Опенок тополиный : как выглядят грибы, где и как растут,

Описание и название грибов, растущих в тополях (+38 фото)

Немногим любителям тихой охоты известно, что те съедобные грибы, которые растут под тополями и на этих деревьях, обладают насыщенным ароматом и великолепным вкусом. Так, под этим деревом можно собирать вешенку осеннюю, опенок зимний, летний и тополиный, трутовики, рядовку тополевую, прочие разновидности и они станут украшением любого стола. Также стоит обратить внимание на непригодные в пищу грибы – их под тополем тоже можно обнаружить.

Съедобные грибы, растущие на тополях

Из всех грибов, растущих непосредственно на тополях, самой безопасной является вешенка, так как не имеет ядовитых двойников. А вот с остальными нужно быть внимательными.

Вешенка осенняя

Ее можно встретить в лесу в период с сентября до октября. Растет она прямо на стволе тополя, пне или мертвой части дерева группой, зачастую сросшись короткими ножками, в форме изогнутого цилиндра. В некоторых случаях ножка отсутствует. Длина составляет около 3 сантиметров, а ширина до 4. Также ножка имеет плотную структуру, покрыта мелкими чешуйками, чаще всего окрашена в желтый, коричневый и зеленоватый оттенки.

Вас может заинтересовать:

Шляпка у вешенки осенней растет сбоку, и имеет продолговатую-языковидную или уховидную форму, диаметром около 8 сантиметров, а иногда и до 15 сантиметров. Шляпка вешенки мясистая, с белыми нисходящими пластинами. В зависимости от возраста меняется и окрас, от серого до серо-бурого или охристого. Мякоть белого цвета и не имеет ярко выраженного запаха.

Вешенка осенняя

Вешенка осенняя

Вешенку собирают в молодом возрасте. Достоинством этого гриба является то, что он не повреждается паразитами и имеет насыщенный грибной вкус. От других несъедобных грибов можно отличить по некожистой и мясистой структуре мякоти шляпки.

Опенок зимний

Этот зимний гриб появляется поздней осенью и в начале зимы, иногда даже в конце декабря. Может расти под снегом. Внешне он схож с летним, отличие заключается в наличии ножки с чешуйками и кольцом, а также шляпкой, суховатой на ощупь. Цвет ножки у опенка зимнего темно-коричневый или черный. Ближе к верху он приобретает желтый оттенок. Ножка по длине вырастает от 4 до 8 сантиметров, а толщина в среднем 0,5 см.

У зимнего опенка диаметр шляпки достигает 8 сантиметров и имеет форму купола (колокольчатую форму). Шляпка покрыта клейким веществом и имеет рыжий, оранжевый, коричневый или охристый оттенки. Пластинки широкие и часто расположенные, имеют белый цвет или светло-охристый оттенок.

Вас может заинтересовать:

Опенок зимний растет плотными скоплениями не только в лесу, но и в парках, садах, обычно на южной стороне дерева. Примечательно то, что у него нет ядовитых двойников. При приготовлении следует учитывать то, что опенок содержит некоторое количество токсинов и требует кипячения в течение не менее 20 минут. Как правило, этого времени достаточно для полного их разрушения.

Опенок летний или тополиный

Опенок летний можно встретить, начиная с июня, и длится его плодоношение октябрь. Летние опята от осенних можно отличить по шляпке. Так, шляпка опенка летнего – двухцветная, темнее по центру и светлее по краям. Края влажные. Когда лето засушливое, шляпка летнего опенка сухая. У только выросших опят шляпка имеет желтовато-бурый оттенок, а у взрослых – темно оранжевый и бурый. Осенние опята, в отличие от летних, не имеют агрессивного окраса. Для них характерны пастельные тона.

По своим размерам и строению они не отличаются от выросших зимой. Также опенок летний имеет коричневые споры в большом количестве.

Самым ядовитым двойником летнего опенка является Галерина окаймленная, и растет она только на хвойных деревьях. Поэтому не следует собирать опята поблизости от сосен и елей.

Вас может заинтересовать:

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый является условно-съедобным. Данный вид представляет собой волнообразную, многоярусную массу округлой и в то же время плоской формы. Цвет у данного вида трутовика ярко-желтый. Поверхность плодового тела укрыта желтым же пушком.

Диаметр шляпки может достигать 15 сантиметров при толщине 5-8 сантиметров. Некоторые плоды достигают и 40 сантиметров в диаметре. Плоды сросшихся шляпок могут весить 10 килограмм. Окрас мякоти такой же ярко-желтый. Низ шляпки состоит из коротких трубочек. Молодой гриб имеет приятный кисловатый вкус.

Растет трутовик на мертвой или старой древесине тополя, иногда на других лиственных деревьях. Он является паразитом, и разрушает дерево в результате своей жизнедеятельности. У трутовика встречается несъедобный двойник – Климакодон северный, который имеет более бледный окрас и характерные выступы -шипы на шляпке. Также двойник отличается неприятным запахом.

Трутовик серно-желтый используется в пищу при приготовлении салатов, солений и других блюд. Особенностью его является необходимость варки в течение 50-60 минут. Трутовик обладает лечебными свойствами, так как в нем содержится некоторое количество антибиотического вещества. Также считается, что он способен повысить иммунитет.

Трутовики следует употреблять с осторожностью – не брать старые плодовые тела и не срезать их с хвойных деревьев, так как они могут обладать достаточно высокой токсичностью и оказывать негативное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта.

Читайте также:
Ловля налима на стукалку зимой: техника и тактика стука на зимней рыбалке

Трутовик пестрый

Часто встречается в природе и Трутовик пестрый (чешуйчатый). Располагается он в нижней части дерева, иногда у самой его основы, имеет форму воронки, а со временем выравнивается и становится плоским. Диаметр шляпки может достигнуть 50 сантиметров.

Шляпка покрыта чешуйками черного или темно-коричневого цвета. Края шляпки неровные и изогнуты вниз. Мякоть гриба имеет сладковатый аромат. Диаметр ножки не более 4 сантиметров, сама ножка короткая. Низ шляпы трубчатый, желто-белого оттенка.

Трутовик пестрый используется в медицине при интоксикации ядами и при лечении различных воспалительных процессов. Пригодным в пищу является только молодой трутовик, собранный в весенний период. Из него можно готовить блюда такие же, как и из других съедобных грибов, лишь необходимо 40 минут отварить перед приготовлением.

Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый

Какие грибы можно встретить под тополями

Чаще всего в тополях осенью встречаются такие грибы, как рядовка, груздь и подберезовик.

Рядовка тополевая

Условно съедобная рядовка тополевая имеет форму полушара с тонкими изогнутыми краями в молодом возрасте. Со временем шапка гриба расправляется и становится более объемной. Шляпка рядовки тополевой вырастает до 12 сантиметров в диаметре.

Вас может заинтересовать:

Под шляпкой есть часто расположенные тонкие пластинки. Цвет пластинок может быть белого, или розовато-коричневого оттенка. Ножка мясистая с чешуйчатым налетом и имеет форму цилиндра. Цвет ножки розовато-белый, или светло коричневый. При сдавливании ножки проступают коричневые пятна.

Этот вид растет в лиственных лесах, под тополями, плотным скоплением. Период роста рядовки тополевой с августа и до конца октября. Рядовка часто используется для приготовления различных блюд. Перед приготовлением грибы тщательно промываются, замачиваются в воде, после чего их варят. Такая обработка позволяет устранить лишнюю горечь.

Серый подберезовик

Подберезовик серый имеет шляпку в виде полушара, с изогнутыми краями, размером до 15 сантиметров. Шляпка имеет неровную и фактурную на ощупь поверхность. Цвет шляпки серый или буро-серый.

Мякоть гриба белого цвета, при разрезе приобретает розовый оттенок, а спустя определенный промежуток времени чернеет. Серый подберезовик имеет приятный аромат и вкус.

Ножка подберезовика достигает 14 сантиметров и имеет толщину 4 сантиметра. Верхняя часть ножки серая, нижняя – бурая. Также ножка покрыта белыми или желтовато-бурыми чешуйками. Созревает с июня и до конца октября. Растет, как правило, под березами, но часто его можно встретить и у тополя. Подберезовик серый пригоден для приготовления различных блюд.

Вас может заинтересовать:

Грузди осиновый и синеющий

Груздь осиновый (тополевый) растет плотным скоплением. Особенностью является наличие в нем большого количества белого сока, который защищает гриб от паразитов.

Груздь имеет воронковидную шляпку размерами около 14 сантиметров. Шляпка имеет розовый оттенок, покрыта пушком и липкая на ощупь. Пластинки частые, узкие и переходящие от шляпки на ножку. Имеют белый или розовый оттенок. Ножка небольшая, но очень плотная. Груздь больше подходит для засолки из-за своей горечи. Предварительно его необходимо долго вымачивать. Для сушки он не пригоден.

Достаточно часто в лиственных и смешанных лесах, там, где повышена влажность, встречается груздь синеющий. Он имеет выпуклую шляпку, которая в процессе развития приобретает форму воронки и покрывается мелкими чешуйками. Цвет ее колеблется от желтого до насыщенно-желтого. При повышенной влажности шляпка становится клейкой. Пластинки у этого гриба незначительно нисходящие, тонкие и имеют бледно-желтый оттенок.

Вас может заинтересовать:

Высота ножки груздя синеющего составляет 4-10 сантиметров, диаметр 3 сантиметра и имеет светло-желтый цвет. При сдавливании ножка синеет. Отсюда и название – груздь синеющий.

Плодоносит груздь синеющий с августа и до конца ноября, пока не наступят первые заморозки. Вкус у груздей горьковатый, из-за наличия млечного сока. По этой причине они нуждаются в тщательной обработке. Наиболее подходящий способ приготовления – засолка. В пищу собирают только молодые плоды и сразу же обрабатываются.

Несъедобные виды

К таким грибам-соседям тополей относятся чешуйчатка, ложный валуй и несъедобный опенок.

Чешуйчатка разрушающая

Ее еще называют тополиной чешуйчаткой. Данный вид в процессе своей жизнедеятельности разрушает дерево, на котором растет. Шляпка у чешуйчатки разрушающей достигает 20 сантиметров в диаметре и имеет белый или светло-желтый оттенок, вся она покрыта крупными чешуйками белого цвета. У взрослых грибов чешуйки отсутствуют, а край шляпки становится неровным и волокнистым. Пластинки у шляпки белые и сросшиеся с ножкой, со временем приобретают темный коричневый цвет.

Ножка гриба достигает в длину от 5 до 14 сантиметров, и 3 сантиметров в диаметре. Цвет у ножки такой же, как и у шляпки. Она тоже усыпана белыми чешуйками, которые со временем исчезают. На ножке образуется кольцо белого цвета. Такая чешуйчатка несъедобна и имеет неприятный вкус и запах.

Опенок кирпично-красный ложный

Ложные опята имеют яркий кирпично-красный цвет и являются ядовитыми. Они наиболее схожи с опятами осенними. По своему внешнему виду они практически не отличаются от съедобного опенка.

Читайте также:
Основные вредители яблонь, как защитить яблоню от пакостных насекомых

Следует обратить внимание не только на кирпично-красный оттенок, но и на обрывки белого укрывного слоя, который остается на краю шляпки в виде крупных хлопьев и напоминает бахрому. Важным отличием является отсутствие специфического кольца на ножке. Такой опенок для роста выбирает поваленные деревья в хорошо проветриваемых лиственных лесах. При употреблении в пищу этот гриб может привести к гибели человека, если не оказать ему своевременно медицинскую помощь.

Ложный валуй

Валуй ложный – опасный ядовитый вид, часто встречается в лесах и полях, растет большими скоплениями в осеннее время года.

Внешне ложный валуй схож со съедобным валуем. Но при срезании первого сразу чувствуется характерный резкий запах хрена, который быстро исчезает. Также характерным отличием является то, что ложный валуй не поражают черви. При употреблении ложного представителя признаки отравления могут проявиться спустя 10 минут, а человек требует немедленной медицинской помощи.

Ответы на pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

От привкуса горечи легко избавиться, если предварительно замочить гриб на 30 минут. После чего его необходимо варить от 30 минут до часа.

Для того, чтобы не повредить мицелий трутовика и дать возможность ему в дальнейшем плодоносить, необходимо оставить на пне или дереве 1-1,5 сантиметра ножки гриба. Срезается молодой гриб аккуратно, так как является хрупким и легко ломается.

Проще всего замочить грибы в холодной воде на 30-60 минут, а потом промыть под проточной. Можно в воду добавить немного лимонной кислоты или сока, чтобы грязь быстрее отошла.

То, что тополь может придать грибам, растущим на нем, горечь – не доказано, но такое мнение вполне имеет право на существование, ведь эти «соседи» питаются соком дерева, который обладает не очень приятным вкусом. Достоверно известно, что растущие в тополях грибы не становятся аллергенами, соприкасаясь с тополиным пухом, как считают некоторые специалисты. Следует лишь помнить, что перед приготовлением их следует тщательно промыть и очистить от пуха, если он налип на шляпки.

Существует достаточно много видов, которые растут на тополях и под ними, большинство их можно смело употреблять в пищу. Однако следует быть внимательным при сборе – у многих грибов есть двойники, опасные для здоровья и даже жизни.

Вас может заинтересовать:

Опенок тополиный – фото и описание

Опенок тополиный

Опенок тополиный – гриб съедобный, культивируемый, один из самых вкусных. Благодаря своей хрустящей мякоти, а также приятному пряному вкусу и тонкому винному аромату, высоко ценится в средиземноморской кухне. Принадлежит к роду агроцибе или полевка (Agrocybe) семейства строфариевые или рядовковые (Strophariaceae), группа пластинчатые.

Опята – одни из самых известных и популярных грибов у любителей тихой охоты. И хотя уступают внешними данными красавцам боровикам, подосиновикам и подберезовикам, но также вырастают солидных размеров: высота многих представителей может достигать 15 см. Растут опята большими колониями на поваленных стволах деревьев и пеньках и чрезвычайно плодовиты. Стоит найти такое семейство и можно считать, что тихая охота удалась.

Некоторые виды опят достаточно высоко ценятся: их культивируют как в промышленных масштабах, так и любители в домашних условиях. Помимо опенка тополиного это опенок зимний (японское название – энокитаке), опенок луковичноногий и др.

Опенок тополиный – растение культурное. Его высокие изысканные вкусовые качества были оценены еще утонченными гурманами Древнего Рима. Его ставили в один ряд с такими деликатесными грибами, как трюфеля и белые грибы.

В настоящее время данный вид высоко ценится в кухне средиземноморских стран, таких как Италия, Франция и т.д., где его широко культивируют. Итальянское название опенка тополиного – пиопино. Пользуется популярностью в лучших ресторанах Европы. Но этим полезные свойства опенка тополиного не ограничиваются.

Мякоть мясистая, плотная, хрустящая, хорошо сохраняет текстуру в процессе кулинарной обработки. Гриб универсален и широко используется в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Хорошо себя показал опенок тополиный заготовках на зиму.

Также обладает опенок тополиный лечебными свойствами и нашел применение не только в народной, но и официальной медицине для лечения таких заболеваний как гипертония, мигрень, нормализует работу пищеварительной системы и обмен веществ.

В химическом составе опенка тополиного найдены вещества, обладающие антибиотическим, противогрибковым, антипаразитарным воздействием. Исходя из этого, на его основе фарм промышленность выпустила лекарственный препарат Агроцибин, эффективный против большой группы паразитов, грибов и бактерий.

Также в составе данного вида присутствует особое вещество – лектин, оказывающее мощное тормозящее воздействие на некоторые формы онкологических заболеваний. Используют его и в целях профилактики.

Важно! Информация, представленная в материале, носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с опытным специалистом.

Опенок тополиный. Латинское название: Agrocybe aegerita.

Опенок тополиный. Другое название: фолиота тополевая, агроцибе тополиный (тополевый), агроцибе, черный тополиный гриб, пиоппино.

Читайте также:
Королевский масштаб: регулярный стиль в ландшафтном дизайне

Содержание:

Родственные виды

Что за грибы опята

Опята – группа грибов, включающая достаточно большое число видов, принадлежащих к разных родам и даже семействам. Объединяющей чертой их является то, что большинство из них растут на живой или мертвой древесине.

Опята достаточно плодовиты и обычно образуют большие семейства и пучки-сростки, соединяясь основанием ножек, что позволяет грибнику быстро наполнить свои корзины грибными трофеями.

Информация! Опята – это не отдельный вид, а группа грибов, принадлежащих к разным родам и семействам.

Виды опят

Начинающие грибники часто задают вопрос: а какие опята бывают. У опенка тополиного родственников много. В первую очередь следует обратить внимание, что существует род опенок (Armillaria), который включает:

опенок осенний

    – Armillaria mellea;

опенок толстоногий

    – Armillaria gallica;

опёнок луковицеобразный

  • опёнок луковицеобразный – Armillaria bulbosa;

  • опёнок темный – Armillaria ostoyae и т.д.

К опятам также относят некоторые виды из рода негниючник (Marasmius):

опенок луговой

    – Marasmius oreades;

опенок чесночный

  • опенок чесночный (чесночник обыкновенный) – Marasmius scorodonius;

опёнок сырный

  • опёнок сырный – Marasmius bulliardii;

опенок жилисто-пластинчатый

  • опенок жилисто-пластинчатый (негнию́чник листово́й) – Marasmius epiphyllus и т.д.

Опята, принадлежащие к другим родам и семействам:

опенок летний

    – Kuehnerómyces mutábilis – род кюнеромицес (Kuehneromyces), семейство строфариевые (Strophariaceae);

опенок зимний (

    – Flammulina velutipes – род фламмулина, семейство физалакриевые (Physalacriaceae);

опенок желто-красный

    – Tricholomopsis rutilans – род трихоломопсис, семейство рядовковые (Tricholomataceae);

опенок слизистый

  • опенок слизистый (удемансие́лла сли́зистая) – Oudemansiélla múcida – род удемансиелла (Oudemansiella), семейство физалакриевые (Physalacriaceae) и др.

Сходные виды и ложные двойники

Во время «тихой» охоты большое значение имеет умение распознавать каждый отдельный вид грибов, отличать его от сходных съедобных видов. Но самое главное необходимо научиться отличать его от сходных по внешним данным несъедобных и ядовитых грибов, которые могут нанести вред не только здоровью, но иногда и жизни человека.

К счастью, несъедобных или ядовитых двойников, с которыми можно спутать данный вид, нет. Наибольшее внешнее сходство имеет опенок тополиный родственными видами опят из рода опенок (Armillaria), но это грибы съедобные и если при сборе они попадут в корзину, ничего страшного не произойдет. Изучение же отличий одного вида от другого представляет интерес для увлекающихся миром грибов. Как отличить опенок тополиный

Важно! Внешнего сходства с несъедобными или ядовитыми грибами опенок тополиный не имеет.

Опенок ссыхающийся (Armillaria tabescens)

Опенок ссыхающийся

Другое название гриба – опенок дубовый или безкольцовый. Относится к III или IV категории пищевой ценности. По сравнению опенком тополиным:

  • Цвет шляпки более рыжих тонов – желто-, рыжевато-коричневый.
  • У молодых грибов центральная часть шляпки покрыта темными чешуйками, которые в зрелом возрасте исчезают.
  • Хотя растет, главным образом, на мертвой древесине, но изредка может встречаться и на живых деревьях, как лиственных, так и хвойных. Предпочтение отдает дубу.

Информация! Сезон плодоношения опенка ссыхающегося: июнь-июль и до глубокой осени.

Опенок темный (Armillaria ostoyae)

Опенок темный

Другое название – опенок грунтовый (еловый). Относится к IV категории пищевой ценности. Обладает следующими отличительными чертами:

  • Цвет шляпки: красновато-желтый, коричневый, в центре заметно темнее и более светлый ближе к краю.
  • Шляпка густо покрыта более темными чешуйками.
  • По краю шляпки располагаются бахромчатые хлопья – остатки частного покрывала.
  • В отличие от опенка тополиного, у которого цвет спорового порошка ржаво-бурый, у опенка темного он белый.
  • Селиться, как на живых, так и мертвых деревьях и пеньках.

Информация! Опенок темный плодоносит с конца августа до начала ноября.

Ботаническое описание

Шляпка

Шляпка опенка тополиного округлая, с тонкими, волнистыми краями у пожилых грибов. В молодом возрасте полусферическая, по мере роста постепенно раскрывается и становится выпуклой и наконец практически плоской у зрелых экземпляров. В центральной части у некоторых представителей присутствует широкий плоский бугорок.

Кожица опенка тополиного вначале бархатистая, обильно покрыта слизью. У взрослых плодовых тел покрывается сетью трещин, слизь становится водянистой и немного подсыхает.

Цвет у молодых грибов в центральной части желто-, темно-коричневый и более светлый – охристый, желтовато-бежевый, ближе к краю. По мере взросления постепенно светлеет до бежевого, беловато-желтоватого.

Гименофор

Гименофор (нижняя часть шляпки) опенка тополиного – пластинки тонкие, широкие, частые, узкоприросшие к ножке. Цвет в молодом возрасте белый, желтый, бежевый, серый, затем постепенно темнеет до коричневого, серо-, ржаво-бурого у пожилых экземпляров.

Споры гладкие. Цвет: ржаво-, темно-коричневый. Размер: 10-12 х 5-6 мкм. Цвет спорового порошка опенка тополиного: ржаво-бурый.

Ножка

Ножка центральная, округлая, плотная, гладкая или волокнистая, часто изогнута. Обладает высоким, тонким кольцом, которое представляет собой остатки общего покрывала. Выше кольца густо опушена.

Цвет: беловатый, кремовый. При созревании, как кольцо, так и вся ножка, покрывается опавшими спорами, благодаря чему приобретают коричневый цвет.

Высота ножки опенка тополиного: 5-10, до 15 см., диаметр: 1-2, до 3 см.

Мякоть

Мякоть мясистая, плотная, хрустящая. Цвет варьируется от белого до светло-бурого. Вкус: приятный, пряный, мучнистый. Запах: тонкий, винный.

Важно! Внешние характеристики опенка тополиного могут варьироваться в зависимости от местности произрастания, климата, погодных условий, на каком дереве гриб поселился и т.д.

Среда обитания

Опенок тополиный – сапротроф и в отличие от опенка осеннего, который поражает, главным образом, живые деревья, растет исключительно на мертвой древесине. Плодоносит хотя и не столь обильно, как другие виды опят, но также создает большие плотные семейства и пучки-сростки, в которых грибы соединены основанием ножек.

Информация! Опенок тополиный неприхотлив и может выращиваться в домашних условиях. Достаточно приобрести мицелий (грибницу) в специализированных магазинах.

Где растет опенок тополиный

Гриб селится на лиственных породах деревьях. Предпочитает тополь, но также встречается на иве, березе, вязе, каштане, липе, ольхе, ясене, реже на бузине и фруктовых деревьях.

Читайте также:
Культивирование декоративной яблони сортов «Роял бьюти» и «Роялти»

Поскольку применение опенка тополиного достаточно широко, культивируется в промышленных масштабах.

Первые грибы в зависимости от местности появляются в мае-июне и продолжают радовать любителей «тихой» охоты до октября – начала ноября. Плодоносит волнами.

Важно! Грибы склонны накапливать в себе всевозможные токсины и тяжелые металлы из почвы. Поэтому для заготовки опят тополиных нужно выбирать экологически чистые места, вдали от промышленных предприятий, дорог и т.д.

Как хранить

Опенок тополиный – гриб универсальный, благодаря плотной, упругой, хрустящей мякоти, которая хорошо сохраняет текстуру и не разваливается в процессе кулинарной обработки, хорошо себя показал во всех видах заготовок.

Важно! Опенок тополиный – продукт скоропортящийся и его нужно переработать не позднее, чем через сутки после сбора. В холодильнике этот срок может быть продлен до трех суток.

Самый не хлопотный способ опят тополиных хранения для использования вне сезона – это сушка, при которой предварительно мыть и отваривать грибы не нужно, достаточно очистить от сора при помощи губки или зубной щетки. Чтобы плодовые тела просушивались равномерно, их отбирают одного размера, крупные экземпляры разрезают, нанизывают на нитку и сушат на открытом воздухе. Также для сушки можно воспользоваться духовкой, печью или электросушилкой. При этом способе грибы опята тополиные сохраняют максимум полезных веществ в своем составе.

Также довольно быстрым и экономичным способом сохранить данный вид на зиму является заморозка. Замороженные опята тополиные представляют собой полуфабрикат, непосредственно готовый к основной кулинарной обработке.

Конечно же, вкусны данные грибы в соленом и маринованном виде. Их консервируют, как монокомпонент, так и в составе различных овощных рагу.

Информация! Данный вид – продукт низкокалорийный. Калорийность опенка тополиного составляет 20-22 ккал на 100 гр.

В кулинарии

тополиный опенок

Опенок тополиный относится ко II категории пищевой ценности. Гриб вкусный и очень ароматный. Универсален, подходит для всех видов кулинарной обработки.

Особенно полно раскрываются качества опенка тополиного приготовлении супов, соусов к свиному мясу, а также разнообразным колбасам. Подают его к горячей, только что сваренной кукурузной каше.

Рецепты c опенком тополиным

Фасоль с тополиными опятами (неаполитанская кухня)

Фасоль белая – 500 гр., опята тополиные – 250 гр., лук (средний) – 1 шт., помидоры – 150 гр., оливковое (растительное) масло – 6 ст.л., соль и специи – по вкусу.

  • Фасоль промыть. Залить водой, довести до кипения и дать покипеть 3-5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса. После этого варить до готовности.
  • Подготовленные грибы залить водой, довести до кипения и прокипятить 10-15 мин. Отвар тополиных опят слить.
  • Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
  • На растительном (лучше оливковом) масле лук поджарить до золотистого цвета. Лук вынуть из масла.
  • На сковороду, на которой жарился лук, поместить отварные опята тополиные и протушить минуты 3.
  • Добавить подготовленные помидоры и продолжать тушить еще около 7-10 мин.
  • К овощам выложить фасоль, подлить немного жидкости, в которой она варилась, добавить соль и довести до готовности (3-5 мин.).
  • В конце добавить специи (черный, красный, душистый перец) и зелень (петрушку, базилик) – по вкусу.

В оригинальном рецепте лук в самом блюде не используется. Он необходим лишь для ароматизации масла. Но, по желанию, можно его оставить.

Опенок тополиный: как найти и когда собирать

Опенок тополиный относится к пластинчатым грибам и отдельные его особи могут вырастать до больших для опят размеров. Размер шляпки может быть т 5 до 20 см, имеет полукруглую форму, по мере созревания она становится более выпуклой, а позже плоской с заметным бугорком на ней. Шляпка имеет сухую поверхность, встречается светлая или желтоватая.

Среди любителей грибов, тополиные опята ценятся за свой необычный вкус – он имеет ореховый привкус. Основным его недостатком является короткий срок хранения – всего сутки в сыром виде. После сбора его необходимо сушить, солить, мариновать либо проводить другие манипуляции с ними.

Тополиный опенок.

Тополиный опенок.

Описание гриба

Опенок тополиный или полевка цилиндрическая (Агроцибе тополиный, Пиоппино, Фолиота тополевая, Agrocybe aegerita, Pholiota aegerit) – это древесный пластинчатый гриб, порой достигающий довольно крупных размеров. Шляпка 5-20 см, сперва полукруглая, со временем становится выпуклой, затем плоской, с низким широким бугорком или без него. Поверхность шляпки сухая, гладкая, бывает вариабельной расцветки, в центре обычно темнее, ореховая, желтовато-коричневая, и более светлая, охристая, желтовато-бежевая или беловатая, к краям. В сухих условиях выцветает до светлой, бежевой или беловато-желтоватой.

Читайте также:
Надёжный сорт для русского сада — слива «Синий дар»
Группа: Пластинчатые
Пластинки: От белого до желтого
Цвет: Темно-коричневый
Особенности: Обладает винным ароматом
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Cyclocybe (Циклоцибе)
Вид: Cyclocybe aegerita (Опёнок тополиный)

При созревании поверхность шляпки часто темнеет и сетчато растрескивается, обнажая более светлую, беловатую мякоть. Края тонкие, со временем становятся волнистыми. Пластинки тонкие, частые, приросшие, сперва бежевые, серые, при созревании спор становятся табачно- или ржаво-бурыми. Ножка 5-10*1-2 см, плотная, центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, гладкая или волокнистая, беловатая или кремовая, с высоким тонким сохраняющимся кольцом.

Описание тополиных опят.

Описание тополиных опят.

При созревании плодового тела ножка и кольцо приобретают коричневый цвет из-за падающих созревших спор. Мякоть плотная, мясистая, белая или беловатая, с запахом, напоминающим запах прогорклой муки и приятным ореховым вкусом. Споровый порошок ржаво-бурый. Споры гладкие, ржаво-коричневые, темно-коричневые, примерно 10-12*5-6 мкм.

Произрастает сростками и семьями на лиственных деревьях, часто у оснований стволов, преимущественно на ивах и тополях. Хороший съедобный гриб, который также культивируется в промышленных масштабах и обладает лечебными свойствами. Культивируемая форма гриба – Pioppino.

Выращивание на балконе

  • подготовленные брёвна тополя или клёна (со здорового дерева, влажное, без веток, с корой, диаметром 15 см. и высотой до 30 см.);
  • мицелий грибов на палочках;
  • цветочные горшки с землей, мульчей, опилками тополиными (70*15*15);
  • полиэтиленовая плёнка;
  • перчатки стерильные.

Итак, берём заранее подготовленный тополиный пенёк (брёвнышко) и сверлим 2-3 отверстия диаметром чуть больше диаметра палочки с мицелием. Количество отверстий соответственно равно количеству палочек с мицелиями.

Как выглядят тополиные опята.

Как выглядят тополиные опята.

Надеваем перчатки и начинаем засовывать палочки в сделанные отверстия таким образом, чтобы концы палочек были утоплены в бревне. Отверстия желательно заделать воском, чтобы не занести случайную инфекцию. Далее заворачиваем плотно в полиэтиленовую плёнку, делаем пару небольших отверстий для вентиляции. Ставим в тёмное и влажное место и ждём пока проростут мицелии, обычно на этот процесс уходит 3-4 месяца.

Бревно готово к использованию, если в отверстиях и коло виден невооружённым глазом белый мицелии. Затем брёвна с проросшим мицелием устанавливаем непосредственно в цветочные горшки с подготовленной почвой. Устанавливать желательно вертикально, углубив брёвна с проросшим мицелием на 8-10 см. И всё! За год Вы сможете снять 2-3 урожая опят, причём сама грибница будет разрастаться с каждым годом в течении 5-6 лет.

Выращивание в саду

Для этого понадобится:

  • мицелий грибов (органическая субстанция).
  • древесная щепа, опилки лиственных пород деревьев;
  • мульчированная кора деревьев или солома (для подстилки);
  • гофрокартон;
  • вода:
  • лопата.

Для начала нужно выбрать в саду место, где будут расти наши грибы. Идеальное место – недалеко от деревьев, в полутени, с рыхлой удобренной почвой. Идеальное время – весна. Чтобы грызуны не попортили грибницу не следует использовать мицелию на зерновом субстрате. В выбранном месте выкапываем грунт глубиной 10-12 см. Размеры получившейся ямки должны учитывать дальнейшее разрастание грибницы в 2-2,5 раза.

Выращивание опят на субстрате.

Выращивание опят на субстрате.

На дно получившейся ямки укладываем гофрокартон. Это будет самый нижний слой нашей грибницы. На гофру выкладываем слой в 0,5-1 см опилок. Начинаем обильно проливать ямку водой. Когда вся вода впитается, равномерно выкладываем мицелий на субстрате. Выкладываем слой мульчи или древесной щепы. Ещё раз поливаем. Далее выкладываем до общего уровня мульчированный лёгкий слой почвы. Выше уровня, чтобы почва не пересыхала, выкладываем соломой или мульчированной корой деревьев и ещё раз обильно поливаем.

В дальнейшем надо следить за состоянием почвы и как только почва на глубине 3-4 см сухая, необходимо немедленно её увлажнить. Очень скоро будет получен первый урожай. Рекомендуется во время плодоношения, ежедневно собирать зрелые грибы, чтобы грибница не заболела. На зиму желательно дополнительно укрывать грибницу, предохраняя её тем самым от вымораживания. Грибы очень любят улитки и слизни. Не применяйте никаких химических средств для уничтожения вредителей! Грибы быстро впитывают яды. Используйте искусственные ловушки или собирайте вредителей вручную.

Тополиные опята на пнях.

Тополиные опята на пнях.

Как правильно подготовить субстрат

Понадобится приготовить специализированный грунт. Субстрат готовится из двух частей древесных опилок (или шелухи подсолнечных семян) и 1 части стружки. Ингредиенты смешивают, проваривают в воде, отцеживают.

Должна получиться масса кашеобразной консистенции, добавить крахмал, кукурузную и овсяную муку в пропорции 8:25:25 на кг субстрата. В условиях теплицы понадобится блок из опилок, ячменя и овса, мела. Нужно выбирать опилки именно из деревьев лиственных пород. Пример субстрата:

  • 200 г сухих опилок соединить с двумя литрами воды и варить на слабом огне 2 часа;
  • в остывшую массу ( до 25 ºC) добавить 70 граммов овса и 1 ч. л. мела;
  • смесь хорошо перемешать и фасовать в пакеты.
Читайте также:
Малина обыкновенная 'Омская степная' — описание сорта, характеристики

Зачем выращивать опята

Опенок — это распространенный в Средней полосе гриб, растущий колониями по 30–80 штук в хвойных и лиственных лесах. Его шляпка коричневого, жёлто-коричневого или красного цвета достигает 3–8 см в диаметре, а тонкая ножка — 10 см в длину. Он является непросто съедобным, но и одним из самых вкусных грибов, что объясняет актуальность выращивания опят как бизнеса:

  • Грибы добавляют в мясные блюда, жарят с отбивными, делают из них рулеты. Не менее вкусны овощные салаты, рагу, рыбные супы и солянки с опятами;
  • Опята перекручивают на грибную пасту или просто измельчают, чтобы использовать в качестве начинки для пирогов или компонента для соусов;
  • Наконец, опята употребляют в виде самостоятельного гарнира. Их тушат, обжаривают в масле или маринуют со специями и луком.

Но опята привлекательны не только своей кулинарной ценностью. По содержанию важных для человека витаминов и микроэлементов они способны соперничать с такими полезными продуктами, как зелень и ягоды. Вот некоторые из их качеств:

  • Грибы являются очень сытной пищей и в то же время содержат небольшое количество калорий. Их можно включать в оздоровительные диеты;
  • Опята содержат естественные фитонциды, угнетающие развитие многих видов стафилококка и кишечной палочки;
  • Волокна грибов состоят из хитина, который способствует укреплению тканей ногтей, волос и костей, а также поглощает токсины в кишечнике;
  • Входящие в состав опят органические кислоты и поливитамины стимулируют иммунитет и повышают сопротивляемость организма вирусам;
  • Регулярное употребление грибов в пищу уменьшает риск развития злокачественных опухолей и укрепляет клеточные мембраны;

Наконец, содержащиеся в опятах микроэлементы помогают регулировать кровяное давление, нормализуют работу сердца и улучшают самочувствие.

Как правильно выращивать опята.

Как правильно выращивать опята.

Съедобность

Тополиный опёнок не только съедобен, он ещё и необычайно вкусен. Его мякоть характеризуется необычной, хрустящей текстурой. Гриб агроцибе употребляют в пищу в южных областях Франции, где его причисляют к категории лучших грибов и включают в состав средиземноморского меню. Популярен тополиный опёнок и на территории Южной Европы. Этот гриб разрешено мариновать, замораживать, высушивать, консервировать.

Из агроцибе получаются очень вкусные супы, соусы к разнообразным колбасам и свиному мясу. Очень вкусен агроцибе в сочетании с горячей, только что сваренной кукурузной кашей. Свежие и необработанные грибы можно сохранять в холодильнике не более 7-9 суток. Опята – общепринятое несистематическое наименование группы грибов, которые относятся к разным семействам и родам, но объединены сходными признаками внешнего вида, и типичными местами обитания – чаще всего на больной или отмершей древесине.

Интересные факты о тополиных опятах

Опёнок тополиный (Cyclocybe aegerita) в своём составе содержит особый компонент, называемый метионином. Он представляет собой незаменимую для человеческого организма аминокислоту, оказывающую большое воздействие на правильность обмена веществ и рост. Агроцибе широко применяется в народной и официальной медицине, являясь прекрасным средством против хронических головных болей и гипертонии.

Тополиный опёнок также известен как один из лучших природных продуцентов антибиотиков. На основе этого гриба изготавливаются лекарственный препарат комплексного действия, названный агроцибином. Его применяют активно для борьбы против большой группы паразитов, грибов и бактерий. Из тополиного опёнка также был выделен компонент лектин, известный своим противоопухолевым действием, и являющийся мощным профилактическим средством против развития в организме раковых клеток.

Опята на пнях.

Опята на пнях.

Опенок тополиный (Агроцибе тополиный, Фолиота тополевая): фото и описание, выращивание

Опенок тополиный еще со времен Римской империи считают деликатесным грибом. Он обладает неповторимым насыщенным вкусом. Употребление тополиного вида положительно влияет на организм человека. Этот неприхотливый гриб можно вырастить самостоятельно.

Как выглядит опенок тополиный

Тополиный опенок (Cyclocybe aegerita) — выращиваемый с древних времен культурный гриб. Используют его синонимичные названия: пиоппино, агроцибе тополиный (Agrocybe aegerita), фолиота тополевая (Pholiota aegerita).

Описание шляпки

Шляпка молодых плодовых тел тополиного опенка округлой формы, бархатистая, коричневатого оттенка диаметром 5 — 7 см. У зрелых экземпляров она принимает более плоские очертания, светлеет и покрывается неглубокими трещинами. Края шляпки волнистые. Окрас и текстура ее поверхности может изменяться, в зависимости от климатических и погодных условий территории произрастания.

Пластинки гриба тонкие, широкие, узкоприросшие. Они светлоокрашенные: белые или желтоватые, но с возрастом становятся палевые, почти коричневые.

Мякоть гриба тонкая, ватоообразная, мясистая. В приготовленном виде она приобретает хрустящую текстуру. Ей присуща белая или светлая окраска, с коричневым подтоном. Споровый порошок у этих грибов бурого цвета.

Описание ножки

Цилиндрическая ножка опенка тополиного размером до 15 см в диаметре может достигать 3 см. Она слегка вздутая и имеет центральное положение относительно шляпки. Между частями плодового тела есть четкая граница, по которой ножка легко выламывается. Поверхность ножки ее гладкая и шелковистая. Мякоть ее имеет волокнистую структуру. Почти под самой шляпкой закреплено кольцо в виде лоскута. Оно хорошо заметно. У зрелого экземпляра кольцо коричневатой окраской контрастирует со светлым цветом плодового тела. Описанные признаки тополиных опят видны на фото.

Читайте также:
Облепиха 'Подарок саду' — описание сорта, характеристики

Съедобны тополиные опята или нет

Агроцибе – съедобные грибы с высокими гастрономическими свойствами. Их специально выращивают благодаря приятному винному запаху и мучнистому привкусу соуса бешамель. В послевкусии остаются пикантные грибные и ореховые нотки.

Как готовить тополиные опята

Собранные тополиные опята имеют короткий, не более 20 ч., срок хранения. В очищенном замороженном виде их сберегают 5 — 6 суток с днем сбора включительно. По той причине грибы редко встречаются в свободной продаже. Фермеры поставляют агроцибе тополиные непосредственно в рестораны, где из них готовят супы, соусы, жульены. Они дополняют блюда итальянской и французской кухни.

Фасоль с тополиными опятами – старинный неаполитанский рецепт. Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

  • 500 г белой фасоли;
  • 250 г грибного сырья;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 150 г помидоров черри;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • петрушка и базилик по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Фасоль промывают и отваривают до готовности.
  2. Опята очищают, томят 10 мин. на слабом огне.
  3. Обжаривают лук до золотистого цвета в оливковом масле, извлекают из сковороды.
  4. Грибы и разрезанные на 4 части помидоры и тушат в том же масле примерно 7 мин.
  5. Добавляют в сковороду фасоль и подливают воду, в которой она варилась. Томят блюдо около 3 мин.
  6. Снимают с огня, добавляют зелень и специи.

Совет! Агроцибе тополиные можно мариновать и засаливать по рецептам приготовления обычных осенних опят. Они пригодны для сушки и заморозки.

Лечебные свойства тополиных опят

Употребление тополиных опят благотворно влияет на организм человека. Они обладают такими полезными свойствами:

  1. Тополиные опята содержат аминокислоту метионин, которая не вырабатывается в человеческом организме, но необходима для нормализации уровня холестерина в крови, снижения отложения в печени нейтрального жира и улучшения ее функции. Это вещество, благодаря активизации синтеза адреналина, оказывает умеренное антидепрессивное влияние.
  2. Продукт отличается бактерицидными качествами. На основе выделенных из плодовых тел веществ синтезирован антибиотик агроцибин, обладающий сильной антибактериальной и противогрибковой активностью.
  3. Лектин, полученный из тополиного опенка, способен угнетать развитие раковых клеток.

Применение в народной медицине

Народные целители советуют употреблять опенок тополиный при хронической головной боли. Блюда из них включают в рацион при диетическом питании при повышенном артериальном давлении. Чтобы не спровоцировать застой жидкости в организме, гипертоникам не следует есть засоленные или маринованные грибы.

Где и как растет

Агроцибе тополиный распространен на территории Южной Европы. Он растет в естественных условиях с июля по сентябрь на отмерших и живых деревьях лиственных пород. Наиболее часто эту разновидность опенка обнаруживают на тополях и ивах. Ее можно встретить на фруктовых деревьях, березах, бузине, вязе, где он плодоносит массово в виде многочисленных скоплений .

При культивировании в промышленных масштабах и в домашнем хозяйстве опенок тополиный выращивают на пнях, бревнах или древесной щепе. В контролируемых условиях они также формируют массивные друзы.

Важно! В субстрате и на заготовках для культивирования опенка тополиного недопустимы следы плесневого и бактериального поражения.

В России гриб выращивают только как культурный вид. Данных о его распространении в естественных условиях нет.

Выращивание тополиных опят на участке или на даче

Для выращивания разновидности на участке понадобится мицелий, который можно приобрести в специализированном магазине. Он подсажен на деревянные палочки из тополя размером 8х35 мм.

Чтобы получить хороший урожай грибов, рекомендуют такой алгоритм действий при их посадке и выращивании:

  1. Выбирают древесину, в которую будут инокулировать опята. Для этих грибов подходят пни или бревна лиственных пород дерева диаметром не менее 15 см. С момента их рубки должно пройти не более 4 мес. На 2 — 3 дня бревна замачивают в воде, а пни обильно поливают. Если спил был меньше 1 мес. назад, то предварительное вымачивание не требуется.
  1. Подготавливают отверстия под палочки с мицелием. Для этого в день посадки выбранное бревно распиливают на заготовки длиной 30 — 50 см. По периметру и в торцевых частях в шахматном порядке высверливают отверстия диаметром не менее 1 см (в бревне — не менее 20, в пне -40 раз).
  2. Проводят инокуляцию древесины. Инокулировать пни лучше всего весной, а бревна – за 2 — 6 мес. до помещения в грунт. Чтобы поместить мицелий в древесину, чистыми руками извлекают из пакета палочки и вставляют их до упора в отверстия, которые затем запечатывают пчелиным воском или пластилином.
  1. Оставляют бревно для зарастания в прохладном сыром помещении, например, подвале или сарае. При температуре воздуха 22 — 25 0 С и относительной влажности 85 — 90% для зарастания отверстий понадобится 2 — 3 мес. Чтобы ускорить процесс, инокулированную заготовку предварительно упаковывают в черный перфорированный пакет. Пни укрывают соломой или мешковиной, хорошо увлажняют и не допускают ее пересыхания. Если инокуляция проведена в августе-сентябре, то бревна можно сразу после процедуры, без зарастания, поместить в землю.
  2. Заросшие бревна высаживают в почву. В открытый грунт их помещают с апреля по сентябрь. Высадку заготовок в закрытые емкости можно проводить в течение всего года. Место для размещения должно быть затененное, с почвой, хорошо удерживающей влагу. Бревно закапывают на 1/2 или на 1/3 часть в неглубокую траншею, на дно которой уложены влажные листья, опилки или солома.
Читайте также:
Описание и характеристики колоновидной сливы сорта Мирабель, посадка и уход

Посаженные такие образом тополиные опята будут плодоносить с весны до середины ноября в течение 3 — 7 лет, в зависимости от размера и плотности заготовок. На мягкой древесине плодоношение продолжается 3 — 4 года, на плотной – 5 — 7 лет. Максимальной урожайности достигают на 2 — 3-й год.

Внимание! При посадке иннокулированного бревна в землю весной или летом первый урожай тополиных опят получают уже в текущем году. При проведении процедуры осенью грибы появятся следующей весной.

Чтобы грибница обильно и долго плодоносила, необходимо поддерживать ее постоянную влажность. В сухую жаркую погоду землю вокруг нее орошают капельным методом. Собрав урожай, полив прекращают. Через одну-две недели его возобновляют. Летом грибницу необходимо предохранять от попадания прямых солнечных лучей. На зиму ее накрывают землей или сухой листовой.

Для выращивания тополиного опенка в закрытом грунте используют цветочные горшки. Их заполняют мульчей или тополиными опилками. Древесные заготовки углубляют в землю на 8 — 10 см. Такие посадки дают 2 — 3 урожая в год.

Еще один способ выращивания опенка тополиного представлен в видео.

Двойники и их отличия

На территории России опенок тополиный специально выращивают в контролируемой среде. Он обладает яркими характерными признаки, и спутать его с другими разновидностями практически невозможно.

Важно! Два основных правила безопасного употребления любых грибов: не есть незнакомые плодовые тела сомнительного качества и не вводить продукт в рацион детей младше 3 лет.

Заключение

Опенок тополиный – деликатесный гриб. В домашних условиях его можно вырастить в открытом грунте на бревне или в закрытом помещении на древесных опилках. При соблюдении несложных правил ухода грибница плодоносит до 7 лет.

Опенок тополиный (Агроцибе тополиный, Фолиота тополевая): фото и описание, выращивание

Опенок тополиный еще со времен Римской империи считают деликатесным грибом. Он обладает неповторимым насыщенным вкусом. Употребление тополиного вида положительно влияет на организм человека. Этот неприхотливый гриб можно вырастить самостоятельно.

Как выглядит опенок тополиный

Тополиный опенок (Cyclocybe aegerita) — выращиваемый с древних времен культурный гриб. Используют его синонимичные названия: пиоппино, агроцибе тополиный (Agrocybe aegerita), фолиота тополевая (Pholiota aegerita).

Описание шляпки

Шляпка молодых плодовых тел тополиного опенка округлой формы, бархатистая, коричневатого оттенка диаметром 5 — 7 см. У зрелых экземпляров она принимает более плоские очертания, светлеет и покрывается неглубокими трещинами. Края шляпки волнистые. Окрас и текстура ее поверхности может изменяться, в зависимости от климатических и погодных условий территории произрастания.

Пластинки гриба тонкие, широкие, узкоприросшие. Они светлоокрашенные: белые или желтоватые, но с возрастом становятся палевые, почти коричневые.

Мякоть гриба тонкая, ватоообразная, мясистая. В приготовленном виде она приобретает хрустящую текстуру. Ей присуща белая или светлая окраска, с коричневым подтоном. Споровый порошок у этих грибов бурого цвета.

Описание ножки

Цилиндрическая ножка опенка тополиного размером до 15 см в диаметре может достигать 3 см. Она слегка вздутая и имеет центральное положение относительно шляпки. Между частями плодового тела есть четкая граница, по которой ножка легко выламывается. Поверхность ножки ее гладкая и шелковистая. Мякоть ее имеет волокнистую структуру. Почти под самой шляпкой закреплено кольцо в виде лоскута. Оно хорошо заметно. У зрелого экземпляра кольцо коричневатой окраской контрастирует со светлым цветом плодового тела. Описанные признаки тополиных опят видны на фото.

Съедобны тополиные опята или нет

Агроцибе – съедобные грибы с высокими гастрономическими свойствами. Их специально выращивают благодаря приятному винному запаху и мучнистому привкусу соуса бешамель. В послевкусии остаются пикантные грибные и ореховые нотки.

Как готовить тополиные опята

Собранные тополиные опята имеют короткий, не более 20 ч., срок хранения. В очищенном замороженном виде их сберегают 5 — 6 суток с днем сбора включительно. По той причине грибы редко встречаются в свободной продаже. Фермеры поставляют агроцибе тополиные непосредственно в рестораны, где из них готовят супы, соусы, жульены. Они дополняют блюда итальянской и французской кухни.

Фасоль с тополиными опятами – старинный неаполитанский рецепт. Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

  • 500 г белой фасоли;
  • 250 г грибного сырья;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 150 г помидоров черри;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • петрушка и базилик по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Фасоль промывают и отваривают до готовности.
  2. Опята очищают, томят 10 мин. на слабом огне.
  3. Обжаривают лук до золотистого цвета в оливковом масле, извлекают из сковороды.
  4. Грибы и разрезанные на 4 части помидоры и тушат в том же масле примерно 7 мин.
  5. Добавляют в сковороду фасоль и подливают воду, в которой она варилась. Томят блюдо около 3 мин.
  6. Снимают с огня, добавляют зелень и специи.
Читайте также:
Королевский масштаб: регулярный стиль в ландшафтном дизайне

Совет! Агроцибе тополиные можно мариновать и засаливать по рецептам приготовления обычных осенних опят. Они пригодны для сушки и заморозки.

Лечебные свойства тополиных опят

Употребление тополиных опят благотворно влияет на организм человека. Они обладают такими полезными свойствами:

  1. Тополиные опята содержат аминокислоту метионин, которая не вырабатывается в человеческом организме, но необходима для нормализации уровня холестерина в крови, снижения отложения в печени нейтрального жира и улучшения ее функции. Это вещество, благодаря активизации синтеза адреналина, оказывает умеренное антидепрессивное влияние.
  2. Продукт отличается бактерицидными качествами. На основе выделенных из плодовых тел веществ синтезирован антибиотик агроцибин, обладающий сильной антибактериальной и противогрибковой активностью.
  3. Лектин, полученный из тополиного опенка, способен угнетать развитие раковых клеток.

Применение в народной медицине

Народные целители советуют употреблять опенок тополиный при хронической головной боли. Блюда из них включают в рацион при диетическом питании при повышенном артериальном давлении. Чтобы не спровоцировать застой жидкости в организме, гипертоникам не следует есть засоленные или маринованные грибы.

Где и как растет

Агроцибе тополиный распространен на территории Южной Европы. Он растет в естественных условиях с июля по сентябрь на отмерших и живых деревьях лиственных пород. Наиболее часто эту разновидность опенка обнаруживают на тополях и ивах. Ее можно встретить на фруктовых деревьях, березах, бузине, вязе, где он плодоносит массово в виде многочисленных скоплений .

При культивировании в промышленных масштабах и в домашнем хозяйстве опенок тополиный выращивают на пнях, бревнах или древесной щепе. В контролируемых условиях они также формируют массивные друзы.

Важно! В субстрате и на заготовках для культивирования опенка тополиного недопустимы следы плесневого и бактериального поражения.

В России гриб выращивают только как культурный вид. Данных о его распространении в естественных условиях нет.

Выращивание тополиных опят на участке или на даче

Для выращивания разновидности на участке понадобится мицелий, который можно приобрести в специализированном магазине. Он подсажен на деревянные палочки из тополя размером 8х35 мм.

Чтобы получить хороший урожай грибов, рекомендуют такой алгоритм действий при их посадке и выращивании:

  1. Выбирают древесину, в которую будут инокулировать опята. Для этих грибов подходят пни или бревна лиственных пород дерева диаметром не менее 15 см. С момента их рубки должно пройти не более 4 мес. На 2 — 3 дня бревна замачивают в воде, а пни обильно поливают. Если спил был меньше 1 мес. назад, то предварительное вымачивание не требуется.
  1. Подготавливают отверстия под палочки с мицелием. Для этого в день посадки выбранное бревно распиливают на заготовки длиной 30 — 50 см. По периметру и в торцевых частях в шахматном порядке высверливают отверстия диаметром не менее 1 см (в бревне — не менее 20, в пне -40 раз).
  2. Проводят инокуляцию древесины. Инокулировать пни лучше всего весной, а бревна – за 2 — 6 мес. до помещения в грунт. Чтобы поместить мицелий в древесину, чистыми руками извлекают из пакета палочки и вставляют их до упора в отверстия, которые затем запечатывают пчелиным воском или пластилином.
  1. Оставляют бревно для зарастания в прохладном сыром помещении, например, подвале или сарае. При температуре воздуха 22 — 25 0 С и относительной влажности 85 — 90% для зарастания отверстий понадобится 2 — 3 мес. Чтобы ускорить процесс, инокулированную заготовку предварительно упаковывают в черный перфорированный пакет. Пни укрывают соломой или мешковиной, хорошо увлажняют и не допускают ее пересыхания. Если инокуляция проведена в августе-сентябре, то бревна можно сразу после процедуры, без зарастания, поместить в землю.
  2. Заросшие бревна высаживают в почву. В открытый грунт их помещают с апреля по сентябрь. Высадку заготовок в закрытые емкости можно проводить в течение всего года. Место для размещения должно быть затененное, с почвой, хорошо удерживающей влагу. Бревно закапывают на 1/2 или на 1/3 часть в неглубокую траншею, на дно которой уложены влажные листья, опилки или солома.

Посаженные такие образом тополиные опята будут плодоносить с весны до середины ноября в течение 3 — 7 лет, в зависимости от размера и плотности заготовок. На мягкой древесине плодоношение продолжается 3 — 4 года, на плотной – 5 — 7 лет. Максимальной урожайности достигают на 2 — 3-й год.

Внимание! При посадке иннокулированного бревна в землю весной или летом первый урожай тополиных опят получают уже в текущем году. При проведении процедуры осенью грибы появятся следующей весной.

Чтобы грибница обильно и долго плодоносила, необходимо поддерживать ее постоянную влажность. В сухую жаркую погоду землю вокруг нее орошают капельным методом. Собрав урожай, полив прекращают. Через одну-две недели его возобновляют. Летом грибницу необходимо предохранять от попадания прямых солнечных лучей. На зиму ее накрывают землей или сухой листовой.

Читайте также:
Культивирование декоративной яблони сортов «Роял бьюти» и «Роялти»

Для выращивания тополиного опенка в закрытом грунте используют цветочные горшки. Их заполняют мульчей или тополиными опилками. Древесные заготовки углубляют в землю на 8 — 10 см. Такие посадки дают 2 — 3 урожая в год.

Еще один способ выращивания опенка тополиного представлен в видео.

Двойники и их отличия

На территории России опенок тополиный специально выращивают в контролируемой среде. Он обладает яркими характерными признаки, и спутать его с другими разновидностями практически невозможно.

Важно! Два основных правила безопасного употребления любых грибов: не есть незнакомые плодовые тела сомнительного качества и не вводить продукт в рацион детей младше 3 лет.

Заключение

Опенок тополиный – деликатесный гриб. В домашних условиях его можно вырастить в открытом грунте на бревне или в закрытом помещении на древесных опилках. При соблюдении несложных правил ухода грибница плодоносит до 7 лет.

Съедобные грибы, ягоды, травы

Гриб опёнок Агроцибе тополиный опёнок

С древности опёнок Агроцибе ценится наряду с белыми грибами и трюфелями из-за своего необычного приятного во всех отношениях вкуса. Имеет ореховый вкус и хрустящую структуру. Универсален при применении в кулинарии. После сбора опята Агроцибе хранятся в свежем виде не более 20 часов, а в замороженном виде в холодильнике не более 6 суток (включая непосрдственно день сбора). Именно из-за недолгого срока хранения Вы эти грибы навряд-ли встретите в свободной продаже, а в элитных ресторанах возможно Вам подадут блюда из этих грибов только за большие деньги. Поэтому почему бы не вырастить эти грибы в домашних условиях, используя цветочные горшки на балконе. Красиво, практично, просто и экзотично.

Для выращивания грибов опят на балконе, лоджии или непосредственно дома нам потребуется

  • подготовленные брёвна тополя или клёна (со здорового дерева, влажное, без веток, с корой, диаметром 15 см. и высотой до 30 см.);
  • Мицелий грибов на палочках;
  • Цветочные горшки с землей, мульчей, опилками тополиными (70*15*15);
  • Полиэтиленовая плёнка;
  • Перчатки стерильные;

Итак, берём заранее подготовленный тополиный пенёк (брёвнышко) и сверлим 2-3 отверстия диаметром чуть больше диаметра палочки с мицелием. Количество отверстий соответственно равно количеству палочек с мицелиями. Надеваем перчатки и начинаем засовывать палочки в сделанные отверстия таким образом, чтобы концы палочек были утоплены в бревне. Отверстия желательно заделать воском, чтобы не занести случайную инфекцию. Далее заворачиваем плотно в полиэтиленовую плёнку, делаем пару небольших отверстий для вентиляции. Ставим в тёмное и влажное место и ждём пока проростут мицелии, обычно на этот процесс уходит 3-4 месяца. Бревно готово к использованию, если в отверстиях и коло виден невооружённым глазом белый мицелии. Затем брёвна с проросшим мицелием устанавливаем непосредственно в цветочные горшки с подготовленной почвой. Устанавливать желательно вертикально, углубив брёвна с проросшим мицелием на 8-10 см. И всё! За год Вы сможете снять 2-3 урожая опят, причём сама грибница будет разрастаться с каждым годом в течении 5-6 лет.

Для Выращивания грибов опят в саду или огороде понадобится

  • Мицелий грибов (органическая субстанция).
  • Древесная щепа, опилки лиственных пород деревьев;
  • Мульчированная кора деревьев или солома (для подстилки);
  • Гофрокартон;
  • Вода:
  • Лопата;

Для начала нужно выбрать в саду место, где будут расти наши грибы. Идеальное место – недалеко от деревьев, в полутени, с рыхлой удобренной почвой. Идеальное время – весна. Чтобы грызуны не попортили грибницу не следует использовать мицелию на зерновом субстрате. В выбранном месте выкапываем грунт глубиной 10-12 см. Размеры получившейся ямки должны учитывать дальнейшее разрастание грибницы в 2-2,5 раза. На дно получившейся ямки укладываем гофрокартон. Это будет самый нижний слой нашей грибницы. На гофру выкладываем слой в 0,5-1 см опилок. Начинаем обильно проливать ямку водой. Когда вся вода впитается, равномерно выкладываем мицелий на субстрате. Выкладываем слой мульчи или древесной щепы. Ещё раз поливаем. Далее выкладываем до общего уровня мульчированный лёгкий слой почвы. Выше уровня, чтобы почва не пересыхала, выкладываем соломой или мульчированной корой деревьев и ещё раз обильно поливаем. В дальнейшем надо следить за состоянием почвы и как только почва на глубине 3-4 см сухая, необходимо немедленно её увлажнить. Очень скоро Вы получите свой первый урожай. Рекомендуется во время плодоношения, ежедневно собирать зрелые грибы, чтобы грибница не заболела. На зиму желательно дополнительно укрывать грибницу, предохраняя её тем самым от вымораживания. Грибы очень любят улитки и слизни. Не применяйте никаких химических средств для уничтожения вредителей! Грибы быстро впитывают яды. Используйте искуственные ловушки или собирайте вредителей вручную.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.