Квашеные зеленые помидоры с начинкой

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму – золотые рецепты заготовок

Душистые, ароматные, остренькие… – как только не характеризуют любители заготовок данное блюдо. Представляем вашему вниманию подборку лучших и проверенных рецептов фаршированных зеленых помидоров на зиму. Кроме того, в статье вы найдете советы по приготовлению блюда.

Подготовка плодов к консервированию

Зеленые помидоры

Для заготовки годятся только средние или крупные недозрелые томаты, ни в коем случае не мелочь. Это условие диктуется наличием в мелких помидорах ядовитого вещества соланина , употребление которого может вызвать отравление. В крупных плодах также есть соланин, но его количество не опасно для организма человека.

При желании можно избавиться от соланина совсем, вымочив зеленые томаты в соляном растворе в течение 6 часов, меняя воду каждые 2 часа. За это время опасное вещество полностью уйдет из плодов в воду.

Перед началом процесса консервирования плоды необходимо очистить от плодоножек и хорошо промыть.

Выбор емкости для хранения заготовок

Банки для заготовок

Чаще всего для томатов хозяйки используют такие же емкости, что и для огурцов. Это, в первую очередь, стеклянные банки . К их преимуществам относятся:

  • большой выбор типов и размеров,
  • неограниченный срок службы,
  • годность для любых видов засолок,
  • удобство транспортировки.

При наличии погреба плоды можно заготавливать по старинке, в деревянных бочках . Некоторые гурманы считают, что они придают засоленным в них продуктам особый, неповторимый вкус.

Очень удобны пластиковые бочки и ведра . Использовать можно только те, которые имеют на дне маркировку в виде эмблемы «бокал и вилка», свидетельствующей о том, что в посуде допускается хранение пищевых продуктов. Такие емкости легче остальных сосудов по весу, не разбиваются, как стеклянные банки, у них не скалывается покрытие, как у эмалированных кастрюль и они отвечают всем санитарным нормам.

Еще один возможный вариант – металлическая посуда , но только эмалированная.

Однако, кроме стеклянных банок, все остальные виды емкостей пригодны для засолки только холодным способом.

Рецепты фаршированных зеленых помидоров

Ниже представлены четыре рецепта заготовки зеленых томатов с начинкой на зиму.

Ну очень вкусные зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Фаршированные чесноком помидоры

Ингредиенты для закладки и начинки:

  • помидоры зеленые – 2 кг,
  • чеснок – 15 зубчиков,
  • веточки укропа – 50 г.
  • вода – 1 л,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • соль – 2 ч. л.,
  • уксус 9% – 70 мл,
  • семена укропа – 0.5 ч. л.,
  • лавровый лист – 1 шт.

Заготовку по этому рецепту сможет сделать любая хозяйка – здесь не нужны особые навыки и умения.

Такие маринованные помидоры станут отличной закуской, которая хорошо сочетается и с вареной картошкой, и с гречневой кашей.

В каждом помидоре сделать ножом небольшой разрез и вложить в него зубчик чеснока. Затем плоды заложить в стеклянные банки, на дне которых уложено по нескольку веток укропа.

Приготовить маринад. Для этого в воду засыпать ингредиенты, довести до кипения и залить в банки с помидорами. Стерилизовать не требуется . Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в прохладное место.

Остренькие зеленые помидоры, фаршированные морковью

Фаршированные морковью помидоры

Для закладки и начинки:

  • зеленые помидоры – 1 кг,
  • чеснок – 5 зуб.,
  • зелень петрушки – 60 г,
  • морковь – 200 г,
  • репчатый лук – 150 г,
  • хрен – 10 г,
  • перец жгучий – 0.5 стручка.
  • вода – 1 л,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль – 3 ч. л.,
  • уксус 9% – 50 мл.

Приготовить начинку. Для этого морковь натереть на терке, петрушку нарезать ножом, чеснок раздавить в чеснокодавке и все перемешать.

Сделать в плодах надрезы и заложить в них подготовленную смесь.

Разложить равномерно по приготовленным банкам нарезанный лук, хрен и перец, заложить фаршированные томаты.

Читайте также:
Помогите опознать растение

Приготовить маринад и залить его в банки. Стерилизовать 20 минут, после чего герметично закрыть. Хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью – ароматно и жгуче

Фаршированные зеленью помидоры

  • зеленые помидоры – 2 кг,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • укроп – 50 г,
  • зелень петрушки – 50 г,
  • зелень сельдерея – 50 г,
  • кинза – 50 г,
  • жгучий перец – 2 стручка,
  • черная смородина – 10 листов.

По этому рецепту томаты заготавливаются без использования рассола или маринада. Процесс выглядит так:

  1. на каждом плоде сделать глубокий крестообразный разрез, всыпать по щепотке соли и дать полежать минут 20;
  2. у стручков жгучего перца отрезать плодоножки, удалить семена и очень мелко покрошить ножом;
  3. зелень помыть и измельчить блендером;
  4. очищенный чеснок раздавить в чеснокодавке или измельчить ножом;
  5. смешать размельченную зелень с чесноком и перцем, нафаршировать этой смесью разрезанные ранее томаты;
  6. на дно каждой, предварительно стерилизованной, банки положить листики смородины и по зонтику укропа;
  7. фаршированные плоды разложить по банкам разрезами вверх, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Через несколько дней помидоры пустят сок и заполнят пространство между плодами.

Соленые зеленые помидоры с начинкой на зиму

Соленые зеленые помидоры с начинкой

Для закладки и начинки:

  • зеленые помидоры – 5 кг,
  • укроп – 100 г,
  • зелень петрушки – 20 г,
  • перец жгучий – 1 шт.,
  • черная смородина – 15 листьев.
  • вода – 1 л,
  • соль – 5 ст. л.

Технология засолки зеленых томатов такая же, как у огурцов.

Плоды укладываются в емкость слоями, каждый из которых посыпается солью и специями. В завершении все заливается рассолом. Для его приготовления желательно использовать колодезную или родниковую воду.

С пряностями можно экспериментировать, добавляя по вкусу гвоздику, майоран, базилик или корицу.

Квашеные зеленые помидоры: видео-рецепт

Заготовка: 2 кг зелёных помидоров, 2 головки чеснока, 0.5 пучка укропа и петрушки, 2 крупные моркови.

Рассол: 12 л воды, 1 ст. л. соли с горкой

Зеленые помидоры с чесноком на зиму: 40 домашних вкусных рецептов

Хочется удивить неординарной закусью – приготовь зелёные помидоры с чесноком. Пересмотри рецепты с фото, узнай секреты заготовки, особенности приготовления, количество получившихся порций. Разнообразить состав блюда легко! Читай дальше…

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Зеленый хрен

Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры в бочке на зиму

Зеленые помидоры в аджике на зиму

Зеленые помидоры и болгарский перец на зиму

Аджика из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры пальчики оближешь с чесноком на зиму

Зеленые помидоры по грузински

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры дольками

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Салат из зеленых помидор по-корейски

Салат из зеленых помидор пальчики оближешь

Салат из зелёных помидоров черри на зиму

Острый салат из зелёных помидор по-корейски

Зеленые помидоры на зиму с болгарским перцем и хреном

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Икра из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью на зиму

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры по корейски на зиму

Зеленые помидоры пальчики оближешь с начинкой на зиму

Зеленые помидоры с огурцами пальчики оближешь на зиму

Зеленые помидоры черри на зиму пальчики оближешь

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры пальчики оближешь на зиму дольками

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Соленые зеленые фаршированные помидоры

Квашеные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры в бочке

Соленые помидоры зеленые с хреном

Бочковые зеленые помидоры с огурцами и хреном

Салат Зимний с зелеными помидорами на зиму

Салат из зеленых помидор острый

Зеленые помидоры с чесноком и острым перцем на зиму в банках

Жареные зеленые помидоры в манке по-американски

Салат из зеленых помидоров заготовки

Зелёные помидоры с чесноком – фантастически необычная закусь внесёт свежую ноту в любое скучное мен

Выбирай самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зелёных помидор с чесноком на веб-сайте 1000.menu. Попробуй вариации с разнообразнейшей душистой зеленью, болгарским и перцем чили, морковкой. Создай потрясающую закусочку из, казалось бы, бросового продукта. Оцени прелесть различных маринадов.

Выбирая зелёные томаты, отсортировывать их по степени зрелости, а так же по размеру. Не желательно смешивать в одной таре бурые и зелёные томаты. В идеале подойдут плоды среднего калибра, зеленовато-молочного тона, без повреждений и плодоножек. Острые, сладковатые, пряные, маринованные, квашенные, фаршированные – способов приготовления зеленых помидорок существует довольно много. Результат, во всяком случае, будет великолепным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах зеленых помидор с чесноком:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Помидоры зеленые 20 1.1 0.2 3.8
Укроп 38 2.5 0.5 6.3
Сахар 398 99.7
Перец острый стручковый 40 1.8 0.4 7.3
Петрушка 45 3.7 0.4 7.6

Интересный рецепт:
1. Сделать «фарш»: в блендере перебить зелень, чеснок, перчик.
2. Подсолить, размешать.
3. Помидоры промыть, надрезать до половинки или сделать крестообразный надрез.
4. Старательно нафаршировать пряной соленой смесью.
5. На дно чистой посуды поместить «зонтики» укропа, несколько горошинок горького и душистого перца, гвоздичку, листья и корень хрена, лавровый листик.
6. Плотно утрамбовать помидорки.
7. Залить тёплым рассолом.
8. Оставить в прохладном месте на пару недель.

Читайте также:
Особенности выращивания триллиума

Пять самых быстрых рецептов зеленых помидор с чесноком:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Соленые зеленые помидоры на зиму в банках 20 мин 23 +205
Жареные зеленые помидоры в манке по-американски 20 мин 272 +53
Соленые помидоры зеленые с хреном 25 мин 17 +2
Салат из зелёных помидоров черри на зиму 30 мин 95 +28
Зеленый хрен 30 мин 30 +76

Полезные советы:
• Перед заготовками правильнее чистить ёмкости пищевой содой, тщательно промывать водой и стерилизовать. После такой обработки банки не взорвутся.
• Стерилизовать баночки для консервации удобно в микроволновке (10-15 мин). Только нужно налить в каждую по полстакана воды.
• Очень маленькие, меньше грецкого ореха, зелёные томаты лучше не использовать. Они могут придать привкус горечи и зелёной ботвы, что существенно подпортит качество итогового продукта.

Квашеные фаршированные бурые и зеленые помидоры

Следующие рецепты квашеных и маринованных помидор для тех,кто имеет дачу и огород.Когда у вас большой урожай помидор,но не все успели созреть,то эти рецепты вам пригодятся как нельзя кстати. Как солить зеленые помидоры вы уже знаете и наверняка записали себе все наши рецепты.Теперь предлагаю такие помидорки сделать фаршированными.Пусть вы и потратите на них немного больше времени,но за то они будут очень красивыми,необычными и очень вкусными.

Содержание статьи

Соленые зелёные помидоры фаршированные морковью,зеленью и болгарским перцем

Фаршированные зелёные томаты – это и соленье, и, в то же время, полноценная закуска: достал помидорчики из банки, выложил на красивое блюдо и подавай хоть на праздничный стол! При этом как-то украшать такие томаты не нужно, их вид вполне презентабелен сам по себе.

Ингредиенты

  • Помидор 1 кг
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Перец красный жгучий 1 шт.
  • Зелень 0,5 пучка
  • Чеснок 4 зубка
  • Соль 2 ст. л.
  • Вода 1 литр
  • Сахар 1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления блюда, нам понадобятся продукты указанные в списке.Морковь крупно нарезаем и пробиваем в блендере до крошки.Такая получается морковь.Измельчаем в крошку 2 вида перца.Мелко нарезаем зелень.В овощи выдавливаем через пресс чеснок. Все перемолотые продукты соединяем.

Варим 5 минут маринад из воды, соли и сахара. Добавляем лавровый лист. Остужаем.Помидоры разрезаем крест на крест, но не до конца.

Разрезы помидоров наполняем начинкой.Перекладываем помидоры в салатницу. Добавляем жгучий перец.Сверху прикрываем тарелкой и банкой с водой (или любым другим грузом).

Через 3-5 дней помидоры готовы. Готовность зависит от температуры в помещении.

Квашеные фаршированные зеленые помидоры по-грузински без рассола в собственном соку

Хочу познакомить вас с рецептом квашеных помидоров, фаршированных без рассола, сухим способом в собственном соку. Помидоры получаются острыми ,ну просто потрясающими, осенью и зимой они будут радовать вас своим вкусом.

Ингредиенты

  • Помидор 2 кг
  • Перец красный жгучий 5 шт.
  • Чеснок 1,5 головки
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок

Приготовление

Берем зеленые помидоры, желательно одного размера, моем их даем воде стечь.Нарезаем помидоры поперек, но не до конца,как в первом рецепте,а затем натираем внутри солью,складываем в миску и оставляем для того,чтобы помидоры пустили сок.Укроп и петрушку моем,мелко нарезаем,чеснок чистим и измельчаем, также горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем.

Смешиваем зелень, перец, чеснок и перемешиваем .Этой смесью начиняем все помидоры.Потом всё складываем в эмалированную кастрюлю, накрываем дощечкой или тарелкой, сверху помешаем груз и убираем в прохладное место.Через 10 дней помидоры будут готовы.

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски с чесноком и зеленью

Как хочется поздней осенью и зимой почувствовать вкус лета, это вам помогут сделать такие помидоры, хотя они и зеленые, но помидорный вкус очень яркий. Просто отварив картофель и добавив к нему эти помидоры получите прекрасный ужин.

Читайте также:
Консервация без стерилизации: ТОП-5 рецептов

Ингредиенты

  • Помидор 3,5 кг
  • Чеснок 5 зубков
  • Перец красный жгучий 2 шт.
  • Морковь 2 шт
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Вода 1 л
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.

Приготовление

Помидоры моем под проточной водой, даем воде стечь,а потом надрезаем их крест на крест, делаем это аккуратно, чтобы не прорезать до конца.Зелень измельчаем ножом.

Морковь,чеснок очищаем, перец очищаем от семян и все это загружаем в кухонный комбайн и измельчаем,а затем соединяем с зеленью, перемешиваем и начиняем помидоры.

Помидоры складываем в емкость глубокую. Рассол готовим в расчете на 1 л воды, добавляем к воде соль, сахар и доводим до кипения, кто хочет чтобы помидоры быстро заквасились добавьте 1ст.л уксуса . Даем рассолу немного остыть и заливаем им помидоры. Вам понадобится около двух литров рассола. Сверху накрываем крышкой, а сверху помещаем небольшой груз,если квасите в кастрюле или ведре.

А если в банке,то сложите их поплотнее и также залейте маринадом.Через 4 дня помидоры будут готовы, поэтому их нужно убрать в холодное место, чтобы они не перекисли.

Квашеные острые фаршированные помидоры с корейской морковью

Эти помидоры я люблю с детских лет.У нас в семье имеются родственники-армяне,они то и научили сначала бабушку,потом маму. ну а мама меня. Они их солили в огромных бочках,а потом хранили в подвале. Ну а я их уже подстроила под современный рецепт.Тру морковку на деревянную терку и получаются они у меня с корейской морковкой.


Ингредиенты

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг моркови
  • 150 гр петрушки
  • 150 гр укропа
  • 1 головка чеснока
  • красный острый перец-1-2
  • 2 литра воды,
  • 100 гр крупной соли.

Закипятить воду и остудить. Морковь натереть на крупной терке или как я на корейскую терку,это уже новшество наших дней,так интересней. Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку. Красный перец тоже мелко порубить. Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.

Помидор разрезаем пополам,не вдоль а поперек,но не до конца.Когда помидор крупный(они иногда просто огромные попадаются)сделать несколько надрезов сверху,чтобы они лучше промариновались.

Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю( эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой,но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если начинка осталась,раскладываем между помидорами.Она очень вкусная получается.

Если помидоры маленькие,их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли. Солить 3-4 дня.

После того как они просолятся,я перекладываю помидоры и начинку в контейнеры или стеклянные банки и храню в холодильнике. Хранятся недели три,может или больше,мы их быстро съедаем.Но если сделать много,то можно хранить в погребе в стеклянных банках или пластиковых пищевых ведрах.

Помидорки кушаем целыми или нарезаем,поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.Получается изумительный салатик. Я кладу всегда больше начинки,в частности моркови.Она получается обалденно вкусная.

Квашеные острые фаршированные помидоры с зеленью сельдерея и паприкой

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, которые готовят каждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье.Нашла рецепт на форуме и сразу взялась за дело. Помидоры готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму,они получаются хрустящие и очень вкусные.

Сделала в сентябре на пробу 3 кг бурых, так они улетели за неделю. Муж не любит сельдерей ни в каком виде, 2 кг помидор съел он. Сегодня купил 7 кг( где он их в октябре нашёл – не знаю). Сейчас сделали все 7. Раньше солила в ведре просто зеленые. Очень вкусно, но ждать 40-45 дней. Эти- сказка! Быстро, легко и очень вкусно.

Читайте также:
Ленивая селёдка под шубой. Пошаговый рецепт с фото

Первый раз положила чуть меньше перца, но решили, что нам можно и побольше, как в рецепте. Сегодня сделала все по рецепту. Чеснок чистил и резал муж. Теперь говорит, что только так зеленые солить будем. И это человек ненавидящий сельдерей.

Для точности: первый раз сверху клали немного бурые, они были готовы чуть раньше. На 7-8 день уже можно было есть и зеленые, но настоящий солено-кисловатый вкус появился на 10-11 день. (Шепотом: нюхали и облизывались уже на второй день). Самые вкусные – зеленые , не маленькие. Они хрустят как яблоко и самые вкусные. В этот раз более крупные положила на дно, помельче-сверху. Чтоб, если терпения нюхать не хватит, утащить несколько штук пораньше.

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры 8кг
  • Красный острый перец 700гр
  • Большущий пучок сельдерея
  • Чеснок 400гр
  • Соль
  • Вода
  • Эмалированное ведро или кастрюля

Приготовление

Перец режим кружочками среднего размера . Чеснок нарезаем пластинками, не мелко .Сельдерей нарезаем.

Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся. Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем .

Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.

Помидорки надрезаем и в надрез выкладываем начинку.

Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.

Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.

На самый верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея. Варим рассол.

На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий. рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола. Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.

Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.

Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмассовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите ваш рассол и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО. Держать банки нужно в прохладном месте.

Еще сливки в прошлом году солила так тоже было вкусно.Что не говорите,а кавказская кухня это все-таки прелесть.

Самое смешное было зимой,когда сосед попробовал эти помидоры.Сказал что теперь не даст жене в банке их мариновать,не даст им созреть на кустах и вырвет все зелёными.Потому что вкуснее к водочке такой ядреной закуски он не пробовал.

Вот такая сливка зимой в разрезе,так что спасибо автору рецепта Ингуше за её прекрасный национальный грузинский рецепт вкусных помидор.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком: 5 рецептов

Всем привет! Дни все короче, а ночи длиннее. Тихими шагами идет осень, разукрашивая природу яркими красками. Дни становятся пасмурными и холодными. По утрам все прохладнее и прохладнее.

Закрома полны овощей, на полках красуются маринованные овощи в банках. Мы делаем последние домашние заготовки на зиму собрав зеленые овощи с кустов. И сегодня, будем готовить фаршированные зеленые помидоры перцем чили, чесноком и зеленью.

Рецепты есть быстрые, а есть те, где нужно подождать, и дать «закваситься» овощам в течение месяца. Зато потом, вы будете наслаждаться острыми солеными томатами всю зиму.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Рецепт очень простой, готовится методом стерилизации, дальше рецепты будут в ведре и банках, квашеные.

Читайте также:
Особенности выращивания сливы Ксения

Ингредиенты:

  • 4.5 кг. помидор (зеленых)
  • 2 головки чеснока
  • 3 острых перца чили
  • 50 гр. кинзы
  • 50 гр. укропа
  • 50 грамм петрушки
  • несколько зеленых веточек сельдерея
  • 3 листа хрена
  • 3 литра воды
  • 7 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек соли (2 из них в начинку)
  • 200 мл. уксуса винного

1. Вымойте овощи, желательно использовать бурые томаты, или «молочные». Очистите чеснок, вымойте зелень.

зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

2. Измельчите чеснок, перец чили (мелко), зелень, и добавьте несколько ложек соли, перемешайте.

Соль нужна чтобы начинка пустила сок, и стала более однородной.

зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

3. На дно баночки поместите по листу хрена, и зеленый сельдерей, в начинку мы его не используем. Надрезаем томаты на 4 части крест на крест, но не до конца. Наполняем зеленью и чесноком с помощью чайной ложечки. Укладываем овощи в банки.

зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

4. В кастрюлю вливаем 3 литра воды, и когда закипит, всыпаем соль и сахар. 3 ложки соли, так как 2 мы брали для начинки, и сахар. Перемешиваем, чтобы растворить, и вливаем винный уксус.

Аккуратно заливаем банки горячим маринадом, прикрываем крышками, и устанавливаем в кастрюлю, будем стерилизовать. Не забудьте на дно кастрюлю выстелить ткань. Заливаем горячей водой банки в кастрюле по плечики.

С момента закипания кипятим 15 минут, вынимаем банки и закатываем крышки.

зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

5. Баночки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставив до полного остывания. Затем возвращаем банки в привычное положение, и убираем на хранение.

зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Острые фаршированные зеленые помидоры готовы. Хранить можно в кладовой, погребе или квартире.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

  • Ингредиенты:
  • 5 литров воды
  • 5-6 ст. ложек соли
  • 2-3 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки сухой горчицы
  • 8 ст. ложек 6% уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 4 кг. зеленых помидор
  • 200 гр. зелени (кинза, укроп, петрушка)
  • 2 головки чеснока
  • 4 шт. перца чили (можно 2 по вкусу)

1. Томаты вымойте, берите без повреждений, среднего размера.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

2. Нарезаем вымытую зелень, измельчаем через пресс чеснок. Также, мелко нарезаем чили перец. Смешиваем все в миске.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

3. Поперек надрезаем овощи, но не до конца, и фаршируем приправами. Укладываем слоями в глубокую кастрюлю.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

4. Вот так укладываем до самого верха томаты слоями, оставшуюся зелень, если осталась, можно выложить сверху.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

5. Для рассола, смешиваем в воде соль и сахар, сухую горчицу и уксус, кладем лавровый лист. Доводим до кипения, и заливаем горячим, томаты.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

6. Переворачиваем тарелку, ставим пресс, в данном случае, это банка с водой 3 литра. Оставляем в комнате на 3 суток.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

7. Через 3 суток можно пробовать, остальные овощи убрать на хранение. Или переложить в стеклянные баночки и прикрыть капроновыми крышками.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

Отличная закуска к жареной картошке или каше, подойдет к мясу и макаронам.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

Готовить можно в ведре, или в любом удобном вам контейнере с крышкой.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидор
  • 200 грамм чеснока
  • 3 моркови
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок кинзы
  • 3-5 шт. перца Чили
  • перец горошек
  • лавр лист

Рассол — на 1 литр воды

  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 100 мл. уксуса 9%

1. Подготавливаем овощи. Морковь очищаем.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

2. Нарезаем зелень, выдавливаем чеснок через пресс. мелко нарезаем перец чили. Натираем морковь.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

3. Надрезаем зеленые овощи на 4 части не до конца, и фаршируем смесью зелени и моркови. Наполняем лоток овощами, сверху кладем кусочки перца чили.

Готовим рассол, в воду всыпаем соль и сахар, кладем специи, когда закипит, вливаем уксус. Заливаем овощи.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

4. Ставим под гнет, или накрываем плотно крышкой. На 2-3 дня оставьте в тепле, в комнате. Затем уберите в холод. Овощи можно пробовать.

Читайте также:
Мороз и кипяток в борьбе с паразитами: при какой температуре погибают клопы, можно ли их выморозить или заморить паром

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

Отлично хранятся в холодильнике. Быстрые овощи, которые кушать можно через 3 дня.

Видео рецепт зеленых помидор фаршированных чесноком с горчицей

Этот рецепт отличается тем, что готовится 30 дней, не быстрый, но зато овощи «заквашиваются» естественным путем.

Ингредиенты:

  • 1.8 кг. томатов зеленых (на объем 3 литровую банку)
  • 100 грамм чеснока (3 головки)
  • 2 сладких перца
  • 1 корень хрена
  • зелень петрушки и укропа
  • 1 литр воды
  • 1 ст. ложка сухой горчицы
  • 50 грамм соли
  • 50 грамм сахара

Если вам нужно больше рассола, то сделайте еще. На каждый литр воды 50 грамм соли, и 50 гр. сахара, 1 ложка горчицы. Фаршируем томаты нарезав крем на крест, не до конца, и укладываем в банку.

Подробнее можете ознакомиться с рецептом квашеных зеленых помидоров с горчицей из видео, нажав кнопку в центре картинки.

Очень рекомендую, овощи остренькие, пикантные, очень вкусные, мы их любим подавать к жареному картофелю. Закуска улетная!

Как приготовить острые соленые помидоры

Рецепт является, также, не быстрым, и нужно дать время томатам просолиться. А сбалансированный вкус мы достигаем сочетая сахар и соль вместе.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком

Ингредиенты:

  • 1.7 кг. зеленых томатов
  • 100 грамм чеснока
  • 100 грамм перца чили
  • 3 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 100 грамм зелени (петрушка + укроп)

На этот раз у нас более зеленые томаты, пробуем и экспериментируем, хотя советую брать более спелее. Но эти тоже вышли вкусные и красивые. Нажимайте кнопку в центре картинки, и смотрите видео, все очень просто!

Заготовка в банке объемом 3 литра. Вы тоже можете пробовать разные рецепты, чтобы оценить, какой вкуснее и лучше. Какой больше нравится вам и вашей семье.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Один комментарий:

Когда мы закрывали такие помидоры первый раз, то не верилось, что они понравятся) А зимой такая красота оказалась! Вкусные реально!)

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

тесто для пельменей на воде

Тесто для пельменей на воде с яйцом — 5 пошаговых рецептов

Всем привет! Пельменное тесто на воде одно из самых простых и доступных, для каждой хозяйки. Готовить его можно как на

Малосольные помидоры фаршированные: ТОП-7 рецептов вкусной закуски

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как приготовить фаршированные малосольные помидоры в домашних условиях? ТОП-7 рецептов с фото вкусной закуски. Кулинарные советы и секреты. Видео-рецепты.

Рецепты фаршированных малосольных помидоров

Не смотря на то, что помидоры — один из самых распространенных овощей в мировой кухне, в летнее время хозяйки чаще всего готовят малосольные огурцы, забывая про малосольные помидоры. Хотя этот овощ так же прекрасен и вкусен, как и конкуренты — малосольные огурчики. Способов засолки томатов существует несколько, т.к. помидоры можно фаршировать разными начинками. Но все они получаются острыми, пикантными и очень вкусными. В данном материале расскажем, как сделать малосольные фаршированные помидоры по разным рецептам, а также все тонкости их приготовления.

Секреты и советы поваров

Секреты и советы поваров

  • Помидоры отбирайте среднего, но одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно просолились. Томаты должны быть плотными и упругими. Осмотрите плодоножку, если ее цвет зеленоватый, то плод дозревал после того, как его сорвали. Хорошо будет, если при выборе помидор, увидите его срез. Он должен быть без белых прожилок, сочным и заполнен внутри.
  • Если томаты сильно мягкие, значит, они перезревшие, твердые — недозрелые, с толстой кожурой — выращены с использованием нитратов. Хороший показатель свежести и зрелости — запах. Зрелые томаты всегда вкусно пахнут, недозревшие могут вообще не пахнуть или иметь слабый аромат.
  • Цвет помидоров может быть разным: ярко-красным, белым, желтым и т.д. Пищевая ценность у всех одинаковая. Для аллергиков красные томаты лучше не употреблять, хотя в них содержится полезнейший антиоксидант ликопин.
  • Вкусными получаются соленые помидоры зеленого цвета. Многие огородники специально высаживают томаты, чтобы они не успели вызреть, и их можно было использовать зелеными. Но свежими эти плоды кушать нельзя, а вот с чесноком и другими добавками в соленом виде получается шикарная закуска.
  • Для малосольных фаршированных помидоров практически никогда не снимают с них кожицу и редко, когда очищают от семян. Но поскольку кожура плотная, ее обязательно надрезают, чтобы добиться хорошей просолки.
  • Малосолить помидоры можно в жидкости, т.е. рассоле или сухим способом. Последний метод, это когда томаты натираются смесью соли со специями и травами.
  • При любом способе готовке помидоры должны постоять в холодильнике от суток, чтобы просолиться.
  • Поскольку помидоры готовят таким способом консервации без применения стерилизации и консервирующих веществ, то их надо готовить в том количестве, которое съедите за 1-2 дня.
  • Учитывайте, что помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, которым обычно достаточно суток, а иногда нескольких часов. Помидоры солятся в среднем от суток до трех. Чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления берите мелкие помидоры черри, им необходимо меньше времени для засолки.
  • В начинку для фаршировки можно добавить каперсы. Они придадут дополнительную изысканность закуске.
  • Срезанные верхушки помидор не выбрасывайте, а используйте как украшение в виде «крышечки» при подаче.
  • Зелень для начинки берите любую, по своему вкусу.
  • Средняя пропорция соли рассчитывается примерно 0,25 ч.л. на один помидорчик. Но это минимум, если помидоры маленькие и вырезано немного мякоти. А так можно положить и 0,5 ч.л.
Читайте также:
Полировка мебели в домашних условиях: косметическая или капитальная

Помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски

Острая и ароматная закуска — помидоры по-корейски — понравятся любителям солений из томатов. Получаются они в меру солеными и пряными, готовится просто и быстро, а все ингредиенты легкодоступны.

  • Калорийность на 100 г — 93 ккал.
  • Количество порций — 10 шт.
  • Время приготовления — 1-2 суток
  • Помидоры — 10 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Капуста белокочанная — 0,5 небольшого кочана
  • Укроп — пучок
  • Вода (холодная кипячёная) — 1 л

Приготовление помидоров по-корейски:

  1. Для начинки капусту помойте, снимите верхние соцветия, высушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной тёрке. Зелень помойте, высушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Все продукты соедините и тщательно перемешайте.
  2. Помидоры помойте, высушите и сделайте в них глубокий надрез, не доводя нож до конца. Можно сделать один надрез, а можно крестообразный.
  3. В этот разрез положите начинку и слегка придавите, чтобы начинка не вываливалась.
  4. Начинённые помидоры уложите в эмалированную посуду, плотно прижимая друг к другу. Начинка должна быть вверх.
  5. Для рассола закипятите воду, растворите в ней соль с сахаром и остудите до комнатной температуры. Затем отправьте ее в холодильник на 2-3 часа, чтобы она охладилась.
  6. Холодным рассолом залейте помидоры и сверху поставьте небольшой гнёт, чтобы они не раздавились.
  7. Оставьте помидоры по-корейски при комнатной температуре на сутки. Затем отправьте их в холодильник на 3 дня.

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму

Хотите удивить родных и гостей неординарной закуской — приготовьте зелёные помидоры с чесноком. Это самый вкусный рецепт, который можно употреблять уже через 10 дней или оставить на зиму.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,2 кг
  • Петрушка — 120 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец острый — 1/2 стручка
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление зеленых помидоров на зиму:

  1. Помидоры помойте, высушите и надрежьте посредине, не доводя нож до конца. Можно надрезать крест-накрест или сделать три надреза поперек плода. Способ нарезки влияет только на красоту готового блюда.
  2. Чтобы сделать классический рассол для квашения, в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. Затем охладите его до комнатной температуры.
  3. Чеснок очистите от шелухи, красный перец — от семенной коробки. Овощи вместе с зеленью петрушки помойте, мелко нарежьте и перемешайте.
  4. Надрезанные помидоры вилкой или чайной ложкой наполните острой зеленой начинкой.
  5. Уложите их в банку или кастрюлю и залейте остывшим рассолом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
  6. Если они в кастрюле сверху накройте томаты тарелкой, поставьте груз и оставьте на кухне на 3 дня для сквашивания. Затем переместите их в прохладное место. Сквасятся зеленые помидоры и будут готовы к употреблению через 10 дней. Чтобы употреблять их всю зиму, храните закуску в подвале или в холодильнике.
Читайте также:
Как сделать тандыр из кирпича своими руками — пошаговая инструкция и рекомендации по использованию

Помидоры армянские быстрые

Помидоры армянские быстрые

Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски получаются в меру остренькими, крепенькими и красивенькими. В закуске сочетается пряный вкус и приятный аромат. Она порадует не только своим вкусом, но и ярким внешним видом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Капуста — 1 средний вилок
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Укроп — пучок
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Кинза — пучок
  • Горький перец — 1 шт.
  • Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Хрен — 1 лист
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л

Приготовление помидоров по-армянски:

  1. Помидоры помойте, высушите и отрежьте не до конца красный и тугой край со стороны плодоножки, чтобы получилась крышечка. Ложкой извлеките из томатов сердцевину. Внутреннюю пустую полость посолите и приправьте сахаром.
  2. Капусту тонко шинкуйте, посолите и придавливайте руками. Болгарский перец очистите от семенной коробки, морковь — от кожуры. Перец мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Вымытый и высушенный укроп и очищенный от семян горький перец мелко нарежьте. Овощи соедините и перемешайте.
  3. Помидоры плотно набейте овощным фаршем.
  4. На дно кастрюли положите лист хрена, а сверху уложите фаршированные помидоры. На них положите листья сельдерея, веточки укропа и кинзы. Через пресс выдавите чеснок и снова положите слой помидор. Повторяйте прослаивать продукты.
  5. Извлеченную мякоть из томатов порубите ножом, смешайте с оставшимся выдавленным чесноком и добавьте горячий соленый рассол. Для рассола закипятите воду и растворите в ней соль.
  6. Помидоры залейте горячим рассолом и сверху установите гнет. Оставьте их на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4 дня.

Малосольные помидоры, фаршированные укропом

Малосольные помидоры, фаршированные укропом

Малосольные помидоры быстрые. Уже через сутки они будут иметь малосольный вкус. Получаются они вкусными, ароматными и остренькими.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Соль — 20 г
  • Укроп — 60 г
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление малосольных помидоров, фаршированных укропом:

  1. Зрелые и мясистые помидоры без пятен и дряблостей помойте и высушите бумажной салфеткой. Срежьте верхушки с плодоножками, но их не выбрасывайте, а используйте в рассол или суп. Сделайте несколько глубоких разрезов, не доводя нож до конца.
  2. Тонкие листья укропа помойте проточной водой и мелко нарежьте, а лучше разбейте блендером вместе с чесноком. Стебли не выбрасывайте, они потом пригодятся.
  3. Измельченную массу укропа с чесноком приправьте мелкой солью, перемешайте и сразу нафаршируйте помидоры, раздвигая мякоть маленькой ложечкой.
  4. Помидоры плотно уложите в кастрюлю и залейте соленым рассолом комнатной температуры.
  5. Оставьте их под гнетом при комнатной температуре на 4 дня.
Читайте также:
Перметрин в каких препаратах содержится

Малосольные помидоры, фаршированные чесноком

Малосольные помидоры, фаршированные чесноком

Остренькие, чуть присоленные помидорчики, фаршированные чесноком, в компании с зеленью будут пользоваться спросом не меньше, чем огурцы.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза — пучок
  • Соль — 1 ч.л. в начинку, плюс 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 1,5 л

Приготовление малосольных помидоров фаршированных чесноком:

  1. Помидоры хорошо вымойте и высушите. Сверху в помидорах вырежьте конус, но верхушку не выбрасывайте, ее используйте, как «крышечку», когда нафаршируете томаты начинкой.
  2. Для начинки очищенные зубчики чеснока и вымытую зелень кинзы мелко измельчите ножом. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс. В кинзе стебельки нарубите, как можно мельче. Чеснок с зеленью сложите в миску, добавьте соль и перемешайте.
  3. Сахар и соль насыпьте в небольшие мисочки и смесь всыпьте в углубление томатов. Сахар необходим для балансировки вкусов.
  4. Положите в углубление подготовленную начинку из кинзы и чеснока, и накройте «крышечкой», слегка ее придавив.
  5. Положите томаты начинкой вверх в один слой достаточно плотно в глубокую форму с бортиками, где они будут солиться. В процессе засолки они дадут сок, поэтому бортики обязательно нужны.
  6. Накройте начиненные помидоры тарелкой или крышкой, которые будут выполнять роль груза. Сверху на тарелку ничего не ставьте, её веса достаточно, чтобы слегка придавить «крышечки».
  7. Оставьте помидоры в комнате на сутки. Затем поставьте их в холодильник для дальнейшей засолки на 24 часа.

Помидоры по-грузински

Помидоры по-грузински

Помидоры по-грузински фаршированные морковью, чесноком и зеленью. Неординарный вкус закуски порадует и удивит всех едоков.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Кинза — 100 г
  • Укроп — 50 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец острый — 0,5 стручка
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление помидоров по-грузински:

  1. Помидоры помойте холодной водой, высушите бумажным полотенцем и сверху, с другой стороны от плодоножки сделайте посредине крестообразные надрезы. Нож до конца не доводите.
  2. Для начинки морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный зубчик чеснока пропустите через пресс. Кинзу и укроп помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте. Красный перец очистите от семенной коробки и мелко нарежьте. Все овощи соедините, посолите и перемешайте.
  3. Надрезанные помидоры ложкой наполните острой начинкой и уложите их в кастрюлю.
  4. Для рассола в кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и закипятите. Раствор охладите до комнатной температуры, и залейте томаты, чтобы они были полностью покрыты.
  5. Сверху накройте помидоры тарелкой, на нее поставьте груз и оставьте при комнатной температуре на 3 дня для сквашивания. Затем поместите закуску в прохладное место: в подвал или холодильник, где она будет готова к употреблению через 10 дней.

Начинка из репчатого лука и зелени

Начинка из репчатого лука и зелени

Репчатый лук закуске из помидоров придаст легкую пикантность и остроту. Благодаря ему, томаты приобретут не только слабосоленый оттенок, но и остренький вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 10 шт.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — пучок
  • Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Вода (холодная кипячёная) — 1 л

Приготовление помидоров фаршированных репчатым луком и зеленью:

  1. Для начинки репчатый лук очистите, помойте, высушите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Зелень помойте, высушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Овощи соедините и перемешайте.
  2. Помидоры помойте, высушите, разрежьте пополам, не доводя нож до конца, и в этот разрез положите начинку. Немного ее придавите, чтобы начинка не вываливалась.
  3. Начинённые помидоры плотно уложите в кастрюлю, чтобы начинка была вверх.
  4. Приготовьте рассол. Для этого закипятите воду и растворите в ней соль с сахаром. Раствор остудите до комнатной температуры и залейте им помидоры. Сверху поставьте гнёт, чтобы томаты не раздавились.
  5. Оставьте помидоры фаршированные репчатым луком и зеленью солиться при комнатной температуре на сутки. Затем отправьте их в холодильник на 3 дня.
Читайте также:
Перистая гвоздика – выращиваем и размножаем!

Видео-рецепты приготовления фаршированных малосольных помидоров.

Квашеные зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью. Пошаговый рецепт с фото

Позднюю осень невозможно представить себе без обилия на торговых лотках бурых и зеленоватых томатных плодов. Все краски лета угасают, а с ними и богатство овощной палитры сходит на нет… Значит, вместо красных будем квасить зеленые помидоры! Тем более что они имеют свой определенный неповторимый, незабываемый вкус и упругую структуру, которая даст возможность «похрустеть» под отварную картошечку вместо маринованных огурцов. Квашеные зеленые помидоры с чесноком замечательно подойдут и к мясу – шашлыкам или буженине, и как отдельный овощной гарнир с выраженным и ярким вкусом. Такие зеленые квашеные помидоры моментально навевают аппетит и замечательно хранятся долгое время!

Ингредиенты:
– зеленые/бурые крепкие помидоры – 1 кг;
– чеснок – 4-6 зубков;
– перец красный в хлопьях – 1 ч.л. или по вкусу;
– зелень (кинза/укроп/петрушка) – 1 пучок;
– соль – 60 г;
– сахар – 30 г;
– вода для рассола – 1 л.

Время приготовления: 30 минут плюс 3-4 суток на процесс квашения
Порций: 5-8

1. Зеленые помидоры хорошо вымыть и сделать острым ножом крестообразный надрез с противоположной плодоножке стороны, не дорезая до конца около 1 см. Можно сделать и так – срезать шляпки у помидоров и слегка выбрать мякоть в средине, чтобы образовалось место для начинки из зелени и чеснока.

2. Готовим начинку для фарширования – кладем в измельчитель чеснок, зелень, красный острый перец хлопьями либо можно взять обычный небольшой стручок свежего перца чили. Выберите из него семена, и тогда острота не будет так выражена, а если хотите закуску поострее – отправляйте весь.

3. Измельчаем содержимое до получения средних кусочков всей массы.

4. Укладываем чесночный фарш в разрезы, слегка утрамбовывая в каждый томат.

5. Для рассола кладем в горячую воду соль и сахар. Если вы заготавливаете большие объемы квашеных зеленых помидоров, например, в бочках или в ведрах, напомним пропорцию и для них: на 10 л воды возьмите 0,5 литровую банку крупной нейодированной соли и 0,5-1 стакан (250 г) сахара. Охлаждаем рассол до теплого состояния.

6. Заливаем теплым (!) рассолом фаршированные зеленые помидоры. Их необходимо уложить в подходящую для квашения посуду – пластиковая, стеклянная или эмалированная подойдет лучше всего.

7. Так как помидоры начинают всплывать, их лучше придавить каким-нибудь не слишком тяжелым грузом, чтобы они всегда находились под рассолом.

8. Через пару дней нахождения таких помидоров в тепле, рассол начинает мутнеть. Значит, все идет как положено, начала образовываться молочная кислота, которая и обеспечит процесс брожения. Следим за помидорами еще 1-2 суток, пробуем, и если все устраивает по вкусу – снимаем гнет и перемещаем в холод. В холоде такие фаршированные зеленые помидоры могут храниться очень долго.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: