Ликер из сливы: простые рецепты, на водке, спирту, самогоне

Популярные рецепты приготовления сливового ликера

Домашние напитки на основе ягод являются лучшим дополнением к десерту. И одним из наиболее вкусных является сливовый ликер. В домашних условиях его приготовить довольно просто, даже если у вас нет собственного сада или участка на даче, обсаженного сливовыми деревьями. В пору щедрого урожая цена на эти фрукты достигает самых низких показателей, так что купить ведро сырья – по силам, наверное, каждому. А затем – добавить сахара и крепкого алкоголя (не обязательно самого дорогого, но качественного), и получаем вкуснейший сливовый ликер в домашних условиях, который, безусловно, намного вкуснее и полезнее магазинных плодовых напитков. К тому же вы полностью уверены в его составе, так как сделали питье собственноручно!

Классический ликер из сливы

В классическом рецепте водку можно заменить на самогон или спирт, разбавленный до 40%. Для приготовления ликера лучше всего брать спелые и ароматные плоды.

Ингредиенты

  1. Сливы – 1 кг
  2. Сахарный песок – 350 г
  3. Вода – 250 мл + 1 л для бланширования
  4. Водка – 1 л
  5. Холодная вода со льдом

Метод приготовления

  1. Сливу необходимо тщательно помыть и проколоть зубочисткой до самой косточки в 3–4 местах.
  2. Наливаем 1 литр воды в сотейник и доводим до кипения. Затем на шумовку кладем 2–3 сливы и опускаем в кипяток на 15–20 секунд, после перекладываем в миску с ледяной водичкой. По такому принципу бланшируем остальные сливы.
  3. Варим классический сахарный сироп.
  4. После остывания сиропа смешиваем его с подготовленным алкоголем и процеживаем через самодельный или покупной фильтр.
  5. В стеклянную тару перекладываем бланшированные сливы и заливаем профильтрованной водкой с сахаром. Настаиваем в прохладном месте 90 дней.
  6. Через 3 месяца еще раз процеживаем готовый ликер из сливы и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают вызревшие плоды слив поздних или средне-поздних десертных сортов: Мирабель, Ренклод, Угорка. Они придают ликёру пряные тона, повышенную сладость и богатство вкуса. Выбирают зрелые, но не подгнившие, и не червивые плоды, которые тщательно моют и делят пополам, удаляя косточки.

Читайте также: Вишневый ликер — рецепты, выбор ягод, пошаговое описание настойки и ее приготовления (135 фото)

Знаете ли вы? Ликёр


разнообразный по составу напиток. Содержание спирта в нём варьируется от 15 до 75°, а сахара от 25 до 60%.
Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов. В простом случае необходим домашний самогон, в других — магазинная водка или спирт. Для приготовления сладкого напитка не обойтись без сахара — лучше брать сухой и рассыпчатый, без комков. Также бывают нужны гвоздика и корица.

Пряный ликер из сливы

Ингредиенты

  1. Сливы – 450 г
  2. Сахарный песок – 240 г
  3. Водка – 500 мл
  4. Гвоздика – 3 шт.
  5. Корица – полпалочки (можно использовать молотую, одной щепотки будет достаточно)

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.
  2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, корицу и залить водкой. Настаиваем в темном месте 90 дней, один раз в 2-3 дня необходимо взбалтывать банку.
  3. Через 3 месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем еще 14 дней. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Сливово-ягодный ликёр на джине (Hedgerow Gin)

Старинный английский рецепт. Hedgerow – это живая изгородь вдоль дороги или вокруг участка в Англии, в которую часто высаживают ягодные кустарники и плодовые деревья. Отсюда и название ликёра. Вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть в данный момент в наличии и вы можете собрать близ вашего участка (ну или на рынке). В данном рецепте используется смесь из красной и жёлтой малины, ежевика и немного шиповника для пикантности. Если выбранные вами ягоды не слишком сладкие, используйте больше сахара. Вместо сливы можно взять тёрн, он будет больше соответствовать концепции напитка, но с джином, конечно, лучше приготовить настоящий sloe gin.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

  • 230 г спелых слив, без косточки
  • 230 г смеси из диких ягод
  • несколько плодов шиповника
  • 500 мл джина
  • 350 г сахара

Ликер из сливы «double alcohol»

Ингредиенты

  1. Сливы – 900 г
  2. Сахарный песок – 500 г
  3. Коньяк – 150 мл
  4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки (можно пропустить через мясорубку).
  2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем водку с коньяком. Даем настояться ликеру в темном месте 60 дней и периодически взбалтываем банку до полного растворения сахара.
  3. Через два месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Даем настояться готовому продукту еще 30-60 дней и можно приступать к дегустации. Хранить в темном прохладном месте.

Английский ликер на сливах с ягодами и джином

За основу для приготовления мы взяли ликер Hedgerow, в переводе – это живое ограждения вокруг дома или вдоль дороги, где часто высаживают плодово-ягодные кусты. В этом рецепте можно использовать любые сезонные ягоды.

Ингредиенты

  1. Сливы – 250 г
  2. Малина – 100 г
  3. Ежевика – 100 г
  4. Шиповник – 10 г
  5. Сахарный песок – 350 г
  6. Джин – 500 мл

Метод приготовления

  1. Сливы, малину и ежевику тщательно помыть и просушить бумажными полотенцами.
  2. В стеклянную тару кладем подготовленные фрукты, ягоды, шиповник, сахарный песок и заливаем джин. Даем настояться в темном прохладном месте 12 месяцев.
  3. В первый месяц необходимо периодически взбалтывать емкость.
  4. Через год сливовый ликер процеживаем через мелкое ситечко и фильтруем через самодельный или покупной фильтр. Разливаем готовый продукт по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 14 дней.
  5. Хранится ликер в темном прохладном месте.
Читайте также:
Не просто вазон: народные приметы и суеверия про сциндапсус, традесканцию, алоэ и другие растения

P.S. Сливы и ягоды можно использовать для украшения десертов.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Одним из лучших десертных спиртных напитков является домашний ликер из сливы. Его подают при комнатной температуре к сладким блюдам или кофе. Дальше мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого простого вкусного ликера. Его может сделать любой желающий, из ингредиентов понадобятся лишь сливы, сахар и алкогольная основа.

Для сливового ликера подходят спелые (лучше даже переспелые) плоды любого культурного сорта, например, венгерка, ренклод, яичная или мирабель. В случае дикими кислыми сливами количество сахара нужно увеличить на 30-40%, но и это не гарантирует положительного результата, так как излишняя кислота может остаться.

Водку в рецепте можно заменить самогоном двойной перегонки, коньяком, ромом или разбавленным до 40-45 градусов этиловым спиртом. Советую использовать только качественную алкогольную основу, иначе ликер получится невкусным.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • водка – 0,5 литра.

Ликер из слив на белом роме

Ингредиенты

  1. Сливы (красные или синие) – 900 г
  2. Белый ром – 750 мл
  3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на средние кусочки.
  2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем белым ромом. Даем настояться ликеру в темном месте 4 месяца, первые 30 дней необходимо каждый день взбалтывать содержимое емкости.
  3. После настаивания сливовый ликер необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
  4. Готовый продукт хранить в темном прохладном месте, но к дегустации можно приступать через две недели.

Сливовый ликер в домашних условиях. Рецепт

  1. Плоды тщательно отмываем в воде. Очищаем от листиков и плодоножек, косточек и возможной гнили. Кожицу снимать не нужно.
  2. Далее полученную мякоть нужно измельчить до состояния однородной кашицы. Сделать это можно, используя блендер, мясорубку, миксер, даже деревянную скалку – все равно как, главное — результат.
  3. Кашицу засыпаем в чистую трехлитровую банку и добавляем сахар. Тщательным образом перемешиваем.
  4. Банку запираем крышечкой и ставим на трое суток в тепло на солнечное место, чтобы масса пустила соки.
  5. После доливаем спиртное и перемешиваем. Запираем крышкой и отставляем в прохладу (10-15 градусов), чтобы настоялось. Процесс длится примерно полтора месяца.
  6. Затем напиток надо отцедить сквозь марлю и вату, отфильтровать до прозрачности.
  7. На выходе из данного количества ингредиентов получаем сливовый ликер в домашних условиях – до полутора литров. Разливаем в бутыли и закрываем пробковыми крышками. Можно хранить в подвале либо в холодильнике внизу – до двух лет. Напиток имеет ярко выраженный сливовый вкус и тонкий аромат, цвет от желтоватого до янтарного коричневого в зависимости от сортов выбранных фруктов.

Пряный ликер из сливы с добавлением сливовых листочков

Ингредиенты

  1. Сливы – 1 кг
  2. Сахарный песок – 500 г
  3. Сливовые листья – 200 г
  4. Водка – 750 мл
  5. Гвоздика – 3 шт.
  6. Мускатный орех – 1-2 шт.
  7. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.
  2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, мускатный орех, ванилин и сливовые листья. Оставить на 10 дней в теплом месте.
  3. Через 10 дней к заготовке на ликер добавляем водку и оставляем в темном месте на 1,5 месяца.
  4. По истечении этого времени фильтруем сливовый ликер через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
  5. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Яблочно-сливовый ликер на самогоне

  • 1 кг слив;
  • 1 кг яблок;
  • 0,4 кг сахара;
  • 1,6 л самогона двойной перегонки.
  1. Перемыть фрукты, изъять косточки.
  2. Вырезать сердцевины яблок, разделить их на 4 части, смешать со сливами и засыпать рафинадом.
  3. Спустя несколько часов немного размять их.
  4. Когда плоды пустят сок, их нужно залить самогоном и размешать.
  5. Жидкость должна настаиваться в месте с прохладной температурой в течение 30 дней, после чего ее необходимо отфильтровать.

Оригинальный ликер из косточек сливы

Ингредиенты

  1. Сухие сливовые косточки – 250 г
  2. Сахарный песок – 1 кг
  3. Вода – 1 л
  4. Водка – 750 мл

Метод приготовления

  1. Косточки необходимо хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами и измельчить их в блендере.
  2. В стеклянную тару перекладываем подготовленные косточки и заливаем их водкой. Оставляем на 1 месяц в темном месте.
  3. Настоянную водку фильтруем через самодельный или покупной фильтр.
  4. Варим классический сахарный сироп.
  5. После полного остывания сиропа смешиваем его с профильтрованной настойкой. Готовый ликер разливаем по стеклянным бутылкам и даем настояться еще полгода.
  6. Хранится ликер в прохладном месте.

Особенности хранения заготовок

Как видно из каждого рецепта, хранение всех ликёров в домашних условиях, после тщательной фильтрации, осуществляется в небольших ёмкостях (0,5–1 л) в прохладных и тёмных помещениях. Срок хранения у этого алкогольного напитка короткий — 1–2 года, потому что под влиянием сахарозы ферментация приводит к разрушению полезных веществ.

Важно! Если при изготовлении использовались ядра сливовых косточек, то срок хранения такого напитка минимален. Его желательно употребить сразу после достижения готовности.

Ликёр из сливы порадует родных и друзей долгими зимними вечерами, напоминая о лете и солнце. Приготовление не займёт много времени, а удовольствие от вкусного, сладкого и немного терпкого вкуса подарит пищевое наслаждение и хорошие эмоции.

Японский ликер из сливы

Традиционный японский ликер Умэсю готовится из зеленых слив сорта умэ (очень похожи на наши недозрелые абрикосы) и сахара кандис, его еще называют леденцовый сахар, так как используют для приготовления леденцов.

В качестве алкогольной основы используется японский рисовый спиртной напиток сетю, но можно использовать обыкновенную водку.

Читайте также:
Обрезка рододендронов от А до Я

Мы же попробуем приготовить японский ликер из сливы в стиле «фьюжн» адаптируя его под наши продукты, от классического рецепта оставили только сливы.

Ингредиенты

  1. Зеленые сливы – 1 кг
  2. Сахарный песок – 500 г
  3. Водка – 1,8 л

Метод приготовления

  1. Зеленые сливы необходимо помыть, хорошо просушить и удалить хвостики при помощи зубочистки.
  2. В большую стеклянную тару укладываем слоями подготовленные сливы и сахар. Добавляем водку и даем настояться в темном месте 6 месяцев, иногда нужно аккуратно взбалтывать емкость.
  3. Как только пройдет 6 месяцев, готовый ликер из сливы фильтруем при помощи самодельного или покупного фильтра. Разливаем в стеклянные бутылки.
  4. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Ферментированный сливовый бренди (Tuică De Prune)

Подобные ликёры очень распространены в Венгрии и их легко делать в домашних условиях: фрукты подбраживают с сахаром в течение 2-х недель, а затем добавляют коньяк. Напоминает технологию приготовления наливок и сливовые мы уже готовили.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  • 1,8 кг спелых слив, без косточки
  • 500 г сахара
  • 750-миллилитровая бутылка коньяка

Смешать грубо нарезанные сливы и сахар в банке подходящего объема. С помощью деревянной ложки хорошо их подавить и перемешать с сахаром. Сверху поместить пакет, наполненный водой (примерно 0,5 л), чтобы мякоть сливы была погружена в образующую жидкость из сока и растворенного сахара. Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре в тёмном месте на 2 недели. Периодически сливы можно перемешивать. Когда слива хорошо побродит, процедить полученную жидкость в мерный стакан, отлить из бутылки столько же коньяка и влить обратно сливовый сироп (можно просто взять столько коньяка, сколько понадобится, если от 750 мл отнять полученное количество сиропа). Ликёр можно ещё раз процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Выдержать хотя бы 1 месяц.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

p, blockquote 8,1,0,0,0 –>

LiveInternetLiveInternet

Из слив получается очень вкусный, насыщенный и пряный алкогольный напиток. Давайте узнаем с вами как приготовить сливовый ликер в домашних условиях.

Рецепт сливового ликера

сливы свежие – 1 кг; сливовые листья – 200 г; водка – 750 мл; сахарный песок – 500 г; гвоздика — 3 шт.; мускатный орех – по вкусу; ваниль – щепотка. Приготовление Сейчас расскажем, как приготовить сливовый ликер. Берем спелые и свежие сливы, моем их, аккуратно вынимаем косточки. Далее засыпаем плоды сахаром, добавляем пряности и сливовые листья. Ставим массу в теплое место и выдерживаем ее в течение 10 дней. По истечении времени заливаем фрукты водкой и настаиваем полученную смесь примерно 5 недель. Затем ликер тщательно профильтровываем, разливаем в бутылки и закупориваем.

Ликер из сливовых косточек

сливовые косточки – 250 г; водка – 1 л.

сахарный песок – 1 кг; вода – 500 мл.

Сухие сливовые косточки хорошенько промываем водой и сушим. Затем измельчаем их в блендере, перекладываем в бутыль, заливаем водкой и ставим в теплое место на 30 дней. После этого массу фильтруем и смешиваем с заранее приготовленным сахарным сиропом. Для этого наливаем в кастрюльку воду, кладем сахар и ставим на слабый огонь. Провариваем массу до загустения, периодически помешивая. Сироп в результате должен получиться густым. Вливаем его во фруктовую смесь очень осторожно. Полученный напиток разливаем в бутылки и храним в сухом месте не больше 6 месяцев.

сливы – 1 кг; водка – 1 кг; сахар – 350 г; вода – 250 мл.

Спелые фрукты хорошенько промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Теперь аккуратно прокалываем каждую сливку прямо до самой косточки в нескольких местах. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Кладем на шумовку несколько слив и погружаем на 20 секунд в кипяток. После этого опускаем их в миску с ледяной водой.сливовый ликер рецепт Точно также бланшируем все остальные фрукты. В другой кастрюле разводим в воде сахар и ставим на средний огонь, мешая до полного растворения крупинок. Доводим сироп до кипения, после чего снимаем с огня. Банку наполняем фруктами на две трети. Сахарный сироп перемешиваем с водкой, после чего через сито, наливаем подслащенную водку практически до самого конца, и плотно закрываем крышкой. Настаиваем напиток в темном прохладном месте в течение 3-х месяцев. Если вы любите домашние алкогольные напитки, тогда предлагаем сделать малиновый или апельсиновый ликеры, которые придутся по вкусу и женщинам и мужчинам.

20 порций Время приготовления 30 минут + 2 месяца Калорийность 205 ккал

1 кг крепких спелых слив 1 л водки 350 г сахара 250 мл воды

  1. Вымыть спелые фрукты в холодной воде и просушить в дуршлаге. Проколоть каждую сливу в нескольких местах до самой косточки.

2. Вскипятить кастрюлю воды. Несколько слив положить на шумовку и погрузить в кипящую воду на 20 сек. После этого опустить их в миску с холодной водой. Бланшировать остальные фрукты таким же образом.

3. В кастрюле развести сахар в воде и поставить на средний огонь. Мешать до полного растворения сахара. Прибавить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить в течение 1 мин., снять с огня. Заполнить посуду с широким горлом на две трети фруктами. Сахарный сироп смешать с водкой. Через сито, выложенное влажной марлей, налить подслащенную водку почти до краев посуды. Плотно закрыть крышкой..

Ликер оставить настаиваться в прохладном темном месте на 2, а лучше на 6 месяцев.

Домашние ликеры из сливы — такие разные и такие вкусные

Лучше всего слива раскрывается в элитном алкоголе, в частности джине и роме, но первый рецепт, разумеется, будет на водке. Водку, кстати, можно смело заменить хорошим самогоном двойной перегонки, к примеру, сахарным, или же спиртом, разбавленным до 40-50%. Ради экзотики я добавил рецепт очень специфического сливового ликёра на зелёной японской сливе умэ, который традиционно готовится на сётю. Он последний. Развлекайтесь!

Читайте также:
Комнатный схизантус. Уход, посадка, выращивание из семян. Фото

Сливовый ликер на водке домашнего приготовления.

Классический ликер из сливы

Сливовый ликер домашнего приготовления — один из ароматных десертных алкогольных напитков. Употреблять его можно охлажденным или комнатной температуры, подавать к кофе, мороженому и десертам. Способов приготовления ароматного дижестива достаточно много. Можно приготовить ликер по классическому рецепту, сделать напиток пикантным, добавив специи, применять в качестве основы ром, коньяк, джин или виски. В элитных алкоголе слива полностью раскрывает неповторимый аромат и дарит утонченный вкус.

Сливовый ликер в домашних условиях по классическому рецепту готовится так: понадобятся хорошо вызревшие здоровые плоды, сахар и алкогольная основа. В качестве последней используют спирт, водку или дважды перегнанный самогон. Важное условие: крепость должна составлять 40 — 50 оборотов. На 1 кг спелых ягод необходимо взять:

  • 350 гр сахарного песка;
  • 250 мл воды.

Дополнительно понадобится вода для бланширования и вода со льдом. Подготовить сливу нужно следующим образом:

  • тщательно вымыть и обсушить ягоды;
  • каждую сливу с помощью зубочистки или вилки следует проколоть в трех-четырех местах;
  • в сотейник или эмалированную кастрюлю влить 1 л воды, и довести до кипения;
  • 3-4 сливы положить на шумовку и опустить в кипяток на 15-20 секунд, затем быстро переложить в посуду с ледяной водой. Таким способом нужно бланшировать все ягоды.

Далее понадобится приготовить сироп. В 250 мл воды засыпать 350 гр сахара и сварить сироп обычным способом. Остудить и смешать с 1 литром спиртовой основы. Сироп нужно процедить.

Подготовленная таким образом слива укладывается в бутыль или стеклянную банку, и заливается сиропом. Смесь настаивают 3 месяца в темном прохладном помещении, периодически встряхивая емкость. Если нет темной кладовки, то стеклянную банку или бутыль плотно оборачивают черной бумагой или тканью. Это защитит от попадания света и прямых солнечных лучей. Спустя 3 месяца настойку фильтруют через несколько слоев марли или ватного фильтра и разливают в бутылки. Хранят в прохладном месте.

Важно! Для продуктов из слив и других косточковых срок хранения составляет 2 года в тех случаях, когда косточки не были удалены из ягод.

Особенности хранения заготовок

Как видно из каждого рецепта, хранение всех ликёров в домашних условиях, после тщательной фильтрации, осуществляется в небольших ёмкостях (0,5–1 л) в прохладных и тёмных помещениях. Срок хранения у этого алкогольного напитка короткий — 1–2 года, потому что под влиянием сахарозы ферментация приводит к разрушению полезных веществ.

Важно! Если при изготовлении использовались ядра сливовых косточек, то срок хранения такого напитка минимален. Его желательно употребить сразу после достижения готовности.

Ликёр из сливы порадует родных и друзей долгими зимними вечерами, напоминая о лете и солнце. Приготовление не займёт много времени, а удовольствие от вкусного, сладкого и немного терпкого вкуса подарит пищевое наслаждение и хорошие эмоции.

Пряный ликер из сливы

Домашний сливовый ликер с пряным ароматом не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Тонкий сливовый вкус придает напитку остроту и делает его бодрящим. Для приготовления на 450 гр спелой поздней сливы понадобится:

  • 240 гр сахара,
  • 0,5 литра спиртовой основы;
  • 3 целых гвоздики;
  • примерно 2 см палочки корицы, можно заменить щепоткой молотой.

Для пряного напитка косточки из плодов удаляют. Подготовленные ягоды укладывают в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, всыпают сахар, добавляют специи и заливают основой. Настаивать напиток нужно в течение 3-х месяцев, и каждые 2-3 дня емкость аккуратно встряхивают. По окончании периода процеживают через марлю или ватный фильтр и производят розлив в бутылки. Напиток хранят в прохладном месте.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают вызревшие плоды слив поздних или средне-поздних десертных сортов: Мирабель, Ренклод, Угорка. Они придают ликёру пряные тона, повышенную сладость и богатство вкуса. Выбирают зрелые, но не подгнившие, и не червивые плоды, которые тщательно моют и делят пополам, удаляя косточки.

Знаете ли вы? Ликёр


разнообразный по составу напиток. Содержание спирта в нём варьируется от 15 до 75°, а сахара от 25 до 60%.
Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов. В простом случае необходим домашний самогон, в других — магазинная водка или спирт. Для приготовления сладкого напитка не обойтись без сахара — лучше брать сухой и рассыпчатый, без комков. Также бывают нужны гвоздика и корица.

Рецепт домашнего ликера из слив на водке

На 1 кг слив берут:

  • 400 гр сахара;
  • 500 мл водки, самогона или рома.

От спелых отборных ягод отделяют плодоножки и косточки. Плоды перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку. В стеклянной или эмалированной посуде уложенные ягоды пересыпают сахаром. Тару ставят на солнце на 48 часов. За это время сливы дадут сок.

Когда выделится сок, в смесь вливают водку, тщательно перемешивают, и оставляют на 14 суток в прохладном помещении без доступа прямого света. Температура помещения не должна превышать 17℃.

Готовность ликера наступает через 30-45 дней. Его процеживают, переливают в бутылки и хранят в холодильнике. Готовый напиток имеет крепость 20-25 оборотов, срок хранения составляет 2 года.

Ликер из слив на белом роме

Для этого напитка понадобится:

  • 900 гр сливы, можно взять красные или синие ягоды;
  • 750 мл белого рома;
  • ½ сахара.

Мякоть сливы режут на маленькие кусочки. Ягодную нарезку помещают в стеклянную посуду, всыпают сахар и доливают ром. Напиток настаивают 4 месяца, ежедневно встряхивая емкость во время первого месяца настаивания. Как и во всех остальных рецептах по окончании процесса проводят фильтрацию, разливают. Дегустировать ликер на роме можно спустя 14 дней после розлива.

Немного о технологии производства

Для того, чтобы у вас получился настоящий сливовый ликер, берите в качестве алкогольной основы что-нибудь крепкое. В большинстве рецептов предлагается использовать водку, в некоторых – коньяк или самогон двойной перегонки.

Читайте также:
Особенности ухода за тигровой бегонией Бауэра, видео

Плоды можно брать любые, какие растут в вашем саду или продаются на ближайшем рынке. Главное – они должны быть спелыми и без червоточинок. Только не берите дикие сливы, потому что в этом случае напиток получится кислым, сколько бы сахара вы в него ни высыпали.

Во всех рецептах мы будем настаивать сливы на алкоголе, причем длительное время. Готовы? Тогда начнем!

Ликер из косточек сливы

Сливовые косточки придают напитку неповторимый миндальный аромат и легкую горчинку. Чтобы приготовить такой напиток нужно взять:

  • 250 гр сухих сливовых косточек;
  • 1 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0,75 л водки.

Косточки необходимо измельчить в блендере. К молотой основе доливают водку. Оставляют для настаивания на 1 месяц. Из воды и сахара варят сироп. В остывший сироп вливают алкогольную основу. Настойку разливают и настаивают еще полгода. Хранить такой напиток следует в холоде.

Английский ликер на сливах с ягодами и джином

В английском рецепте, кроме слив, можно брать любые сезонные ягоды. Ингредиенты для напитка следующие:

  • сливы — 250 гр;
  • малина и ежевика — по 100 гр;
  • шиповник — 10 гр;
  • сахар — 350 гр;
  • джин — 500 мл.

Ягоды предварительно промывают и подсушивают на полотенце. Затем их перекладывают в подходящую посуду, всыпают сахар, и все заливают джином. Такую смесь следует настаивать 1 год в прохладном месте. Первый месяц посуду периодически и аккуратно встряхивают. Напиток готов к употреблению через 14 дней после розлива.

Сливово-ягодный ликёр на джине (Hedgerow Gin)

Старинный английский рецепт. Hedgerow – это живая изгородь вдоль дороги или вокруг участка в Англии, в которую часто высаживают ягодные кустарники и плодовые деревья. Отсюда и название ликёра. Вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть в данный момент в наличии и вы можете собрать близ вашего участка (ну или на рынке). В данном рецепте используется смесь из красной и жёлтой малины, ежевика и немного шиповника для пикантности. Если выбранные вами ягоды не слишком сладкие, используйте больше сахара. Вместо сливы можно взять тёрн, он будет больше соответствовать концепции напитка, но с джином, конечно, лучше приготовить настоящий sloe gin.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

  • 230 г спелых слив, без косточки
  • 230 г смеси из диких ягод
  • несколько плодов шиповника
  • 500 мл джина
  • 350 г сахара

Поместить все ингредиенты в банку подходящего объема и залить джином, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 1 год. Долго? Пробуйте через 3 месяца, и если вкус напитка вас начнёт радовать, то смело приступайте к следующему этапу. В первые пару недель банку желательно переворачивать, приводя в движение сахар, чтобы тот растворился. Когда вы решите, что ликёр готов, слейте его через сито, профильтруйте, перелейте в чистую бутылку и дайте отдохнуть пару недель. Напиток готов! Оставшиеся фрукты можно использовать для выпечки, добавки к мороженому или просто съесть.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Японский ликер из сливы

Для этого домашнего ликера необходимо взять зеленые сливы Умэ. На вкус они напоминают незрелые абрикосы. Вместо рисовой водки, можно взять любую спиртосодержащую основу. Ингредиенты:

  • 1 кг. плодов;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1,8 л водки.

У ягод удалить хвостики, промыть и обсушить. Как и во всех предыдущих рецептах сливы складывают в стеклянную или эмалированную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, засыпают сахаром и вливают алкогольную основу. Настаивается такой напиток 6 месяцев, в течение которых потребуется периодически аккуратно встряхивать емкость. Через полгода настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Обратите внимание! Традиционный японский напиток готовится иначе. В данном рецепте ингредиенты адаптированы к российским условиям, поэтому из рецептуры оставлены только сливы Умэ.

Полезные советы по приготовлению

О процессе тоже расскажем, но нельзя обойти вниманием и то, что употреблять сливовые ликёры стоит довольно осмотрительно – среди всех подобных напитков именно этот самый коварный. Нет абсолютно точного медицинского объяснения, почему так быстро и сильно хмелеют от сливянок, но помнить об этом стоит обязательно.

Что же до приготовления напитка, то обязательно запасайтесь для него нерафинированным сахаром, можно даже проигнорировать рекомендации в рецептах. Неоднократно проверено на опыте – на таком сахаре напиток выходит более тягучим и обладает совсем другой сладостью.

Спирт, коньяк или водка вполне заменимы качественным самогоном, отдайте лишь предпочтение продукту на винной или сахарной основе. Крепость алкоголя, если на нём настаивается мякоть или целые плоды, можно выбрать и повыше, но долить впоследствии основу чистой водой. Так допустимо изменять почти любой рецепт домашнего сливового ликера.

Ликер на самогоне из слив

Такой ликер в готовом виде подается охлажденным. Сливы и яблоки, которые используются в рецептуре, помогают замаскировать специфический запах самогона. Нужно взять:

  • по 0,5 кг яблок и слив;
  • 1 ст. сахара;
  • 800 мл самогона;
  • корица и ваниль по желанию.

У яблок предварительно удалить сердцевину, у слив вынуть косточки. Дольки слив и яблок засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Чтобы ускорить процесс выделения сока можно размять дольки. После того как выделился сок, залить смесь самогоном, добавить специи. Настаивать такой напиток потребуется месяц.

Настойка из чернослива и пряностей

Рецепт данного напитка также не отличается сложностью. На выходе получится настойка, напоминающая коньяк, при этом не лишенная полезных свойств чернослива. Вот, что потребуется для создания этого ароматного напитка:

  1. 3 литра самогона, крепость которого должна составлять 45-50 градусов;
  2. 300 гр. чернослива, рекомендуется отдать предпочтение плодам с косточками;
  3. 40 гр. внутренних перепонок грецких орехов;
  4. ванильный стручок;
  5. по 5 шт. черного перца и гвоздики.

Рецепт приготовления заключается в том, что необходимо соединить все имеющиеся компоненты и оставить настаиваться на 3 недели, после этого процедить полученный напиток и дать ему время отстояться еще около недели. Вот такая настойка.

Читайте также:
Окучивание огородных растений, для чего нужно

Как делать ликер из белой сливы

Домашний ликер из белой сливы готовят на джине. Понадобится:

  • 800 гр сливы;
  • 500 гр сахара;
  • 0,5 л джина.

Из слив удаляют косточки, смешивают их с сахаром и джином. В подходящей посуде смесь ставят в микроволновку на 10 минут на средней мощности. Затем мощность снижают, смесь перемешивают и томят еще полчаса. Каждые 10 минут перемешиваю. Тару закрывают крышкой и настаивают 4 дня. Затем фильтруют. О правилах приготовления ликера в домашних условиях рассказано в видео ниже:

Ферментированный сливовый бренди (Tuică De Prune)

Подобные ликёры очень распространены в Венгрии и их легко делать в домашних условиях: фрукты подбраживают с сахаром в течение 2-х недель, а затем добавляют коньяк. Напоминает технологию приготовления наливок и сливовые мы уже готовили.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  • 1,8 кг спелых слив, без косточки
  • 500 г сахара
  • 750-миллилитровая бутылка коньяка

Смешать грубо нарезанные сливы и сахар в банке подходящего объема. С помощью деревянной ложки хорошо их подавить и перемешать с сахаром. Сверху поместить пакет, наполненный водой (примерно 0,5 л), чтобы мякоть сливы была погружена в образующую жидкость из сока и растворенного сахара. Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре в тёмном месте на 2 недели. Периодически сливы можно перемешивать. Когда слива хорошо побродит, процедить полученную жидкость в мерный стакан, отлить из бутылки столько же коньяка и влить обратно сливовый сироп (можно просто взять столько коньяка, сколько понадобится, если от 750 мл отнять полученное количество сиропа). Ликёр можно ещё раз процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Выдержать хотя бы 1 месяц.

Настойка на сливе: 5 рецептов на самогоне, водке и спирту

Добрый день. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и самогонщик с 4-летним стажем (WhatsUp/Viber — 89273916447). Я продолжаю публиковать статьи с нормальными рецептами настоек на самогоне, водке и спирту (в интернете по большей части пишут чепуху). На очереди у нас настойка из сливы — очень доступный и простой напиток в период летнего сезона. У самогонщиков возникают проблемы с пропорциями сливы: сколько её надо класть, надо ли давить, убирать ли косточки и так далее. Давайте разбираться.

Всего на обозрение вам будут даны 5 рецептов, а также 3 видео на Youtube, где опытные самогонщики делятся своими секретами приготовления настойки на сливе. Как её только не называют: сливянка, сливовица, сливовка и так далее. По возможности оставляйте свои комментарии и делитесь своими рецептами.

#1 Самый простой рецепт сливянки на самогоне (на 3-литровую банку)

  • Самогон 45% — 2 литра.
  • Свежая слива с косточками — 3 стакана по 250 мл.
  • Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Как правильно приготовить настойку? Конкретно в этом рецепте будем использовать самый простой подход. Берём свежие сливы, моем их под водой и протираем полотенцем. Кладём в трёхлитровую банку 3 стакана этой ягоды, вносим сахар и заливаем всё содержимое самогоном. Никакие косточки не отделяем, всё пусть остаётся внутри.

Сколько настаивать по времени? Две недели. Это то самое время, когда алкоголь вполне достаточно вытянет из сливы вкус, цвет и аромат. У вас должна получиться ароматная фиолетовая или жёлтая настойка, в зависимости от сорта ягоды. Во вкусе явно должна чувствоваться сладость. После выдержки напиток обязательно профильтруйте и разлейте по стеклянным бутылкам.

Сливовая настойка

#2 Набор для настаивания Лаборатория Самогона «Сливянка»

  • Самогон или водка 40% — 1 литр.
  • Чернослив.
  • Декстроза.
  • Смородина плоды.
  • Гибискус цветы.

Инструкция по настаиванию: смешайте содержимое набора с 1 литром самогона двойной перегонки. Выдержите настойку 14 дней в тёмном прохладном месте. Процедите, профильтруйте и дайте отдохнуть сливянке ещё 2 недели в тёмном месте. Только спустя месяц напиток можно пробовать.

Какие ощущения от настойки? Свой шарм во вкус вносит смородина и гибискус, которые отчётливо чувствуются на фоне терпкого чернослива. После настаивания таких ингредиентов крайне важно дать вкусу стабилизироваться, а не сразу приступать к дегустации. Поэтому потерпите немного, результат оправдает себя.

Приобрести набор Лаборатория Самогона «Сливянка» можно в интернет-магазине «Домашние Самогоны» — https://samogonn.ru/nastojka-laboratoriya-samogona-slivyanka-2020.

Лаборатория Самогона «Сливянка»

#3 Лучший рецепт сливовой настойки на водке

  • Водка 40% — 2 литра.
  • Свежая слива без косточек — 2 стакана по 250 мл.
  • Чернослив — 1 стакан 250 мл.
  • Курага — 1 стакан 250 мл.
  • Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу).

Инструкция по настаиванию: сливу следует промыть и отделить от косточек. Я не советую её перетирать в пюре, пусть просто будут половинки. Чернослив и курагу обдайте кипятком, чтобы убрать жировой налёт с их поверхности. Засыпьте все ингредиенты сахаром и залейте хорошей водкой. Уберите в тёмное место на 2 недели, профильтруйте готовый напиток и разлейте по бутылкам.

Обязательно ли фильтровать готовый напиток? Если ваша настойка будет выпита в течение месяца и вас не смущает мутность этой жидкости, то можно не фильтровать. Если же вы планируете её хранить какое-то время и периодически пить, то лучше её прогнать через ватный диск и убрать лишние частички сливы. Дело в том, что через какое-то время она начнёт портиться, гнить и давать неприятный вкус в напиток.

#4 Быстрый рецепт настойки из сливы без косточек на спирте (за сутки)

  • Спирт 70—96% — 1 литр.
  • Свежая слива без косточек — 2 стакана 250 мл.
  • Сахар — 3 столовые ложки.

Как настоять быстро? Сливу необходимо перетереть в пюре с помощью блендера или мясорубки, после чего смешать с сахаром. Всю эту кашу залейте самым крепким спиртом, который сможете найти. Перемешайте и закройте банку с помощью вакуумной крышки ВАКС (продаётся в хозяйственных и специализированных магазинах по 500 рублей за 9 штук вместе с насосом). Сутки выдержите напиток в тёмном месте, после чего профильтруйте, разбавьте до оптимальной крепости и подайте на стол.

Читайте также:
О пользе рыбьего жира для кур несушек

Какую лучше использовать сливу? Можно пойти по пути наименьшего сопротивления и взять обыкновенный чернослив (сушёная слива). Но по моим ощущениям самый лучший вариант — это спелая фиолетовая слива. Она обладает самым сильным ароматом и ярким вкусом.

#5 Домашний рецепт на сливовых косточках и фисташковой скорлупе

  • Самогон 45% — 1 литр.
  • Сливовые косточки — 2 столовые ложки.
  • Скорлупа фисташек — 2 столовые ложки.
  • Перегородки грецкого ореха — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Как сделать настойку из сливовых косточек? Интересный рецепт, который я придумал сам и мне понравилось. Косточки, скорлупу и перегородки промойте под водой и залейте классическим самогоном двойной перегонки 45%. Добавьте сахар по вкусу. Выдержите напиток 3 недели, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Получится сливянка без использования слив, исключительно на косточках.

Как определить готовность настойки? У каждого свой вкус, поэтому точных сроков вам никто не скажет. Я слышал, что косточки через какое-то время начинают давать горечь, поэтому задерживать процесс настаивания не стоит. По моим ощущениям 2—3 недели вполне достаточно.

Подача сливянки

Видео от опытных самогонщиков

Брянский Винокур

Самый популярный рецепт на Youtube достался Брянскому Винокуру. Он использует сливу без косточек, миндальный орех и обыкновенный чернослив. Интересные ингредиенты и очень хорошие пропорции. Рецепт я полностью одобряю и рекомендую видео к просмотру.

Плюс Минус Сорок

Вадим в этом видео решил приготовить сливовую настойку и поделиться своим мнением насчёт получившегося результата. Интересно послушать человека, который только роликов с настойками записал штук 50, а сам перепробовал их в десятки раз больше.

Самогон Саныч

Закрывает наши рецепты Константин, который в далёком 2017 году поделился 2017 году записал ролик со сливовой настойкой. Видео по-прежнему является популярным, поэтому я и решил его опубликовать на нашем сайте.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько надо класть сливы на 1 литр самогона?

Свежей сливы примерно 1,5 стакана на 1 литр самогона 45%. Если речь идёт о черносливе, то больше 1 стакана я класть не рекомендую.

С косточкой или без?

Если настаивать будете не дольше 1 месяца, то можно с косточкой. Если дольше, то без неё.

Можно ли использовать замороженные и сушёные плоды?

Конечно! У нас есть отдельная статья, где я рассказывал про настойку на черносливе.

Можно ли измельчать ягоды?

Я не советую этого делать, так как предпочитаю целые. Но мельчить их можно без проблем.

Сколько градусов должно быть в готовой настойке?

Я стараюсь ориентироваться на 40—42%, но со сливой попасть в этот промежуток сложно.

На чём лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Берите за основу 50% самогон или разбавленный спирт, чтобы на выходе не получилась 20% наливка с ароматом сливы. С водкой сделать крепкую, насыщенную настойку почти невозможно.

Что делать, если настойка горькая или сладкая?

Добавьте сахар или разбавьте её чистым самогоном.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Профильтровать жидкость с помощью ватного диска. Я считаю этот процесс крайне важным при приготовлении напитка, поэтому обратите на него своё пристальное внимание. Процедить через бинт недостаточно.

Рецепты сливового ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Слива, будь- то черная, желтая – прекрасное сырье для алкогольных напитков. Используют как спелые плоды, так и зеленые, например, существует знаменитый японский ликер из зеленых слив – рецепт приготовления домашнего сливового ликера приведен ниже. Ароматный ликер выступает отличным дижестивом, который можно подавать к столу как самостоятельный напиток или в качестве дополнения к десертам, кофе или мороженому.

Как сделать сливовый ликер в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Перед тем как сделать ликер из сливы, стоит определиться с сортом плодов. Выбирать фрукты лучше с насыщенной вкусо-ароматикой. Если вы предпочитаете не только вкусный, но и эстетичный напиток, выбирайте черные сливы. Из них вы получите эффектный пурпурно-бордовый ликер.

Наиболее подходящие сорта слив для изготовления алкогольных напитков – это плоды Ренглод, Венгерка обыкновенная и Мирабель.

Слива прекрасно сочетается с другими фруктами и ягодами: для добавки можно взять яблоки, малину, черную смородину, аромат напитка и вкус от добавок только выигрывает. В качестве алкогольной составляющей добавляют к фруктам вино, коньяк, ром, водку, разведенный спирт и очищенный самогон. Для получения самогона высшего качества рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m. В этом случае гарантированно получится вкусный и ароматный напиток, достойный подачи к праздничному столу, ведь фрукт в полной мере раскроет свои качества. Ниже приведены рецепты ликера в домашних условиях, среди которых каждый сможет выбрать подходящий способ выработки напитка.

В ликер из сливы в домашних условиях часто добавляют специи и пряности, однако, ароматики фрукта вполне хватает, и в некоторых случаях можно и вовсе обойтись без добавок.

Рецепт домашнего ликера из сливы на водке

Водка наиболее часто встречающаяся в рецептах алкогольная основа. Рекомендуем пускать в дело сырье высшего качества, изготовленное на спирту «Альфа».

«Японский ликер из сливы»

Предлагаем попробовать изготовить своими силами аутентичный японский ликер Umeshu. Его делают из недозрелых желтых слив, спиртного напитка сетю, и леденцового сахара. Если у вас нет этих продуктов, можно заменить на привычные сахар и водку. Таким образом, у вас получится японский ликер фьюжн.

  1. Недозрелые желтые сливы– 1 кг
  2. Подсластитель – 500 гр
  3. Водка – 1,8 л
  4. Приготовление:
  5. Зеленые сливы вымыть, обсушить и удалить плодоножки.
  6. В большой стеклянный баллон выложить послойно сливы и сахар.
  7. Влить алкогольную основу и выдержать в темноте полгода, время от времени встряхивая смесь.
  8. По истечению полугода готовый напиток профильтровать, через ватный диск, бутилировать и подавать к столу.
Читайте также:
Полезные и съедобные сорняки на огороде

«Ликер из сливы со смородиновым листом»

  • Сливовые плоды – 1 кг;
  • Листья сливы – 200 гр;
  • Листья черной смородины – 100 гр;
  • Водка – 0,75 л;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Специи: гвоздика, мускатный орех, ванилин по вкусу.
  1. Сливы вымыть, убрать из плодов бобки.
  2. Выложить сливы в эмалированную посудину и засыпать сахарным песком, добавить листья, специи.
  3. Интенсивно размешать сырье для ликера, накрыть крышкой и убрать выстаиваться в теплом месте 10 дней.
  4. По истечению срока настаивания в смесь добавляют водку, и снова убирают для выдержки в укромное место на 35 дней.
  5. Затем напиток фильтруют, освобождая его от мякоти плодов и остатков листьев.
  6. Готовый ликер бутилируют и подают к столу в холодном виде.

Рецепт ликера из сливы на спирту

Для ликеров на фруктах можно брать разведённый до 50 градусов спирт. Подойдет винный спирт или обычный пищевой.

«Пряный ликер из сливы»

  • Плоды сливовые – 450 гр
  • Подсластитель – 240 гр
  • Спирт – 0,5 л
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Корица – ½ в палочках или щепотка молотой
  1. Фрукты нужно вымыть, освободить от косточек.
  2. Очищенные сливы выкладывают в стеклоемкость, сразу кладут к ним сахар-песок и специи и заливают массу алкогольной составляющей.
  3. Выдерживают в темном месте 3 месяца, не забывая раз в три дня встряхивать стеклоемкость.
  4. Спустя девяносто дней ликер фильтруют, через одноразовый диск из ваты.
  5. Напиток разливают по порционным емкостям и выдерживают еще 2 недели.
  6. Держать такой ликер нужно в холодильной камере.

«Быстрый ликер из сливы на спирту»

  • Слива — 3 кг
  • Листья вишни — 200 гр
  • Вода (Кипяток) — 2.5 л
  • Сахарный песок — 1.6 кг
  • Кислота лимонная — 2 ч. л.
  1. Плоды моем, освобождаем от бобков.
  2. Вишнёвые листья промываем, добавляем к фруктам.
  3. Заливаем сырье для ликера кипящей водой, добавляем сахар, перемешиваем.
  4. Всыпаем лимонную кислоту.
  5. Выдерживаем 12 часов, фильтруем.
  6. Добавляем спирт, перемешиваем.
  7. Выдерживаем 3 дня в холодильной камере и ликер готов.

Рецепт ликера из сливы на самогоне

Используйте самогон только двойной очистки, в этом случае вы получите вкусный ликер, который понравится всем без исключения.

«Сливовый ликер на самогоне»

  • Созревшие черные сливы – 450-500 гр;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Молотая корица – на кончике ножа;
  • Сахар – 240-250 гр;
  • Самогон – 0,5 л.
  1. Сливы промыть в проточной воде, обсушить, убрать бобки и плодоножки.
  2. Поместить их в стеклянный баллон, добавить все остальные компоненты и залить спиртовой составляющей так, чтобы вся масса была покрыта алкоголем.
  3. Выдерживать в месте без солнечного света 90 дней, не забывая периодически встряхивать бутыль, чтобы лучше все ингредиенты взаимодействовали друг с другом.
  4. Спустя 90 дней ликер из черной сливы нужно отфильтровать, бутилировать и убрать в холодильную камеру для стабилизации на 2 дня, после чего можно дегустировать напиток.

«Ликер на самогоне из слив и яблок»

Попробуйте добавить к сливам яблоки и вкус напитка заиграет новыми красками.

  • Созревшие сливы ( любые) – 500 гр
  • Яблоки ароматного сорта – 500 гр
  • Сахар-песок- 1 стакан
  • Самогон двойной перегонки – 0,8 л
  • Ванилин – на кончике ножа
  1. Фрукты промыть проточной водой, если они из магазина, обдать кипятком и снова промыть холодной водой.
  2. Плоды нарезать на 4 части.
  3. Всыпать сахар, выдержать 3 часа, чтобы сырье пустило сок, можно слегка размять или интенсивно размешать плоды.
  4. Влить в массу самогон, укупорить и убрать в темное место для настаивания на 30 дней.
  5. По окончанию срока настаивания ликер процедить два раза: грубая фильтрация через сито и тонкая фильтрация через ватный диск.
  6. Убрать для стабилизации вкуса в холодильную камеру на три дня и можно пробовать.

Простой рецепт сливового ликера в домашних условиях

Простой рецепт из сливы на спирту понравится начинающим винокурам. Его легко запомнить, по сути, нужно смешать компоненты и «забыть» про напиток на три месяца. Если вы ни разу не готовили ликер из слив, рекомендуем начать с этого рецепта.

Ликер из сливы домашнего приготовления

Артём Гудимов 07/20/2015

Лучшие ликеры получаются из слив поздних, вызревших и ароматных. Напиток получается очень пряным и душистым, хорошо сочетается с кофе и различными десертами, мороженым. Для своего ликера вы можете использовать любые культурные сорта, к примеру, венгерки, ренклод, или мирабель.

Лучше всего слива раскрывается в элитном алкоголе, в частности джине и роме, но первый рецепт, разумеется, будет на водке. Водку, кстати, можно смело заменить хорошим самогоном двойной перегонки, к примеру, сахарным, или же спиртом, разбавленным до 40-50%. Ради экзотики я добавил рецепт очень специфического сливового ликёра на зелёной японской сливе умэ, который традиционно готовится на сётю. Он последний. Развлекайтесь!

Сливовый ликер на водке домашнего приготовления.

Сливовый ликер пряный на водке

  • 450 г спелых слив
  • 3 бутона гвоздики
  • 0,5 см палочки или щепотка молотой корицы
  • 240 г сахара
  • 500 мл водки

Сливы хорошо промойте, просушите, а затем удалите плодоножки и косточки. Засыпьте их в литровую банку и добавьте все ингредиенты, залейте водку. Проследите, чтобы водка покрывала сливы полностью, и если это не так, долейте необходимое количество. Сливы можно оставить с косточкой – тогда плоды нужно в нескольких местах проколоть иголкой до самой сердцевины. Косточка даст более насыщенный миндальный вкус. Сливу на водке нужно настаивать 3 месяца, периодически встряхивать, чтобы сахар растворился полностью. Затем ликер нужно процедить, отфильтровать, к примеру, через вату, разлить по бутылкам и дать отстояться хотя бы 2 дня перед дегустацией.

Также ликер из слив на водке можно приготовить по другой технологии. Сливы и специи залить водкой, сахар не добавлять. Выдерживать настой 10 дней, после чего добавить к нему 180-200 мл сахарного сиропа, который нужно сварить из 1 части сахара и 1 части воды. С сиропом напиток выдерживать еще месяц, затем процедить и разлить по бутылкам. Вместо слив можно использовать половину от их объема чернослива, но из него лучше приготовить настойку (рецепт здесь). А еще сливы, только без косточки, можно предварительно засыпать сахаром и дать ему раствориться в течение двух дней, и только потом добавлять специи и водку.

Читайте также:
Комнатные вельтгеймии. Уход в домашних условиях. Фото

Ликёр из сливы на водке с пряностями

Ферментированный сливовый бренди (Tuică De Prune)

Подобные ликёры очень распространены в Венгрии и их легко делать в домашних условиях: фрукты подбраживают с сахаром в течение 2-х недель, а затем добавляют коньяк. Напоминает технологию приготовления наливок и сливовые мы уже готовили.

  • 1,8 кг спелых слив, без косточки
  • 500 г сахара
  • 750-миллилитровая бутылка коньяка

Смешать грубо нарезанные сливы и сахар в банке подходящего объема. С помощью деревянной ложки хорошо их подавить и перемешать с сахаром. Сверху поместить пакет, наполненный водой (примерно 0,5 л), чтобы мякоть сливы была погружена в образующую жидкость из сока и растворенного сахара. Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре в тёмном месте на 2 недели. Периодически сливы можно перемешивать. Когда слива хорошо побродит, процедить полученную жидкость в мерный стакан, отлить из бутылки столько же коньяка и влить обратно сливовый сироп (можно просто взять столько коньяка, сколько понадобится, если от 750 мл отнять полученное количество сиропа). Ликёр можно ещё раз процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Выдержать хотя бы 1 месяц.

Сливовый ликёр на коньяке - ферментированный сливовый бренди

Сливово-ягодный ликёр на джине (Hedgerow Gin)

Старинный английский рецепт. Hedgerow – это живая изгородь вдоль дороги или вокруг участка в Англии, в которую часто высаживают ягодные кустарники и плодовые деревья. Отсюда и название ликёра. Вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть в данный момент в наличии и вы можете собрать близ вашего участка (ну или на рынке). В данном рецепте используется смесь из красной и жёлтой малины, ежевика и немного шиповника для пикантности. Если выбранные вами ягоды не слишком сладкие, используйте больше сахара. Вместо сливы можно взять тёрн, он будет больше соответствовать концепции напитка, но с джином, конечно, лучше приготовить настоящий sloe gin.

  • 230 г спелых слив, без косточки
  • 230 г смеси из диких ягод
  • несколько плодов шиповника
  • 500 мл джина
  • 350 г сахара

Домашний ликёр из сливы на джине с ягодами

Поместить все ингредиенты в банку подходящего объема и залить джином, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 1 год. Долго? Пробуйте через 3 месяца, и если вкус напитка вас начнёт радовать, то смело приступайте к следующему этапу. В первые пару недель банку желательно переворачивать, приводя в движение сахар, чтобы тот растворился. Когда вы решите, что ликёр готов, слейте его через сито, профильтруйте, перелейте в чистую бутылку и дайте отдохнуть пару недель. Напиток готов! Оставшиеся фрукты можно использовать для выпечки, добавки к мороженому или просто съесть.

Ликер из слив на роме

  • 900 г спелых красных или синих слив
  • 500 г сахара
  • 750 мл светлого рома

Сливы помыть и избавить от косточки, слегка помять. Поместить их в банку с герметичной крышкой, добавить сахар и ром. Настаивать нужно 3-4 месяца. Первый месяц настойку нужно интенсивно взбалтывать, чтобы сахар растворился полностью. Затем ликер нужно процедить и отфильтровать, дать настояться перед дегустацией пару недель. Оставшиеся плоды слив, проспиртованные ромом, можно использовать для приготовления вкуснейших десертов или просто добавлять в мороженое.

Сливовый ликер на водке с коньяком

  • 900 г спелых, ароматных слив
  • 500 г сахара
  • 500 мл водки
  • 125-150 мл коньяка

Сливы помыть и просушить. Разломить их пополам и достать косточки, мякоть можно немного измельчить. Переложите мякоть в банку и добавьте к ней сахар, хорошо перемешайте. Добавьте водку, коньяк и еще раз интенсивно перемешайте, чтобы сахар частично растворился. Банку плотно закройте и поставьте ее настаиваться в течение 2-х месяцев в темном прохладном месте, периодически встряхивая содержимое до полного растворения сахара. Затем ликер процедите через несколько слоёв марли, а сливы хорошо отожмите. Пить можно сразу, но лучше подождать месяц-два.

Японский сливовый ликёр Умэсю (梅酒)

Экзотики ради. Умэсю – это сливовый японский ликёр, приготовленный из слив умэ, сётю и сахара. Ключевой ингредиент здесь – сливы умэ, которые фактически являются абрикосом. Для напитка нужны зелёные плоды, поэтому его готовят в начале лета (найти можно на азиатских рынках). Возникновение напитка обусловлено тем, что умэ созревают плохо и обычно осыпаются зелёными во время сильных дождей, а японцы не любят расточительства. В чистом виде есть их невозможно и даже вредно для здоровья, но алкоголь, настоянный на зелёных плодах, приобретает действительно потрясающий вкус.

В качестве алкогольной основы используется сётю (дистиллят из риса), но его можно смело заменить водкой (или 50/50). Ещё одна экзотика в этом ну уж очень экзотическом рецепте, является так называемый «скальный сахар». Это крупные кристаллы сахара, которые возникают сами по себе после недельной выдержки сиропа Rock Candy, иногда продаётся отдельно. Полагаю, его можно заменить обычным сахаром.

  • 900 г слив умэ
  • 500-600 г «скального сахара»
  • около 1,75 л сётю и/или водки

Сливы промыть, удалить остатки плодоножек с помощью зубочистки, а затем начать формировать «слоёный торт»: слой слив, слой сахара, слой слив и т.д. Банку, кстати, лучше стерилизовать, если используйте сётю – он не такой крепкий, как водка, примерно 25%. Влить алкогольную основу, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 3 месяца, можно дольше. Перед дегустацией просто слить ликёр в чистую бутылку и подавать к столу. Умэсю хорошо смакует в чистом виде как дижестив. Оставшиеся после настаивания сливы съедобны, но с очень специфическим вкусом, поэтому с ними лучше приготовить какое-нибудь японское блюдо. Иногда японцы в свой ликёр из сливы добавляют несколько листьев периллы.

Читайте также:
Осенние работы в цветнике в 2020 году

Японский сливовый ликёр Умэсю на зеленых сливах умэ

Если вы решите пить сливовый ликер в чистом виде, то потрудитесь нагреть его до комнатной температуры – в сильно охлажденном виде теряется весь вкус и аромат. В более поздних статьях я рассказал, как приготовить сливовую наливку (ссылочка была над рецептом ферментированного бренди), известную, как «сливянка», и настойку. Также можете ознакомиться с рецептами приготовления сливовых вин и сливовицы, самогона из сливовой браги. Кстати, хранить сливовый ликер следует не больше 1 года – вкус теряет, но это, думается, не проблема…

Настойка из сливы на водке, самогоне, спирте – 17 пошаговых рецептов с приготовлением

Домашняя сливовая настойка, приготовленная собственными руками, порадует вкусом и ароматом не только вас, но и ваших гостей. Это ароматный напиток крепостью 30-35% для смягчения настойку можно подсластить сахаром или мёдом, но не переусердствовать, иначе получится наливка.

сливовая настойка

Из вкусной и полезной сливы, хозяйки готовят заготовки на зиму — варенье, джемы, компоты, её сушат и замораживают впрок. Домашние винокуры и виноделы тоже нашли ягоде применение. Из неё делают знаменитый сливовый бренди – сливовицу, вино хорошего качества, ликеры и наливки. Но особой популярностью пользуется за простоту приготовления настойка на сливе.

Технология приготовления

Приготовить настойку самостоятельно совсем не сложно, для этого необходимо выбрать и подготовить качественные продукты: сливы, сахар и алкоголь.

Слива

Слива главный компонент напитка, поэтому подходить к её выбору следует со всей ответственностью. Плоды необходимо срывать только спелые или слегка перезревшие. Слива не должна иметь следов плесени и червоточин, без сильных вмятин.

Для настойки подойдут любые сорта (синие, желтые, красные). Из названий чаще встречаются «ренклод», «венгерка», «мирабель», «яичная», «канадская». Из темных плодов получается темно красная настойка, из желтой ягоды напиток имеет светлый цвет, а из красной сливы – розовый.

Нельзя собирать плоды, растущие вдоль больших автодорог и магистралей, они накапливают в себе много веществ вредных для организма.

Что касается косточек, удалять их или нет, зависит от рецепта. Косточки придают напитку миндальный привкус, делая настойку пикантной. Но настаивать сливу вместе с косточками долго не следует, чтобы вредные вещества не проникли в спиртное.

Алкоголь

Также следует отметить, что большое значение для вкуса напитка имеет выбор спиртного. В качестве алкогольной основы больше всего используется напитки крепостью 40% — казенная водка, домашний самогон, разбавленный водой спирт ректификат. С богатым вкусом получаются настойки на элитном алкоголе – на коньяке, роме, бренди.

Если делается сливовая настойка на самогоне, то следует использовать чистый дистиллят после дробной двойной перегонки без специфического запаха.

Настойка из сливы на спирту позволяет вытянуть из плодов максимум вкусов и полезных веществ.

Добавки

Чтобы улучшить вкус настойки придать ей пикантность и интересный аромат, рецепты дополняют пряностями, другими фруктами и ягодами. Из пряностей стоит отметить – имбирь, гвоздику, корицу, ванилин.

Интересный эффект получается при добавлении яблока, груши, вишни, винограда. Цедра цитрусов также позволяет придать напитку приятный вкус. Но не следует смешивать слишком много ингредиентов, чтобы не заглушить основной аромат сливы.

Рецепты настоек из сливы в домашних условиях

Примеры приготовления настойки со сливами исчисляются десятками. Каждый вариант характеризуется своими нюансами, которые зависят от рецепта. Советуем начать с простой классики, а дальше выбирать рецепт на свой вкус.

Классическая сливовая настойка на водке с косточками

Самый простой рецепт настойки, с минимальным набором ингредиентов. Косточка остается в сливе и придает напитку шикарное послевкусие. Такая настойка понравится как мужчинам, так и женской аудитории. Крепость настойки 25-30%.

Состав:

  • Слива – 1 кг;
  • Алкоголь 40-45% – 2 л.

Как сделать:

  1. Перебрать сливы, удалить брак, промыть.Чтобы сохранить прозрачность напитка, сливы не следует надрезать или мять.
  2. Поместить ягоды в трёхлитровую банку, влить водку или самогон. Плоды должны покрыться полностью чпиртным.
  3. Закрыть герметичной крышкой сосуд, настаивать 45 дней, накрыв темной тканью.
  4. После выдержки настой слить через мелкое сито, профильтровать, используя ватные диски.

Оставшиеся сливы после настоя, можно использовать в дальнейшем для украшения блюд, выпечки, или как закуску.

Сливовая настойка на спирту с мятой

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг;
  • Спирт 70% – 250 мл;
  • Сахарный песок – 200 гр.;
  • Мята – 4-5 веточек.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, удалить косточки. Мякоть измельчить в блендере.
  2. Оставить смесь на 2-3 часа для отделения сока.
  3. Слить сок, мякоть отжать в марлевом мешке.
  4. Смешать в банке сок, спирт и сахарный песок.
  5. Закрыть герметичной крышкой банку и выдержать настой 50-60 дней.
  6. Профильтровать через вату напиток, разлить в бутылки, дать отдохнуть 5-7 дней.

Пряная настойка из сливы на самогоне

Для рецепта понадобится крепкий самогон 65-70%, его можно заменить на спирт.

пряная настойка из сливы

Компоненты:

  • Слива – 1 кг:
  • Самогон 70% – 1 л;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Вода – 500 мл:
  • Гвоздика – 4 шт.;
  • Корица – 1 палочка.

Как приготовить:

  1. Вымыть плоды, освободить от косточек. Переложить в подходящий сосуд.
  2. Корицу слегка поломать, вместе с гвоздикой всыпать в сливовое пюре.
  3. Залить самогон и выдержать под крышкой 20 дней.
  4. Процедить настойку через сито, мякоть удалить.
  5. Из воды и сахара сварить обычный сироп, после остывания влить в настой.
  6. Выдержать напиток 10 дней в бутылках, после чего можно снять пробу.

Настойка из сливы и груши

Продукты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Груша – 2 шт.;
  • Самогон 40-45% – 2 л.
  • Мёд — 1 ст.л.

настойка из слив и груши

Пошаговый рецепт:

  1. Сливы и груши вымыть. Из слив удалить косточки, у груши вырезать семенные коробки, порезать дольками.
  2. Переложить массу в подходящий сосуд, влить самогон или водку, добавить мёд.
  3. Посуду закрыть герметично и убрать в темное место на 40-50 дней.
  4. Слить настойку с фруктов через несколько слоев марли.
  5. Разлить в бутылки и выдержать напиток 5-7 дней.

Самогон на сливах в домашних условиях с цедрой апельсина

Пропорции ингредиентов:

  • Сливы – 1 кг;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Алкоголь 40-45% – 2 л;
  • Цедра одного апельсина.

Как сделать:

  1. Сливу без косточек положить в банку.
  2. Туда же добавить остальные ингредиенты.
  3. Закрыть, настаивать неделю, ежедневно размешивая содержимое.
  4. Настойку профильтровать через кофейный фильтр.
  5. Перед подачей охладить.

Настойка с ванилью и сливой

Состав:

  • Слива – 500 гр.;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Ваниль — 1 стручок.

Способ приготовления:

  • Чистые сливы разрезать на несколько долек, косточки удалить.
  • Переложить мякоть в банку, добавить ваниль, разрезав стручок.
  • Влить водку, размешать и закрыть крышкой.
  • Настаивать 30 дней с периодическим взбалтыванием.
  • Процедить настой через мелкое сито.
  • Оставшуюся сливу с ванилью засыпать сахаром, оставить на 2-3 дня.
  • Слить полученный сироп и смешать его с настоем.
  • Перелить в чистые бутылки, до полной готовности выдержать 5-10 дней.

Настойка из вишни и сливы

Продукты:

  • Слива – 800 гр.;
  • Вишня – 200 гр.;
  • Самогон, водка – 2 л;
  • Корица – 1/2 палочки;
  • Сахар — 100 гр.

Инструкция по изготовлению:

  1. Вишню и сливу помыть, вынуть косточки, переложить в стеклянный сосуд.
  2. Влить алкогольную основу, добавить палочку корицы.
  3. Настаивать в закрытой посуде 30-40 дней.
  4. Процедить напиток, добавить сахар, тщательно размешать.
  5. Разлить и выдержать в стекле 1-2 недели.

Настойка сливы с красной рябиной

Рябина и слива дает одно из лучших сочетаний во вкусе. По аналогичному рецепту можно приготовить напиток с черноплодной рябиной. ! Чтобы снизить горечь от рябины, её необходимо предварительно убрать в морозильную камеру на ночь.

Ингредиенты:

  • Сливы – 700 гр.;
  • Рябина – 300 гр.;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Вода – 250 мл;
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Корица молотая – на кончике ножа.

Как делать настойку:

  1. Достать рябину из морозилки, вместе со сливой без косточек переложить в кастрюльку.
  2. Влить воду, поставить на огонь. После закипания варить 20 минут на медленном огне.
  3. Слить остуженный отвар в посуду для настаивания, добавить сахар и пряности.
  4. Влить водку, размешать и оставить под крышкой на 30 дней.
  5. Профильтровать настойку, разлить в стекло.
  6. До употребления желательна выдержка.

Видео рецепт – сладкая сливовая настойка в домашних условиях

Настойка сливы на коньяке

Коньячная настойка, приготовленная из сливы, имеет отличный вкус и аромат, крепость напитка высокая — 35%. Для рецепта подойдет любой недорогой коньяк или фруктовый бренди приготовленный в домашних условиях.

Интересно: Терновая настойка на водке, самогоне, спирте, джине – 14 рецептов с пошаговым приготовлением

Что потребуется:

  • Сливы – 1 кг;
  • Коньяк – 0,5 л;
  • Фруктоза – 100 гр.

Приготовление рецепта:

  1. Плоды вымыть, разрезать на две части, косточки не понадобятся.
  2. Положить мякоть в сосуд из стекла, влить коньяк, он должен полностью покрыть мякоть ягод.
  3. Закрыть и настаивать 40-45 дней.
  4. Профильтровать настой.
  5. В мякоть добавить фруктозу, перемешать и настаивать далее 15 дней.
  6. Слить сироп, смешать с коньячным настоем.
  7. Разлить и выдержать в бутылках не менее месяца.

Рецепт настойки из сливы и винограда

Требуемые продукты:

  1. Виноград – 300 гр.;
  2. Сливы – 700 гр.;
  3. Сахар – 150 гр.;
  4. Алкоголь 40-45% – 1,5 л.

Технология приготовления рецепта:

  1. Вымыть сливы и виноград, поместить целиком в банку.
  2. Добавить сахарный песок. Влить спиртное (самогон, водка, спирт).
  3. Закрыть крышкой, настаивать 40-50 дней.
  4. Напиток профильтровать, разлить по бутылкам.
  5. Охладить перед подачей.

Настойка сливовая с медом

Ингредиенты:

  • Сливы – 1.5 кг;
  • Самогон 50-60% – 2 л;
  • Мёд – 200 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды помыть, достать косточки. 1/3 косточек положить в марлевый мешочек.
  2. Ломтики сливы положить в посуду для настаивания, туда же поместить мешочек с косточками.
  3. Залить крепким самогоном, закрыть и настаивать 1,5 месяца.
  4. Слить настой, косточки выбросить, добавить мёд, размешать.
  5. Оставить далее настаиваться в течение 15 дней.
  6. Готовый напиток профильтровать, разлить в стеклотару.
  7. Выдержать 2-3 месяца в прохладном подвале.

Настойка из сливы с вином и ромом

Компоненты:

  • Красное вино сухое – 400 мл;
  • Плоды – 1,5 кг;
  • Водка – 250 мл;
  • Белый ром – 500 мл;
  • Сахарный песок – 300 гр.;
  • Корица – 1 шт.

Приготовление:

  1. Вино вылить в маленькую кастрюльку, нагреть до кипения.
  2. Добавить дольки сливы без косточек, сахар и палочку корицы, томить одну минуту.
  3. После остывания влить водку и ром в пряный отвар.
  4. Настаивать в закрытом сосуде 20-25 дней.
  5. Готовую настойку профильтровать, разлить.

Рецепт настойки с корнем имбиря и сливой

Огромный набор ингредиентов позволяет получить сбалансированный напиток для ценителей домашнего алкоголя с необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1,5 кг;
  • Алкоголь 40-45% – 500 мл;
  • Яблочный сок – 1 л;
  • Сахар – 300 гр.;
  • Мёд – 250 мл;
  • Изюм – 150 гр.;
  • Корень имбиря – 20 гр.;
  • Корица – 1 шт.

Порядок действий:

  1. Имбирь почистить, порезать кусочками. Корицу поломать на несколько частей.
  2. Залить пряности алкоголем, через 45 дней настаивания процедить.
  3. Нагреть яблочный сок до +30°С, добавить сахар, тщательно размешать.
  4. Добавить в яблочный сироп мякоть сливы и изюм. Закрыть крышкой с гидрозатвором на 15 дней, затем процедить.
  5. Смешать все заготовки и мёд.
  6. Выдержать 30 дней.

Настойка из желтой сливы и торна

настойка на водке из желтых слив

Компоненты для рецепта:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: