Паштет из селедки: классический рецепт с маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом

Селедочный паштет: рецепты, советы по приготовлению

Соленая селедка – одна из самых популярных в нашей стране закусок. Дополненная картошечкой, она превращается в основное блюдо, а если ее полить маслицем и посыпать маринованным лучком, она остается холодной закуской, идеально подходящей к водочке. Однако слабосоленую сельдь не только подают отдельно, но и используют для приготовления других блюд: салатов и винегретов, бутербродов и паштетов. Селедочный паштет многолик, существует множество его вариантов: от простой массы с картошкой до известного во всем мире форшмака, который нередко готовится со сливочным маслом. Некоторые рецепты паштета из сельди мы уже приводили в предыдущих подборках. Поэтому сегодня мы хоть и приведем классические рецепты этого яства, но сосредоточимся на более оригинальных и необычных его вариантах. В данной подборке представлены рецепты селедочного паштета на любой вкус. Полагаем, что читателей онлайн-журнала «Новый Домострой» они заинтересуют.

Кулинарные секреты

  • Технология приготовления любого блюда имеет нюансы, без знания которых трудно, а иногда и невозможно, получить безупречный результат. Поэтому сначала мы остановимся на некоторых технологических моментах в приготовлении селедочного паштета, а потом уже перейдет к рецептам.
  • Для приготовления паштета желательно выбирать слабосоленую селедку, которая при этом довольно свежа. «Ржавая» сельдь вряд ли сможет превратиться в нежное яство. Целесообразно выбирать рыбу с ясными глазами и яркими жабрами, упругую, имеющую характерный селедочный запах, который не вызывает отторжения. Если магазинный товар вызывает у вас сомнения, лучше засолите селедку сами, это достаточно простой процесс.
  • Для приготовления паштета потребуется разделать селедку на филе, вынуть из него все косточки. С этой целью удобно воспользоваться пинцетом.
  • Паштет обычно делают из соленой сельди, но если вы замените ее пресервами, которые, по сути, представляют собой маринованную селедку, большой беды не будет.
  • Селедочное филе для получения паштета обычно проворачивают через мясорубку или перебивают блендером, однако иногда требуется его порезать. Кусочки даже очень мелко порезанной рыбы в паштете ощущаются в общей массе, из-за чего паштет приобретает другой вкус. Для получения ожидаемого результата целесообразно измельчать селедку именно так, как указано в рецепте.
  • Паштет относится к числу холодных закусок, поэтому перед подачей к столу его нужно подержать некоторое время в холодильнике. Все продукты, которые входят в состав блюда, перед соединением друг с другом тоже охлаждаются.

Селедочный паштет обычно подается на блюде или в вазе, подойдет для его подачи и селедочница. Хорошей идеей будет украсить эту закуску яйцами (натертыми или порезанными дольками), зеленью, цветами из моркови или других овощей. Важно только не нарушать правило: в качестве декора желательно использовать продукты, входящие в состав блюда. Иногда ингредиенты, которые, по рецепту, служат для украшения паштета из сельди, одновременно являются и важной составной частью кушанья. Кстати, подать паштет из селедки можно и на кусочках подсушенного хлеба, это тоже соответствует традиции.

варианты селедочного паштета

Паштет из селедки с плавленым сыром, сливочным маслом и морковью

  • сельдь слабосоленая – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 140-160 г;
  • сливочное масло – 180-200 г;
  • морковь – 150 г.
  1. Масло заранее извлеките из холодильника – пусть оно подтает и размягчится.
  2. Морковь отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте крупными полосками.
  3. Селедку разделайте на филе, выберите из мякоти все косточки.
  4. Плавленый сыр разрежьте на несколько частей.
  5. Пропустите через мясорубку, чередуя куски, селедку, сыр и морковь.
  6. Соедините получившуюся массу со сливочным маслом и хорошо перемешайте.
  7. Сформируйте из получившейся массы батон, положите его на блюдо и уберите в холодильник.

При подаче к столу можете украсить закуску цветами из моркови или веточками свежей зелени (укропа, петрушки).

Селедочный паштет с морковью без сыра

  • филе сельди – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • масло – 60-90 г.
  1. Морковь отварите, дайте ей остыть, очистите и мелко натрите.
  2. Филе селедки мелко порубите ножом или прокрутите через мясорубку.
  3. Размягчите масло, выставив его из холодильника и оставив на полчаса при комнатной температуре.
  4. Соедините морковь, селедочный фарш и масло, взбейте миксером или блендером.
  5. Обтяните прямоугольный контейнер пищевой пленкой, положите в него паштет и разровняйте.
  6. Остудите паштет, убрав в холодильник.

Переверните контейнер с паштетом на блюдо, и он ляжет на нем аккуратным прямоугольным бруском.

паштет из сельди

Селедочный паштет с яйцами и плавленым сыром

  • слабосоленая сельдь – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.
  1. Сваренную в мундире морковь остудите, очистите и крупно порежьте.
  2. Яйца сварите вкрутую, остудите под струей воды, очистите, разрежьте на четвертинки.
  3. На несколько кусков разрежьте плавленые сырки.
  4. Селедку почистите, выпотрошите, отделите филе от костей и кожи, разделите ножом на несколько частей.
  5. Проверните через мясорубку сначала сыр, потом яйца, затем селедку, а потом – морковь.
  6. Перемешайте продукты. Переложите в вазу и уберите в холодильник.

Паштет по данному рецепту получается зернистым. Если хочется придать ему более нежную консистенцию, его уже после соединения компонентов можно пропустить через мясорубку еще раз.

Пикантный селедочный паштет с яблоками и имбирем

  • селедка (соленая) – 1 шт.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • имбирный порошок – 1 г.
  1. Разделайте селедку. Селедочное филе порежьте, положите в стакан блендера, измельчите.
  2. Выложите селедку. На ее место положите вареное яйцо и разрезанную на несколько частей луковицу. Включите блендер, измельчите яйцо и лук, переложите получившуюся массу к селедочному фаршу.
  3. Очистите яблоко, нарежьте его мякоть на куски произвольной формы, выжмите на них лимонный сок. Измельчите обработанные лимонным соком куски яблока тем же способом, что и остальные продукты.
  4. Соедините селедку, яблоко, лук и яйцо, добавив к ним размягченное масло и имбирь.
  5. Тщательно разотрите продукты, положите в вазочку или контейнер, охладите.

Если вы планируете использовать паштет как намазку для бутербродов, подавая их к столу уже готовыми, то можете хранить закуску в банке это удобно.

Читайте также:
Порода собак ньюфаундленд : характеристика и описание, особенности ухода

как красиво оформить и подать селедочный паштет

Селедочный паштет с грибами (шампиньонами)

  • сельдь пряного посола – 0,3-0,4 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
  • сливочное масло – 60-90 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г.
  1. Сырую морковь почистите и натрите.
  2. Лук мелко порежьте.
  3. Грибы нарежьте пластинами.
  4. Растопите на сковороде масло, положите в него грибы, лук и морковь. Обжаривайте, пока лишняя жидкость из сковороды не выпарится.
  5. Селедку разделайте на филе, мелко-мелко его порежьте.
  6. Перемешайте продукты положите в селедочницу или в овальную вазу, уберите в холодильник.

Селедка и грибы – довольно гармоничное сочетание. Оно, в частности, встречается в салате «Лисья шубка», который во многих семьях делают к Новому году (да и к другим праздникам).

Селедочный паштет с грецкими орехами

  • селедка – 1 шт.;
  • масло из коровьих сливок – 90-100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • репчатый лук – 75-80 г.
  1. Очистите и выпотрошите селедку, затем разделайте ее на филе. Измельчите селедочное филе посредством блендера или мясорубки.
  2. Тем же способом измельчите лук и сваренные вкрутую яйца.
  3. Орехи поместите в плотный пакет и покатайте по ним скалкой. Механический способ измельчения по отношению к грецким орехам даже более прост, чем с использованием кухонных гаджетов (кофемолки, блендера).
  4. Соедините измельченные продукты с размякшим сливочным маслом и хорошо их разотрите.

Нежный селедочный паштет с ореховыми нотками способен украсить даже праздничный стол.

паштет из селедки

Селедочный паштет с орехами и творогом

  • филе селедки – 0,2-0,25 кг;
  • творог – 0,2-0,25 кг;
  • сливки или сметана – столовая ложка;
  • орехи (любые) – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г.
  1. Селедочное филе как можно мельче порежьте или измельчите с помощью кухонной техники.
  2. Творог разотрите со сливками и размягченным маслом.
  3. Орехи превратите в крошку любым удобным вам способом.
  4. Соедините все компоненты, взбейте их деревянной ложкой или миксером.

Не стоит думать, что селедка плохо сочетается с кисломолочными продуктами. Попробуйте этот паштет, и вы сами убедитесь, что с творогом соленая сельдь составляет гармоничную пару и на пищеварение негативно не действует.

Селедочный паштет с помидорами и маслинами

  • свежемороженая сельдь – 1 шт.;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 60 г;
  • маслины – 5 шт. (не считая расхода на украшение);
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, сушеный чеснок, прованские травы, молотый перец – по вкусу.
  1. Селедку почистите и выпотрошите. Натрите ее солью и перцем, посыпьте чесноком и пряными травами, смажьте растительным маслом и заверните в фольгу.
  2. Сделайте из фольги корзиночки по размеру помидоров, положите в каждую по одному томату.
  3. Положите сверток с сельдью и корзиночки с помидорами на противень и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  4. Выньте сельдь и овощи из духовки, позвольте им остыть.
  5. Мясо сельди отделите от костей, положите в чашу блендера.
  6. С помидоров снимите кожицу, мякоть отправьте к рыбе.
  7. Добавьте маслины.
  8. Измельчите продукты блендером до однородности, соедините с размягченным маслом и взбейте все вместе.

Разложите паштет по широким бокалам, украсьте маслинами и охладите. Для декора закуски можно также использовать помидоры черри, зелень.

селедочная закуска

Очень простой паштет из копченой селедки или скумбрии

  • филе копченой сельди или скумбрии – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • черный молотый перец – щепоть.
  1. Филе копченой селедки (или скумбрии) измельчите с помощью блендера или дважды проверните через мясорубку.
  2. Добавьте к селедочной массе приправы и мягкое (подтаявшее) масло.
  3. Взбейте массу блендером или миксером.

Несмотря на то, что рецепт этого паштета крайне прост, закуска по нему получается изумительная.

Необычный паштет из селедки с творожным сыром и медом

  • творожный сыр – 0,2-0,25 кг;
  • филе сельди слабосоленой (или пресервы) – 0,2-0,25 кг;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • мед – 10 мл;
  • сметана – 100 мл.
  1. Все указанные в рецепте продукты сложите в емкость для взбивания или в кувшин блендера.
  2. Включите прибор на полминуты, дайте ему немного отдохнуть, включите снова на полминуты.

Не стоит опасаться, что мед сделает вкус паштета чрезмерно оригинальным – кто не знает, даже не догадается, что в составе закуски есть этот продукт пчеловодства. А вот благородные нотки он кушанью придаст.

Селедочный паштет со свеклой

  • филе соленой сельди – 0,2 кг (от 1 рыбы);
  • молоки или икра – 2 шт. (от одной селедки);
  • свекла – 150-200 г;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.
  1. Свеклу отварите или запеките до мягкости, остудите, очистите.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, подержите под струей холодной воды, чтобы они быстрее остыли. Снимите с них скорлупу.
  3. Селедку разделайте на филе, сохранив молоки или икру.
  4. Все подготовленные продукты крупно порежьте, затем пропустите их через мясорубку в следующем порядке: сыр, яйца, молоки или икра, селедочное филе, свекла.
  5. Перемешайте продукты, добавьте к ним размякшее масло. Взбейте получившуюся смесь.

Если вам нравится «Селедка под шубой», то понравится и паштет, сделанный по приведенному рецепту.

Селедочный паштет – экономичная и простая в приготовлении закуска, которая смотрится, тем не менее, нарядно и может быть подана не только к повседневному обеду, но и к званому ужину. Сделать это кушанье можно по нескольким рецептам, и оно выйдет совсем разным по вкусу.

Паштет из селедки с плавленым сыром и сливочным маслом

Самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт форшмака – это классический рецепт. Здесь вы не встретите никаких лишних или экзотических ингредиентов. Аппетитный форшмак предлагается разложить по тарталеткам, чтобы блюдо выглядело красиво и оригинально.

 Ингредиенты – + порц. Селедка соленая

Селедка соленая 1 шт. Яйцо куриное 3 шт. Батон 1 кусочек Лук репчатый 1 небольшая луковица Масло растительное 1 ст.л. Уксус столовый 9% ½ ч.л. Горчица по вкусу Тарталетки Укроп по вкусу Петрушка по вкусу

Для начала нужно пройти все подготовительные этапы. Сельдь нужно разделать и нарезать на кусочки, а также до полной готовности отварить яйца вкрутую. Можете заранее ополоснуть зелень и порубить ее, если будете украшать блюдо.

Читайте также:
Описание и характеристика брокколи

Охлажденные куриные яйца очистите, и разрежьте пополам, а затем выньте желтки из белков.

Возьмите батон и удалите у него корочки, после чего ненадолго замочите его в холодной очищенной воде, чтобы кусочки размякли. Батон берите как на котлеты – чуть черствый.

Репчатый лук очистите и нарежьте на крупные или средние кусочки, перед тем как отправлять ингредиенты в блендер.

Затем куски сельди и куски лука положите в чашу блендера и взбейте все это до максимально однородной консистенции.

Следующими нужно добавлять размоченный и слегка отжатый батон и яичные белки. Снова взбейте смесь при помощи блендера.

В отдельную емкость положите яичные желтки, добавьте к ним уксус и горчицу. После этого разотрите ингредиенты при помощи вилки или ложки до однородной массы.

Яичные желтки с добавками положите в чашу с форшмаком, еще немного взбейте и затем выложите паштет в глубокую емкость.

Аккуратно разложите форшмак по тарталеткам, можно воспользоваться кондитерским шприцем для придания блюду красивой формы. При желании присыпьте каждую порцию мелко порубленной зеленью и подавайте блюдо к столу. Оставшийся паштет можно укрыть пленкой и хранить 1-2 дня в холодильнике.

Видео

Как сделать форшмак из селедки еврейский рецепт с яблоком

Закуску можно назвать форшмаком, селедочным маслом или паштетом. Суть от этого не меняется – это невероятно вкусно. Со сладким чаем или кофе на завтрак – самое то! По классике, готовится из соленой сельди. Но можно готовить из копченой рыбы, или использовать скумбрию, закуска получится очень нежной. С рецептами форшмака я вас уже знакомила, заходите на другую страничку, если заинтересовались, приглашаю.

  • Рыбина – 2 филе.
  • Кислое яблоко.
  • Мягкое сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Луковица (небольшая).
  • Яичный белок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Имбирь – на кончике ножа.
  1. Очищенное филе без кожицы нарежьте кусочками. Сварите яйцо, достаньте белок. Почистите луковку, поделите на половинки.
  2. Очистите яблоки от кожуры и семенной части, поделите на дольки. Сбрызните лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела.
  3. Прокрутите в мясорубке все подготовленные компоненты.
  4. Добавьте размягченное масло, сдобрите имбирем. Перетрите пасту, чтобы все перемешалось до консистенции паштета. Чтобы вкусы ингредиентов «поженились», подержите на полке холодильника не менее часа.

Хранят закуску только в холодильнике, но не долее недели. Обязательно прикройте баночку с паштетом, чтобы не образовалась корочка.

Пошаговый рецепт форшмака со сливочным маслом

Сливочное масло частенько добавляют в форшмак, чтобы он был более сочным и воздушным. В данном рецепте есть только самые необходимые для воздушного нежного форшмака ингредиенты. Поэтому этот список можно дополнять по своему желанию.

Ингредиенты:

  • Соленая сельдь – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Хлеб – 1 кусочек
  • Вода – для замачивания хлеба
  • Лук репчатый – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно купить соленую сельдь без пряностей или засолить ее самостоятельно. Наиболее хорошо подойдет малосольная рыбка, которая будет иметь нежный вкус. Филе соленой сельди тщательно освободите от мелких косточек, а затем мелко порубите острым ножом и отставьте в сторону.

2. Сливочное масло нужно слегка растопить в комнате, чтобы оно было мягким и податливым. Это нужно для того, чтобы масло хорошо взбивалось. Взбить сливочное масло можно при помощи блендера, превращая масло в пышную массу.

3. Хлеб нужно предварительно размочить в воде либо молоке, желательно, чтобы он был слегка зачерствевший и без корочек. Размоченные кусочки хлеба слегка отожмите, а затем положите их в чашу блендера и взбейте.

4. Луковицу очистите от шелухи, после чего нарежьте и отправьте в блендер к хлебу. Массу тщательно взбейте, чтобы она стала однородной кашицей. Затем выложите смесь хлеба и лука в чашу с мелко порубленной сельдью.

5. В последнюю очередь начните аккуратно и тщательно добавлять в форшмак взбитое сливочное масло. Тщательно вымешивайте смесь ингредиентов, чтобы форшмак получился легким и воздушным. На этом этапе вы можете добавить в форшмак специи и сушеную молотую зелень.

6. Когда паштет из сельди будет готов, уберите его под пленку в холодильник и дайте ему настояться около часа или чуть больше, чтобы можно было легко намазывать это лакомство на хлеб или тосты.

Еврейский рецепт

  • 2 кислых яблока;
  • 15 мл лимонного сока;
  • 1 сельдь;
  • 70 г сливочного масла;
  • 1 лук шалот;
  • 1 яйцо;
  • 4 г свежего имбиря.
  1. Рыбу необходимо промыть, а затем разрезать ее вдоль позвоночника;
  2. Вытащить хребет и зачистить мясо от костей;
  3. Нарезать их небольшими кусочками и временно отставить;
  4. Яблоки вымыть, очистить и мякоть нарезать кубиками;
  5. Сбрызнуть их соком цитруса, перемешать;
  6. Лук почистить, нарезать его колечками;
  7. Имбирь очистить и натереть его теркой или измельчить давкой;
  8. Лук, селедку, имбирь и яблоки сложить в блендер, перебить до однородности;
  9. В полученную массу вмешать мягкое масло;
  10. Яйцо отварить до готовности, добавить в паштет только тертый белок;
  11. Еще раз взбить все ингредиенты до гладкости;
  12. Приправить по вкусу, перемешать, сложить в контейнер и убрать в холодильник.

Помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски — прекрасная закуска, остренькая и пряная — то, что нужно для застолья.

Сладкие гренки с молоком и яйцом — это вкусное дополнение к завтраку, попробуйте приготовить по нашему рецепту.

Рецепт вкусных печеных яблок — возьмите на заметку рецепт диетического десерта.

Селедочный паштет с орехами и творогом

  • филе селедки – 0,2-0,25 кг;
  • творог – 0,2-0,25 кг;
  • сливки или сметана – столовая ложка;
  • орехи (любые) – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г.
  1. Селедочное филе как можно мельче порежьте или измельчите с помощью кухонной техники.
  2. Творог разотрите со сливками и размягченным маслом.
  3. Орехи превратите в крошку любым удобным вам способом.
  4. Соедините все компоненты, взбейте их деревянной ложкой или миксером.

Не стоит думать, что селедка плохо сочетается с кисломолочными продуктами. Попробуйте этот паштет, и вы сами убедитесь, что с творогом соленая сельдь составляет гармоничную пару и на пищеварение негативно не действует.

Читайте также:
О клумбе без сорняков: как сделать цветник без прополки и окучивания

Паштет из селедки с плавленым сыром, сливочным маслом и морковью

  • сельдь слабосоленая – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 140-160 г;
  • сливочное масло – 180-200 г;
  • морковь – 150 г.
  1. Масло заранее извлеките из холодильника – пусть оно подтает и размягчится.
  2. Морковь отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте крупными полосками.
  3. Селедку разделайте на филе, выберите из мякоти все косточки.
  4. Плавленый сыр разрежьте на несколько частей.
  5. Пропустите через мясорубку, чередуя куски, селедку, сыр и морковь.
  6. Соедините получившуюся массу со сливочным маслом и хорошо перемешайте.
  7. Сформируйте из получившейся массы батон, положите его на блюдо и уберите в холодильник.

При подаче к столу можете украсить закуску цветами из моркови или веточками свежей зелени (укропа, петрушки).

Паштет из селедки с плавленым сыром

  • 140 г моркови;
  • 1 селедка;
  • 200 г плавленого сыра.

Как сделать паштет:

  1. Рыбу промыть, порезать ее на два филе, удалить хвост, голову, плавники, хребет;
  2. Вырезать внутренности, промыть сельдь изнутри;
  3. Срезать кожуру, зачистить мясо от костей и порезать его кубиками;
  4. Морковку почистить, ополоснуть и отварить до полной готовности;
  5. После этого остудить ее и нарезать кольцами;
  6. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками;
  7. Рыбу, сыр и морковь пропустить через мясорубку по отдельности;
  8. Чтобы паштет получился максимально нежным и однородным, пропустить массу сквозь мясорубку еще один или даже два раза;
  9. Паштет довести до вкуса специями, перемешать;
  10. Убрать его в герметичную емкость, далее в холодильник и остудить.

Вкусный паштет из соленой сельди с медом

Не пробовали? Никому не говорите, что в составе рецепта мед, не догадаются ни за что!

Форшмак из селедки (классические рецепты)

Форшмак из селедки

Форшмак – блюдо европейской кухни. Однако, в настоящее время эту закуску можно встретить практически во всех уголках земного шара, где хоть немного жалуют европейские блюда. Форшмак готовят из мелко резаной селедки, которую смешивают с маслом, яйцами, луком и различными пряностями. В итоге получается масса, которая немного напоминает салат из селедки, паштет или рыбное масло.

Размер кусочков рыбки в процессе готовки имеет важное значение. Сельдь должна хорошо чувствоваться в «домашнем паштете» на основе из остальных составляющих. Не стоит перекручивать рыбку. Так блюдо потеряет свою уникальность. Селедочку лучше изрубить ножом. Также можно поступить и с отварными куриными яйцами. Ведь они имеют нейтральный вкус.

Содержание статьи:
1. Что такое форшмак
2. Форшмак из селедки: классический рецепт
3. Как приготовить форшмак по-еврейски
4. Рецепт форшмака с плавленным сыром и морковью
5. Форшмак из селедки с яблоком
6. Как сделать закуску сливочным маслом и зеленью

Что такое форшмак

Этот вариант закуски для праздничного стола и не только готовят, как правило, из рубленной сельди. Для приготовления вкусного блюда лучше выбирать жирную рыбу. К примеру, можно отдать предпочтение крупной норвежской селедке.

В процессе своего существования эта рыба приобретает нежнейший «жир», тем самым влияя на вкус готовой намазки. Если хозяйка приобретает готовую сельдь в магазине, то перед приготовлением форшмака необходимо попробовать продукт.

Важно, чтобы масса имела слабосоленый привкус. Если же соли в продукте много, то рыбку дополнительно можно вымочить в молоке. Многие хозяйки вымачивают «улов» в чае. Это и является ошибкой.

Ведь в составе чайного напитка присутствуют особые вещества, которые способствуют потери нежности рыбы в конечном счете. Дополняет вкус селедки мелко натертое яблоко, а также сухари из белого хлеба. Их в оригинальном рецепте рекомендуется и вовсе измельчить до состояния порошка.

Что касается лука в рецептуре, то он может негативно сказаться на вкусовых характеристиках паштета. Не используйте свежий продукт, он придаст нежелательной резкости рыбному маслу.

Лучше перед добавлением в салат лук немного обжарить на сковороде. Масло в рецепте используется в размягченном состоянии. Дополнительно продукт немного взбивают венчиком. Так паштет приобретает желательную текстуру.

Форшмак из селедки: классический рецепт

Форшмак из селедки

В состав классического форшмака входят всего три основных компонента. Это яблоко, селедка и масло. Первым делом, нам необходимо уяснить тонкости готовки классического блюда, а только потом пробовать его удивительные, необычные современные аналоги. Я очень люблю форшмак и предлагаю вам его приготовить вместе со мной, опираясь на подробный пошаговый рецепт от «бабушек».

Составляющие рецепта:

  • сельдь слабосоленая – пол кило;
  • два яйца;
  • репчатый лук -1 штука;
  • одно кислое яблоко большого размера;
  • сливочное масло – около 40 грамм.

Пошаговое приготовление

Если европейское блюдо готовить из покупной рыбы, то ее лучше разделить предварительно на небольшие части и вымочить в молоке.

Яблоко я очищаю от шкурок, удаляю из фрукта сердцевину. Дополнительно этот компонент взбрызгиваю немного соком лимона, так яблочко не потемнее в процессе готовки.

Отварные яйца и репчатый лук чищу, мелко режу ножом. Также поступаю с рыбой. При этом кусочки селедки должны быть немного больше частей яиц и лука. Яблочко натираю на терке. Сливочное масло «растапливаю» при комнатной температуре.

Все составляющие домашнего паштета перемешиваю. Для подачи выкладываю в узкое блюдо. Можно дополнительно обыграть подачу при помощи головы и хвоста рыбки. Кушают рыбное «масло» с черным либо белым хлебом. Приятного аппетита.

Как приготовить форшмак по-еврейски

Форшмак из селедки

Рецептов и вариантов подачи этой замечательной закуски существует масса. Однако, все-таки они имеют пару-тройку схожих черт. Сегодня я предлагаю вам попробовать создать европейский форшмак с кисловатым привкусом и рыбным ароматом. Блюдо при всей своей простоте отличается сытностью и насыщенностью благодаря большому количеству масла в своем составе.

Ингредиенты:

  • одна селедка среднего размера;
  • два яйца;
  • одно зеленое яблоко;
  • репчатый лук – одна головка;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • немного черного молотого перца;
  • половина пачки сливочного масла.

Технология:

Вначале готовки нам понадобиться слабосоленая селедка. Ее очищаю от косточек и шкуры, а также филирую.

Тем временем я отвариваю куриные яйца в количестве двух штук. Также можно очистить от кожуры репчатый лук и подготовленное кислое яблоко. Все составляющие режу на кусочки небольшого размера. Для удобства нарезания масла, его немного подтапливаю в микроволновой печи или на кухонном столе, предварительно выложив из холодильника.

Читайте также:
Овощное ассорти на зиму с физалисом, перцем и томатами

Филе рыбки режу на кусочки произвольной формы. Нарезка в принципе в блюде роли не играет. Некоторые хозяйки подают к столу рубленый форшмак. Однако данный рецепт предполагает измельчение составляющих при помощи мясорубки.

В полученную массу для вкуса можно добавить совсем немного молотого перца. Завершающий этап готовки закуски – это добавление в массу яблочного уксуса. Все составляющие тщательно размешиваю и блюдо готово.

Для подачи я обжариваю без масла на сковороде кусочки черного хлеба. На них выкладываю паштет из слабосолёной рыбки. Этот вариант закуски нельзя назвать легким или низкокалорийным. Однако он точно занимает свое почетное место на праздничном столе в моей семье. Попробуйте и вы приготовить паштет по еврейскому рецепту.

Форшмак из селедки

Рецепт форшмака с плавленным сыром и морковью

Форшмак из селедки

Случается так, что стандартный рецепт форшмака не всем приходиться по душе. Опытные хозяйки путем нехитрых продуктовых экспериментов выявили новый рецепт блюда. Бутербродная намазка в данной рецепту дополняется отварной морковкой, которая и влияет на вкусовые характеристики всего блюда.

Компоненты паштета:

  • одна селедка среднего размера;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • морковка в отварном виде – 1 штука;
  • два плавленых сыра «Дружба» (не нужно покупать продукт со вкусом грибов или специями);
  • замороженная либо свежая зелень.

Готовка блюда из селедки

Отварную морковь очищаю и измельчаю на мелкой терке. Компоненты при желании можно измельчить блендером. В подобном случае овощ просто режу произвольными кусочками.

Плавленый сырок также режу небольшим кубиком или натираю. Что касается рыбы, то в рецепте можно использовать готовое очищенное филе или целую селедку. Рыбку режут кубиком или перекручивают на мясорубке. Здесь все зависит от предпочтений хозяйки и ее гостей.

В глубокой емкости смешиваю сыр и морковку, подготовленную селедку без косточек и сливочное масло. Его предварительно размягчаю. Продукт лучше оставить на кухонном столе за час до приготовления форшмака.

При разогреве масла в микроволновой печи необходимо быть аккуратными. Ведь продукт может вовсе расплавиться за считанные секунды, а нам этого не требуется. В массу из выше описанных составляющих добавляю зелень. Солить блюдо не нужно, поскольку рыбка уже была соленой.

Хранят рыбный паштет на полке холодильника, предварительно переложив в герметичный контейнер либо стеклянную тару. Закуска получается одновременно соленой, нежной и немного сладковатой из-за добавления в блюдо морковки.

Форшмак из селедки с яблоком

Форшмак из селедки

Этот необычный рецепт паштета на основе селедки имеет уникальные вкусовые характеристики. Благодаря бальзамическому уксусу и зеленому яблоку в составе намазка приобретает такую своеобразную кислинку.

Компоненты:

  • половина килограмма филе селедки;
  • немного зелени петрушки;
  • три куриных яйца;
  • несколько кусочков белого хлеба;
  • полтора зеленых кислых яблока;
  • три кусочка мацы;
  • половинка головки репчатого лука;
  • чайная ложка бальзамического уксуса.

Тонкости готовки

Вначале готовки рыбной намазки необходимо белый хлеб положить в глубокую емкость и залить простой кипяченной водой, при этом корки из хлеба я не удаляю.

Яблоко и репчатый лук я чищу и мою, а также крупно режу. Лука в рецептуре можно взять различное количество. Однако, стоит помнить, что этот компонент придает блюду с течением времени характерный аромат.

Оставшаяся половина яблока будет служить в рецепте украшением блюда. Однако, чтобы компонент не потемнел его рекомендую не нарезать заранее либо после измельчения немного взбрызнуть лимонным соком.

Через мясорубку пропускаю филе рыбки, отварные куриные яйца в указанном количестве, отжатый от лишней жидкости хлеб, а также лук и яблоко. При желании или отсутствии мясорубки компоненты для закуски попросту измельчаются ножом.

Завершающий этап готовки – это добавление белого уксуса в массу из рыбы. Смесь перемешиваю до однородного состояния, после добавляю в нее размягченное сливочное масло и также еще раз хорошо размешиваю форшмак.

Для подачи листы мацы режу небольшими порционными кусочками. На них выкладываю полученный паштет из сельди. Украшаю необычные бутерброды ломтиками яблока и петрушкой. Приятного аппетита.

Как сделать закуску сливочным маслом и зеленью

Форшмак из селедки

С немецкого языка форшмак переводиться как закуска. Традиционно так называют блюдо из селедки с добавлением масла и различных овощей (яблок, моркови либо репчатого лука). Для рецепта лучше выбирать целую рыбку и самостоятельно делить ее на части, так хозяйка будет уверенна в качестве рыбки.

Составляющие блюда:

  • пол килограмма селедки;
  • две чайные ложки дижонской горчицы;
  • одна маленькая луковица;
  • три куриных отварных яйца;
  • две столовые ложки яблочного уксуса;
  • половина пачки сливочного масла;
  • одно кислое яблоко;
  • молотый черный перец по вкусу.

Технология

Масло сливочное рекомендую заранее достать из холодильника. Рыбку очищаю и режу достаточно крупными кусочками. Селедку дополнительно измельчаю при помощи блендера до однородного состояния.

Далее основную составляющую рецепта перекладываю в глубокую емкость. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю крупными кусочками.

Яйца провариваю после закипания три минуты и снимаю с плиты. Желток в яйце получается жидким. Нам это и надо. Так готовый форшмак приобретет приятный желтоватый оттенок. В противном случае блюдо станет сероватым внешне.

В чащу блендера помещаю яйца, мягкое сливочное масло и репчатый лук. Составляющие рецепта перекручиваю до однородного состояния.

Измельченные компоненты добавляю в миску к рыбе. Все тщательно размешиваю. Массу приправляю горчицей, перцем и уксусом.

В селедочную смесь на этом этапе можно добавить натертое зеленое яблоко. Паштет еще раз хорошо размешиваю, блюдо готово.

Форшмак из селедки

Форшмак подают, как правило, как холодную закуску в дополнении к хлебу или гренкам. Однако, домашний рыбный паштет можно использовать, как дополнение к отварному картофелю. Попробуйте, тоже очень вкусно.

Форшмак из селёдки — 6 классических рецептов

Доброго времени суток, дорогие наши читатели. К своему стыду хочу сказать, что про такую закуску я впервые услышал только в прошлом году. И то, я даже не сразу знал что это именно форшмак, просто было очень вкусно, подумал, что тоже хочу так сделать и взял рецепт, пришел к нему только спустя пару месяц и оказалось это форшмак

Читайте также:
Кизильник Корал Бьюти или коралловый красавец: особенности сорта и уход за растением

За последние несколько месяц, особенно в самоизоляцию, мы с супругой попробовали несколько вариантов и ниже Вам расскажем самые удачные. Конечно не обойтись без классического варианта, а это именно еврейский, но есть еще и одесский. Отличий не много, но его так же считают классическим.

форшмак по-еврейски

Про эту закуску можно много говорить, но самое главное то, что она очень полезна. Делают это блюдо в основном из селёдки, но иногда и из мяса. Именно рыба дает блюду все необходимые полезные вещества, а так же возбуждает аппетит.

Обычно форшмак подают в самом начале трапезы, для того, чтобы раздразнить аппетит гостей. Она очень пришлась гурманам, так что ее еще подают в ресторанах. А вот до этого блюдо считалось едой для бедняков и использовали рыбу плохого качества, поэтому ее вымачивали в чае или молоке.

Но времена идут, и теперь эту вкуснейшую закуску легко можно приготовить и дома.

Несколько секретов вкуснейшей закуски

Для того, чтобы сделать потрясающий форшмак, прям как в ресторане, нужно придерживаться нескольких простых правил.

  • Выбираем рыбу. Для данной закуски идеально подходит селедка среднего посола. Если захотите сделать из селедки домашнего посола, то это только плюс. Тут Вы сами можете регулировать степень посола, только выбирать нужно рыбу пожирнее. Специалисты говорят, что так вкуснее будет. Так же рыба должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
  • Пропорции ингредиентов. При идеальных пропорциях ингредиентов вкус получается отменным. Считается, что селедка должна составлять 1/3 от общей массы закуски, ни в коем случае не больше. Если делаете впервые, то обязательно следуйте рецептуре.
  • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, сахара или лимонной кислоты — нельзя нарушать вкусовую гармонию, или проще говоря: не переборщите. Форшмак не должен быть сладковатым, а вот кислинка допускается, но едва уловимая. Соль обычно не добавляют, ведь в основе и так соленая селедка.
  • Правильная консистенция. Самое главное — закуска не должна растекаться, она должна быть как паста или паштет. Для этого все ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. А если не нравится масляные гладкие текстуры, то рыбу можно нарезать маленькими кубиками, а все остальное через блендер.

Многие домашние хозяйки вымачивают рыбу в крепком черном чае или в молоке, как в старину. Но делается это не для маскировки свежести продукта, а убрать лишнюю соленость. Если селедка очень соленая, то филе рыбы вымачивают два — три часа. Среднего посола рыбу не вымачивают.

Форшмак из селедки – классический одесский рецепт

Очень вкусная закуска. Самый распространенный вариант приготовления. Замечательно то, что ничего варить не нужно, все достаточно легко и просто. Еще важнее то, что она очень полезна, теперь приступим к приготовлению.

форшмак классический еврейский

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.;
  • Лук Репчатый — 1 шт.;
  • Яйца варёные — 2 шт.;
  • Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 100 г;
  • Уксус (яблочный) — 1 столовая ложка;
  • Чёрный перец по вкусу.

Самое долгое в этом рецепте и самое трудоемкое — чистка рыбы. Убираем все лишнее, нам нужно только филе. Не забываем хорошо убрать черную пленочку внутри, убрать все крупные косточки.

филе селедки

ФИле так же можно сразу нарезать крупными кусочками, для удобства перекручивания.

Чистим яблоки от шкурки и косточек. Для удобства нарезаем крупными кусочками.

Яйца уже должны быть отварены и почищены. Их тоже нарежем на несколько частей, чтобы перекручивать удобнее было.

Лук репчатый чистим, моем и нарезаем очень крупно.

Сливочное масло должно быть уже мягким, его так же нарезаем крупными кусочками.

ингредиенты для форшмака

Сливочное масло нужно брать настоящее, не спрет какой-либо. Идеально домашнее масло.

Теперь все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Но одного раза не достаточно, поэтому прокручиваем ещ один раз.

А вот если мельчить блендером, то мы делаем это один раз, там как-то все мельче получается.

Полученную массу хорошо еще перемешиваем и перчим по вкусу, буквально 2 щепоточки, но тут смотрите как Вам нравится. После добавим яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

форшмак

Все, закуска готова. У нас на все ушло около 15 минут, может чуть больше.

Но традиционно, эту закуску подает на поджаренном черном хлебушке, Поэтому тоже так сделаем.

На раскаленной сковороде, без масла, обжарим слегка кусочки черного хлеба.

поджаренный хлеб

автор рецепта: https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

Теперь намазываем закуску на поджаренные кусочки хлеба, сверху можно украсить петрушкой и кусочком лимона, но это если готовим к праздничному столу.

Мы сами обычно толстым слоем намазываем на хлеб и кушаем, порой просто несколько ложечек просто так можно скушать с миски)))

Кроме всего прочего, есть еще несколько вариантов классического форшмака, даже по еврейский. Скорее всего точного, эталонного рецепта то и нет, но главное правило скорее такое — идеальный форшмак — минимум ингредиентов.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

В отличии от рецепта выше, яблоки использовать не будем. А будем использовать соду, буквально щепоточку, за счет этого получится некая пышность закуски. Лучше всего перемешивать данное блюдо именно деревянной ложкой, по «старинке».

форшмак по-еврейски

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.;
  • Батон черствый — 3 кусочка (без корочки);
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло сливочное — 300 г;
  • Растительное (подсолнечное) масло — 5 столовых ложек;
  • Уксус — на глаз;
  • Сода — на кончике ножа.

Чисти селедку, оставляем только филе. Можно сразу нарезать на крупные кусочки.

Репчатый лук чистим и так же нарезаем крупными частями.

Черствый батон, кусочки, сбрызгиваем небольшим количеством столового уксуса, не более двух столовых ложек.

Теперь рыбу, лук и батон прокручиваем через мясорубку два раза.

Сливочное масло должно уже быть мягким. Теперь смешиваем прокрученную массу со сливочным маслов до однородности.

Затем немного добавляем подсолнечного масла, перемешиваем и добавляем все остальное подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Добавляем буквально щепотку соды и взбиваем ложкой, добиваясь пышности нашей закуске.

Читайте также:
Можно ли мариновать грибы после заморозки

Все, можно намазывать на хлебушек, обычно черный и поджаренный, и подавать к столу.

Форшмак из рубленной селедки

Это тоже классический вариант, но селедку будем один раз перекручивать или мелко нарубить. Таким образом получим несколько другую консистенцию закуски, нежели мы бы ее перекручивали. А все остальное делаем так же, как и обычно, получив потрясающую закуску на праздничный стол.

форшмак с рубленной селедкой

Нам понадобится:

  • Сельдь – 2 шт.;
  • Яйцо вареное – 3 шт.;
  • Яблоко кислое – 1 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Грецкие орехи – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Уксус 5% — 60 мл;
  • Перец по вкусу.

Чистим селедку, все убираем, оставляем только филе. Можно разрезать каждую чать на 2-3 части для удобства. Кроме того, голову можно использовать для украшения блюда. Для этого убираем жабры, только хорошо и немного приплющим ее. Хвостик так же оставим.

У нас попалась селедка соленая, поэтому лишнюю соль убираем замачиванием в молоке на 1 час. Если селедка сильно соленая, то лучше замачивать часа 2-3.

вымачивание сельди

В закуске используют слабосоленую селедку, ее вымачивать не нужно.

Пока вымачивается, готовим другие ингредиенты: чистим яблоко от шкурки и косточек, лук тоже чистим, варим яйца и сливочное масло поставим на стол, чтобы оно стало мягким.

После вымачивания селедку прокручиваем на мясорубке со средней ячейкой. Если хотите, то можно ножом мелко нарубить.

Так же пропускаем через мясорубку грецкие орехи, варенные и чищенные яйца, масло, яблоко и репчатый лук. Достаточно все прокрутить только один раз.

перекручивание ингредиентов

Перемешиваем полученную массу, затем добавляем уксус виноградный или яблочный, слабенький. Так же черный молотый перец по вкусу и тщательно все перемешиваем до однородности.

Закуска готова, но стоит ее еще красиво украсить)))

Для этого блюдо выкладываем в селёдницу или на блюдо, но в форме рыбы. Смоченной в воде столовой ложкой можно сделать чешуйки сверху закуски, а по краям блюда положить голову и хвостик, которые мы оставляли при чистке рыбы.

форшмак на праздничный стол

Автор рецепта: https://youtu.be/vw8w6bqNeas

Еще можно украсить маслинами и другими продуктами на Ваше усмотрение. Теперь можно подавать к столу.

Форшмак с плавленным сыром и морковкой. Ложная икра

Это один из самых простых вариантов форшмака, который мы делали. Оказывается его еще называют ложной икрой, красной икрой из селедки, или просто яркой закуской. Яркость получается за счет добавления морковки. А вот сырок нужно выбирать со сливочным вкусом и без каких-либо добавок.

яркий форшмак

Нам понадобится:

  • Селедка — 1 шт.;
  • Морковь варенная (средняя) — 3 шт.;
  • Плавленый сырок — 2 шт. (каждый весом 90 г.);
  • Сливочное масло — 150 г.

Чистим селедку, как обычно, все убираем и остается только филе — 2 штуки.

Кроме того, если при разделывании попадается молока или икра, так же ее можно использовать в данном варианте закуски.

Морковку мы заранее отвариваем и остужаем.

Теперь все ингредиенты: масло, филе селедки, сырки и моркову, перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

В первую очередь стоит перекрутить масло, которое только достали из холодильника, потом сырки и уже потом рыбу и морковь.

ингредиенты для яркого форшмака

Все тщательно перемешиваем.

Закуска готова, больше ничего не нужно делать, только намазать на хлеб. Желательно использовать пожаренные кусочки батона.

Форшмак с картошкой — сытный

Еще один форшмак, но с картофелем и селедкой. Он очень сытный, поэтому в ингредиентах нет сливочного масла, вместо него подсолнечное. И тут выбираем заранее: рафинированное или нет. В последнем варианте получим дополнительный аромат.

форшмак с картофелем

Нам потребуется:

  • Соленая селедка — 1 шт.;
  • Вареная картошка — 3 клубня;
  • Яйца варенные — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 большая луковица;
  • Укроп — маленький пучок по желанию;
  • Масло растительное — 4 столовые ложки;
  • Уксус — чайная ложка.

Чистим селедку, получается два кусочка филе. Их нарезаем крупными кусочками.

Чистим варенный картофель, варенные яйца и лук. Все нарезаем крупными кусочками.

Все приготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке с мелкой сеткой.

К полученной массе добавляем растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем. по желаю можно нарезать зелень и так же добавить к общей массе, перемешав до однородности. А можно просто украсить блюдо сверху зеленью.

Вот и все готово, приятного аппетита!

Царский форшмак с красной икрой и семгой

Этот рецепт именно на праздничный стол, так как использовать будем ингредиенты не дешевые. Сама закуска получается именно царской и Ваши гости это непременно отметят. Обязательно попробуйте эту закуску, ведь за счет икринок консистенция блюда получается необычной.

форшмак с семгой и красной икрой

Нам понадобится:

  • Сельдь — 800 г;
  • Слабосоленая семга — 300 г;
  • Сливочное масло — 500 г;
  • Твердый сыр — 400 г;
  • Красная икра — 100 г;
  • Лимонный сок — по вкусу;
  • Горчица — столовая ложка;
  • Укроп, петрушка — по пучку.

Как обычно, чистим рыбу, убираем все лишнее и получается два кусочка филе.

Сельдь и семгу нарезаем крупными кусочками.

Соединяем семгу и селедку с натертым твердым сыром и горчицей. Все это перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

Сливочное масло, постоявшее при комнатной температуре длительное время, растираем до консистенции сметаны.

Зелень мелко шинкуем.

Теперь соединяем рыбную пасту, масло, красную икру и зелень. Добавляем лимонный сок по вкусу. Тщательно все перемешиваем до однородной массы.

Все, закуска готова. Теперь можно ее полностью выложить на красивое блюдо и сверху украсить зеленью или порционно намазать на слегка поджаренный хлебушек и подавать на стол.

Вот и все, что хотели сегодня Вам рассказать про потрясающую закуску — форшмак. Готовьте с удовольствием!

Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и на новый лад

Виктория Панова 28 января 2018

Что приходит первым на ум при упоминании еврейской кухни? Безусловно, форшмак! Перед ароматной и вкусной закуской из сельди устоять невозможно. А еще она сытная и полезная. Повторите классический рецепт форшмака из селедки или популярную интерпретацию блюда, и гости будут в восторге.

Читайте также:
Осенние работы в цветнике в 2020 году

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и на новый лад

В переводе с немецкого «форшмак» значит «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Оно призвано не столько насытить гостей, сколько раздразнить их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте выступали или сельдь, или мясо.

Нарубленный главный компонент запекали с картошкой, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

Форшмак длительное время считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали вымачивать сельдь в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедняков стали подавать в дорогих ресторанах: настолько закуска пришлась по вкусу гурманам.

О пользе главного ингредиента

О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

Таблица — Полезные вещества в составе селедки

Вещество Действие на организм
Селен — Мощный антиоксидант;
— замедляет процессы старения;
— снижает концентрацию продуктов окисления в крови
Витамин D — Укрепляет кости;
— улучшает работу почек
Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
— повышает эластичность стенок сосудов;
— предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
— помогает бороться со стрессами
Фосфор — Укрепляет кости;
— отвечает за здоровье зубов;
— улучшает память;
— поддерживает работу нервных клеток
Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
— предотвращает развитие атеросклероза;
— оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
— улучшает работу нервной системы;
— предотвращает развитие дерматитов;
— «ухаживает» за суставами

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

Секреты отменной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

  • Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
  • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.
  • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
  • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

Классический рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо является еще и традиционным для одесситов. В Одессе всегда проживала обширная еврейская община, которая привнесла свой колорит в местную кухню. Классическими принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — малосольная сельдь, репчатый лук, сливочное масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где же готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт форшмака из селедки предполагает использование минимума дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут перебить рыбный вкус блюда. В закуску обязательно добавляют черствый хлеб, ведь так форшмак готовили еще тогда, когда называли блюдо «едой бедняков». Закуска по-еврейски получается пышной и воздушной за счет использования соды. Ее нужно брать буквально щепотку. Важно, чтобы сода не чувствовалась в закуске. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» — деревянной ложкой.

  • малосольная сельдь — одна;
  • батон черствый — три кусочка без корки;
  • лук — одна крупная головка;
  • сливочное масло — 300 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
  • уксус — на глаз;
  • сода — на кончике ножа.
  1. Почистите рыбу, уберите кости, филе порежьте на крупные куски.
  2. Разрежьте очищенную от шелухи луковицу на несколько частей.
  3. Сбрызните мякоть батона небольшим количеством уксуса — не больше двух столовых ложек.
  4. Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды.
  5. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Оно должно до этого постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
  6. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно все перемешайте.
  7. Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврейского», хозяйки могут спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноничным. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь, минимум ингредиентов.

Одесский

Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.

  • сельдь крупная — одна;
  • лук — одна головка;
  • яблоко кислое — одно крупное;
  • яйца вареные — два;
  • сок лимона — столовая ложка;
  • масло сливочное — 80 г;
  • перец черный — по желанию.
  1. Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
  2. Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
  3. Нарежьте луковицу кубиками.
  4. Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
  5. Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
  6. Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
  7. Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
  8. Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.
Читайте также:
Плетистая роза посадка и уход на балконе

Популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесски» хозяйки часто видоизменяют. Одни добавляют к ингредиентам мякоть белого батона, вымоченную в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

Ингредиенты форшмака из сельди

Как еще делают это блюдо

Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

Яркий: с плавленым сыром и морковкой

Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

  • селедка крупная — одна;
  • сливочное масло — половина пачки;
  • вареная морковка — одна большая;
  • плавленый сыр — два брусочка;
  • укроп — по желанию.
  1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
  2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
  3. Нашинкуйте зелень.
  4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
  5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

Форшмак в двух тарелках

Сытный: с картошкой

Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

  • соленая селедка — одна;
  • вареная картошка — три клубня;
  • яйца вкрутую — два;
  • лук — одна большая луковица;
  • укроп — маленький пучок;
  • масло растительное — четыре столовых ложки;
  • уксус — чайная ложка.
  1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
  2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
  3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
  4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

Царский: с икрой и семгой

Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

  • сельдь — 800 г;
  • слабосоленая семга — 300 г;
  • сливочное масло — 500 г;
  • твердый сыр — 400 г;
  • красная икра — 100 г;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • горчица — столовая ложка;
  • укроп, петрушка — по пучку.
  1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
  2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
  3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
  4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
  5. Нашинкуйте зелень мелко.
  6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

Тарталетки с форшмаком

От Ильи Лазерсона

Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

  • селедка — одна большая;
  • яблоко (обязательно кислое) — одно;
  • лук — одна головка;
  • сваренные вкрутую яйца — три;
  • сметана — на глаз;
  • батон — три ломтика;
  • «Бородинский» хлеб — на гренки.
  1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
  2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
  3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
  4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
  5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
  6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

Читайте также:
Масло авокадо для лица, волос, ногтей, еды

Как приготовить паштет из сельди в домашних условиях

Сельдь является уникальным продуктом, который можно использовать в качестве самостоятельного блюда или для готовки пикантных, изысканных видов закуски. Паштет из сельди получается очень вкусным и питательным. Есть большой выбор рецептов, по которым можно легко и быстро приготовить оригинальное блюдо.

Классический

Классический паштет из селедки является отличным дополнением к праздничному столу. Также его используют в качестве закуски под спиртные напитки. Любители данного вида рыбы употребляют классический паштет в качестве повседневного блюда.

Для готовки классического паштета из сельди понадобится 15 минут. При этом калорийность продукции составит 221 ккал.

  • Сельдь 1 шт
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сливочное масло 70 г
  • Лук репчатый ½ шт
  • Специи по вкусу

Паштет из сельди

Отвариваются куриные яйца. Затем их необходимо почистить от скорлупы и мелко нарезать. Далее яйца измельчаются с помощью блендера.

Паштет из сельди

Паштет из сельди

Далее понадобится подготовить филе сельди в виде небольших кусочков. Для этого необходимо удалить из рыбы внутренности, голову и хвост. После этого останется отделить филейную часть от хребта и разрезать.

Паштет из сельди

Кусочки селедки и нашинкованный лук также пропускают через блендер. На следующем этапе потребуется переместить в одну чашу блендера измельченные яйца и сельдь с луком. К ним добавляется сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемащиваются с помощью блендера до достижения консистенции паштета.

Паштет из сельди

С яблоком

Разнообразить собственный рацион или праздничный стол можно паштетом из сельди с яблоком. Лучше отдавать предпочтение кисло-сладким яблокам, но это не играет определяющую роль. Для готовки паштета с яблоком понадобится подготовить:

  • ½ шт. – сельдь соленая и яблоко;
  • 1 ст.л. – майонез;
  • 5 шт. – ядра грецких орехов;
  • перец молотый.

Калорийность блюда составляет 228 ккал.

На процесс готовки уходит 15 минут.

Нужно следовать инструкции:

  1. От филейной части рыбы отделяется хребет, кожица и извлекаются мелкие кости.
  2. На следующем этапе понадобится порезать на маленькие кусочки сельдь, предварительно очищенное яблоко и ядра грецких орехов.
  3. Подготовленные компоненты загружаются в блендер и измельчаются.
  4. Далее в чашу добавляется майонез и молотый перец. После этого повторно осуществляется перемешивание с помощью блендера.

Перед подачей к столу паштет необходимо охладить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Важно! Необходимо учитывать, что хранить паштет из селедки с яблоком рекомендуется не более суток. Его можно подавать к столу для намазывания на хлеб или в качестве начинки для блинов, картофеля и яиц.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

С морковью

Это еще один популярный рецепт селедочного паштета, который готовится за 15 минут. С ним можно подать на стол вкусные бутерброды. Итоговая калорийность составит 141 ккал.

Для приготовления паштета с морковью понадобится:

  • 1 шт. – сельдь, морковь и репчатый лук;
  • 5 ст.л. – сливочное масло;
  • 1 шт. – пучок укропа.

  1. Крупными кольцами нарезается очищенная морковь и луковица.
  2. На сковороде разогревается сливочное масло в количестве двух столовых ложек. При небольшом огне доводится до готовности нарезанная морковь и луковица.
  3. После остывания моркови и лука следует выложить все ингредиенты в чашу блендера. Предварительно очищается и нарезается филейная часть рыбы и шинкуется укроп.
  4. Включается блендер. Паштет доводится до требуемой консистенции.

С плавленым сыром

Для приготовления нежного и изысканного паштета из сельди можно воспользоваться рецептом с применением плавленого сырка. Для него потребуются такие компоненты:

  • 200 г – филе сельди;
  • 200 г – отварная морковь;
  • 100 г – сливочное масло;
  • 200 г – плавленый сыр.

Процесс приготовления паштета из сельди с плавленым сыром:

  1. Отваривается и очищается морковь, а затем режется произвольными по толщине кружочками.
  2. Сливочное масло доводится до комнатной температуры.
  3. Нарезается кусочками филе сельди.
  4. Далее в чашу блендера нужно выложить все подготовленные ингредиенты и плавленый сырок.
  5. Используя насадку в виде металлического ножа, тщательно измельчаются все компоненты до достижения однородной консистенции. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой. В этом случае понадобится несколько раз пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Важно! Готовый паштет из сельди с плавленым сыром можно хранить в холодильнике до трех дней.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

Еврейский

Еврейский паштет из сельди является традиционным блюдом. Среди евреев данный паштет называют форшмак. Он пользуется популярностью во всем мире.

Для готовки классического еврейского паштета потребуются такие ингредиенты для шести порций:

  • 2 шт. – сельдь;
  • ½ ст. – молоко;
  • 1 шт. – зеленое яблоко, репчатый лук;
  • 2 ломтика – белый хлеб;
  • 4 шт. – куриное яйцо;
  • 100 г – сливочное масло;
  • специи по вкусу.

Далее представлена пошаговая инструкция по приготовлению классического еврейского паштета:

  1. Выполняется разделка селедки. При этом необходимо снять кожицу и тщательно выбрать все мелкие косточки. Далее филейная часть разрезается на небольшие кусочки. В случае если рыба попалась чрезмерно соленой, то рекомендуется предварительно вымочить ее в воде.
  2. С подготовленных кусочков белого хлеба срезается корочка. Мякоть размещается в углубленной тарелке и заливается молоком. При этом понадобится дождаться момента полного впитывания молока в мякоть.
  3. Осуществляется варка куриных яиц до состояния вкрутую. Затем их необходимо очистить и порезать небольшими кусочками.
  4. На следующем этапе выполняется очистка яблока с вырезанием сердцевины. Затем лук и яблоко шинкуются.
  5. В чашу блендера помещается филе сельди, лук, яйца, яблоко, мякоть хлеба и сливочное масло. Все тщательно измельчается до достижения однородной консистенции. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой.
  6. Остается выложить паштет в посуду и добавить специи по вкусу.

В паштет также можно добавить морковь, зелень, плавленый сыр.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

С маслинами

На готовку паштета из сельди с маслинами потребуется потратить 40 минут. При этом 15 минут уходит на подготовительные работы.

Для приготовления паштета на четыре порции потребуются такие ингредиенты:

  • 120 г – филе соленой сельди;
  • 55 г – черные маслины;
  • 80 г – сливочное масло.
Читайте также:
Можно ли мариновать грибы после заморозки

Процесс приготовления паштета из сельди с маслинами:

  1. Небольшими кусочками нарезается филейная часть сельди. При использовании цельной рыбы следует предварительно ее очистить от кожи и костей.
  2. Из маслин извлекаются косточки.
  3. Маслины и сельдь загружаются в чашу блендера и измельчаются.
  4. Полученная консистенция помещается в отдельную чашку, в которую затем добавляется сливочное масло. Все тщательно перемешивается.
  5. В дальнейшем полученную массу рекомендуется предварительно охладить в холодильнике.

Готовый паштет из сельди с маслинами отлично сочетается с белым хлебом.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

С творогом

Используя селедку и творог с большим показателем жирности, можно приготовить отличный паштет. При этом жирность творога позволяет заменить в готовом блюде сливочное масло.

Для приготовления паштета из сельди с творогом потребуется:

  • 2 шт. – сельдь;
  • 15 шт. – ядра грецкого ореха (допускается использовать и любые другие виды орехов);
  • 1,5 ст.л. – молоко;
  • 250 г – творог;
  • специи по вкусу.

Для готовки паштета из сельди с творогом потребуется выполнить такие действия:

  1. Разделать подготовленную сельдь на филе и порезать мелкими кусочками.
  2. На сухой сковороде поджарить ядра орехов.
  3. Далее необходимо все указанные ранее ингредиенты поместить в чашу блендера и довести до консистенции паштета. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой. В этом случае все компоненты пропускаются через мясорубку три раза.
  4. Готовый паштет необходимо охладить в течение получаса.

Паштет из сельди с творогом станет необычной намазкой для бутербродов. Также его применяют в качестве начинки для блинов.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

С имбирем

При добавлении в паштет из сельди имбиря можно добиться особой пикантности и великолепного послевкусия. Для готовки потребуется подготовить такие ингредиенты:

  • 1 шт. – сельдь;
  • 1 шт. – кислое яблоко, репчатый лук, куриное яйцо;
  • 4 г – корень имбиря;
  • 70 г – сливочное масло;
  • 1 ст.л. – лимонный сок и уксус;
  • 1 ч.л. – сахар;
  • специи по вкусу.

Паштет из сельди с имбирем готовится по такому рецепту:

  1. Первоначально потребуется почистить и нашинковать репчатый лук. Далее он помещается в уксус с сахаром для маринования. Процесс должен продолжаться на протяжении 15 минут.
  2. Отваривается до состояния вкрутую куриное яйцо. После этого оно остужается, чистится и шинкуется.
  3. На следующем шаге необходимо подготовить филе сельди, разрезав ее небольшими кусочками. Для этого понадобится разделать рыбу, удалив внутренности, хвост, голову, хребет, мелкие косточки, а также верхнюю пленку.
  4. Очищается от кожицы яблоко, затем удаляется сердцевина. После этого яблоко нарезается мелкими кубиками, которые необходимо взбрызнуть лимонным соком.
  5. Очищается и нарезается на мелкие кусочки корень имбиря.
  6. Далее в чашу блендера складывается филе сельди, маринованный лук, имбирь, куриное яйцо, сливочное масло и яблоки. Остается измельчить все ингредиенты до однородной консистенции.

Готовое блюдо рекомендуется предварительно остудить в холодильнике в течение 10 минут. Это позволит достичь насыщенности вкусом. Паштет можно подавать к столу вместе с черным или белым хлебом. Его можно использовать в качестве индивидуальной закуски, просто употребляя в пищу ложкой.

Паштет из сельди

Яндекс картинки

С манкой

Для приготовления паштета из сельди с манкой достаточно использовать голову, хвост и кости рыбы. Но при желании можно применить и филейную часть. Для готовки необходимо подготовить такие компоненты:

  • 300 г – кости, голова и хвост сельди;
  • 200 г – томатная паста;
  • 1 ст. – манная крупа;
  • 2 ст.л. – столовый уксус девяносто процентный;
  • 50 г – растительное масло;
  • 3 ст. – вода;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления паштета из сельди с манкой:

  1. Казан наполняется водой, которая доводится до кипения. Далее в воду помещаются остатки сельди. Их необходимо варить на протяжении 30 минут с закрытой крышкой.
  2. Далее понадобится процедить получившийся рыбный бульон. При этом все рыбные остатки удаляются.
  3. Рыбный бульон снова ставится на огонь. В дальнейшем в него постепенно всыпается манная крупа. При этом необходимо постоянно перемешивать бульон. Также на данном этапе осуществляется добавление специй по вкусу.
  4. Манная крупа доводится до готовности. Ее нужно постоянно мешать. Это позволит избежать образования комочков.
  5. Далее понадобится уменьшить до минимума огонь под манной крупой, а затем добавить в нее томатную пасту, столовый уксус и растительное масло. Данную консистенцию необходимо тщательно перемешать и выдержать на огне еще пару минут.
  6. Остается остудить и подать к столу паштет из сельди с манной крупой.

Из копченой сельди

Данный рецепт позволит приготовить отличную закуску для любителей копченой продукции. Первоначально подготавливаются необходимые ингредиенты:

  • 250 г – сельдь копченая;
  • 100 г – топленое сливочное масло;
  • 1 ст.л. – сливки;
  • ½ ч.л. – тертый мускатный орех;
  • специи по вкусу.

Приготовление паштета из копченой сельди:

  1. Предварительно выпотрошенная копченая сельдь заливается холодной водой и доводится до кипения. Такое состояние выдерживается одну минуту, после чего вода сразу сливается. При этом тушку рыбы потребуется высушить с помощью салфетки.
  2. Филейная часть сельди разрезается на маленькие кусочки и измельчается с помощью блендера.
  3. Далее в сельдь добавляются сливки, специи, тертый мускатный орех и 50 грамм топленого сливочного масла. Все снова сбивается блендером.
  4. Полученная консистенция выкладывается равномерным слоем на плоскую тарелку. После этого блюдо поливается оставшейся частью топленого сливочного масла.

Остается подать паштет к столу вместе с гренками или черным хлебом. Для добавления пикантного вкуса следует выложить на бутерброды мелко нарезанный зеленый лук.

С помощью рецептов паштета из сельди можно в кратчайшее время приготовить не только сытную, но и праздничную закуску к столу. Для готовки паштета из сельди требуется минимальное количество ингредиентов. Паштет отлично сочетается с белым или черным хлебом. Это позволяет сделать вкусные и сытные бутерброды.

Рыбалка – это мое хобби, а кулинария – профессия. Главный редактор сайта.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: