Печень индейки: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Рецепт Печень индейки . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении “Мой здоровый рацион”.

Пищевая ценность и химический состав “Печень индейки”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155.2 кКал 1684 кКал 9.2% 5.9% 1085 г
Белки 20.5 г 76 г 27% 17.4% 371 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 8.5% 757 г
Вода 71.2 г 2273 г 3.1% 2% 3192 г
Зола 1.485 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9065.3 мкг 900 мкг 1007.3% 649% 10 г
Ретинол 9.063 мг ~
бета Каротин 0.033 мг 5 мг 0.7% 0.5% 15152 г
Витамин В1, тиамин 0.232 мг 1.5 мг 15.5% 10% 647 г
Витамин В2, рибофлавин 2.528 мг 1.8 мг 140.4% 90.5% 71 г
Витамин В4, холин 249.53 мг 500 мг 49.9% 32.2% 200 г
Витамин В5, пантотеновая 7.065 мг 5 мг 141.3% 91% 71 г
Витамин В6, пиридоксин 1.17 мг 2 мг 58.5% 37.7% 171 г
Витамин В9, фолаты 761.625 мкг 400 мкг 190.4% 122.7% 53 г
Витамин В12, кобаламин 22.196 мкг 3 мкг 739.9% 476.7% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 27.56 мг 90 мг 30.6% 19.7% 327 г
Витамин D, кальциферол 1.463 мкг 10 мкг 14.6% 9.4% 684 г
Витамин D3, холекальциферол 1.463 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.82 мг 15 мг 5.5% 3.5% 1829 г
гамма Токоферол 0.113 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 12.6371 мг 20 мг 63.2% 40.7% 158 г
Бетаин 3.375 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 240.75 мг 2500 мг 9.6% 6.2% 1038 г
Кальций, Ca 22.5 мг 1000 мг 2.3% 1.5% 4444 г
Магний, Mg 27 мг 400 мг 6.8% 4.4% 1481 г
Натрий, Na 147.38 мг 1300 мг 11.3% 7.3% 882 г
Сера, S 205.43 мг 1000 мг 20.5% 13.2% 487 г
Фосфор, P 313.9 мг 800 мг 39.2% 25.3% 255 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.058 мг 18 мг 55.9% 36% 179 г
Марганец, Mn 0.333 мг 2 мг 16.7% 10.8% 601 г
Медь, Cu 970.88 мкг 1000 мкг 97.1% 62.6% 103 г
Селен, Se 77.288 мкг 55 мкг 140.5% 90.5% 71 г
Цинк, Zn 3.7912 мг 12 мг 31.6% 20.4% 317 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.2 г ~
Валин 0.723 г ~
Гистидин* 0.448 г ~
Изолейцин 0.584 г ~
Лейцин 1.474 г ~
Лизин 1.55 г ~
Метионин 0.519 г ~
Треонин 0.743 г ~
Триптофан 0.224 г ~
Фенилаланин 0.756 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.131 г ~
Аспарагиновая кислота 1.599 г ~
Гидроксипролин 0.068 г ~
Глицин 1.109 г ~
Глутаминовая кислота 2.68 г ~
Пролин 1.245 г ~
Серин 0.881 г ~
Тирозин 0.65 г ~
Цистеин 0.239 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 466.88 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.5 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.05 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.036 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.952 г ~
17:0 Маргариновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.95 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.035 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.217 г min 16.8 г 7.2% 4.6%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.045 г ~
16:1 цис 0.044 г ~
16:1 транс 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.124 г ~
18:1 цис 0.793 г ~
18:1 транс 0.035 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.001 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.707 г от 11.2 до 20.6 г 24.2% 15.6%
18:2 Линолевая 2.018 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.014 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.254 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 0.044 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.043 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
18:4 Стиоридовая Омега-3 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.017 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.024 г ~
20:3 Омега-6 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая 0.425 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.01 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.029 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.024 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.051 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.5 г от 4.7 до 16.8 г 53.2% 34.3%

Энергетическая ценность Печень индейки составляет 155,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Читайте также:
Классический рецепт аджики по-грузински

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ

Печень индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А – 1007,3 %, витамином B1 – 15,5 %, витамином B2 – 140,4 %, холином – 49,9 %, витамином B5 – 141,3 %, витамином B6 – 58,5 %, витамином B9 – 190,4 %, витамином B12 – 739,9 %, витамином C – 30,6 %, витамином D – 14,6 %, витамином PP – 63,2 %, фосфором – 39,2 %, железом – 55,9 %, марганцем – 16,7 %, медью – 97,1 %, селеном – 140,5 %, цинком – 31,6 %

Чем полезен Печень индейки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить Печень индейки, калорийность 155,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень индейки, рецепт, калории, нутриенты

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Читайте также:
Ловля сома на квок: факторы, определяющие успех

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Калорийность печени индейки, польза и вред субпродукта

Не на каждом прилавке в магазине можно купить печень индюшки, и многие люди даже и не знают, насколько индейка полезна и есть ли вред от употребления ее печени.

Если правильно приготовить данный субпродукт, тогда он из обыденного блюда превращается в деликатес. Вкусовые качества соизмеримы с его пользой.

Вред от использования в пищу печени индейки тоже существует, но его можно избежать при соблюдении правил использования.

Калорийность печени индюшки

Состав индюшачьей печени насыщен витаминами и минеральными комплексами, а достаточное количество белка в субпродукте, позволяет человеку оставаться здоровым длительный период времени.

На 100 грамм печёнки приходится:

  • Липидных соединений — 22,0 грамма;
  • Соединений белка — 19,50 грамм;
  • Компонента золы — 0,90 грамм;
  • Воды — 57,70 грамм.

Углеводы в печени индейки отсутствуют.

Калорийность печени — приблизительно 276,0 калорий. Калории зависят от способа приготовления субпродукта:

  • В 100,0 граммах котлет из печени индюшки и гарнир из овсяных хлопьев — калорийность блюда 241 калория;
  • Если протушить 100,0 грамм индюшиной печени в сметане вместе с луком — тогда калорийность блюда составляет 228 калорий;
  • Если готовить котлеты в мультиварке или на пару, тогда их калорийность снижается до 146 калорий.

Витаминно-минеральный комплекс

Таблица витаминов в составе субпродукта из индюшки:

Перечень витаминов Единица измерения миллиграмм или мкг на 100,0 грамм печени
Витамин А 10
В1 (витамин тиамин) 0.05
В2 (витамин рибофлавин) 0.2
В4 (холин) 139
В5 (пантотеновая кислота) 0.6
В6 (пиридоксин) 0.3
В9 (фолаты) 9.6
Е (витамин токоферол) 0.3
Витамин К 0.8
Ретинол 0.01
РР (кислота никотиновая) 7.037
Ниацин 3.8

Минералы в структуре субпродукта:

Перечень минералов Единица измерения миллиграмм на 100,0 грамм печени
K – ионы калия 210
Ca – ионы кальция 12
Mg – молекулы магния 19
Na – молекулы натрия 100
Ph – молекулы фосфора 200
Fe – молекулы железа 4
Mn – ионы марганца 0.014
Cu – молекулы меди 0.085
Se – селен 0.0708
Zn – ионы цинка 2.45
S – сера 248
Со – молекулы кобальта 0.015
Мо – ионы молибдена 0.029
Cr – молекулы хрома 0.011

индейкак содержанию ↑

Полезные свойства печени индюшки

Индюшина печень намного питательнее, чем куриная и субпродукты животных, потому что ее калорийность в 2 раза превышает калорийность куриной печени.

Данный субпродукт рекомендовано кушать пациентам с низкой массой тела, а тучным людям употребление печени индейки можно кушать, но только не часто и не в больших количествах.

Если ее кушать мало, тогда от нее будет польза, а если не ограничивать себя в употреблении, тогда от данного продукта будет вред и еще больший вес.

Польза печени индюшки — это ее витаминно-минеральный состав, который благоприятно влияет на все органы человека:

  • Витамин В12 или фолиевая кислота помогает предотвратить патологию анемия, и участвует в системе кроветворения, обеспечивая синтезирование молекул гемоглобина, а также эритроцитов. Польза от регулярного использования в еде печени индейки — это профилактика анемии;
  • Токоферол или же витамин Е в составе продукта сохраняет молодость клетками, оберегая их от процесса увядания. Токоферол является природным натуральным антиоксидантом, который не только защищает клетки от старения, но и восстанавливает их, а также участвует в процессе нормального функционирования репродуктивной функции организма человека;
  • В составе субпродукта содержится никотинка, что является лекарственным средством для многих патрологий в организме. Также никотинка служит лекарством для лечения гиперхолестеринемии и для терапии и профилактики системного атеросклероза. Систематическое употребление в еду печени индейки, это хороший метод профилактики системный и сердечных патологий;
  • В продукте большое содержание витамина С, который корректирует работу иммунной системы, и активирует все защитные свойства в организме. Витамин С противостоит вторжению инфекционных и вирусных агентов в организм, которые вызывают процессы воспаления;
  • В составе индейки достаточно много витамина А, отвечающего за функциональность клеток кожных покровов, ногтевых пластин и клеток волос. Повышенное содержание витамина А позволяет сохранять волосы и кожу в хорошем состоянии;
  • Употребление печени позволит корректировать функционирование щитовидной железы, благодаря селену в составе данного субпродукта. Селен помогает организму усваивать молекулы йода, что предохраняет щитовидку от развития в ней патологий.

Для детского организма

Печень индейки — это полезный продукт для детского организма.

Полезные свойства субпродукта индейки для ребёнка:

  • Обогащает организм ребенка белками;
  • Способствует укреплению и росту костей скелетного аппарата ребенка;
  • Предотвращает развитие детского малокровия.

Имея такие полезные свойства, печень индейки рекомендована давать в качестве мясного прикорма детям с 7 — 8 месячного возраста.

Данный субпродукт индюшки способствует быстрому насыщение организма, а отсутствие углеводов позволяет калориям не откладываться в жировой прослойке в абдоминальной области организма ребенка.

Кроме пользы в развитии скелетного аппарата и системы кроветворения, печень индейки в детском возрасте:

  • Повышает интеллектуальные способности;
  • Повышает внимательность и концентрацию малыша;
  • Повышает качество памяти;
  • Улучшает работу зрительного органа;
  • Улучшает функционирование иммунитета, что защищает детский организм от вторжения вирусов. Дети, которые систематически кушают печень индейки, практически не болеют простудой.

При беременности

При беременности женщинам приписано столько ограничений, что они с трудом могут составить ежедневное меню, но печень индейки не вызывает ограничений при вынашивании ребенка. Единственное предостережение, это чрезмерный набор лишнего веса при беременности.

Печень можно кушать при лишних килограммах беременной, но нужно ограничить ее частоту употребления или же снизить калорийность остального меню.

Польза от печени индейки при беременности очень велика, потому что ее состав благоприятно влияет на внутриутробное формирование плода:

  • Витамин В9 и молекулы железа предотвращают развитие анемии у будущей роженицы и у развивающегося плода. Печень позволяет женщине легче перенести беременность, а также родовой процесс и постродовой период. В постродовой период, индейка поможет восполнить в организме полезные элементы, которые были потеряны в период родов;
  • Субпродукт индейки помогает правильно сформировать у плода все органы пищеварения, что после рождения не станет причиной не усваивания организмом некоторых продуктов;
  • Укрепляет скелетный аппарат у плода;
  • Повышает у роженицы выработку грудного молока.
Читайте также:
Как сделать перосъемную машину для перепелов

Для людей преклонного возраста

Людям в преклонном возрасте печенка индейки полезна своими свойствами и легкой ее усвояемостью:

  • Продукт помогает в регенерации клеток стареющего организма;
  • Имея свойства антиоксиданта, печень задерживает угасание клеток организма, а особенно кожных покровов;
  • В печени нет молекул холестерина;
  • Способствует понижению индекса глюкозы в составе крови, по причине отсутствия в продукте углеводов;
  • Помогает быстрому восстановлению суставов после травмирования, а также после переломов, быстро помогает восстановить костную ткань.

При сахарном диабете

Субпродукт необходимо вводит в рацион диетического питания при патологии сахарный диабет обоих типов. Данный продукт улучшает все процессы обмены в составе организма пациента.

Печень может заменить многие сорта мяса, которые содержат в своем составе большое количество животного жира, и не принести вред системе кровотока и не спровоцировать патологии сердечного органа.

У пациентов с сахарным диабетом, которые постоянно вводят в рацион питания мясо и печень индюка, практически не диагностируются такие патологии:

  • Патология анемия;
  • Патология щитовидной железы — гипотиреоз;
  • Гиперхолестеринемия и системный атеросклероз;
  • Патология тромбоз и тромбофлебит вен нижних конечностей;
  • Патологий сердечного органа — аритмии, стенокардии.

Индейка и ее печень понижает индекс в составе крови глюкозы, что предотвращает риски развития последствий и осложнений сахарного диабета.

Питательность данного продукта, позволяет насыщать организм небольшими порциями, что не позволяет диабетику набирать лишние килограммы веса. Это достаточно важно при таком заболевании.

Печень можно приготовить с такими продуктами, которые снижают ее калорийность, но не полезные свойства:

  • Капуста брюссельская и брокколи;
  • Огородная зелень — шпинат, чеснок лук-порей, сельдерей и петрушка;
  • Кабачок и цуккини;
  • Артишоки и спаржа;
  • Киви, лимон, авокадо;
  • Орехи и семена льна.

При занятии профессиональным спортом

Людям, занимающиеся профессионально спортом, в рацион питания нужно ввести печень индейки.

Полезные свойства данного продукта для спортсменов:

  • Восполняет в организме энергетические затраты при тяжелых тренировках;
  • Повышает выносливость организма у спортсменов;
  • Помогает наращиванию мышечной массы в теле;
  • После травмы индейка помогает сократить время реабилитации.

Имея свойства натурального антидепрессанта, индюшиная печень помогает справиться с эмоциональной нестабильностью в период спортивных соревнований, и снижает риск развития депрессии от постигшей неудачи на состязании.

Вред для организма

Необходимо учитывать то, что кроме пользы печенка индюка может принести организму вред.

Не нужно употреблять данный продукт при развитии таких патологий:

  • Слишком высокий индекс молекул холестерина в составе плазменной крови;
  • Повышенный индекс молекул гемоглобина;
  • Недостаточность почечного органа;
  • Недостаточность клеток печени в тяжелой форме патологии;
  • Непереносимость организмом мясных продуктов.

Если люди с такими патологиями употребляют субпродукты, тогда они должны быть готовы к тому, что у организма может быть негативная реакция на такой продукт питания.

Побочное действие проявляется в таких симптомах:

  • Аллергия в виде приступов сильного кашля;
  • Постоянная заложенность носовых пазух и отделение из них жидкости;
  • Кожная сыпь, которая сопровождается зудом;
  • Вред для организма может проявиться с отёком Квинке.

Как выбрать качественный субпродукт?

При выборе качественной печенки, что принесет организму пользу, а не вред, нужно придерживаться правил:

  • Продукт должен быть охлаждённым, от замороженной печени, пользы в 2 раза меньше. Также при замораживании не честный продавец, мог подложить несвежий и не качественный продукт, который принесет большой вред организму;
  • При покупке, очень важно сконцентрировать внимание на структуре печёнки — она должна быть однородная и иметь гладкую поверхность. Края у продукта должны иметь плотную структуру и чёткие очертания;
  • Цвет у печени индейки должен иметь красновато-коричневый оттенок, и не иметь кровяных сгустков. Запах должен быть выраженный мясной, без признаков затхлости.

Также стоит учитывать, что охлаждённая печёнка индейки не должна храниться более одних суток даже в холодильнике.

Приготовить ее желательно после приобретения. Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

  • Тушеная индюшиная печень повышает общее самочувствие организма;
  • Паштет с отварной печени, рекомендован для детей, с проблемами пищеварения и поджелудочной железы;
  • При запекании и консервировании индюшачья печень не теряет полезных свойств.

Заключение

Печень индейки — это достаточно полезный продукт, который при правильном приготовлении, может являться деликатесом праздничного стола.

Людям, у которых нет аллергии на данный продукт, рекомендовано его употреблять хоты бы 1 — 2 раза в неделю, но не стоит забывать и о его калорийность. Порция печени индейки не должна превышать 150,0 грамм — 180,0 грамм.

Печень индейки – калорийность, белки, жиры и углеводы (БЖУ)

Печень индейки

Калорийность или энергетическая ценность продукта – количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) – важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Читайте также:
Как сохранить гортензию зимой в саду, как защитить укоренённые черенки, нужно ли выкапывать цветок на зиму, уход

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Холестерин – органическое соединение, которое необходимо организму для правильного функционирования клеток, создания многих гормонов и переваривания пищи. Избыточное содержание холестерина приводит к риску возникновения бляшек в артериях, который могут вызвать инфаркт или инсульт.

Печень индейки – пищевая ценность и полный химический состав, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Вода 75.54 г
Зола 1.32 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин 2.247 мг
Витамин РР, НЭ 11.233 мг
Витамин В1, тиамин 0.206 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота 6.28 мг
Витамин В4, холин 221.8 мг
Витамин В6, пиридоксин 1.04 мг
Витамин В9, фолиевая кислота 677 мкг
бета Каротин 0.029 мг
Бетаин 3 мг
Витамин C, аскорбиновая 24.5 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.24 мг
Витамин А, РЭ 8058 мкг
Ретинол 8.056 мг
Витамин В12, кобаламин 19.73 мкг
Витамин D, кальциферол 1.3 мкг
Витамин D3, холекальциферол 1.3 мкг
гамма Токоферол 0.1 мг
Макроэлементы
Калий, K 214 мг
Кальций, Ca 20 мг
Магний, Mg 24 мг
Натрий, Na 131 мг
Фосфор, Ph 279 мг
Сера, S 182.6 мг
Микроэлементы
Железо, Fe 8.94 мг
Марганец, Mn 0.296 мг
Медь, Cu 863 мкг
Селен, Se 68.7 мкг
Цинк, Zn 3.37 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.664 г
16:0 Пальмитиновая 0.777 г
18:0 Стеариновая 0.799 г
10:0 Каприновая 0.003 г
12:0 Лауриновая 0.008 г
14:0 Миристиновая 0.017 г
15:0 Пентадекановая 0.004 г
17:0 Маргариновая 0.014 г
20:0 Арахиновая 0.008 г
22:0 Бегеновая 0.023 г
24:0 Лигноцериновая 0.01 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.817 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.04 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.736 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.022 г
14:1 Миристолеиновая 0.002 г
18:1 цис 0.705 г
18:1 транс 0.031 г
16:1 цис 0.039 г
16:1 транс 0.002 г
17:1 Гептадеценовая 0.003 г
22:1 Эруковая (омега-9) 0.001 г
22:1 цис 0.001 г
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.013 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.684 г
18:2 Линолевая 1.129 г
18:3 Линоленовая 0.039 г
Омега-3 жирные кислоты 0.114 г
Омега-6 жирные кислоты 1.557 г
20:4 Арахидоновая 0.378 г
18:2 транс-изомер, не определён 0.012 г
18:2 Омега-6, цис, цис 1.115 г
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.038 г
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.015 г
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.009 г
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.021 г
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.045 г
20:3 Эйкозатриеновая 0.021 г
20:3 Омега-6 0.021 г
18:4 Стиоридовая 0.001 г
22:4 Докозатетраеновая 0.026 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.067 г
Валин 0.643 г
Гистидин* 0.398 г
Изолейцин 0.519 г
Лейцин 1.31 г
Лизин 1.378 г
Метионин 0.461 г
Треонин 0.66 г
Триптофан 0.199 г
Фенилаланин 0.672 г
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.005 г
Аспарагиновая кислота 1.421 г
Глицин 0.986 г
Глутаминовая кислота 2.382 г
Пролин 1.107 г
Серин 0.783 г
Тирозин 0.578 г
Цистеин 0.212 г
Гидроксипролин 0.06 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 415 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.044 г
мононенасыщенные трансжиры 0.032 г

Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.

Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.

Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.

Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.

Витамин B5 или пантотеновая кислота – необходимый компонент для синтеза гормонов, которые влияют на сексуальную активность и стрессоустойчивость. Участвует в выработке холестерина и формировании эритроцитов. Оказывает положительное влияние на красоту волос и омолаживающее действие на кожу.

Витамин B4 (холин) очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.

Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита. В больших количествах предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта благодаря разжижающему воздействию на кровь. Нормализует работу печени.

Витамин B9 (фолиевая кислота) обеспечивает работу мозга, нормализует психическое и эмоциональное состояние человека. Необходим для синтеза РНК и ДНК. Эти и другие свойства фолиевой кислоты незаменимы при беременности, а также в детском и подростковом возрасте. Совместно с другими витаминами группы B способствует профилактике инсульта, а также снижает вероятность возникновения внезапных сердечных патологий.

Читайте также:
Когда нужно делать прививки хорькам

Бета-каротин обладает иммуностимулирующим и сильным защитным действием. Бета-каротин является мощным антиоксидантом и необходим для нормальной работы организма. Своим действием он защищает клетки кожи от старения, питая их, положительно сказывается на здоровье глаз, улучшает внимание и память.

Бетаин оказывает положительное влияние на пищеварение, повышает кислотность желудочного сока. Также играет важную роль в синтезе мышечного белка, увеличивает силу мышц и их рост.

Витамин C спасает от простудных заболеваний, поэтому особенно важно его применение в периоды увеличения заболеваемости. Недостаток витамина C приводит к заболеванию цингой. Наибольшее содержание витамина C отмечается в цитрусовых (апельсины, мандарины), а также в киви, плодах шиповника, хурме, черной смородине.

Витамин E – один из самых необходимым витаминов. Его недостаток может привести к системным нарушениям в организме. Участвует в процессах восстановления тканей кожи, внутренних органов, слизистых. Препятствует преждевременному старению, регулирует процессы кроветворения и репродуктивную систему. Витамином E наиболее богата жирная пища – рыба лососевых пород, краб и креветки, семена кукурузы, подсолнечника, тыквы, орехи и все виды растительных масел.

Витамин А (РЭ – ретиноловый эквивалент) – улучшает обмен веществ, является антиоксидантов. Кроме того помогает клеткам иммунитета бороться с вирусами и бактериями. Нехватка витамина A приводит к проблемам со зрением, преждевременному старению кожи, ухудшению иммунитета.

Витамин B12 (кобаламин) – необходим для метаболизма аминокислот, нормального развития нервных тканей и профилактики анемии. Зачастую, нехваткой этого витамина страдают вегетарианцы. Больше всего витамина B12 содержится в мясе птицы, в молочных продуктах (сыры, творог, йогурты), в свинине и яйце.

Витамин D один из важнейших для организма. Благодаря ему формируется скелет, улучшается работа сердца и нормализуется давление, повышается иммунитет. Недостаток витамина D приводит к выпадению волос, частым простудам, а также депрессией.

Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.

При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.

Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.

Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.

Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.

БЖУ индейки

Ответьте на 8 вопросов и узнайте, почему у вас не получается похудеть. Получите план питания на 1 месяц и достигните поставленной цели.

Мясо индюшки включено в перечень продуктов, предназначенных для здорового питания. В его химический состав входят белки, содержащие аминокислоты, в том числе триптофан и аргининовую кислоту. Мясо индейки богато витаминами группы B, поддерживающими функции центральной нервной системы. Блюда, приготовленные из этой птицы, отличаются незначительным количеством жиров, поэтому не увеличивают показатели холестерина. Употребление мяса индейки улучшает метаболизм, ведь такая пища легко переваривается и усваивается, в результате чего организм получает дополнительную энергию.

БЖУ и КБЖУ индейки на 100 граммов

Баланс белков, жиров, углеводов мяса индюшки зависит от способа приготовления и той части тушки, которая используется в пищу.

indyushka

Филейная часть

Это самый полезный и вкусный продукт, отличающийся невысокой калорийностью: на 100 граммов мяса приходится 102 Ккал, то есть 6, 65 % от дневной нормы. Углеводов не содержится, жиров совсем мало – 3 г, что составляет 4, 48 % от положенного количества потребления в сутки. Зато филейная часть индейки богата белками: стограммовая порция включает 19 г (20, 65 %).

Кроме того, данный продукт насыщен витаминами:

  1. B6 (40 7%) необходим для поддержания иммунитета, работы нервной системы, метаболизма триптофана, нуклеиновых кислот, липидов.
  2. PP (49, 6%) нормализует функционирование желудка и кишечника, ЦНС; участвует в окислительно-восстановительных процессах энергетического метаболизма.
  3. Селен (41,3 %) — антиоксидант, который защищает клетки от разрушающего воздействия свободных радикалов, обладает иммуномодулирующими свойствами, участвуя в метаболизме тиреоидных гормонов; предупреждает развитие атеросклероза, рака молочной железы и легких.

Грудка

В этой части тушки индюшки, имеющей однородную структуру, почти нет жиров – 0, 7 г. Белков столько же, как в филе, – 19, 6 г. Калорийность 100 граммов грудки равна 84 Ккал. Такие показатели КБЖУ индейки важны для тех, кто желает избавиться от лишнего веса, сохраняя мышечную массу.

Очень полезна грудка, отварная либо на пару или на гриле. Употребление таких блюд помогает нормализовать уровень сахара, улучшает кровообращение, стабилизирует показатели давления.

Бедро

Энергетическая ценность бедренной части тушки индейки с костью отличается от филе. Бедро с костью используется для приготовления таких блюд, как суп, жаркое, шашлык. Калорийность этого вида мяса с кожей на 100 граммов продукта составляет 144 Ккал (9, 7 % от положенного количества), без кожи – приблизительно 142 калорий, что равно 9, 5 % от нормы в день. А вот нежное мясо филе бедренной части будет менее калорийным – около 130 Ккал (8 %).

БЖУ индейки с костью весом в 100 граммов представляет собой следующее соотношение:

Органические вещества Граммы % от суточной нормы
Белки 15, 9 17, 28
Жиры 8, 8 13, 13

А баланс БЖУ филе бедра имеет другие показатели:

Органические вещества Граммы % от дневной нормы
Белки 18, 5 24, 3
Жиры 4, 07 7, 3

Голень

На стограммовую порцию этого мяса приходится 144 ккал на 100 граммов продукта, то есть 9, 4% от нормы потребления за сутки. Соотношение БЖУ в доле калорийности:

  • белки – 19, 5 (21, 2 %);
  • липиды – 6, 7 (10 %);
  • углеводы – 0 г (0 %).
Читайте также:
Коровий навоз и другие виды органических удобрений: полная информация

Голень, как другие части тушки, не содержит углеводов, поэтому подходит для диетического питания.

Печень

Этот продукт темного красно-коричневого цвета после термической обработки становится нежным, насыщенным по цвету и аромату. Печень индейки не только вкусная, но и полезная, потому что содержит немалое количество витаминов, среди которых – PP, B5, B6, B12, B9, E.

Также данный продукт насыщен селеном, калием, железом, фосфором, цинком, магнием. Из печени индюшки изготавливают необходимое для детского организма питание: пюре, паштеты.

Энергетическая ценность 100 г индюшачьей печени – 128 Ккал, или 8, 34 % от положенного количества. Жиров в ней тоже немного – 5, 5 г (8, 21%), а вот белков гораздо больше – 18, 3 г (19, 9 %).

tushki-indejki

Сердце

Данный продукт содержит много холестерина, поэтому его следует употреблять в умеренном количестве. При приготовлении сердца индейки рекомендуется удалять прослойки жира. Продолжительность термической обработки должна составлять не менее часа, поскольку такое мясо имеет плотную структуру. Так как продукт богат железом, его рекомендуют включать в рацион людям, страдающим от анемии или расстройства нервной системы.

КБЖУ сердца индюшки на 100 граммов продукта представляет собой соотношение:

  • калорийность – 140 г (9,13 %)
  • белки – 16, 7 г (18, 15 %)
  • жиры – 7, 4 г (11, 04 %)
  • углеводы – 0, 4 г (0, 29 %).

БЖУ фарша из индейки

Польза перемолотого мяса индюшки определяется низким содержанием холестерина, поэтому легко усваивается организмом, безвредно для желудка и других органов ЖКТ. Употребление этого продукта улучшает работу сердца, сосудов, нервной системы, помогает очистить организм от шлаков и токсинов.

Вкусные и питательные блюда из индюшачьего фарша входят в рацион диетического питания, их советуют как можно чаще включать в меню детей, кормящих и беременных женщин, а также людей, организм которых ослаблен инфекционными, хроническими заболеваниями.

Стограммовое количество мяса индейки, прокрученного через мясорубку, содержит 150 Ккал, что составляет 9, 8 % от той нормы, которая требуется человеку в день. БЖУ фарша определяется следующими показателями:

  • белки — 18, 7 г (20, 3 %);
  • жиры – 8, 3 г (12, 4 %);
  • углеводы – 0 г (0 %).

Итак, вряд ли кто будет спорить с тем, что мясо индейки обеспечивает наш организм необходимыми для жизнедеятельности макро- и микроэлементами. Употребление данного продукта помогает похудеть, улучшить сон, побороть депрессию. Мясо этой птицы не содержит аллергенов, богато калием и кальцием – веществами, формирующими опорно-двигательный аппарат. Именно поэтому блюда из индюшки включают в детское меню. Невысокая калорийность, отсутствие углеводов, насыщенность легкоусвояемыми белками делают мясо индейки незаменимым продуктом в нашем ежедневном рационе.

Статьи

Какие сорта печени наиболее полезны при похудении: таблица с указанием калорийности и БЖУ

Нежная консистенция и сладковатый вкус этого продукта делают его невероятно популярным. Многим также известно, что его назначают при анемии, когда нужно срочно повысить уровень гемоглобина в крови, — и это не единственное полезное свойство. Но вместе с тем он может являться хранилищем большого количества вредных веществ. На фоне таких противоречий возникает вопрос: можно ли включать в рацион печень при похудении без вреда для здоровья, и если да, то в каких количествах и какие именно сорта?

Какие сорта печени наиболее полезны при похудении: таблица с указанием калорийности и БЖУ

Нежная консистенция и сладковатый вкус этого продукта делают его невероятно популярным. Многим также известно, что его назначают при анемии, когда нужно срочно повысить уровень гемоглобина в крови, — и это не единственное полезное свойство. Но вместе с тем он может являться хранилищем большого количества вредных веществ. На фоне таких противоречий возникает вопрос: можно ли включать в рацион печень при похудении без вреда для здоровья, и если да, то в каких количествах и какие именно сорта?

Польза и вред

Польза

  • богата микроэлементами: магнием, фосфором, цинком, калием, натрием, кальцием, железом;
  • содержит много витаминов: в ней представлена почти вся группа В, а также D, С, Е, К, β-каротин;
  • полезна при анемии, так как повышает гемоглобин;
  • тонизирует;
  • улучшает умственные способности;
  • полезна после сильной интоксикации: алкогольной, пищевой, лекарственной;
  • регулирует свёртываемость крови, предотвращает тромбообразование, укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными;
  • успокаивающе действует на нервную систему, нормализует сон, помогает преодолевать стрессы;
  • укрепляет иммунитет;
  • избавляет от мышечных судорог, тремора конечностей, отёков.

В 100 г печени (даны обобщённые показатели для разных сортов) содержатся:

  • 5 суточных норм витаминов A и D;
  • 1,5 — В2;
  • 1/2 — В4 и В6;
  • 2/3 — РР и селена;
  • 1/3 — железа и цинка.

Ещё в I веке н. э. Авиценна, знаменитый персидский целитель, писал о том, что регулярное употребление этого продукта избавляет от проблем с почками, выводит избыточную жидкость из организма, укрепляет зрение и поднимает настроение.

Польза для похудения:

  • быстро усваивается;
  • является источником белков, при этом содержит мало жиров и углеводов;
  • не откладывается в виде жировых запасов;
  • низкокалорийная (большинство сортов);
  • активизирует обмен веществ.

Так что умеренное и правильное употребление данного продукта при диете окажется полезным и для здоровья в целом, и для процесса похудения в частности.

Самое негативное воздействие, которое может оказать печень на организм, это существенно повысить холестерин, так как в ней его содержится запредельное количество. Например, на 100 г свиной — 120-160 мг, куриной — 100-280 мг, говяжьей — 250-400 мг. Диапазон такой широкий, так как показатели зависят от способа приготовления блюда и дополнительных ингредиентов. Меньше всего холестерина в отварной или паровой печёнке без добавления муки и сливок. Чуть больше — в тушёной и запечённой. Максимум — в жареной.

Читайте также:
Лепиота Бребиссона: как выглядит, где растет, съедобность, как отличить, фото

Из-за большого количества холестерина нельзя использовать печень при похудении, если есть предрасположенность к атеросклерозу. При частом употреблении в больших количествах она может спровоцировать стенокардию, инфаркт миокарда, инсульт.

Большое значение имеет здоровье и питание животного (птицы), которому принадлежала печень. Если оно содержалось в хороших условиях, ничем не болело, питалось только свежими и качественными продуктами, то польза будет максимальна. Если же в корм добавляли антибиотики или химикаты, поили плохой водой, а уход был недостаточно хорошим, вреда будет гораздо больше. Это связано с тем, что данный орган в любом организме является фильтром, который пропускает через себя токсины, и некоторые из них оседают там. В печени старого, больного животного содержится немало вредных соединений, которые вы рискуете поглотить вместе с ней.

Будьте осторожны при употреблении печени во время похудения, так как она обладает свойством повышать аппетит. И второй момент при организации диетического питания: тщательно отбирайте сорта, обращая внимание на их калорийность, так как разница достаточно существенна: у бараньей — всего 101 ккал, а у гусиной — целых 412 ккал.

Противопоказания

  • Повышенный холестерин, атеросклероз;
  • хронические заболевания ЖКТ в стадии обострения;
  • диарея;
  • индивидуальная непереносимость;
  • пищевая аллергия;
  • возраст до 14 лет и после 60;
  • тяжёлые заболевания почек;
  • беременность, лактация.

При индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии печень есть вообще нельзя. При наличии остальных заболеваний и состояний — не чаще 1 раза в 2-3 недели и в небольших количествах. Если планируете похудение на её основе, все противопоказания из данного списка являются абсолютными.

Рекомендации

Можно ли есть печень при похудении?

При похудении можно есть низкокалорийные сорта:

  • баранью;
  • свиную;
  • говяжью;
  • куриную;
  • кроличью.

Не рекомендуются высококалорийные сорта:

Рыбная (минтая и трески) продаётся только в виде консервов, поэтому из-за масла она получается высококалорийной. Но, так как она — лидер по содержанию микроэлементов, иногда её можно включать в рацион в небольших количествах.

Как правильно выбрать?

Качественная печёнка отличается следующими характеристиками:

  • однородный цвет: допускается от нежно-коричневого и розового до насыщенно-бордового; категорически не разрешается употреблять в пищу продукт оранжевого оттенка (указывает на то, что она принадлежала больному животному);
  • пористая, но не рыхлая, а достаточно плотная структура;
  • плотно прилегающая плёнка;
  • чистая поверхность, отсутствие пятен, больших сгустков крови и непонятных вкраплений;
  • специфический сладковатый запах;
  • слишком много сосудов быть не должно;
  • ледяная корка не приветствуется.

Как правильно хранить?

В холодильнике в целлофановом пакете или под крышкой в пластиковом контейнере от 0 до 4°С не более 2 суток. В морозильной камере при -10°С — 3 месяца.

Как правильно приготовить?

  1. Перед приготовлением подержать 2-3 часа в холодильнике (не в морозильной камере).
  2. Промыть.
  3. Освободить от жировых прослоек (если имеются), жил, плёнки.
  4. Промакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки крови.
  5. Нарезать брусочками.
  6. Можно слегка отбить.
  7. Залить молоком или кефиром (время отмокания — от 15 минут до 2 часов).

С какими продуктами совместима?

Хорошо усваивается в сочетании с такими продуктами:

  • зелёная фасоль;
  • запечённый картофель;
  • бурый рис
  • листовой салат, спаржа, рукола, петрушка, укроп;
  • лук, чеснок;
  • помидоры, болгарский перец, тыква, морковь;
  • куркума, орегано, розмарин, базилик.

Когда лучше есть?

При похудении печёнку лучше есть во второй половине дня. Так как она практически не содержит углеводов, для завтрака она не подходит. На обед можно полакомиться более жирными и высококалорийными сортами: сварить суп, например. Бутерброды с рыбным печенью станут отличным перекусом для полдника. На ужин лучше приготовить блюда из неё на пару, потушить или запечь. Причём выбирать следует низкокалорийные сорта, в которых больше белка.

Диета на печени

Тип: низкокалорийная. Длительность: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

Основа рациона: баранья, свиная, говяжья, куриная, кроличья печень. Пару раз в неделю можно сделать бутерброды с рыбной (минтая или трески).

Дополнительные продукты: овощи, фрукты, зелень, ягоды, грибы.

В ограниченных количествах допускается кисломолочная продукция с низким содержанием жирности, яйца, морепродукты, на завтрак можно есть каши .

Из напитков разрешаются зелёный чай, чёрный кофе, свежевыжатые соки, отвар шиповника и пару раз в неделю по 1 бокалу красного сухого вина.

  1. Способы приготовления блюд любые. Если жарить, то на оливковом масле.
  2. Дробное питание.
  3. Суточная калорийность — не более 1 500 ккал.
  4. Выпивать в день 1,5-2 л воды.
  5. Физические нагрузки приветствуются.

Примерное меню на 1 день

Примерное меню на печени на 1 день

Обзор сортов

Куриная (140 ккал)

Куриная печень хороша тем, что разрешена к употреблению даже детям. Она является лидером по содержанию витамина В12. Рекомендована при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ведь цианокобаламин способствует выработке красных кровяных клеток. В ней много селена, который нормализует функционирование щитовидки. Так что для похудения её лучше использовать женщинам, лишний вес которых продиктован неправильной работой этого органа.

  • Рецепт 1. Котлеты на пару

Пропустить 300 г куриной печени через мясорубку. Смешать с 2 измельчёнными луковицами и 1 яйцом. Добавить 100 г натёртой моркови. Соль по вкусу. Сформировать котлеты, приготовить с помощью пароварки. На тарелку выложить свежую руколу, сверху котлеты, которые можно украсить соломкой из болгарского перца разного цвета.

  • Рецепт 2. Запечённая с овощами

Куриная печень небольшая по размеру, поэтому каждую следует разрезать только на две половинки. Проделать это с 0,5 кг продукта. Обвалять каждый кусочек в муке, обжарить на оливковом масле. Соль — по вкусу. Пустить 2 луковицы на полукольца, 2 моркови — на тонкие кружочки, 1 красный болгарский перец — на крупную соломку. Овощи высыпать в одну миску, залить 100 мл 10%-ной сметаны, перемешать. Выложить печёнку в огнеупорную форму для выпечки, сверху — сметанно-овощной микс. Накрыть фольгой. Выпекать в духовке при 180°С 45 минут. Перед употреблением присыпать измельчённой зеленью.

Читайте также:
Описание и особенности выращивания спиреи сорта Грефшейм

Печень индейки (276 ккал)

Мясо индейки считается одним из самых полезных для похудения, так как содержит много белка и обладает невысокой калорийностью. Однако к печени это не относится: калорий в ней в 2 раза больше, чем в куриной. Зато она лидер по содержанию железа. Поэтому, если имеются проблемы с гемоглобином и кровеносной системой, её однозначно стоит включать в рацион.

  • Рецепт. Печёночно-грибной паштет

Очистить 600 г печени индейки от плёнки, промыть, отварить. Измельчить 100 г репчатого лука, поджарить на оливковом масле. Произвольно нарезать 250 г свежих шампиньонов. Раздавить 4 чесночных зубчика. Порубить по 20 г зелени петрушки и укропа. Смешать лук, грибы, чеснок и зелень, потушить на сковороде минут 10. Кубиками нарезать 2 сваренных вкрутую яйца. Все ингредиенты остудить, смешать и перебить в блендере.

Говяжья (130 ккал)

Диетологи считают, что говяжья печень — лучший вариант при похудении. Она является лидером по содержанию витаминов и микроэлементов. Полностью усваивается, не идёт на формирование подкожно-жировой клетчатки. Состав преимущественно белковый, жиров мало. Богата витамином А, В9, хромом и гепарином. Рекомендуется при атеросклерозе, сахарном диабете, переутомлении, восстановлении организма после продолжительной болезни или операции. Укрепляет иммунитет.

  • Рецепт. Сливочная

Нарезать 0,5 кг говяжьей печени брусочками, залить 250 мл молока, отставить на пару часов. Молоко слить, кусочки обвалять в муке, обжарить на оливковом масле. Добавить 2 измельчённых луковицы. Выложить в формочки, залить 250 мл сливок. Соль, перец, другие приправы — по вкусу. Выпекать в духовке полчаса при 160°С.

Свиная (109 ккал)

По своей структуре максимально похожа на человеческую. В связи с этим на её переваривание организм тратит меньше энергии, чем на остальные сорта. Многие худеющие слишком предвзято относятся к ней, так как срабатывает стереотип мышления по аналогии: если свинина — жирный, высококалорийный продукт, не рекомендованный для диетического питания, значит, это распространяется и на печень этого животного.

На самом деле она является одной из самых низкокалорийных (уступает только бараньей). Лидер по содержанию белков, тогда как жиров и углеводов в ней мало, холестерина по сравнению с другими сортами — минимальное количество. Поэтому её можно смело включать в меню при похудении.

Пропустить 0,5 кг свиной печени и 3 луковицы через мясорубку. Добавить 3 яйца. Соль, перец, другие специи — по вкусу. Перемешать, добавить 50 г манной крупы. Оставить на полчаса. Сформировать оладушки. Выпекать на оливковом масле.

Баранья (101 ккал)

Баранья печень может стать вашим фаворитом в процессе похудения. Она самая низкокалорийная из всех, в ней совершенно отсутствуют жиры. А ещё она отличается мягким и нежным вкусом. По составу и полезным свойствам мало чем отличается от говяжьей.

  • Рецепт. Печёночный торт

Замочить 0,5 кг бараньей печени в молоке на пару часов. После этого пропустить через мясорубку, добавить 100 мл нежирного молока, 150 г муки, 2 яичных белка. Перемешать. Разделить на 3 части. Каждую выпечь на сковороде с обеих сторон в форме толстых блинов. Натереть 2 моркови, измельчить 2 луковицы. Слегка обжарить, смешать со сметаной или домашним майонезом. Смазать печёночные коржи овощной начинкой, наложить их один на другой. Охлаждать в холодильнике не менее 3 часов.

Кроличья (166 ккал)

Относится к диетическим продуктам, так что её тоже можно смело включать в рацион при похудении. В ней содержится много витамина А, в связи с чем её рекомендуют употреблять людям, страдающим от бессонницы и мигрени.

  • Рецепт. Салат с морковью

Замариновать на 3 часа пару луковиц, пущенных на полукольца, в горячей воде с добавлением уксуса, соли и сахара. Пару зубчиков чеснока измельчить, слегка обжарить на оливковом масле. 300 г кроличьей печени нарезать соломкой, присыпать мукой, выложить к чесноку. Соль, перец, другие приправы — по вкусу. Обжарить до готовности. Отжать маринованный лук. Натереть 150 г моркови. Смешать ингредиенты, заправить оливковым маслом.

Рыбная

Трески (590 ккал)

Несмотря на высокую калорийность, печень трески часто включают в рационы диет как источник полезных жиров и микроэлементов. Главное, не есть её вечером и не превышать суточную норму в 30 г. Использовать лучше в бутербродах. Во время похудения она снабжает организм ценными веществами, энергией и обеспечивает хорошее настроение, так как благотворно влияет на нервную систему.

Минтая (474 ккал)

Источник фосфора. Обеспечивает здоровье и красоту зубов, укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу мозга, регулирует кислотно-щелочной баланс. Правила употребления те же, что и для печени трески.

Таблица калорийности

Чтобы наглядно увидеть, какая печень лучше для похудения, изучите следующую таблицу, в которой указаны калорийность и БЖУ для каждого сорта.

Таблица калорийности и БЖУ печени

Печень вне всяких сомнений полезна, если она качественная и правильно приготовленная. При отсутствии противопоказаний низкокалорийные сорта отлично впишутся в рацион при похудении. Соблюдая диеты, нужно смотреть отдельно для каждой, в какой список она входит — запрещённых или разрешённых продуктов.

Диетические блюда из печени: оладьи, паштет, запеканка и другие рецепты

Печень – популярный субпродукт, который активно используется в кулинарии. Диетические печеночные оладьи и другие низкокалорийные блюда добавляют в рацион худеющих, детей и спортсменов. Качественную печень можно варить, запекать, тушить, готовить на пару, в мультиварке или жарить, в зависимости от предпочтений и конкретного блюда.

В данной статье рассмотрим значение печени при похудении и ПП (правильном питании), особенности выбора и приготовления данного продукта. Пошаговые рецепты блюд со сниженной калорийностью понравятся всем любителям печени на диете.

Читайте также:
Как сделать перосъемную машину для перепелов

Печень при похудении и на правильном питании

Польза печени является неоспоримым фактом. Среди ее положительных качеств можно найти следующие:

Печень

  • в таком продукте содержится много минеральных компонентов, (железо, цинк, кальций и др.), натуральных витаминов (А, В, С и т.д.), ценных аминокислот (лизин, метионин);
  • рекомендована для детского питания, рациона беременных и в период восстановления после болезни за счет питательного состава;
  • особое вещество – гепарин – положительно влияет на свертываемость крови и полезно для комплексной профилактики инфаркта;
  • способствует лечению мочекаменной болезни.

Однако не стоит забывать о негативных свойствах печени как продукта питания. За счет содержания кератина в ее клетках – большое количество печенки вредно для людей пожилого возраста. Всем остальным также не нужно злоупотреблять печеночными блюдами – при ежедневном употреблении они способствуют гипервитаминозу (избытку витамина А).

Обратите внимание! Калорийность печенки может значительно варьироваться, в зависимости от ее происхождения (рыбная, свиная или печень птиц): от 100 до 250 кКал на 100 грамм.

Какую предпочесть

Не все виды подходят для диетического питания. Чтобы выбрать, прочитайте характеристики наиболее популярных:

Печень

  1. Печень свиньи. В ней присутствует повышенное количество холестерина и 218 кКал на 100 грамм продукта. Холестерин может закупоривать сосуды и увеличивать жировые отложения в организме. Такой продукт не рекомендован на диете, поскольку способствует набору веса, а не его сбросу.
  2. Говяжья печенка. Отличается насыщенным составом для пользы всего организма. Большое количество витаминов группы В улучшает обменные процессы и способствует быстрому расщеплению калорий, что актуально на диете. Энергетическая ценность – 117 кКал.
  3. Куриная печенка. Характеризуется небольшой калорийностью (151 кКал) и практически полным отсутствием жира в составе. Она способствует повышению иммунитета и энергичности при сбросе веса.
  4. Индюшиная печень. Такой вариант обладает большей питательной ценностью, по сравнению с куриным продуктом, богат витаминами Е и В12. Однако пенку индейки не стоит употреблять слишком часто на диете – ее калорийность составляет 220 кКал.

Для рациона в период похудения лучше всего подходит куриная и говяжья печень. В таких продуктах мало калорий, и содержится хром, который способствует ускорению обмена веществ. При этом данные виды не содержат много жира и холестерина, прекрасно насыщают и пополняют запасы белка.

Как готовить во время диеты

От способа приготовления напрямую зависит сочность и вкус готовой печени. Также не все варианты подойдут для диеты. Среди наиболее популярных можно выделить:

  1. В духовке. В данном варианте обработки субпродукты получаются максимально ароматными и вкусными. Главный плюс для диеты – возможность не использовать масло. Однако важно следить за временем выпекания, поскольку печень может быстро подсохнуть и стать жесткой.
  2. На пару. Наименее калорийный вариант приготовления. При таком способе обработки печенка всегда получается сочной и нежной на вкус.
  3. На сковородке. Поджарка с маслом противопоказана на диете из-за большой калорийности. Печень можно готовить на сковородке с антипригарным покрытием (без растительного масла) либо долить в обычную сковородку воды для диетического тушения.
  4. Отварной вариант. При таком способе печенка готовится довольно быстро и охотно впитывает специи, аромат овощей. Готовый продукт стоит сочетать с заправками или пикантными гарнирами на основе овощей, чтобы разнообразить вкус отварного субпродукта.

Обратите внимание! Для диеты можно тушить, варить и запекать печень, готовить на пару – все перечисленные способы не навредят желудку и фигуре.

Самые лучшие низкокалорийные рецепты из печенки

Запеканка из печени с овощами в духовке

Вкусная и достаточно простая в приготовлении запеканка для похудения. Необходимый список продуктов:

  • печень куриная – 0,5 кг;
  • манная крупа – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • морковка – 1 шт.;
  • отруби – щепотка;
  • соль, пряности – добавьте по вкусу.

Подготовьте печенку к приготовлению: промойте, удалите пленку и перекрутите с помощью мясорубки. Добавьте к фаршу манную крупу, молоко, морскую соль, специи и оставьте настаиваться примерно 30 минут. Мелко порежьте очищенный лук, натрите морковь и протушите их пару минут на сковороде без масла.

Форму для выпекания притрусите отрубями и выложите часть печени, равномерно распределите. Затем сверху разложите овощи и закройте оставшимся фаршем. Выпекайте в нагретой духовке примерно 45 минут.

Паштет

Нежный домашний паштет из печени имеет приятный вкус, сбалансированный состав (без вредных добавок, как у магазинного) и текстуру суфле. Список необходимых продуктов для данного блюда:

Паштет

  • печенка говяжья – 1 кг;
  • молоко (для замачивания) – 1 л;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец молотый – добавляйте по вкусу;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • топленое масло – 2 ст. л.

Как приготовить: сначала промойте и очистите печенку от прожилок, нарежьте крупными кусками и залейте холодным молоком. Время замачивания – 3 часа (такая подготовка уберет горечь).

Закипятите воду в кастрюле, добавьте соль, лавровый лист и специи, а после закипания – печень. Проварите примерно 40 минут на минимальном огне и остудите. Лук и морковь почистите, измельчите удобными способом и протушите 5 минут на сковороде без масла.

Далее пропустите печень и овощи через мясорубку. Добавьте немного масла и взбейте массу при помощи блендера для воздушной текстуры. Готовый паштет можно сочетать с цельнозерновыми тостами.

Оладьи из печенки

Нежные печеночные оладьи подойдут в качестве сытного перекуса на диете. Список основных ингредиентов:

Оладьи

  • говяжья печенка – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, душистый перец, куркума – добавьте по вкусу;
  • цельнозерновая мука – 4 ст. л.

Печень почистите, ополосните водой, порежьте средними кусками, а затем измельчите в блендере. Лук почистите и порубите, морковку мелко потрите. Добавьте овощи к фаршу, разбейте яйца, посыпьте соль, муку и специи. Перемешайте и дайте настояться данной смеси около 30 минут, чтобы мука впитала влагу. Жарьте оладьи с двух сторон на разогретой сковороде с антипригарным покрытием (по 3 минуты).

Читайте также:
Когда нужно делать прививки хорькам

Печеночный торт

Нежнейший тортик из печени разрешен на диете и станет отличным украшением праздничного стола.

  • печень куриная – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • соль, перец – добавьте по вкусу.
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мягкий сыр – 100 г;
  • молоко (обезжиренное) – 30 мл;
  • морская соль, перец – добавьте по вкусу.

Торт

Куриную печенку тщательно промойте, а затем измельчите при помощи блендера. Добавьте к массе молоко, яйцо, манку, соль, перец и еще раз взбейте в блендере до однородной текстуры. Оставьте 20 минут настояться. Затем выпекайте в духовке или мультиварке (режим «Выпечка») примерно 40 минут.

Промойте, измельчите лук с морковью и протушите их 5 минут на сковородке. Затем выложите овощи в блендер, посолите и добавьте мягкий сыр, молоко. Все продукты перемешайте. Остудите суфле, разрежьте на 2 коржа и равномерно промажьте их полученным кремом. Перед подачей торт должен пропитаться 2-3 часа.

Паштет с грушами

Оригинальный рецепт блюда с пикантным вкусом. Нотки груши выгодно оттеняют правильно приготовленные субпродукты. Необходимые ингредиенты:

  • куриная печень – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • груши – 2 шт.;
  • топленое масло – 1 ст. л.;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • желатин – 10 г;
  • соль, пряности – добавьте по вкусу.

Нарежьте лук, промытую печень и потушите их вместе 20 минут. Отварите морковь и нарежьте кружками. Остудите все ингредиенты и смешайте при помощи блендера. Добавьте соль и специи по вкусу. Свежие груши промойте и нарежьте тоненькими пластинками. Выложите паштет в специальную форму, сверху разложите грушу и запекайте примерно 15 минут. Далее залейте желатин водой и дождитесь набухания, затем смешайте его с подогретым бульоном. После остывания паштета залейте его полученной смесью и отправьте в холодильник на 1 час перед подачей.

Суп с печенью

Вкусный диетический суп с субпродуктами и овощами. Для приготовления нужны:

Суп

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • куриная печень – 400 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • морская соль, перец – по вкусу.

Мелко нарежьте промытый перец, печень, морковь и лук, потомите их на небольшом огне примерно 3 минуты. В кипящую подсоленную воду выложите фасоль и цветную капусту, проварите 5 минут. Затем добавьте тушеные овощи и печенку, варите суп еще 15 минут до готовности.

Печень с мандаринами

Необычное сочетание ингредиентов с пикантным цитрусовым вкусом. Необходимые продукты:

  • печень говяжья – 0,4 кг;
  • рис коричневый – 200 грамм;
  • зеленый горошек – 100 грамм;
  • мандарины – 2 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • перец молотый – добавляйте в блюдо по вкусу.

Замочите печень в молоке на 3 часа. Отварите рис и зеленый горошек, а затем смешайте. Печень порежьте и потушите вместе с соевым соусом в течение 15 минут. Мандарины разделите на дольки и слегка протомите с печенью (еще 5 минут). Подавайте печень на подушке из риса и горошка.

Печень с цветной капустой

Легкое и диетическое блюдо для обеда или ужина при похудении. Список продуктов:

Капусту разделите на соцветия и отварите. Печенку нарежьте средними кусками и обжарьте 15 минут без масла. Выложите ее в чашу мультиварки, а сверху капусту. Готовьте блюдо 10 минут в режиме «Выпечка».

Зразы

Простой вариант зраз для низкокалорийного меню. Список продуктов:

  • печенка говяжья – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • нежирная сметана – 2 ст. л.;
  • овощной бульон – 500 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Зразы

Печень нарежьте ломтиками, слегка отбейте и посолите. Протомите нарезанный лук в течение 3 минут и выложите его на ломтики печенки, заверните их в рулет, закрепив зубочисткой. Зразы обжарьте 30 секунд без масла. Затем выложите их в подготовленную емкость, залейте бульоном со сметаной и тушите 30 минут до готовности.

По-строгановски

Нежный вкус печени в этом блюде дополнен сливочными нотками. Нужные продукты:

  • печень – 600 г;
  • греческий йогурт – 300 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Печень промойте и очистите от жил, нарежьте мелко и посолите. Натрите почищенную морковку, измельчите лук. Протомите овощи на сковородке 5 минут и добавьте печенку. Через 10 минут залейте 1 стакан горячей воды и тушите 5 минут на большом огне. Затем налейте йогурт и посолите, перемешайте блюдо. Далее тушите еще 7-10 минут до готовности под крышкой.

Полезное видео

Основные выводы

Печень – популярный вид субпродуктов для повседневного и торжественного меню. Выбрав правильный способ приготовления, ее можно употреблять при похудении. Полезные свойства печенки:

  • содержит множество витаминов и минералов в составе;
  • помогает наладить обменные процессы в организме;
  • способствует укреплению иммунитета в период сброса веса.

Лучшие всего готовить данный продукт на пару, запекать либо тушить. Основные условия диетического блюда – не использовать масло и калорийные заправки, добавлять умеренное количество соли.

А вам по вкусу печень? Поделитесь проверенными рецептами низкокалорийных блюд с этим продуктом!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: