Обалденные баклажаны в аджике на зиму: 6 лучших рецептов

Баклажаны в аджике на зиму — обалденные рецепты салата без стерилизации

Баклажаны, заготовленные на зиму в аджике – обалденная закуска. Это подтверждают все, кто хоть раз попробовал салат. Не путайте их с аджикой из синеньких, это совершенно иное блюдо, несколько напоминающее салат «Тещин язык», с рецептами которого я вас уже знакомила. Фишка в том, что вы сначала варите аджику, а затем маринуете в ней ломтики синеньких и закатываете. Кто первым придумал рецепт, спорят сразу несколько стран. Закуска популярна в Армении, Грузии, Молдавии, и в каждом регионе её готовят почти одинаково, но с некоторыми нюансами.

Салат из баклажан пахнет летом, возбуждает аппетит, да и выглядит невероятно эффектно. Открыв баночку, остановиться невозможно, так и хочется доесть до конца и ни с кем не делиться. Это мировая закуска к рюмочке, что оценят мужчины, неравнодушные к острым блюдам. Салат можно подать к макаронам, рыбным и мясным блюдам, картофелю.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
• Чеснок – головка.
• Острый перчик чили – 1 стручок.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Вкус салата из баклажан в аджике можно оттенить, если добавить пряные приправы. Кладите тархун, кориандр, карри, хмели-сунели, базилик, розмарин, и вы не пожалеете.

Подготовим ингредиенты

Спелость баклажан определяется по их окраске: они должны быть темно-фиолетового цвета, плотные, немного упругие на ощупь.

Помидоры. На разрезе не должно быть белых пятен. Овощи с плотной, толстой кожицей не желательны. Для приготовления аджики необходимы спелые, сочные, тонкокорые томаты.

Перчинки сладкие желтого, красного, зеленого цвета должны быть плотными, равномерно окрашенными.

Стручковый острый перец, чесночины, зелень – свежими.

В зависимости от рецепта, понадобятся сахарный песок, уксусная кислота, рафинированное растительное масло, соль каменная.

Как приготовить жареные баклажаны в аджике без помидор

Так заготавливают салат в Молдавии, справедливо считая, что предварительно обжаренные кружочки баклажанов придадут закуске потрясающий вкус.

• Синенькие – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 2,5 кг.
• Острый перец стручками – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Нарежьте баклажаны колечками толщиной не более 1 сантиметра.

Плесните на сковороду масло, прогрейте. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Как вариант: овощи можно запечь в духовке, это также сделает заготовку очень вкусной.

Почистите оба вида перцев от семян. Измельчите мякоть с помощью мясорубки.

Добавьте в пюре соль, залейте уксус, хорошенько перемешайте.

Доведите до кипения, уваривайте около 5 минут.

Снимите кастрюлю с конфорки, раздавите в пюре из перцев чеснок, перемешайте.

На дно стерилизованных банок уложите слой жареных баклажанов. Залейте небольшим количеством аджики.

Повторяйте слои, пока банка не заполнится до верха. Каждый слой поливайте соусом.

Часть закуски можно пробовать спустя пять дней, баклажаны успеют замариноваться в аджике. Остальное герметично укупорьте любым способом, отправьте храниться в погреб или холодильник.

Советы и рекомендации от домохозяек

Для закрутки на зиму рекомендуется отбирать молодые баклажаны с плотной и не рыхлой мякотью, с небольшим количеством семечек; Синенькие могут иметь горьковатый вкус. Во избежание этого неприятного момента достаточно порезать овощ, присыпать его солью и оставить на непродолжительное время, после чего промыть под проточной водой; Занимаясь приготовлением острой аджики дома, необходимо защитить кожу рук при помощи специальных резиновых перчаток; Готовы или нет овощи — это можно проверить обычной зубочисткой. Мягкость баклажан свидетельствует об их готовности

Читайте также: Тыквенный суп-пюре с имбирем на страже стройной фигурыТыквенный суп-пюре с имбирем на страже стройной фигуры

Важно не переварить блюдо, ведь полученная вместо вкусной аджики пастообразная смесь выглядит не очень аппетитно.

Консервированные салаты являются наиболее востребованной зимней заготовкой. Баклажаны в аджике — отличный вариант, который можно с одинаковым успехом использовать как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Всевозможные вариации этого блюда — отличный способ удивить гостей чем-то необычным и оригинальным.

Баклажаны в аджике на зиму по-корейски

Корейские закуски нашли своих почитателей в нашей стране и становятся все более популярными. Держите простой вариант пикантной закуски.

• Синенькие – 2 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Жгучий чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус 6% — 350 мл.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 ложки.

1. Измельчите блендером мякоть сладкого и горького перца, морковку, зубчики чеснока.
2. Заправьте пюре указанными в составе рецепта специями и приправами, тщательно размешайте.
3. Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками. Выложите на пекарскую бумагу, постеленную на противень.
4. Запеките в духовке до мягкости (примерно 20 минут).
5. Переложите запеченные ломтики в аджику, прикройте крышкой. маринуйте в течение 2 часов, не меньше.
6. Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелив ткань, чтобы банки не подпрыгивали и не побились. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время обработки с момента закипания воды в кастрюле.
7. После герметично закупорьте под ключ. Храните закуску в холодном помещении.

Советы для хозяек

Даже самые лучшие рецепты могут быть испорчены из-за незнания тонкостей консервирования баклажанов.

Рекомендации опытных хозяек:

• Если я покупаю синенькие заранее, то не храню их в помещении, так как они сморщиваются. Я ставлю их в холод в полиэтиленовом пакете.
• Чтобы при нарезке мякоть не потемнела, сразу помещаю ее в воду, подкисленную лимонной кислотой.
• Маринованные баклажаны получаются кисловатыми и резкими, если отвариваю овощи в соленой воде, отжимаю, заливаю любимым маринадом, стерилизую, и укупориваю.
• Икра из синеньких у меня получается наиболее вкусной, если я режу овощи керамическим ножом.
• Чтобы жареные баклажаны приобретали румяную корочку, а не темнели, я изначально сильно разогреваю масло.

В предложенном ниже видео можно рассмотреть пошаговые способы готовки закруток из аджики и баклажанов.

Аджика в сочетании с баклажанами превращается в пикантный, сытный и оригинальный соус, а ломтики синеньких приобретают нежность и приятный вкус. Стоит лишь попробовать, и блюдо обязательно останется на зимнем столе.

Острая закуска из баклажан в аджике

Острую закуску можно приготовить без уксуса. Получится умопомрачительно ароматной и обалденно вкусной.

• Баклажаны – 5 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий перец, красный – 3 кг.
• Чеснок – 0,5 кг.
• Острый перчик – 2 стручка.
• Растительное масло – 250 мл.
• Соль – 100 гр.
• Сахарный песок – 80 гр.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Петрушка – пучок.
• Молотый перец – чайная ложка.

1. Настрогайте синенькие кружочками толщиной не более сантиметра. Посолите нарезку, оставьте на полчаса до выделения сока. После слейте его, баклажаны ополосните.
2. Подготовьте к переработке остальные овощи. Измельчите их в мясорубке или поработав блендером. Чеснок пробивайте отдельно, он закладывается в аджику позже других овощей.
3. Переложите томатную массу в кастрюлю, сразу заправьте солью с сахаром. Залейте масло. Когда смесь закипит, закладывайте колечки синеньких. Настройте таймер на полчаса. Тушите на малом огне, часто помешивая.
4. За 10 минут до выключения отправьте в салат чеснок, перец, лаврушку.
5. Разложите салат по баночкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Как разводить арован

Половая зрелость у различных видов арован наступает к 3-4 году, когда длина тела рыбки составляет 45-60 см. У самочки имеется всего один яичник, который продуцирует 50-60 яйцеклеток, находящихся на разной стадии развития. У половозрелого самца также только один нитевидный семенник. Икринки имеют большой размер – диаметр яйцеклеток может достигать 1,9-2 см.

В период готовности к размножению арована-самец демонстрирует совершенно особенное половое поведение. Ухаживание за самочкой длится от нескольких недель до нескольких месяцев до начала икрометания. Как правило, в ночное время самец начинает активно преследовать самочку, плавая близко к поверхности широкими кругами.

Если самочка приняла ухаживания, то вместе с самцом она начинает искать удобное и укромное место для икрометания. Самец плавает рядом с ней, трется об нее до тех пор, пока она не выделяет первую порцию икринок. Самец оплодотворяет ее и помещает в рот для инкубирования. Так происходит несколько раз. Созревание длится 7 дней.

Проклюнувшиеся личинки продолжают находиться в ротовой полости до полного рассасывания желточных мешочков (7-8 недель). Только когда мальки способны самостоятельно питаться, самец выпускает их в воду. Длина тела мальков к этому моменту уже достигает 45-50 мм.

В питомниках мальков начинают кормить личинками комаров-коретры, мальками живородок – гуппи, моллинезий, меченосцев. Охотничий инстинкт просыпается в малышах, заставляя преследовать и поедать живой корм. Уже на этой стадии отмечается агрессивное поведение крупных особей. Чтобы они не оставили голодными малышей, мальков разделяют. Для увеличения интенсивности окраски аквариумы с молодью освещают не менее 10-12 часов в сутки.

Самой уникальной из выставляемых арован являлась арована-альбинос, принадлежащая известному заводчику рыб из Южной Америки – Аро Динэсти. Ему предлагали на выставке в Сингапуре за особь без единого пятнышка 80000 долларов. Но хозяин отказался от продажи своего сокровища даже за такую значительную сумму.

Салат «Ретро» из баклажан

Еще одна интересная версия заготовки синеньких в аджике.

• Синенькие – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 0,6 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Стручок чили.
• Чеснок – 5 долек.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Эссенция 70% — 1,5 столовой ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Перец, молотый – маленькая ложка.

1. Покрошите синенькие средним кубиком, посолите, подержите полчаса. Затем ополосните.
2. Обжарьте в масле на сковороде.
3. Почистите остальные овощи, кроме помидоров. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Обжарьте на отдельной сковородке.
4. Помидоры ошпарьте, опустите в холодную воду, снимите кожицу. Пробейте блендером в кашицу. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль.
5. Когда томатная заправка закипит, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, включая синенькие. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
6. По истечении заданного времени отправьте в аджику порезанный чили без семян, измельченный в крошку чеснок, молотый перец. Проварите пару минут, влейте эссенцию. Томите на маленьком огне еще 10 минут.
7. Распределите салат по стеклянной таре, закрутите. Накройте, чтобы заготовка остывала медленно. Затем спрячьте в подвал.

Рецепт обалденных баклажан с грибами и яблоками

Следующая версия понравится любителям грибов. Если вы попали в сезон, делайте консервацию с лесными грибами. Но даже шампиньоны закуску не испортят.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Грибы, уже отваренные – 1 кг.
• Болгарский перец – ½ кг.
• Томаты – 2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Морковка – ½ кг.
• Кислые яблоки – ½ кг.
• Чеснок – головка.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 6% — 200 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

1. Вымочите порезанные кружочками баклажаны. Отварите грибы.
2. Сделайте аджику, провернув через мясорубку помидоры, морковку, яблоки, болгарский перец. Засыпьте соль с сахаром, влейте масло.
3. Поставьте на плиту. После закипания томите на тихом огне ровно час.
4. В отдельной посудине отварите нарезку синеньких.
5. Переложите колечки в аджику, добавьте рубленый чеснок, порезанный стручок жгучего перца. Продолжайте тушить еще полчаса.
6. Выложите в кастрюлю грибы. Проварите еще 10 минут.
7. Разложите готовый салат в стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания перенесите в помещение с низкой температурой на зимнее хранение.

С кабачками

Интересная по вкусу закуска одновременно похожа на аджику и на кабачковую икру.

Баклажаны в аджике на зиму — 5 обалденных рецептов

Быстро и просто приготовить баклажаны в аджике на зиму, можно без стерилизации. Домашняя заготовка порадует ярким и сочным вкусом, умеренной перчинкой и приятным ароматом.

• Баклажан 3 кг
• Помидор 3 кг
• Перец болгарский 2 кг
• Перец чили 3 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сахар-песок 1.5 ст.
• Уксус 150 мл.
• Масло подсолнечное 500 мл.

Остальные овощи также промываем под водой, а после измельчаем в блендере. Полученную кашицу размешиваем с солью и сахаром. Ставим ее на плиту.

Вымешиваем содержимое и продолжаем томить его на слабом огне еще 20 минут. В конце готовки вливаем уксус.

Разливаем заготовку по очищенным и простерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками и ставим на хранение в прохладное место. Яркие баклажаны в аджике готовы!

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике – яркая и знаменитая зимняя заготовка. Чтобы вкус вышел еще более оригинальным, готовьте угощение из обжаренного овоща. Подавайте к столу вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец чили – 5 шт.
• Чеснок – 150 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Уксус – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны. Нарезаем их тонкими кругами или небольшими брусочками.

2. Для приготовления аджики перемалываем перцы и чеснок. Можно использовать мясорубку или блендер.

3. Дополняем овощную массу солью, сахаром и укусом. Старательно вымешиваем.

4. Баклажаны обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки с обеих сторон.

5. Обжаренный продукт выкладываем в общую тарелку и оставляем на время.

6. Аджику перекладываем в кастрюлю и доводим ее до кипения. Сюда же погружаем баклажаны. Тушим около 15 минут.

7. Стеклянные банки начиняем горячей массой и накрываем крышками.

8. В большой кастрюле кипятим воду. На дно кладем полотенце и ставим на него наполненную тару. Стерилизуем заготовку на огне 10-15 минут. Укупориваем крышками.

9. Дальше угощение укутываем и оставляем до остывания.

10. Жареные баклажаны с аджикой в банках готовы. Уносите на длительное хранение!

Баклажаны в аджике на зиму без уксуса

Сочные и невероятно вкусные баклажаны с аджикой можно приготовить на зиму без добавления уксуса. Угощение приятно удивит ваших домашних и гостей. Подавайте к обеду или во время барбекю.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Ошпариваем помидоры и аккуратно снимаем с них кожуру. Подготовленный овощ перемалываем до состояния кашицы.

2. В эту же массу добавляем измельченные перцы.

3. Дополняем продукт смесью из яблок и чеснока.

4. Посыпаем заготовку солью и сахаром, заливаем растительным маслом. Доводим содержимое до кипения и после, варим около 20 минут.

5. Промытые и очищенные от плодоножек баклажаны, режем кубиками среднего размера.

6. Опускаем овощные кусочки в горячую аджику. Томим угощение на слабом огне 20 минут.

7. Разливаем закуску по простерилизованным стеклянным банкам.

8. Закатываем наполненную тару стерилизованными крышками, остужаем и уносим на хранение. Готово!

Острые баклажаны в аджике по-грузински

Заготовить на зиму баклажаны можно по оригинальному грузинскому рецепту. Питательная закуска с аджикой, порадует любителей острого, и станет ярким дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2,5 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец чили – 4 шт.
• Чеснок – 200 гр.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 100 мл.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны и нарезаем их кругами равной толщины. Плодоножки удаляем.

2. Перекладываем овощные кусочки в кастрюлю с водой. Отвариваем их около 10 минут.

3. Обдаем холодной водой помидоры.

4. Также промываем и перцы двух видов.

5. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем его на зубчики.

6. С помощью мясорубки или блендера измельчаем помидоры, сладкие перцы и чили.

7. Дополняем полученную кашицу солью, сахаром и растительным маслом. Кипятим на плите.

8. Проваренные баклажаны отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.

9. Опускаем овощ в горячую аджику. Томим 20 минут на слабом огне.

10. Сюда же продавливаем зубчики чеснока.

11. Держим заготовку на плите еще 10 минут, дополняем ее уксусом и убираем с огня.

12. Разливаем острое угощение по простерилизованным стеклянным банкам. Закрываем продукт стерилизованной крышкой и отправляем на хранение.

Баклажаны на зиму с аджикой и зеленью

Аппетитные баклажаны на зиму можно приготовить со свежей зеленью и пикантной аджикой. Угощение станет изюминкой ваших домашних заготовок. Попробуйте простой и яркий рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 кг.
• Помидор – 2 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 2 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны нарезаем кругами. Отправляем ингредиент в большую кастрюлю.

2. Отдельно измельчаем помидор, перцы, зубчики чеснока и свежую зелень. Удобно использовать блендер.

3. Заливаем овощной смесью баклажаны.

4. Сюда вливаем растительное масло, посыпаем продукты солью и сахаром.

5. Перемешиваем все ингредиенты и ставим заготовку на огонь.

6. Старательно промываем стеклянные банки и стерилизуем их любым удобным способом.

7. Возвращаемся к овощам. Томим их после кипения около 20 минут на тихом огне.

8. В конце готовки вливаем уксус и снова все перемешиваем.

9. Горячей массой наполняем подготовленные банки и сразу же закручиваем их стерилизованными крышками.

10. Остужаем заготовки и отправляем на хранение.

11. Сочные баклажаны с аджикой и зеленью готовы!

8 невероятно вкусных рецептов баклажанов с аджикой на зиму

Аджика – это весьма популярная заготовка на зиму. Рецептов ее приготовления огромное количество. В моей семье очень любят, когда я закатываю синенькие в аджике. Остальные ингредиенты могут быть разными. В своем арсенале я имею разные рецепты. Уверена, каждый вариант закуски вам понравится, а процесс приготовления доставит огромное удовольствие.

1. Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
2. Аджика из баклажанов и кабачков – рецепты, просто пальчики оближешь!
3. Баклажаны, обжаренные в аджике слоями в банках
4. Не острая аджика из синеньких и болгарского перца
5. Консервирование аджики из баклажанов с яблоками
6. Домашняя закатка баклажан с аджикой на 3 кг
7. Синенькие, маринованные в аджике с зеленью в литровых банках
8. Острая аджика по-грузински

Перед началом работы хочу дать несколько советов:

1. Баклажаны горчат, поэтому их нарезаем на куски и замачиваем на 1 час в подсоленной ледяной воде. Затем из синеньких сливаем жидкость.
2. Перед тем, как помидоры перетереть в пюре с них нужно снять кожуру. Для этого в области плодоножки сделаем надрез крестом. Окатываем плоды кипятком и сразу окунаем в ледяную воду. В местах надрезов кожура лопнет, с легкостью снимаем ее с плодов.
3. Крышки и банки нужно простерилизовать. Для этого обмываем их мыльным раствором и ополаскиваем в чистой воде. Кладем банки и крышки в кастрюлю. Заливаем водой и кипятим 20 минут.

Итак, вот мои лучшие рецепты.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Это самый простой рецепт, и самый любимый. Обязательно приготовьте эту закуску, она получается очень вкусной.

Список необходимых продуктов:

• 2 кг баклажан;
• 300 г перца (сладкий сорт);
• 800 г томатов;
• 15 г сахара;
• 75 мл столового уксуса (9 %);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 перца Чили;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лист лавра.

Инструкция, как очень вкусно закатать салат на зиму:

1. Перцы обмываем водой, семенную часть из них нужно удалить. Нарезаем стручки на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через мясорубку.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку.
4. Измельченные ингредиенты соединяем в одной кастрюле, ставим ее на плиту.
5. В кипящую массу вносим сахар, масло, соль, лавр.
6. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем их на кружочки и добавляем в кипящую аджику. Варим до готовности.
7. Вливаем в кастрюлю уксус. Кипятим ингредиенты еще 5 минут.

Кипящую аджику раскладываем по банкам. Закупориваем емкости крышками. Ставим банки верх дном и укрываем пледом.

Аджика из баклажанов и кабачков – рецепты, просто пальчики оближешь!

Кабачки и баклажаны в аджике – это очень вкусный и не хлопотный рецепт закуски без стерилизации. Ее я закатываю в большом количестве, так как в моей семье эти овощи очень любимы.

• 3 кг баклажан;
• 2 кг томатов;
• 2 кг кабачков;
• острый перец – 3 стручка;
• 1,5 кг сладкого перца;
• одна чесночная головка;
• 50 г поваренной соли;
• 80 г сахарного песка;
• ½ стакана уксуса (6 %);
• ½ стакана подсолнечного масла.

1. Нарезаем томаты на кусочки.
2. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его в воде.
3. Перцы обмываем под струей чистой воды. Удаляем со стручков семена. Режим перцы на кусочки.
4. Чеснок, помидоры и перцы кладем в миску с высокими бортами. Измельчаем их блендером.
5. Овощное пюре вливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
6. В кипящую овощную массу кладем соль, укус и сахар.
7. Цуккини и баклажаны обмываем водой. Из кабачков удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики примерным размером 2х2 см. Вносим их в кипящую аджику и варим 30 минут.
8. Раскладываем салат по банкам. Закрываем железными крышками.

Ставим закуску верх дном и укутываем в одеяло.

Баклажаны, обжаренные в аджике слоями в банках

Обжаренные баклажаны в аджике я закатываю на зиму без болгарского перца. Перед тем, как овощи измельчить блендером, их можно обжарить в подсолнечном масле, но это по желанию.

• синенькие – 5 кг;
• плоды томата – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• стручки острого перца – 3 шт.;
• две головки чеснока;
• сахарный песок – ½ ст.;
• столовый уксус (9 %) – 1 стакан;
• подсолнечное масло для обжарки баклажан;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление баклажан в аджике слоями в банках:

1. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощи водой и нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой и удаляем из них семенную часть. Режем стручки на кусочки.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
4. Помидоры нарезаем на дольки.
5. Нарезанные овощи складываем в посуду с высокими бортами и измельчаем блендером.
6. Перетертую овощную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда она закипит, вносим в нее сахар, уксус и поваренную соль.
7. Параллельно с варкой аджики нужно помыть и нарезать баклажаны на кружочки. Обжариваем их с двух сторон в сковороде на масле.
8. Слоями перекладываем в банках жареные баклажаны и готовую аджику. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном, укрываем полотенцем.

Остывшие баклажаны убираем в погреб или темное место.

Не острая аджика из синеньких и болгарского перца

Эта заготовка получается не острая, в самый раз для тех, кто не любит жгучего вкуса.

• синенькие – 250 г;
• плоды томата – 600 г;
• перец (сладкий сорт)– 250 г;
• 6 чесночных зубчиков;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• уксус 9 % – 30 мл.
• сахар – 20 г;
• поваренная соль по вкусу.

Пошаговая консервация закуски:

1. Плоды томата перекручиваем через мясорубку. Массу вливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту увариваться.
2. Синенькие обмываем водой. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем овощи на куски и пропускаем их через мясорубку.
3. Стручки обмываем водой. Удаляем из болгарского перца семенную часть. Нарезаем стручки на куски и перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его водой. Пропускаем зубчики через мясорубку.
5. В емкость с кипящим томатом вносим синенькие, перец, поваренную соль, сахар песок, подсолнечное масло. Варим ингредиенты 20 минут.
6. Вносим в кипящие овощи чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
7. Раскладываем кипящую аджику по банкам и закупориваем крышками.

Ставим закуску верх дном. Остывшая закатка должна храниться в прохладном месте.

Консервирование аджики из баклажанов с яблоками

Этот рецепт тоже очень простой, консервировать вкуснейшую аджику мы будем с яблоками и нашими любимыми синенькими.

• Плоды томата – 2,5 кг;
• синенькие – 2 кг;
• яблоки (желательно кислых сортов)– 2,5 кг;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• три головки чеснока;
• 6 % уксус – 200 мл;
• подсолнечное масло – 500 мл;
• поваренная соль – ½ ст.;
• сахар песок – 1 ст.

Как закатать баклажаны в аджике:

1. Плоды томата нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой. Удаляем из них семенную часть. Режим стручки на кусочки.
3. С лука счищаем шелуху. Обмываем головки водой и режим их на куски.
4. Яблоки обмываем водой. Удаляем из них сердцевину. Режим фрукты на дольки.
5. Нарезанные ингредиенты измельчаем блендером.
6. Полученную массу выливаем в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, поваренную соль, подсолнечное масло. Ставим емкость на плиту. Варим ингредиенты 20 минут.
7. Подготовим синенькие. Обмываем их водой. Нарезаем баклажаны на кубики и всыпаем в кипящую аджику. Варим 10 минут.
8. Затем в кипящую смесь вводим уксус и измельченный чеснок. Варим ингредиенты еще 10 минут.

Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их железными крышками. Ставим закрутки верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка баклажан с аджикой на 3 кг

Закатка из баклажан с аджикой на 3 кг без стерилизации – это просто обалденный рецепт. Я заготавливаю ее в очень большом количестве, так как эту закуску обожают все мои гости.

• 3 кг синеньких;
• 3 кг плодов томата;
• 1 кг сладкого перца;
• две чесночные головки;
• 2 стручка острого перца;
• ½ ст. поваренной соли;
• ½ ст. сахарного песка;
• ½ ст. уксуса 6 %;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• Пучок зелени укропа.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Все овощи обмываем водой.
2. Томаты перекручиваем через мясорубку.
3. С перцев срезаем семенную часть. Стручки перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем зубчики через мясорубку.
5. Мелко нарубаем зелень.
6. Баклажаны нарезаем на кружочки.
7. В кастрюле соединяем перекрученные ингредиенты. Ставим емкость на плиту и добавляем в нее подсолнечное масло, соль, сахар, зелень, уксус.
8. В кипящий маринад кладем баклажаны. Варим их до готовности.
9. Салат раскладываем по банкам и закупориваем железными крышками. Ставим их верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка готова!

Синенькие, маринованные в аджике с зеленью в литровых банках

Эту закуску я заготавливаю в литровых банках. Салат получится очень ароматный, если приготовить его с добавлением разнообразной зелени.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• синенькие – 1 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• плоды томаты – 1 кг;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• жгучий перец – 5 стручков;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• зелень базилика, кинзы, петрушки – пучок;
• сахар – 40 г;
• поваренная соль – 60 г;
• корень хрена – 100 г;
• уксус 6 % – 80 мл.

Поэтапное консервирование заготовки:

1. Перцы обмываем водой и удаляем из них семена. Режим стручки на кусочки.
2. Нарезаем плоды томата на небольшие куски.
3. Зелень промываем под струей проточной воды.
4. С корня хрена срезаем кожуру. Нарезаем его на куски.
5. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
6. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
7. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на ломтики.
8. В кипящий томат вносим подсолнечное масло, поваренную соль, баклажаны, сахар. Варим ингредиенты до готовности.
9. Вносим в смесь уксус и кипятим ее еще 5 минут.
10. Кипящие маринованные баклажаны в аджике разливаем по банкам. Закупориваем емкости крышками.

Ставим их верх дном и укрываем пледом. Остывшая закуска в банках должна храниться в прохладном месте.

Острая аджика по-грузински

Острая грузинская аджика – это необычный, ароматный и по-кавказски вкусный рецепт. Готовят ее без томатов. Любители очень пикантных блюд оценят закуску «на ура».

• 1 кг синеньких;
• 400 г сладкого перца;
• 3 стручка острого перца;
• 40 г сахара;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 1 чесночная головка;
• 100 мл подсолнечного масла;
• поваренная соль – по вкусу.

Инструкция, как сделать заготовку на зиму:

1. Синенькие обмываем водой. Нарезаем их на кружочки. Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле.
2. Перцы обмываем водой и срезаем семенную часть. Пропускаем стручки через мясорубку.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и перекручиваем через мясорубку.
4. Перетертые ингредиенты соединяем в кастрюле. Ставим емкость на плиту и вливаем в нее уксус.
5. В кипящую смесь из овощей вносим жареные баклажаны, соль, сахар. Варим ингредиенты 10 минут.
6. Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном и покрываем пледом.

Острая грузинская закуска готова.

Баклажаны в аджике подают к столу в салатницах, как самостоятельное блюдо или в тандеме с мясом, рыбой, картофельным пюре и т.д. Не забывайте делиться лучшими рецептами со своими друзьями.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму: рецепты – пальчики оближешь!

Баклажаны в аджике на зиму обалденные: лучшие кулинарные рецепты приготовления закуски с пошаговыми инструкциями – классика, старый рецепт от «бабушек», с добавлением пряностей и других овощей.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2123.7 ккал	белки 28.5 г	жиры 83.2 г	углеводы 813.3 г
100 г блюда
ккал 61.7 ккал	белки 0.8 г	жиры 2.4 г	углеводы 23.6 г

Как готовить и подавать закуску

Настоящая острая аджика берет свое начало в Грузии. Это достаточно острая и густая масса, состоящая из жгучего перца, чеснока, разных специй. Классический рецепт аджики не имел в своем составе помидоров, но со временем эта закуска стала настолько популярной во многих странах мира, что рецепт ее постепенно адаптировался к вкусам каждой страны, и в списке ингредиентов рецепта появились помидоры.
Без этой приправы не обходится ни одно грузинское застолье. Она подается практически ко всем блюдам, стоящим на столе, будь то мясное или рыбное блюдо или любая закуска.

Технология ее приготовления вполне доступна для любой хозяйки. Если описать ее в общих словах, то надо измельчить помидоры и перец до кашицеобразного состояния (удобнее это сделать с помощью мясорубки или блендера). Потушить получившееся пюре со специями, в конце добавить нарезанные кружочками баклажаны. Их надо проварить в томатном пюре буквально несколько минут, чтобы довести до полной готовности. Это закуска сейчас настолько распространена, что каждая хозяйка вносит свои коррективы в классический рецепт, добавляя в приправу при готовке яблоки, морковь или другие ингредиенты.

Баклажаны в аджике отлично подходят для консервирования на зиму, они хорошо хранятся, а зимой своим вкусом напомнят солнечные летние дни. Приготовленную закуску можно есть как отдельное блюдо. Ее можно намазывать на хлеб или подавать как приправу к мясному или рыбному блюду. Степень остроты приправы можно варьировать, уменьшая или увеличивая количество жгучего перца при ее изготовлении.
Рецептов приготовления баклажанов в аджике много, каждая хозяйка может выбрать на свой вкус.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Вот такие обалденные баклажаны в аджике я закрываю без стерилизации – это самый простой рецепт, и самый любимый. Обязательно приготовьте эту закуску, она получается очень вкусной, просто пальчики оближешь.

Список необходимых продуктов:

• 2 кг баклажан;
• 300 г перца (сладкий сорт);
• 800 г томатов;
• 15 г сахара;
• 75 мл столового уксуса (9 %);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 перца Чили;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лист лавра.

Инструкция, как очень вкусно закатать салат на зиму:

1. Перцы обмываем водой, семенную часть из них нужно удалить. Нарезаем стручки на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через мясорубку.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку.
4. Измельченные ингредиенты соединяем в одной кастрюле, ставим ее на плиту.
5. В кипящую массу вносим сахар, масло, соль, лавр.
6. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем их на кружочки и добавляем в кипящую аджику. Варим до готовности.
7. Вливаем в кастрюлю уксус. Кипятим ингредиенты еще 5 минут.

Кипящую аджику раскладываем по банкам. Закупориваем емкости крышками. Ставим банки верх дном и укрываем пледом.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
• Чеснок – головка.
• Острый перчик чили – 1 стручок.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Вкус салата из баклажан в аджике можно оттенить, если добавить пряные приправы. Кладите тархун, кориандр, карри, хмели-сунели, базилик, розмарин, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 Килограмм
• Помидоры — 1 Килограмм
• Сладкий перец — 0,5 Килограмма
• Горький перец — 1 Штука
• Чеснок — 5 Штук
• Уксус — 50 Миллилитров
• Растительное масло — 100 Грамм
• Соль — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1,5 Ст. ложки
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Душистый перец — 10 Штук

Количество порций: 20

Острые баклажаны в аджике по-грузински (видео рецепт)

Баклажаны в красном остром соусе, предварительно обжаренные. Получаются пикантные, и необычайно вкусные. Рецепт простой, справится как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Из 1 килограмм 800 грамм синих получается 3 пол литровые банки, и лоточек покушать. Но можно его закатать, и будет 4 банки. Обязательно попробуйте, они съедаются первыми. Я их отношу к «рецептам пальчики оближешь», а чего скрывать, ведь так и есть.

Нажимайте на кнопку в центре, и запускайте видео, просматривайте, и готовьте.

Этот рецепт со стерилизацией, но так они хорошо и надежно хранятся, и могут стоять в квартире до самой весны.

Кто как не называет эти овощи, «Драконье мясо», «Огонек», «Тещин язык», и еще много можно перечислить названий. А как вы называете такую закуску?

Рецепт «Баклажаны на зиму в аджике»:

Баклажаны нарезаем довольно крупно (1,5-2 см.), чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Так меньше шансов, что баклажаны разварятся во время приготовления.
Дальше готовим аджику для баклажан: пропускаем болгарский перец, помидоры, чеснок и острый перец на мясорубку. Если вы готовите небольшую порцию, то можно воспользоваться блендером. Кастрюлю выбирайте объемом минимум на 5 литров.
К перекрученным овощам добавляем: соль, сахар и растительное масло. Ставим кастрюлю с аджикой на плиту, и доводим до кипения.
В кипящую аджику высыпаем баклажаны, постоянно помешивая, чтобы они все поместились. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим баклажаны в аджике на маленьком огне примерно 30 минут до готовности баклажан.
В конце приготовления добавляем к баклажанам в аджике уксус, перемешиваем, варим еще не более пяти минут и снимаем с огня.
Раскладываем наши вкуснейшие синенькие в аджике по заранее простерилизованным сухим баночкам.
Закатываем банки с баклажанами стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз.
Для подстраховки можно еще укутать банки под шубу. Остывшие банки с консервацией убираем в кладовку, или погреб, подальше от источников света и тепла. Такие баклажаны на зиму в аджике отлично хранятся в квартире при комнатной температуре, при условии что соблюдены все рекомендации рецепта. Выход готового продукта 3.5-4литра

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Баклажаны на зиму в аджике

Аджика у меня уже месяц как закрыта, поэтому пошаговых фото уже не будет, но по просьбе, выкладываю). Рецепт случайно нашла на сайте 8 Ложек, с тех пор, благодаря Оленьке, он у меня в блокнотике идеальных рецептов❤ ️Остреньк ий, ароматный и невероятно вкусный! Прекрасно как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса, например, к варёной карточке, спагетти, шашлычку… Попробуйте, может и вам понравится)) В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Категория: Заготовки › Соус на зиму

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму в аджике»:

Баклажаны жареные в аджике

Для приготовления понадобится:

• баклажаны – 3 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – по вкусу;
• соль – 50 г;
• уксус – 50 мл (6%);
• песок сахарный – 80 г;
• масло растительное для жарки.

1. Сначала баклажаны надо очистить от шкурки, нарезать на кружки толщиной не более 2 см и замочить в подсоленной воде.
2. Все овощи (помидоры, перец, чеснок) подготовить для переработки и пропустить через мясорубку для получения однородной массы. Добавить туда соль, сахарный песок и мелко нарезанную зелень.
3. Получившуюся массу переложить в глубокую сковороду и поставить на средний огонь минут на 15. Когда смесь будет готова, влить уксус.
4. Пока тушатся овощи, надо слить воду с баклажанов, откинув их на дуршлаг, и обсушить бумажным полотенцем. Подсохшие баклажаны обжарить с двух сторон на разогретой сковороде.
5. В стерилизованные банки укладывать слоями жареные баклажаны и тушеные овощи, пока не заполнится вся банка. Остывшие банки закрываем крышками и убираем в холодное место.

Если закуску надо сохранить длительное время, то банку с еще горячей приправой надо закатать металлической крышкой, остудить и убрать на холод.

Как приготовить и подавать на стол баклажаны в аджике Ссылка на основную публикацию

Правила хранения

Овощные консервы хранят в затемненном, сухом, прохладном месте при температуре 8-10 градусов.

Такие условия наиболее благоприятны для сохранения полезных свойств летней заготовки. Не следует ставить банки на бетонный, каменный пол во избежание появления на крышке грибка.

Видео рецепт баклажанов а аджике на зиму по-армянски

Предлагаю приготовить овощную закуску, которая состоит из овощей. Богатый состав делает ее вкусной, и насыщенной. В отличие от предыдущих рецептов в составе есть морковь и кинза которая создает отличный вкусовой букет.

Рецепт предлагаю в формате видео, поэтому, просматривайте его нажимая кнопку в центре, и готовьте.

Вкуснейшие овощи, которые зимой радуют, и напоминают о лете. Попробуйте заготовить, думаю, вы оцените такую закуску. Готовьте с любовью, приятного аппетита!

Подготовим ингредиенты

Спелость баклажан определяется по их окраске: они должны быть темно-фиолетового цвета, плотные, немного упругие на ощупь.

Помидоры. На разрезе не должно быть белых пятен. Овощи с плотной, толстой кожицей не желательны. Для приготовления аджики необходимы спелые, сочные, тонкокорые томаты.

Перчинки сладкие желтого, красного, зеленого цвета должны быть плотными, равномерно окрашенными.

Стручковый острый перец, чесночины, зелень – свежими.

В зависимости от рецепта, понадобятся сахарный песок, уксусная кислота, рафинированное растительное масло, соль каменная.

8 невероятно вкусных рецептов баклажанов с аджикой на зиму

Синенькие уже появились на рынке, я сегодня не удержалась, купила, буду готовить в аджике. Каждый год готовлю эту закуску, мне и мужу нравится. Мы берем ее на пикник, особенно вкусно подать с хрустящим лавашем к шашлыку.

Овощи получаются остренькие, ароматные, и необычайно вкусные. Нравятся всем без исключения, родным, друзьям, близким. Я каждый год готовлю по одному и тому же рецепту, но в этом году решила попробовать что-то новенькое, поэтому собрала самые вкусные рецепты в одном месте, надеюсь это будет удобно не только мне, но и вам.

Я уже сделала баклажаны с фасолью, и синенькие под грибы, а теперь буду готовить в соусе. Рецепты пошаговые и подробные, чтобы каждый желающий смог повторить на своей кухне.

Приглашаю любителей остренького, и не только. Так как остроту вы будете регулировать по своему вкусу. Добавляя больше или меньше острого жгучего перца или чеснока.

Думаю, каждый выберет себе рецепт, и приготовит, потому что закуска эта «мировая», отлично подходит к мясу и шашлыкам, к любому виду картофеля, и к сто граммам водки.

Кстати, я еще планирую заготовить икру из баклажанов, я ее люблю, подаю к воздушному картофельному пюре, на этом блоге https://page365.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html уже присмотрела себе пару рецептов, для пополнения свой кулинарной копилки.

Тем более что в этом году хороший урожай баклажанов. Не знаю как у вас, а у меня «горячая пора заготовок» продолжается.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Вот такие обалденные баклажаны в аджике я закрываю без стерилизации – это самый простой рецепт, и самый любимый. Обязательно приготовьте эту закуску, она получается очень вкусной, просто пальчики оближешь.

Список необходимых продуктов:

• 2 кг баклажан;
• 300 г перца (сладкий сорт);
• 800 г томатов;
• 15 г сахара;
• 75 мл столового уксуса (9 %);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 перца Чили;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лист лавра.

Инструкция, как очень вкусно закатать салат на зиму:

1. Перцы обмываем водой, семенную часть из них нужно удалить. Нарезаем стручки на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через мясорубку.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку.
4. Измельченные ингредиенты соединяем в одной кастрюле, ставим ее на плиту.
5. В кипящую массу вносим сахар, масло, соль, лавр.
6. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем их на кружочки и добавляем в кипящую аджику. Варим до готовности.
7. Вливаем в кастрюлю уксус. Кипятим ингредиенты еще 5 минут.

Кипящую аджику раскладываем по банкам. Закупориваем емкости крышками. Ставим банки верх дном и укрываем пледом.

Рецепт без стерилизации

Овощные консервы можно готовить без стерилизации. Чтобы заготовка долго хранилась, проводят более длительную тепловую обработку.

Нужно взять:

• баклажаны – 1500 г;
• нерафинированное масло – 135 мл;
• томаты – 1500 г;
• уксус – 3 ст. ложки (9%);
• сладкий перец – 750 г;
• сахар – 210 г;
• перец чили – 1 стручок;
• соль – 85 г;
• чеснок – 10 зубчиков.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры поместить в кипяток на 3 минуты. Удалить шкурку. Порезать произвольно.
2. Аналогично измельчить острый и сладкий перец.
3. Все подготовленные овощи, а также очищенный чеснок поместить в чашу блендера. Превратить в пюре. Перелить в кастрюлю.
4. Подсластить. Налить масло. Посыпать солью. Перемешать. Варить четверть часа.
5. Нарезать баклажаны. Посолить. Оставить на 10 минут и промыть. Отправить в кастрюлю. Варить полчаса.
6. Залить уксус. Размешать. Поварить еще 3 минутки.
7. Перелить аджику в емкости для хранения. Закатать. Перевернуть и укрыть теплой тканью.

Аджика из баклажанов и кабачков – рецепты, просто пальчики оближешь!

Кабачки и баклажаны в аджике – это очень вкусный и не хлопотный рецепт закуски без стерилизации. Ее я закатываю в большом количестве, так как в моей семье эти овощи очень любимы.

Превосходная закуска: кабачки по-корейски в домашних условиях — любимое лакомство мужа

• 3 кг баклажан;
• 2 кг томатов;
• 2 кг кабачков;
• острый перец – 3 стручка;
• 1,5 кг сладкого перца;
• одна чесночная головка;
• 50 г поваренной соли;
• 80 г сахарного песка;
• ½ стакана уксуса (6 %);
• ½ стакана подсолнечного масла.

1. Нарезаем томаты на кусочки.
2. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его в воде.
3. Перцы обмываем под струей чистой воды. Удаляем со стручков семена. Режим перцы на кусочки.
4. Чеснок, помидоры и перцы кладем в миску с высокими бортами. Измельчаем их блендером.
5. Овощное пюре вливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
6. В кипящую овощную массу кладем соль, укус и сахар.
7. Цуккини и баклажаны обмываем водой. Из кабачков удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики примерным размером 2х2 см. Вносим их в кипящую аджику и варим 30 минут.
8. Раскладываем салат по банкам. Закрываем железными крышками.

Ставим закуску верх дном и укутываем в одеяло.

Подготовим ингредиенты

Спелость баклажан определяется по их окраске: они должны быть темно-фиолетового цвета, плотные, немного упругие на ощупь.

Помидоры. На разрезе не должно быть белых пятен. Овощи с плотной, толстой кожицей не желательны. Для приготовления аджики необходимы спелые, сочные, тонкокорые томаты.

Перчинки сладкие желтого, красного, зеленого цвета должны быть плотными, равномерно окрашенными.

Стручковый острый перец, чесночины, зелень – свежими.

В зависимости от рецепта, понадобятся сахарный песок, уксусная кислота, рафинированное растительное масло, соль каменная.

Баклажаны, обжаренные в аджике слоями в банках

Обжаренные баклажаны в аджике я закатываю на зиму без болгарского перца. Перед тем, как овощи измельчить блендером, их можно обжарить в подсолнечном масле, но это по желанию.

• синенькие – 5 кг;
• плоды томата – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• стручки острого перца – 3 шт.;
• две головки чеснока;
• сахарный песок – ½ ст.;
• столовый уксус (9 %) – 1 стакан;
• подсолнечное масло для обжарки баклажан;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление баклажан в аджике слоями в банках:

1. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощи водой и нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой и удаляем из них семенную часть. Режем стручки на кусочки.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
4. Помидоры нарезаем на дольки.
5. Нарезанные овощи складываем в посуду с высокими бортами и измельчаем блендером.
6. Перетертую овощную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда она закипит, вносим в нее сахар, уксус и поваренную соль.
7. Параллельно с варкой аджики нужно помыть и нарезать баклажаны на кружочки. Обжариваем их с двух сторон в сковороде на масле.
8. Слоями перекладываем в банках жареные баклажаны и готовую аджику. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном, укрываем полотенцем.

Остывшие баклажаны, обжаренные в аджике, убираем в погреб или темное место.

Не острая аджика из синеньких и болгарского перца

Эта заготовка получается не острая, в самый раз для тех, кто не любит жгучего вкуса.

• синенькие – 250 г;
• плоды томата – 600 г;
• перец (сладкий сорт)– 250 г;
• 6 чесночных зубчиков;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• уксус 9 % – 30 мл.
• сахар – 20 г;
• поваренная соль по вкусу.

Пошаговая консервация закуски:

1. Плоды томата перекручиваем через мясорубку. Массу вливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту увариваться.
2. Синенькие обмываем водой. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем овощи на куски и пропускаем их через мясорубку.
3. Стручки обмываем водой. Удаляем из болгарского перца семенную часть. Нарезаем стручки на куски и перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его водой. Пропускаем зубчики через мясорубку.
5. В емкость с кипящим томатом вносим синенькие, перец, поваренную соль, сахар песок, подсолнечное масло. Варим ингредиенты 20 минут.
6. Вносим в кипящие овощи чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
7. Раскладываем кипящую аджику по банкам и закупориваем крышками.

Закуска из жареных баклажанов на зиму: 8 фирменных семейных рецептов

Ставим закуску верх дном. Остывшая закатка должна храниться в прохладном месте.

Консервирование аджики из баклажанов с яблоками

Этот рецепт тоже очень простой, консервировать вкуснейшую аджику мы будем с яблоками и нашими любимыми синенькими.

• Плоды томата – 2,5 кг;
• синенькие – 2 кг;
• яблоки (желательно кислых сортов)– 2,5 кг;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• три головки чеснока;
• 6 % уксус – 200 мл;
• подсолнечное масло – 500 мл;
• поваренная соль – ½ ст.;
• сахар песок – 1 ст.

Как закатать баклажаны в аджике:

1. Плоды томата нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой. Удаляем из них семенную часть. Режим стручки на кусочки.
3. С лука счищаем шелуху. Обмываем головки водой и режим их на куски.
4. Яблоки обмываем водой. Удаляем из них сердцевину. Режим фрукты на дольки.
5. Нарезанные ингредиенты измельчаем блендером.
6. Полученную массу выливаем в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, поваренную соль, подсолнечное масло. Ставим емкость на плиту. Варим ингредиенты 20 минут.
7. Подготовим синенькие. Обмываем их водой. Нарезаем баклажаны на кубики и всыпаем в кипящую аджику. Варим 10 минут.
8. Затем в кипящую смесь вводим уксус и измельченный чеснок. Варим ингредиенты еще 10 минут.

Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их железными крышками. Ставим закрутки верх дном и укрываем пледом.

Сладкие

• Время — 40 минут.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность: 230 ккал / 100 г.
• Цель: на закуску.
• Кухня: русские.
• Сложность: средняя.

Если кто-то в вашей семье не любит острую пищу или она нежелательна к употреблению, то существует сладкий рецепт баклажанов с аджикой, которой никого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

Если планируете готовить его на зиму, то убирайте подальше, иначе банки быстро опустошат. Итак, как приготовить сладкую закуску?

• баклажан — 2,5 кг;
• помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 600 г;
• соль — 50 г;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 1 головка;
• растительное масло — 300 мл;
• сахар — 300 г;
• молотые специи — по вкусу;
• зелень по вкусу.

1. Овощи должны быть вымыты, высушены и запечены в духовке в течение 10-15 минут, прежде чем начать готовить из них аджику.
2. Очистить помидоры от кожуры и перец от семян, растереть в блендере или с помощью мясорубки.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
4. В большую кастрюлю вылейте масло, пастообразную смесь и добавьте лук. Посолите, добавьте сахар, специи, доведите до кипения.
5. Нарезать баклажаны на большие кусочки и положить в аджику.
6. Аккуратно нарезать чеснок и зелень в овощи.
7. Тушить 20 минут, постоянно помешивая.

Домашняя закатка баклажан с аджикой на 3 кг

Закатка из баклажан с аджикой на 3 кг без стерилизации – это просто обалденный рецепт. Я заготавливаю ее в очень большом количестве, так как эту закуску обожают все мои гости.

• 3 кг синеньких;
• 3 кг плодов томата;
• 1 кг сладкого перца;
• две чесночные головки;
• 2 стручка острого перца;
• ½ ст. поваренной соли;
• ½ ст. сахарного песка;
• ½ ст. уксуса 6 %;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• Пучок зелени укропа.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Все овощи обмываем водой.
2. Томаты перекручиваем через мясорубку.
3. С перцев срезаем семенную часть. Стручки перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем зубчики через мясорубку.
5. Мелко нарубаем зелень.
6. Баклажаны нарезаем на кружочки.
7. В кастрюле соединяем перекрученные ингредиенты. Ставим емкость на плиту и добавляем в нее подсолнечное масло, соль, сахар, зелень, уксус.
8. В кипящий маринад кладем баклажаны. Варим их до готовности.
9. Салат раскладываем по банкам и закупориваем железными крышками. Ставим их верх дном и укрываем пледом.

Солянка из капусты на зиму: невероятно вкусно и сытно — 7 отличных рецептов

Домашняя закатка готова!

Баклажаны: польза и вред

Полезные свойства овоща заключаются в повышенном содержании калия, цинка, никотиновой кислоты. Наличие клетчатки, низкая калорийность позволяют принимать его без опасения поправиться.

Не рекомендуется увлекаться блюдами из баклажанов при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, почек, отложении солей в суставах.

Синенькие, маринованные в аджике с зеленью в литровых банках

Эту закуску я заготавливаю в литровых банках. Салат получится очень ароматный, если приготовить его с добавлением разнообразной зелени.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• синенькие – 1 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• плоды томаты – 1 кг;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• жгучий перец – 5 стручков;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• зелень базилика, кинзы, петрушки – пучок;
• сахар – 40 г;
• поваренная соль – 60 г;
• корень хрена – 100 г;
• уксус 6 % – 80 мл.

Поэтапное консервирование заготовки:

1. Перцы обмываем водой и удаляем из них семена. Режим стручки на кусочки.
2. Нарезаем плоды томата на небольшие куски.
3. Зелень промываем под струей проточной воды.
4. С корня хрена срезаем кожуру. Нарезаем его на куски.
5. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
6. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
7. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на ломтики.
8. В кипящий томат вносим подсолнечное масло, поваренную соль, баклажаны, сахар. Варим ингредиенты до готовности.
9. Вносим в смесь уксус и кипятим ее еще 5 минут.
10. Кипящие маринованные баклажаны в аджике разливаем по банкам. Закупориваем емкости крышками.

Ставим их верх дном и укрываем пледом. Остывшая закуска в банках должна храниться в прохладном месте.

С кабачками

Необычная по вкусу закуска одновременно похожа на икру из кабачков и аджику.

Баклажаны в аджике: рецепт

Любителям остренького посвящается! Обалденные баклажаны в аджике на зиму – универсальная закуска. Можно есть как самостоятельное блюдо или как намазку на хлеб. Можно подать к макаронам, мясным блюдам, рыбе, запеченному картофелю – да к чему угодно! Раскрою вам сегодня свои секреты – лучшие рецепты вкуснейших закруток из баклажан. Готовить их легко и приятно.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 363
Источник: https://nash-pogrebok.ru/obaldennye-baklazhany-v-adzhike.html

Обалденные жаренные баклажаны в аджике на зиму

У блюда богатый овощной состав, получается очень вкусно, красиво. Сами овощи получается целенькие, не распадаются, а соус вкусный и ароматный, устоять невозможно.

Продукты:

• Баклажаны — 1,2 кг,
• Помидоры — 1,5 кг,
• Перец сладкий — 300 г,
• Перец острый — 1 шт.,
• Лук репчатый — 200 г,
• Чеснок — 5 зубчиков,
• Соль — 1 ст. л.,
• Сахар — 5 ст. л.,
• Уксус 70% (9%) — 1 ст. л. (100 мл.),
• Перец душистый — 6 горошин,
• Перец черный — 10 горошин.

Дополнительно: соль, растительное масло.

Баклажаны нужно вымыть, порезать кружочками по 1 см. Посолить, перемешать, и оставить на 20 минут. Тем временем можно заняться подготовками других продуктов.

Помидоры и перец вымыть, удалить семена у перца и порезать. Чеснок и лук очистить, лук порезать чтобы удобно было пропускать через мясорубку. У томатов срезать место прикрепления плодоножки, и разрезать.

Пропускаем овощи через мясорубки. Их еще можно измельчать блендером.

Аджику помещаем на огонь, доводим до кипения, и варим 10 минут на небольшом нагреве. Затем всыпаем соль и сахар. Добавляем перец горошком и продолжаем варить помешивая.

Тем временем займемся баклажанами. Их нужно промыть водой, чтобы убрать лишнюю соль, а затем хорошо отжать. Можно не промывать, а лишь отжать руками.

В сковороду наливаем растительное масло, раскалим ее и с двух сторон обжарим овощи. Делаем это быстро, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

А тем временем соус на плите уварился, и стал гуще. Добавляем все баклажаны, которые обжарили. Перемешиваем. Варим 15 минут, за 5 минут до готовности вливаем уксус.

Банки и крышки нужно подготовить заранее, для этого их нужно вымыть. Банки стерилизуем обязательно! Я делаю это над чайником. Крышки кипячу в воде 10 минут.

Раскладываю горячую массу по стерильным банкам.

Важно чтобы сверху банки были не баклажаны, а соус.

Прикрываем крышками, и закручиваем. Я закатываю ключом. Но можно брать банки с евро крышками.

Из данного количества ингредиентов, указанного в рецепте, получается чуть больше 2 литров.

Банки укутываем, оставляем до полного остывания. Очень интересный рецепт, он необычайный. Мой папа любит баклажаны жареные, для него так вкуснее. Он ест только жаренные, поэтому готовлю специально для него, когда приходит в гости открываю баночку к картошечке.

Острые баклажаны в аджике по-грузински (видео рецепт)

Баклажаны в красном остром соусе, предварительно обжаренные. Получаются пикантные, и необычайно вкусные. Рецепт простой, справится как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Из 1 килограмм 800 грамм синих получается 3 пол литровые банки, и лоточек покушать. Но можно его закатать, и будет 4 банки. Обязательно попробуйте, они съедаются первыми. Я их отношу к «рецептам пальчики оближешь», а чего скрывать, ведь так и есть.

Нажимайте на кнопку в центре, и запускайте видео, просматривайте, и готовьте.

Этот рецепт со стерилизацией, но так они хорошо и надежно хранятся, и могут стоять в квартире до самой весны.

Кто как не называет эти овощи, «Драконье мясо», «Огонек», «Тещин язык», и еще много можно перечислить названий. А как вы называете такую закуску?

Баклажаны в томатной аджике с чесноком «Лидия»

Рецепт домашней аджики с чесноком и баклажанами попал ко мне от бабушки. Он сразу понравился своей приятной пряной сладостью и минимумом остроты.

Закуска готовится из:

• баклажанов – 2.5 кг;
• сочных, мясистых томатов – 2 кг;
• сладкого перца – 1 кг;
• головки чеснока и лука;
• рюмки соли;
• сахарного песка – 300 г;
• масла постного – 500 мл;
• перемолотого черного перца и любых понравившихся приправ.

Баклажаны в томатной аджике готовятся по этапам:

1. Особенностью данного рецепта является то, что все, кроме баклажанов, овощи я раскладываю на противне для запекания, и поджариваю в духовке при температуре 250 градусов несколько минут. Запеченные овощи вынимаю из духовки, снимаю с них шкурку, и вычищаю семечки.
2. После остывания перец с томатами я перебиваю блендером в однородную массу.
3. На сковороде в горячем масле я обжариваю лук до вкусного карамельного цвета, и отправляю его в состав.
4. Заготовку я отправляю на малый огонь, и тушу около 30 минут в посудине с толстым донышком.
5. После этого высыпаю с состав перец с сахаром и солью.
6. Чесночные зубцы рублю с зеленью, отправляю их в емкость с аджикой, и протушиваю еще 30 минут.
7. Синенькие нарезаю кубиками или продолговатыми ломтиками, забрасываются в емкость, и томятся до мягкости.

После этого кипящий салат из тушеных овощей я распределяю по баночкам, и консервирую крышками.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 1364
Источник: https://tutkabachok.ru/vkusnye-baklazhany-v-adzhike-na-zimu.html

Баклажаны в аджике без стерилизации — лучший рецепт

Очень вкусный, но главное простой рецепт, готовить одно удовольствие. Самый мой любимый рецепт, по которому готовлю каждый год. Вкус остренький, сбалансированный, и очень приятный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Красный сладкий перец — 6 шт
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт
• Уксус — 9% — 50 гр
• Масло — 200 гр
• Сахар — 3 ст ложки
• Соль — 1 ст ложки

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Томаты вымыть и срезать место прикрепления плодоножки. У красного перца удалить семена, и хвостики. У острого перца удалить семена, и хвостик.

Чеснок разделить на зубчики, очистить. Теперь нужно перекрутить томаты, перец острый, чеснок и перец сладкий на мясорубку.

Если не любите острое, то не добавляйте, можно ограничиться чесноком. Если любите остренькое, рекомендую добавить пару острых перчин.

Перекрученные овощи выливаем в казанок, всыпаем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Ставим казанок на огонь, и доводим до кипения.

Баклажаны нужно брать средние, их нужно вымыть, и порезать кусочками. У меня кусочки крупные и продолговатые. Если вам нравятся кружочки, то порежьте их кружочками по сантиметру.

Перекрученные овощи закипели, вливаем в них уксус, всыпаем баклажаны, доводим до кипения, и варим 30 минут. Огонь должен быть средний, овощи периодически помешиваем.

Банки я вымыла, налила немного на дно воды, поставила на пару минут на полную мощность. Крышки залила водой и прокипятила 2 минуты.

Через 30 минут, убираем баклажаны с огня, и наполняем баночки. Делаем все очень быстро.

Ложка, которой наполняем должна быть стерильная (ее нужно опустить в кипяток), Сверху в каждой баночке должна быть аджика.

Закатываем стерильными крышками. И так наполняем все банки. Закатываю ключом. Баки не переворачиваю, укутываю теплым одеялом, оставляю до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получается 6 пол литровых банок синеньких в острой аджике, и еще остается немного для пробы.

Затем убираем их на хранение, и зимой у вас будет вкусная аджика, и обалденные синенькие.

Обжаренные синенькие в аджике

Есть разные рецепты приготовления синеньких в аджике, но обжаренные заранее овощи получаются особенно сочными. Предлагаю вам вариант без перца болгарского.

• 5 кг синеньких;
• 2 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 2-3 шт. перца жгучего;
• 2 головки чеснока;
• 100 г сахара;
• Соль – по вкусу;
• 200 мл уксуса (9%);
• Растительное масло – сколько возьмут баклажаны при обжарке.

1. Промытые баклажаны режем кружочками. Замачиваем в соленой воде на час.
2. Тем временем стерилизуем банки, крышки и готовим аджику. Прокрутим в мясорубке или блендере очищенные от шкурки помидоры. Следом измельчим очищенные морковь, перец жгучий и чеснок. Перемешаем.
3. Нагреем острый соус до кипения, добавим сахар, соль, вольем уксус. После второго закипания снимем с огня.
4. Промоем и обсушим баклажаны. Обжарим их в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Складываем слоями в банки обжаренные кружочки синих, заливая их аджикой. Закатываем крышками.

Перевернем наши баночки, закутаем в теплое. Через сутки переносим в прохладное место.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1057
Источник: https://nash-pogrebok.ru/obaldennye-baklazhany-v-adzhike.html

Закуска из синеньких, тушенных кружочками в аджике

Когда душа жаждет «острых» ощущений, и желудок не против экспериментов, я готовлю несколько баночек сочной, яркой и пикантной заготовки.

• синие – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• перец – ½ кг;
• зубчики чеснока – 10 шт.;
• острый перец – ½ стручка;
• постное масло без запаха – 80 мл;
• столовый 9% уксус – 40 мл;
• соль – 2 ст. л. + для посыпки синеньких;
• сахар – неполный стакан.

Готовка происходит по схеме:

1. С синеньких срезаю кончики, нарезаю кружками толщиной 2 см, и складываю в миску. Ломтики засыпаю солью, и оставляю на 30 минут для того, чтобы овощи выпустили горьковатый сок.
2. С томатов удаляю плодоножки, а мякоть крупно режу на кусочки. Можно предварительно снять с помидоров кожицу.
3. Перец режу пополам, вынимаю семена, и нарезаю мякоть соломкой.
4. Чищеный чеснок продавливаю прессом, и горький перец освобождаю от семечек.
5. Все овощи, кроме баклажанов, я проворачиваю мясорубкой.
6. Все ингредиенты я отправляю в емкость для запекания. К ним кладу сахар с солью и маслом. Емкость отправляю на плиту, чтобы она закипела.
7. Синенькие промываю от соли, и слегка отжимаю от жидкости.
8. Когда помидорная масса на плите закипит, отправляю в емкость ломтики баклажанов, и томлю их на медленном огне около 30 минут. Когда они становятся прозрачными, вливаю в заготовку уксус, и провариваю 7 минут.
9. В стерилизованные полулитровые баночки раскладываю кипящий салат, и сразу закатываю.

Ставлю готовые заготовки на крышку, и остужаю под теплым пледом.

Это обалденный рецепт баклажанов в аджике на зиму без стерилизации – просто пальчики оближешь, так как вкусы овощей смешиваются, и дарят волшебный букет.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 1637
Источник: https://tutkabachok.ru/vkusnye-baklazhany-v-adzhike-na-zimu.html

Видео рецепт баклажанов а аджике на зиму по-армянски

Предлагаю приготовить овощную закуску, которая состоит из овощей. Богатый состав делает ее вкусной, и насыщенной. В отличие от предыдущих рецептов в составе есть морковь и кинза которая создает отличный вкусовой букет.

Рецепт предлагаю в формате видео, поэтому, просматривайте его нажимая кнопку в центре, и готовьте.

Вкуснейшие овощи, которые зимой радуют, и напоминают о лете. Попробуйте заготовить, думаю, вы оцените такую закуску. Готовьте с любовью, приятного аппетита!

Острые баклажаны в аджике «Огонек» — пальчики оближешь!

Хочу поделиться рецептом острых и резких баклажанов на зиму. Мой «Огонек» понравился семье с соленым ломтиком сала или жареной картошечкой.

• синие – 3 кг;
• красный сладкий перец – 1 кг;
• чесночный зубцы – 250 г;
• острые чили – 150 г;
• стакан 9% уксуса;
• масло для обжарки.

Готовка в домашних условиях выглядит так:

1. Перцы мою, очищаю, также чищу чеснок.
2. Перекручиваю все компоненты (кроме баклажанов) в мясорубке, солю, вливаю уксус, и размешиваю.
3. Синенькие режу кружками по 1 см толщины, посыпаю солью, и оставляю на 2 часа, чтобы они выпустили соки. После отжимаю, слегка полоскаю, и поджариваю в масле до золотистости.
4. В стерильные баночки объемом 0.5 л кладу пару ст. л. соуса, потом выкладываю синие, и так слои выкладываю до верха. Остатки соуса выливаю сверху, чтобы банка была наполнена до самых венчиков.
5. Лучше производить манипуляцию столовой ложкой, чтобы не оставалось пустых мест.
6. Закупориваю банки металлическими крышками, остужаю, и ставлю на хранение в холодное место.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 1054
Источник: https://tutkabachok.ru/vkusnye-baklazhany-v-adzhike-na-zimu.html

Баклажаны в аджике с грибами

Синие и сами похожи на грибы, а в сочетании с шампиньонами – настоящее объедение!

• 1,5 кг баклажан;
• 1 кг вареных шампиньонов;
• 2 кг томатов;
• 500 г перца сладкого;
• 1 шт. жгучего перца;
• 500 г моркови;
• 500 г яблок кислых сортов;
• 14 зубцов чеснока;
• 50 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл масла растительного;
• 200 мл уксуса (6%).

1. Порезанные синенькие замочим с солью. Отварим грибы.
2. Перекрутим в блендере томаты, морковь, яблоки, перец сладкий. Выливаем в кастрюлю, тушим час.
3. Отдельно отварим баклажаны.
4. Добавляем в томатный соус специи, масло. Тушим еще полчаса.
5. Засыпаем в соус порезанные грибы и синенькие. Добавляем измельченный чеснок, перец жгучий, уксус. Томим 10 мин.

Разложим синенькие с грибами в банки и закрутим крышками.

Предлагаю посмотреть подробное видео, как готовить синенькие в аджике.

Заготовьте обалденные баклажаны в аджике на зиму по разным рецептам, и у вас всегда будет чем угостить семью и друзей. Приятного вам аппетита!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 990
Источник: https://nash-pogrebok.ru/obaldennye-baklazhany-v-adzhike.html

Советы для хозяек

Даже самые лучшие рецепты могут быть испорчены из-за незнания тонкостей консервирования баклажанов.

Рекомендации опытных хозяек:

• Если я покупаю синенькие заранее, то не храню их в помещении, так как они сморщиваются. Я ставлю их в холод в полиэтиленовом пакете.
• Чтобы при нарезке мякоть не потемнела, сразу помещаю ее в воду, подкисленную лимонной кислотой.
• Маринованные баклажаны получаются кисловатыми и резкими, если отвариваю овощи в соленой воде, отжимаю, заливаю любимым маринадом, стерилизую, и укупориваю.
• Икра из синеньких у меня получается наиболее вкусной, если я режу овощи керамическим ножом.
• Чтобы жареные баклажаны приобретали румяную корочку, а не темнели, я изначально сильно разогреваю масло.

В предложенном ниже видео можно рассмотреть пошаговые способы готовки закруток из аджики и баклажанов.

Аджика в сочетании с баклажанами превращается в пикантный, сытный и оригинальный соус, а ломтики синеньких приобретают нежность и приятный вкус. Стоит лишь попробовать, и блюдо обязательно останется на зимнем столе.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 1047
Источник: https://tutkabachok.ru/vkusnye-baklazhany-v-adzhike-na-zimu.html

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 13238
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору: