни на зиму с ванилином

Для этого рецепта необходимо запастись следующими продуктами:

  • 900 г вишни;
  • 1 пачка ванилина;
  • 500 г сахарного песка;
  • пачка пектина или другого пищевого загустителя.

К вишневому лакомству можно добавить клубнику, малину и яблоки

  1. Вишню без косточек засыпать половиной сахарного песка. Оставить на 4 часа, чтобы образовался сок. Предварительно можно закрыть емкость с ягодами марлей от насекомых.
  2. На среднем огне поварить ягоды 6-7 минут.
  3. Смешать пектин или иной загуститель с оставшимся сахаром. Добавить смесь к вишне, тщательно размешать.
  4. Варить ягоды еще 5 минут, добавить ванилин и перемешать.

Шоколадно-вишневый конфитюр на зиму с какао

В домашних условиях можно приготовить шоколадно-ягодное лакомство на зиму.

Для этого понадобится:

  • 800 г зрелой вишни без косточки;
  • 700 г сахара-песка;
  • 50 г какао-порошка;
  • 2 палочки или щепотка молотой корицы;
  • 1 упаковка 20 г желатина;
  • 40 мл питьевой воды (для замачивания желатина).

Сахар в конфитюре играет роль подсластителя, загустителя и консерванта

Чтобы приготовить вкусный вишнево-шоколадный конфи на зиму, нужно:

  1. Вишню высыпать в кастрюлю и добавить сахар. Дать постоять ягодам 3 часа, чтобы образовался сок.
  2. Поставить кастрюлю на плиту и варить смесь около 10 минут. Как только появится пенка, обязательно нужно ее снимать.
  3. Замочить пачку загустителя в воде.
  4. Добавить какао и перемешать конфитюр. Варить еще 5 минут, по окончании добавить корицу, перемешать.
  5. В самом конце, в еще горячий конфи добавить разбухший желатин, перемешать.
  6. Разливать лакомство по стеклянным емкостям можно в горячем виде.
Читайте также:
Пищевая ценность яблока: содержащиеся в нем витамины и минералы, польза от употребления, видео

Быстрый рецепт вишневого конфитюра на зиму с пряностями

Для приготовления пикантного пряного вишневого конфитюра понадобится:

  • 1,2 кг крупной вишни;
  • 700 г сахарного песка;
  • 15 г пектина;
  • специи и пряности: гвоздика, корица, цедра апельсина или лимона, веточка розмарина, пару зонтиков аниса.

Лучше использовать чистый пектин без добавок

  1. Из вымытых и высушенных ягод удалить косточки.
  2. Высыпать на ягоды 600 г сахара и перемешать.
  3. Поставить на огонь, варить 6 минут.
  4. Добавить все пряности и специи. Варить, помешивая, еще пару минут.
  5. Пектин ввести к оставшемуся сахарному песку. Размешать и добавить в кастрюлю.
  6. Спустя 5 минут снять кастрюлю с плиты.
  7. В стерилизованные небольшие банки разлить готовый вишневый продукт и закатать.

Правила хранения

Конфитюр – долго хранящийся продукт, поэтому его можно заготовить на зиму. Хранить лакомство необходимо в чистой простерилизованной стеклянной таре и закатывать прокипяченными в кипятке железными крышками.

Банки должны храниться в темном и хорошо проветриваемом помещении. Температура хранения не должна быть ниже 10 градусов. Конфитюр, приготовленный на зиму, можно хранить в чуланах, погребах или чистых подвалах.

Совет! Вишневое конфи можно хранить в пластиковых, плотно закрывающихся емкостях, если продукт будет в скором времени употребляться в пищу.

Лакомство для хранения помещают в холодильник, чтобы оно было всегда под рукой.

Заключение

Конфитюр из вишни – вкусное и легко готовящееся лакомство. Для приготовления понадобятся всего лишь несколько ингредиентов, которые доступны в любом магазине. Зато готовый продукт можно применять как дополнение к десертам: использовать вместо крема на маффины, прослойки для торта или начинки для круассанов. Вишневое конфи долго не портится, поэтому можно заготавливать на зиму и хранить как домашние джемы или варенья.

Вишневый конфитюр

Лучше подумайте еще летом о том, чем вы будете лакомиться зимой. Лучше ведь открыть банку с натуральной домашней закуской, чем покупать какой-то аналог в магазине. Очень вкусный вишневый конфитюр, или же вишневое варенье, может быть приготовлено разными способами. Все зависит от того, что вы хотите получить в результате.

Вишневый конфитюр

Особенности приготовления

Приготовление вишневого конфитюра – процесс не очень сложный, но знание некоторых тонкостей хозяйке точно не помешает.

  • Вишня, собранная в солнечную погоду, будет более сладкой, чем созревшая в пасмурную погоду.
  • Джем готовится из ягод без косточек. Их сложно извлечь из незрелых ягод. Есть сорта вишни, в которых кость трудно отделить от мякоти. Для варенья нужно выбирать ягоды, которые легко очищаются.
  • Существуют специальные устройства для извлечения косточек из вишни. Вы можете удалить ее с помощью булавки. Его головка погружается в мякоть, поддевает косточку и поднимает ее к отверстию, через которое проникла. Тот же метод может быть использован для извлечения кости с помощью шпильки или скрепки.
  • Ягоды сначала моют, сушат и только потом удаляют косточки. Если мыть ягоды после, то влага попадет внутрь и сделает их водянистыми, затруднив приготовление конфитюра.
  • Если в рецепте указан вес вишни без косточек, то с их присутствием желательно брать на 7-10% больше.
  • Если вам нужно быстро загустить сироп, то в варенье лучше добавить пектин, желатин или другие желирующие ингредиенты. Вместо них вы можете использовать фрукты и ягоды, которые содержат много пектина, например, яблоки.
  • Банки, в которых будет храниться варенье, следует вымыть пищевой содой и стерилизовать любым удобным способом. Железные крышки используются для обеспечения герметичности. Их подвергают кипячению перед закруткой.

Вишневое варенье можно хранить при комнатной температуре. Открытую банку переносят в холодильник, ее содержимое будет съедено в течение 2 недель.

Классический рецепт конфитюра из вишни

  • вишня без косточек — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — 0,4 л.
  1. Вишню отсортировать, промыть. Выложить ее на полотенце, чтобы она быстрее обсохла за счет впитывания тканью лишней влаги.
  2. Очистите вишню от косточек любым удобным способом.
  3. Смешайте сахар с водой, поставьте на слабый огонь. Варите, пока сироп не станет достаточно густым. Он должен стекать с ложки, как нитка.
  4. Положите вареные ягоды в сироп, варите их 10-15 минут.
  5. Стерилизуйте банки, наполните их горячим конфитюром и закатайте.

Вишневый конфитюр

Охлажденный конфитюр можно хранить в кладовой. При добавлении вишни в сироп можно всыпать немного корицы или ванили — с ними конфитюр будет еще ароматнее и вкуснее.

Вишневый конфитюр с крахмалом

Чтобы получить вкусный и густой джем, нужно использовать крахмал в качестве загустителя и применить еще несколько хитростей.

  • Вишня без косточек — 1 стакан.
  • Обычный крахмал — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • 10 г сливочного масла.
  • Вода — 30 мл.
  1. Засыпать вишню сахаром и поставить на слабый огонь.
  2. Когда ягода начнет пускать сок и сахар растает, добавьте масло и хорошо перемешайте.
  3. Разведите крахмал небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю.
  4. Постоянно размешивайте полученную массу, чтобы варенье не подгорело.
  5. Когда джем становится густым и достаточно вязким – можно закончить приготовление.
  6. Дать конфитюру остыть и можно мазать его на хлеб.

Вишневый конфитюр

Вишневый конфитюр с желатином

В роли загустителя может выступать и желатин. Если вишня очень сочная (обычно это мелкие сорта), то такие специальные ингредиенты просто необходимы. Используйте наш рецепт, чтобы сделать джем густым (можно будет применять его даже в выпечке).

  • Очищенная вишня — 1 кг.
  • Желатин — 5 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.
  1. Замочите желатин в прохладной воде, пока он не начнет набухать.
  2. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой и насыпьте сахар для сиропа, а затем бросьте ягоды и доведите до кипения.
  3. Как только состав закипит, влейте желатин и сделайте слабый огонь.
  4. Варите до готовности, периодически снимая пену.
  5. После достижения желаемой консистенции остудите, и продукт готов к употреблению.
Читайте также:
Насадки для фонтанов: купить, сделать своими руками, чертежи, колокол, гриб

Вишневый конфитюр

Конфитюр из вишни и клубники

Неразлучными друзьями являются вишня и клубника, потому что они хорошо сочетаются. Если вы будете делать варенье на основе этих 2 ягод, то получите очень сладкую массу, идеально подходящую для добавления в пироги, булочки, ватрушки и многое другое. Но никто не запрещает наслаждаться сладким джемом на кусочке хлеба.

  • Вишня — 1 кг.
  • Клубника — 300 гр.
  • Молотая корица — 5 гр.
  • Желатин — 20 г.
  • Сахар — 800 гр.
  • Вода — 30 гр.
  1. Сценарий тот же — замочить желатин, отварить ягоды (очистить вишни и удалить клубничные хвосты).
  2. Затем немного поварить вишню в небольшом количестве воды около 5 минут, чтобы дать выйти соку.
  3. Вынуть ягоды и растереть их через сито до однородного состояния, убрать кожуру.
  4. Положите обратно в кастрюлю, добавить сахар, корицу и варить еще полчаса.
  5. После опустить цельную клубнику в кастрюлю и готовьте 20 минут.
  6. По окончанию времени налить в массу готовый желатин и довести до кипения.
  7. После того, как варенье закипит, выключить его и охладить. Перелить в банки.

Вишневый конфитюр

Варенье из вишни и абрикосов

Яркий и очень вкусный, густой джем получается из вишни и абрикосов. Поскольку спелые абрикосы очень сладкие, вы можете добавить немного меньше сахара, чем в соотношении 1:1. Варенье прекрасно сочетается со сдобными булочками, так что подавайте его на завтрак к чаю или к кофе, и домашние непременно оценят ваши кулинарные старания!

  • Вишня — 1 кг (вес без косточек).
  • Абрикосы — 1 кг (без косточек).
  • Сахар-песок — 2 кг.
  1. Вымойте вишни и абрикосы под водой. Снимите с вишни плодоножки, затем высушите ягоды на дуршлаге, а абрикосы можно выложить для просушки на чистые бумажные полотенца.
  2. Разрежьте абрикосы, удалите косточки и нарежьте мякоть произвольно.
  3. Абрикосы засыпьте 0,5 кг сахара и размешайте. Это нужно делать в эмалированной или пластиковой посуде, но не в железной, чтобы чаша не окислялась под воздействием сока — это испортит варенье. Абрикосы настаивают с сахаром, пока он весь не растворится в соке.
  4. За это время нужно удалить из вишни косточки любым удобным способом. Не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы ягоды не испачкали ваши руки.
  5. Сок, который выделяется из вишен во время удаления косточек, выливайте в отдельную кастрюльку, и к нему добавляйте сок от абрикосов и оставшийся сахар.
  6. Варите сладкий сироп на соке, пока сахар не растворится.
  7. Вылейте смешанную с абрикосами вишню в кипящий сироп и оставьте настаиваться 3-4 часа.
  8. Затем варите густое варенье до готовности. Если сразу ягода будет очень плотной — добавьте немного воды, чтобы варенье кипело, но не пригорало. Варите джем помешивая и снимая пенку. Время варки – не менее 30 минут, далее – по желанию до нужной густоты.
  9. Вылейте готовое варенье в сухие стерилизованные банки и закатайте железными крышками (или закрученными крышками).
  10. Переверните банки крышками вверх, накройте их одеялом и дайте им полностью остыть.
  11. Храните варенье в прохладном темном месте.

Вишневый конфитюр

Варенье из вишни и красной смородины

Очень сладкий, умеренно кислый вкус и насыщенный рубиновый цвет имеет густое варенье, похожее на желеобразный джем, приготовленное традиционным способом из вишни и красной смородины (с добавлением сахара 1: 1).

Чтобы не употреблять много сахара, готовьте это варенье только из самых спелых ягод — они и так будут довольно сладкими. Варенье из вишни и красной смородины — это просто идеальный вариант для открытых песочных пирогов, а также для небольших, дрожжевых или слоеных пирожков.

Также этот джем часто используют в качестве основы для приготовления сладких муссов, кремов и соусов.

  • Вишня — 1 кг (вес с косточками).
  • Красная смородина — 1 кг.
  • Сахар-песок — 2 кг.

Вишневый конфитюр

  1. Вымойте вишню и смородину, удалите косточки и стебли, а затем высушите ягоды на дуршлаге.
  2. Из вишен нужно удалить косточки любым удобным вам способом. Вишневый сок очень красит руки, поэтому желательно работать с вишней в одноразовых резиновых перчатках.
  3. Когда из вишни удалите семена — ее вес немного уменьшится. Однако, нужно брать вишни больше, чем смородину, потому что она обладает более резким вкусом: если ее будет больше, тогда смородина в джеме будет плохо различаться. Положите вишню и смородину в кастрюлю.
  4. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Будьте осторожны и следите, чтобы не попались косточки от вишни — они могут повредить нож блендера.
  5. Засыпьте сахаром ягодную смесь (вес ягод и сахара должны быть одинаковыми), хорошенько размешайте и поставьте на огонь.
  6. После закипания варите джем до соответствующей консистенции в течение 30-40 минут. Чем дольше вы готовите, тем гуще будет варенье. Варите на небольшом огне, помешивая.
  7. Вылейте готовое варенье из вишни и смородины в сухие стерилизованные банки и закрутите железными крышками.
  8. Переверните банки, накройте одеялом и дайте им остыть.
  9. Храните варенье в прохладном черном месте. Срок годности — не более 2 лет.

Совет: если вы хотите приготовить полностью однородное варенье, то вам следует сначала избавить красную смородину от маленьких семечек, отфильтровав их с помощью нескольких слоев марли. Далее по рецепту готовьте уже не целые ягоды смородины, а ее сок. Жмых смородины удалите – для джема он не нужен.

С чем еще можно совместить

Вкусный продукт можно приготовить, добавив в вишневую массу различные ингредиенты. Для этого подойдут:

  • Крыжовник. На 1 кг вишни и сахара в конце варки добавить 0,15 кг сока крыжовника.
  • Черная смородина. Измельчить 0,5 кг ягод в мясорубке, залить 60 мл воды и варить до загустения. Измельчить 1 кг вишни и вскипятить 150 мл воды. Затем все перемешать, добавить 0,75 кг сахара и варить до готовности.
  • Яблоки. На 1 кг протертых через сито берется 0,5 кг сахара. Полученная масса готовится на огне до полного растворения сахара. Отдельно в равных пропорциях настаивается вишня. Все смешивается и готовится до состояния джема.
  • Сливы. 500 г вишни нужно для 1 кг сливы. Все ингредиенты взбиваются в миксере, затем добавляется 2 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Смесь надо проварить на сильном огне 10 секунд. Далее вводится желатин, предварительно растворенный в небольшом количестве воды, смесь доводят до кипения и разливают в банки.
  • Дыни. Нужно 0,5 кг вишни в сочетании с 0,25 кг дыни, нарезанной на тонкие ломтики. К ним добавляют 0,75 кг сахара и палочку корицы для вкуса. Фрукты оставляют на пару часов, а затем варят на сильном огне 4 минуты. В конце добавляют 3 столовые ложки вишневой водки и варят на медленном огне до готовности.
Читайте также:
Как сделать тандыр из кирпича своими руками — пошаговая инструкция и рекомендации по использованию

Вишневый конфитюр

Узнайте, что можно приготовить из крыжовника, черной смородины, яблок, слив, дынь на зиму. Знаете ли вы? В составе очень популярного алкогольного коктейля «Дайкири Гарри» присутствует вишневый джем.

Вишневый джем с желатином в мультиварке

Если вы не в курсе, как приготовить вишневое варенье в мультиварке, то этот рецепт точно вам пригодится.

  • вишня — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • желатин — 20 г.
  1. Прежде чем приступить к процессу готовки, обязательно замочите желатин в 200 мл воды.
  2. Пока желатин набухает, целесообразно будет вымытую вишню очистить от косточек. Чтобы сделать это быстрее, вы можете использовать шпильку, булавку или специальную машинку.
  3. Затем ягоды следует измельчить с помощью блендера. Не обязательно добиваться абсолютно однородной массы, ведь варенье с кусочками ягод тоже очень вкусное. Если вы все же хотите, чтобы структура варенья была однородной, то вишневую массу, полученную после измельчения в блендере, следует протереть через сито.
  4. Затем вы должны положить вишню в чашу мультиварки и довести массу до кипения, используя режим «Тушение» или «Томление». Обычно выставляется время в 30 минут. Через полчаса в вишневый джем нужно добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
  5. Затем всыпьте сахарный песок небольшими порциями. После этого следует перемешать джем силиконовой поварешкой и поставить мультиварку в режим «Мультиповар», задав температурный режим 100 градусов. Теперь надо дождаться кипения и варить джем в течение 5 минут с открытой крышкой (не забывая о перемешивании).
  6. Горячее варенье разложить в стерильные банки, закатать, накрыть толстым одеялом. После охлаждения джем может храниться в подвале или шкафу.

Вишневый джем с вином и ромом

Это довольно уникальный рецепт испанской кухни. Подается с мороженым и с жареным на огне мясом. Несмотря на сладкий вкус, комбинация просто потрясающая.

  • 1 кг вишни без косточки;
  • 800 г сахара;
  • 3 стакана красного сухого вина;
  • 1 рюмка (100 мл) рома;
  • 2 столовые ложки растворимого желатина.
  1. Пропустите вишню через мясорубку, смешайте с 400 г сахара и оставьте на 2-3 часа.
  2. После доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно ее помешивая. Удалите пену. Готовьте около 15 минут.
  3. Замочите желатин в прохладной воде (не менее 45 минут), затем добавьте к вину и сахару, а затем нагревайте до полного растворения кристаллов.
  4. Влейте вино с сахаром к вишневой основе и варите 5-7 минут.

Добавьте ром, хорошо перемешайте и поместите джем в сухие, нагретые в духовке баночки.

Вишневый конфитюр

Как правильно хранить джем

Готовая продукция может храниться от 3 месяцев до 3 лет. Это зависит от того, в чем она будет храниться. В алюминиевых и термопластиковых банках — не более 6 месяцев. Если контейнеры стеклянные и варенье стерилизовано, то его можно хранить до 3 лет.

Лучшее место для хранения — сухой погреб с постоянной температурой 15 ° C. Здесь можно хранить банки с вареньем до 3 лет. В городских квартирах, как правило, есть специальные кладовые, которые также подходят для хранения заготовок на зиму.

В них стабильная температура и отсутствует солнечный свет, что дает возможность хранить джем в таких условиях до двух лет. Открытые стеклянные банки можно хранить в холодильнике не более 4 недель.

С чем можно подать к столу

Густой вишневый джем можно употреблять в качестве самостоятельного продукта с чаем, разложенным на тостах, подавать с блинами и оладьями. Джем используется для приготовления печенья, начинки для тортов и пирожных, различных пирогов и запеканок.

В рыбно-мясном соусе джем придаст блюду особый вкус. Используя предоставленные рецепты, вы можете приготовить этот сладкий десерт, который подарит вам восхитительный вкус в прохладную зиму.

Кроме того, вишневое варенье станет прекрасным натуральным продуктом для поддержания иммунитета и профилактическим средством при простудных заболеваниях.

Вишневое варенье без косточек с желатином

Вишневое варенье без косточек с желатином

Если вы любите варенье из вишни и обожаете желе, сегодняшний рецепт вас точно покорит. Готовим вишневое варенье с желатином на зиму – получается в меру сладкий десерт с целыми ягодами в нежном желе. Это очень-очень вкусно, смело готовьте!

Вишню для приготовления такого варенья советую выбирать зрелую, но не порченную, так как ягоды проходят незначительную термическую обработку. Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра готового вишневого варенья на зиму. Варенье из вишни по этому рецепту сохраняет свою желеобразную текстуру даже при комнатной температуре, поэтому его вовсе не обязательно хранить в холодильнике.

Читайте также:
Какие цветы сажать в цветниках, которые не боятся морозов.?

Ингредиенты:

Вишня ( 1 килограмм ) Сахар ( 700 граммов ) Вода ( 100 миллилитров ) Желатин ( 40 граммов )

Приготовление блюда по шагам:

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 1

Для приготовления вишневого варенья в желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вишня, сахар, питьевая вода и желатин.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 2

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 3

Ягоды перебираем и моем в холодной воде. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 4

Любым удобным способом удаляем косточки. Очень советую купить себе подобное приспособление для удаления косточек, хотя можете по старинке использовать булавку (моя мама до сих пор так и делает).

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 5

Складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес вишни (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 6

Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 700 граммов). Кстати, сок, который образуется при удалении косточек из ягод, тоже добавляйте прямо в кастрюлю.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 7

Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 8

У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Варим на огне ниже среднего буквально 5 минут (с момента закипания).

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 9

Пока варятся ягоды, займемся желатином. Он уже набух, поэтому остается его распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 10

Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 11

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 12

Ароматное вишневое варенье в желе готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 13

Разливаем еще горячее варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 14

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 15

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 16

У меня получилось 3 полные полулитровые банки вишневого варенья с желатином. Хранить его нужно в сухом прохладном месте – подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Спустя 2-3 дня варенье желируется.

Вишневое варенье без косточек с желатином. Шаг 17

Обязательно приготовьте такой чудесный десерт для своей семьи – ароматная вишня в желе понравятся всем без исключения. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

вишневый конфитюр рецепт на зиму

Вишню промойте проточной водой и обсушите на полотенце.

Любым способом удалите у ягод косточки.

Затем третью часть ягод нарежьте на половинки.

Остальную часть вишни измельчите с помощью блендера на небольшой скорости до состояния однородного пюре.

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

Вишневое пюре и нарезанные ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья. Добавьте к пюре пакетик желфикса и 2 ложки сахара. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, и постоянно перемешивая пюре, доведите его до кипения.

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

Затем в закипевший вишневый конфитюр пересыпьте остальной сахар и, продолжая его помешивать деревянной лопаткой, поварите в течение 5 минут от начала кипения.

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

С поверхности конфитюра тщательно снимите всю пенку. Затем горячий конфитюр разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте.

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

Баночки переверните на крышки и прикройте полотенцем. Остывший вишневый конфитюр уберите в холодильник или темное место для хранения до зимы.

Как приготовить быстро и вкусно вишневый конфитюр?

Вишневый конфитюр подайте с блинчиками, оладьями или используйте в домашней выпечке. Кушайте на здоровье!

Французский конфитюр из вишни на зиму

Конфитюр с агар-агаром

Вишня не имеет большой запас пектина и потому плохо «густеет» в варенье или конфитюре. Именно поэтому в массу стараются добавить загустители, одним из которых и является агар-агар.

Агар-агар – это натуральный желатин растительного происхождения, который добывают из водорослей. Он отличается тем, что имеет достаточно сильные связывающие свойства, сильнее, чем у желатина.

Вам потребуется:

  • Вишня без косточки – 1 кило
  • Сахар песок – 1 кило
  • Агар-агар – не более 5 грамм (это полторы чайные ложки)

Приготовление

  • Вишня очищается от косточки. Очищенную вишню следует сложить в чашу блендера и мелко перебить до жидкого однородного состояния.
  • Переложите ягодную массу в кастрюлю для варки. Сразу же добавьте сахар и начинайте варить джем. До закипания – на сильном огне, после – на умеренном огне.
  • После того, как вы доведете массу до кипения, спустя десять минут появится белая пенка. Каждый раз при появлении следует удалять пенку.
  • Во время варки джема следует регулярно мешать массу, чтобы она не пригорала из-за большого количества сахара. Спустя десять минут варки уберите с огня кастрюлю и оставьте ее остывать.
  • Подготовьте агар-агар для конфитюра: смешайте пять грамм агар-агара с ложкой сахара. Постепенно всыпьте его в массу, тщательно перемешивая.
  • После этого ягодную массу следует еще раз вскипятить и горячую разлить по стерильным сухим баночкам, после чего закатать и убрать для хранения.
Читайте также:
Помогите опознать растение

Рецепт с крахмалом

Крахмал – прекрасный загуститель для вишневого конфитюра. Он поможет варенью обрести приятную густую консистенцию без какого-либо привкуса.

Вам потребуется:

  • Вишня без косточки – 2 кило
  • Сахар – 0,7 кило
  • Лимон – цедра и сок одного плода
  • Крахмал – 4 столовые ложки
  • Ванилин по вкусу

Приготовление

  1. Вишню без косточки следует перебить блендером в однородную массу. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящее варенье добавьте сахар, сок одного лимона и его цедру.
  2. Тщательно вымешивая варенье, добавьте в него крахмал и ванилин (один пакетик). Не переставайте мешать массу, пока вам не покажется, что все тщательно растворилось.
  3. Крахмал загустит конфитюр тогда, когда оно начнет остывать. Поэтому закатывать в стерильные банки его следует в горячем виде.

В мультиварке

джем из вишни

Такой способ является самым простым, ведь при варке за джемом можно не следить. Чтобы приготовить вкусный вишневый конфитюр, нужно подготовить спелые плоды и сахар.

Приготовление

  1. Вишня должна быть промыта и отделена от косточек. Далее ее можно измельчить при помощи блендера или толкушки вручную.
  2. Вылить вишневую массу в мультиварку и добавить сахар. Поставить режим «Тушение» на 30 минут и закрыть чашу крышкой.
  3. Когда пройдет полчаса, открыть крышку и снять пенку, проварить еще 5 минут. Разлить по банкам и закатать.

Рецепт приготовления вишнево-яблочного конфитюра

Яблоко – прекрасное вкусовое дополнение для вишни. Оно придаст конфитюру сладость и густоту. Выбирайте сладкое яблоко для приготовления вишнево-яблочного лакомства.

Вам потребуется:

  • Вишня без косточки – 1 кило
  • Яблоко – 0,5 кило
  • Сахар песок – 0,5 кило

Приготовление

  1. Очистите вишню привычным способом. Ягодную мякоть следует сложить в кастрюльку и засыпать ее сахаром, оставив на время «пускать сок».
  2. Яблоко следует аккуратно очистить от семян и шкурки. Яблочная мякоть отправляется в блендер, где измельчается в пюре. Можно воспользоваться обычной теркой.
  3. Яблоко перемешивается с вишней. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Масса должна покипеть примерно полчаса, чтобы испарилась лишняя вода.
  4. Горячий конфитюр следует закатать в банки. Если хотите добавить корицу или лимонную цедру, это необходимо делать за пять минут до закипания.

С клубникой

Вишневый конфитюр с добавлением клубники

Неразлучные подруги – вишня и клубника, их всегда ассоциируют друг с другом. Если делать конфитюр на основе этих двух ягод, то получится очень сладкая масса, хорошо подходящая для добавления в пирожки, пироги, ватрушки и прочее.

Но никто не запрещает наслаждаться сладким джемом на кусочке хлеба.

Понадобится:

  • Вишня – 1 кг.
  • Клубника – 300 г.
  • Молотая корица – 5 г.
  • Желатин – 20 г.
  • Сахар – 800 г.
  • Вода – 30 г.

Что делать

  1. Сценарий всё тот же – замочить желатин, подготовить ягоды – очистить от косточек вишню и удалить хвостики у клубники.
  2. Далее немного проварить в маленьком количестве воды вишни, буквально 5 минут, чтобы они пустили сок.
  3. Вынуть ягоды и перетереть их через сито до однородной массы, убрать кожуру.
  4. Выложить обратно в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить корицу и варить на медленном огне в течение получаса.
  5. После опустить цельную клубнику в кастрюлю и варить еще на протяжении двадцати минут.
  6. По истечению времени влить в массу приготовленный желатин и довести до кипения.
  7. Как только конфитюр закипел, выключить и охладить его, после чего можно разливать по банкам.

С абрикосами

Яркий и очень вкусный, густой конфитюр получается из вишни и абрикосов. Поскольку спелые абрикосы очень сладкие, вы можете добавить немного меньше сахара, чем в соотношении 1:1.

Варенье прекрасно сочетается со сдобными булочками, так что подавайте его на завтрак к чаю или к кофе, и домашние непременно оценят ваши кулинарные старания!

Вишневый конфитюр

Ингредиенты:

  • Вишня — 1 кг (вес без косточек).
  • Абрикосы — 1 кг (без косточек).
  • Сахар-песок — 2 кг.

Процесс приготовления

  1. Вымойте вишню и абрикосы под водой. Снимите с вишни плодоножки, затем высушите ягоды на дуршлаге, а абрикосы можно выложить для просушки на чистые бумажные полотенца.
  2. Разрежьте абрикосы, удалите косточки и нарежьте мякоть произвольно.
  3. Абрикосы засыпьте 0,5 кг сахара и размешайте. Это нужно делать в эмалированной или пластиковой посуде, но не в железной, чтобы чаша не окислялась под воздействием сока — это испортит варенье. Абрикосы настаивают с сахаром, пока он весь не растворится в соке.
  4. За это время нужно удалить из вишни косточки любым удобным способом. Не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы ягоды не испачкали ваши руки.
  5. Сок, который выделяется из вишен во время удаления косточек, выливайте в отдельную кастрюльку, и к нему добавляйте сок от абрикосов и оставшийся сахар.
  6. Варите сладкий сироп на соке, пока сахар не растворится.
  7. Вылейте смешанную с абрикосами вишню в кипящий сироп и оставьте настаиваться 3-4 часа.
  8. Затем варите густой конфитюр до готовности. Если сразу ягода будет очень плотной — добавьте немного воды, чтобы варенье кипело, но не пригорало. Варите джем помешивая и снимая пенку. Время варки – не менее 30 минут, далее – по желанию до нужной густоты.
  9. Вылейте готовый конфитюр в сухие стерилизованные банки и закатайте железными крышками (или закрученными крышками).
  10. Переверните банки крышками вверх, накройте их одеялом и дайте им полностью остыть.
  11. Храните конфитюр в прохладном темном месте.

Праздничный с вином и ромом

джем из вишни

Такой пикантный конфитюр придется многим по вкусу. Достаточно к основным ингредиентам добавить 0,6 литров красного вина и 200 миллилитров рома. Также, по желанию, можно добавить сок половины лимона.

Читайте также:
Насадки для фонтанов: купить, сделать своими руками, чертежи, колокол, гриб

Как сварить конфитюр с ромом и вином

  1. Вишню положить в кастрюльку, пересыпать ее сахаром, добавить вино и поставить в темное место на 12 часов.
  2. Когда пройдет определенное количество времени, поставить кастрюлю на медленный огонь, выжать сок половинки лимона. Довести до кипения и варить 20 минут.
  3. В конце приготовления добавить ром и варить 1 минуту. Разлить по банкам и закатать.

С красной смородиной

Вишневый конфитюр

Очень сладкий, умеренно кислый вкус и насыщенный рубиновый цвет имеет густое варенье, похожее на желеобразный конфитюр, приготовленное традиционным способом из вишни и красной смородины (с добавлением сахара 1: 1).

Чтобы не употреблять много сахара, готовьте это варенье только из самых спелых ягод — они и так будут довольно сладкими.

Варенье из вишни и красной смородины — это просто идеальный вариант для открытых песочных пирогов, а также для небольших, дрожжевых или слоеных пирожков.

Также этот джем часто используют в качестве основы для приготовления сладких муссов, кремов и соусов.

Ингредиенты:

  • Вишня — 1 кг (вес с косточками).
  • Красная смородина — 1 кг.
  • Сахар-песок — 2 кг.

Процесс приготовления

  1. Вымойте вишню и смородину, удалите косточки и стебли, а затем высушите ягоды на дуршлаге.
  2. Из вишен нужно удалить косточки любым удобным вам способом. Вишневый сок очень красит руки, поэтому желательно работать с вишней в одноразовых резиновых перчатках.
  3. Когда из вишни удалите семена — ее вес немного уменьшится. Однако, нужно брать вишни больше, чем смородину, потому что она обладает более резким вкусом: если ее будет больше, тогда смородина в джеме будет плохо различаться. Положите вишню и смородину в кастрюлю.
  4. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Будьте осторожны и следите, чтобы не попались косточки от вишни — они могут повредить нож блендера.
  5. Засыпьте сахаром ягодную смесь (вес ягод и сахара должны быть одинаковыми), хорошенько размешайте и поставьте на огонь.
  6. После закипания варите джем до соответствующей консистенции в течение 30-40 минут. Чем дольше вы готовите, тем гуще будет варенье. Варите на небольшом огне, помешивая.
  7. Вылейте готовый конфитюр из вишни и смородины в сухие стерилизованные банки и закрутите железными крышками.
  8. Переверните банки, накройте одеялом и дайте им остыть.
  9. Храните конфитюр в прохладном черном месте. Срок годности — не более 2 лет.

Если вы хотите приготовить полностью однородный конфитюр, то вам следует сначала избавить красную смородину от маленьких семечек, отфильтровав их с помощью нескольких слоев марли. Далее по рецепту готовьте уже не целые ягоды смородины, а ее сок. Жмых смородины удалите – для джема он не нужен.

Бархатный июль из вишни и крыжовника

Конфитюр из крыжовника и вишни часто называют «Бархатный июль» за его «теплый» и насыщенный вкус. Джем получается сладким и имеет приятную ягодную кислинку.

Вишневый джем с крыжовником, рецепт приготовления

Вам потребуется:

  • Вишня без косточки – 1 кило
  • Крыжовник – 200 грамм
  • Саха – 1 кило
  • Вода – несколько ложек

Приготовление

  • Очистите вишню от косточек и измельчите блендером до однородной массы. Вишню следует поставить на огонь и вскипятить, добавив пол кило сахара. После этого масса варится примерно десять минут и убирается для остывания.
  • Очищенный крыжовник высыпается в отдельную посуду, засыпается сахаром и наливается несколько ложек воды. Варить варенье из крыжовника следует около семи минут.
  • После этого массу крыжовника следует перетереть через сито. Жмых выкинуть, а сок добавить к вишне. Ягодная масса снова кипятится и закатывается в банки для хранения.

Пряный с кориандром

джем из вишни

Для тех, кто хочет поэкспериментировать, есть один интересный кулинарный рецепт. Вишневый джем можно сделать пряным благодаря специи – кориандр. Его понадобится немного – около 1,5 чайной ложки.

Также в такой джем можно добавить лепестки миндаля – 20 грамм и пакетик желатина.

Способ приготовления

  1. Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде. Желатин залить водой и дать ему настояться. Вишню, отделенную от косточек, смешать с сахаром и подавить толкушкой, поставить на огонь. Довести до кипения. Варить 3 минуты.
  2. В джем добавить миндаль, кориандр и желатин. Проварить, помешивая, еще 10 минут.
  3. Разлить готовый продукт по баночкам и закатать.

С шоколадом и кофе

Из вишни можно сварить оригинальный конфитюр, схожий по вкусу с любимой многими вишней в шоколаде. Правда, здесь компоненты меняются местами – ломтики шоколада будут плавать в сиропе.

Берем:

  • Апельсин.
  • Сахар – 800 гр.
  • Черный шоколад – половина плитки.
  • Кофе – 400 мл.
  • Вишня, мякоть – килограмм.
  • Ванилин – 2 маленькие ложки.
  • Корица — щепотка.
  • Желатин – 5 гр.

Приготовление

  1. Выжмите из апельсина сок, добавьте в вишню без косточек. Засыпьте следом сахар, ванилин, желатин. Размешайте массу, оставьте на 2 часа настаиваться.
  2. Сварите крепкий натуральный кофе.
  3. Поставьте на плиту, сделайте умеренный огонь и приступите к варке.
  4. После полного растворения сахара, влейте кофе.
  5. Когда джем закипит, бросьте в варево поломанный на кусочки шоколад.
  6. Дождитесь очередного закипания, добавьте корицу. На приготовления джема у вас должно уйти 40 минут. хранится роскошный конфитюр в холодильнике – это единственный недостаток рецепта.

Видео-рецепт вкусного вишневого конфитюра, заготовленного на зиму. Приятных вам чаепитий и отличного настроения!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: