Пирог с рыжиками: рецепты с картошкой, из дрожжевого теста, с солеными грибами

Потрясающие пирожки с солеными грибами

смешиваем грибочки, лук, зелень, яйцо, любимые приправки( у меня они тмин и пахучие семена укропа). ну вот начинка готова!

теперь приступим к тесту:

складываем пластинки друг на друга, раскатываем.

Разрезаем вдоль на три полоски.

На каждую полоску выкладываем начинку по всей длине, немного отступая.

защипываем по всей длине, получив 3 длинные “колбасюки”

в форму( у меня влезло в форму диаметром 20 см) сворачиваем колбаски по кругу как улитку, друг за другом. Если что-то написала непонятно, то всю технологию складывания пирога взяла у Кристиночки (sigma002), можете в её рецепте посмотреть более подробнее https://www.koolinar.ru/recipe/view/103312.

сверху смазать пирог желтком и присыпать кунжутом и семенами укропа.

Пирог с рыжиками – замечательная выпечка, которая актуальна не только в период «тихой охоты». Зимой можно использовать сушеный, замороженный или консервированный полуфабрикат. Многих хозяек привлекает аромат, вкус и полезные свойства этих грибов.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке

Пирог с рыжиками, приготовленный в мультиварке, отдалённо напоминает по вкусу классическую французскую закуску – жульен.

Рыжики – 200 г;
Тесто слоёное – 300 г;
Лук – 1 головка;
Сыр (твёрдых сортов) – 120 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль, специи по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке?

Тесто раскатываем в пласт, диаметр которого должен быть немого больше диаметра чаши кухонного прибора. Толщина теста должна составлять не более 1 см.
Лук разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, а подготовленные грибы режем слайсами.
Добавляем сметану, тёртый на тёрке сыр, а также соль и любимые специи, перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.
Прокалываем тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
Выкладываем начинку и соединяем края теста таким образом, чтобы получилась корзинка.
Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» 50 мин. при закрытой крышке.
После звукового сигнала даём постоять пирогу, а затем перекладываем на тарелку. Надо сказать, что такая выпечка хороша даже в холодном виде.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Соленые грибы можно назвать доступным деликатесом, ведь грибы в конце лета и осенью может собирать кто угодно. Этот продукт по содержанию витаминов и углеводов можно сравнить с овощами, а по содержанию белков — с мясом.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Ингредиенты

Для теста потребуется подготовить:

300 мл кефира;
100 мл растительного масла;
1 упаковка (11 г) дрожжей;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
4 ст. (16 ст. л. с большой горкой) муки.

Быстрые нежные пирожки с солеными грибами и рисом, ч. 1 с пошаговыми фото

Формируем заливной пирог

В качестве формы для заливного пирога я использую стеклянную прямоугольную емкость для запекания. Можно использовать и другую жаропрочную емкость, которая имеется у вас на кухне.

емкость смажьте сливочным маслом. Можно использовать и растительное, но я предпочитаю сливочное;
в смазанную маслом емкость влейте половину подготовленного теста (если тесто получилось погуще и не льётся, то это даже лучше – выложите его ложкой на дно и разровняйте
);
затем на тесто ровным слоем уложите кружочки картофеля, используя половину заготовленного;
на картофель положите шляпки солёных грибов;
на грибы – еще один слой картофеля;
сверху залейте оставшимся тестом и разровняйте.

Подготовительные работы заняли почти полчаса. За это время духовка разогрелась до температуры двести градусов.

В середину духовки на решетку ставим нашу форму. Устанавливаем время – сорок минут.

Съездил за женой и в двенадцать десять привез ее домой. Духовка только что отключилась.

Как приготовить заливной пирог с жареными рыжиками и капустой

Пирог с рыжиками и капустой по достоинству оценят те, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. В данном случае будет делаться заливное тесто, но можно взять и любое другое по желанию.

На тесто:

Сметана (можно майонез) — 1 ст. (250 мл);
Свежие куриные яйца — 3 шт.;
Мука — 170 г;
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
Щепотка соли.

На начинку:

Свежая зелень укропа и лука — по 1 пучку;
Капуста — 500 г;
Рыжики — 350 г;
Соль, перец, растительное масло.

Как приготовить пирог с рыжиками и капустой своими руками?

Капусту нашинковать соломкой, зелень мелко нарубить.
На растительном масле обжарить грибы, нарезанные кусочками.
Соединить все ингредиенты для начинки в одну общую ёмкость, посолить и поперчить.
Взбить яйца со сметаной и добавить остальные ингредиенты, предназначенные «на тесто».
В форму, смазанную маслом, вылить ¾ теста, равномерно распределить поверх начинку.
Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.

Выбор и подготовка ингредиентов

Помимо выбранного способа приготовления, важным аспектом, влияющим на вкус пирожков, будет выступать качество грибов. В случае, если засолка проводится в домашних условиях, потребуется приобрести грузди, с признаками свежести которых следует ознакомиться заранее:

грибы должны быть упругими и плотными, с ярко выраженным грибным ароматом;
при визуальном осмотре не должны просматриваться дефекты, потемнения или повреждения;
мякоть на срезе или надломе приобретает жёлтый оттенок (белая мякоть чёрных груздей просто темнеет).

После покупки грибов, их следует тщательно очистить от различного сора — сделать это можно с помощью зубной щётки или кухонной губки. Далее, грузди обязательно вымачивают. При этом, продолжительность будет зависеть от сорта:

белые или сухие грибы держат в воде от 3–4 часов до 2 суток;
чёрные грузди — до 5 суток.

Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт по шагам

Для начала соленые грибы нужно замочить в холодной воде на 10-12 часов.

А у меня на сегодня все. Тем, кто решит приготовить эту выпечку я могу только пожелать приятного аппетита. Жду ваших комментариев!

Калорийность пирога с рыжиками

Пирог с рыжиками нельзя отнести к низкокалорийным блюдам несмотря на низкую энергетическую ценность самого гриба. Средний показатель 100 г может достигать 250 ккал.

Но есть варианты для снижения калорийности:

замена пшеничной муки на полбяную или спельтовую;
использование постной основы;
для начинки продукты не обжаривать, а отваривать или запекать;
вместо сметаны для заливного пирога использовать обезжиренный кефир или йогурт.

Все эти способы эффективны, но снижают аромат и вкусовые качества.

Приготовление начинки

Пока тесто поднимается, а оно должно увеличиться вдвое, следует сделать начинку, для которой нам понадобятся:

600 грамм соленых грибов;
репчатая луковица среднего размера;
стакан отварного риса;
соль да перец по вкусу;
пара столовых ложек растительного масла без запаха.

Сначала чистим и моем лук и сливаем с грибочков рассол. Затем грибы мелко-мелко нарезаем, хоть кубиками, хоть полосочками, и отправляем на сковороду.

Туда добавляем растительное масло и отправляем грибочки на огонь, где они будут жариться в течении 5-7 минут. Далее так же мелко нарезаем лук и отправляем его к грибам, чтобы они жарились вместе еще около пяти минут.

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

После этого содержимое сковороды перекладываем в миску, добавляем туда рис, соль да перец по вкусу и все хорошенько перемешиваем.

Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Сделать пирожки с грибами и капустой не так-то просто, так как у хозяйки должен быть опыт в кулинарии для замешивания теста и лепки. Из ингредиентов понадобится:

300 миллилитров молока;
1 стакан воды;
около 25 грамм сухих дрожжей;
3 столовых ложки сахарного песка;
3 куриных яйца;
3 столовых ложки подсолнечного масла;
3 столовых ложки майонезного соуса;
1,5 чайных ложки поваренной соли;
неполный килограмм муки;
кусочек сливочного масла.
Для начинки нужно:
1 средний кочан свежей капусты;
300 грамм свежих грибов;
1 морковь.

Пирожки с солеными грибами и капустой в духовке
Приступаем к приготовлению:

Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.

Пирожки с солеными грибами и рисом

Пироги с рыжиками из разных видов теста

теперь приступим к тесту:

Читайте также: Как правильно и сколько времени варить и жарить грибы подберезовики и подосиновики (+17 фото)?

складываем пластинки друг на друга, раскатываем.

Разрезаем вдоль на три полоски.

На каждую полоску выкладываем начинку по всей длине, немного отступая.

защипываем по всей длине, получив 3 длинные “колбасюки”

сверху смазать пирог желтком и присыпать кунжутом и семенами укропа.

Приготовление пирога с рыжиками из дрожжевого теста

Если вы знаете, что ваши домочадцы отдают предпочтение пирогам из дрожжевого теста, тогда этот рецепт — то, что нужно!

Чтобы замесить правильное тесто, понадобятся такие ингредиенты:

Дрожжи влажные — 40 г;
Молоко (тёплое) — 200 мл и столько же тёплой воды;
Сахар — 1 ч. л.;
Яйца куриные — 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
Соль — щепотка;
Мука пшеничная — сколько возьмёт.

Что касается начинки, то нужно подготовить следующие продукты:

Свежие очищенные рыжики — 700-800 г;
Лук — 2 крупные головки;
Морковь — 1 шт.;
Соль, перец;
Растительное масло.

Приготовление пирога с рыжиками начинается из дрожжевого теста, так как им нужно заняться в первую очередь.

Смешиваем молоко с водой и добавляем сахар, дрожжи, соль и яйцо, размешиваем.

Добавляем несколько столовых ложек муки, чтобы получилось жидкое тесто.

Оставляем в тёплом месте примерно на 20-30 мин., за это время тесто начнёт «пузыриться» и увеличиваться в размерах.

Затем всыпаем необходимое количество муки и вымешиваем эластичное тесто.

Снова оставляем тесто в тёплом месте на 1 ч, накрыв тканью.

Далее можно приступать к начинке: грибы и лук порезать пластинками, морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороде на растительном масле обжарить лук с грибами.

Отдельно обжарить морковь и соединить с луково-грибной массой, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто вымесить несколько минут и раскатать круг толщиной примерно 1 см.

В середину выложить готовую начинку, а края загнуть, оставив сверху небольшое отверстие.

Смазать пирог яйцом и отправить в форме запекаться на 40 мин. при температуре 180-190°С.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Формируем заливной пирог

емкость смажьте сливочным маслом. Можно использовать и растительное, но я предпочитаю сливочное;
в смазанную маслом емкость влейте половину подготовленного теста (если тесто получилось погуще и не льётся, то это даже лучше – выложите его ложкой на дно и разровняйте
);
затем на тесто ровным слоем уложите кружочки картофеля, используя половину заготовленного;
на картофель положите шляпки солёных грибов;
на грибы – еще один слой картофеля;
сверху залейте оставшимся тестом и разровняйте.

В середину духовки на решетку ставим нашу форму. Устанавливаем время – сорок минут.

Съездил за женой и в двенадцать десять привез ее домой. Духовка только что отключилась.

Выбор и подготовка ингредиентов

грибы должны быть упругими и плотными, с ярко выраженным грибным ароматом;
при визуальном осмотре не должны просматриваться дефекты, потемнения или повреждения;
мякоть на срезе или надломе приобретает жёлтый оттенок (белая мякоть чёрных груздей просто темнеет).

белые или сухие грибы держат в воде от 3–4 часов до 2 суток;
чёрные грузди — до 5 суток.

Пирог с солёными рыжиками, картофелем и курицей

Предлагаем ещё один вариант приготовления пирога — с солёными рыжиками, картофелем и курицей.

Тесто дрожжевое или слоёное (на выбор) — 500 г;
Рыжики (солёные), картошка в мундире, куриное филе — по 200-250 г;
Помидоры — 3 шт.;
Сметана — 150 мл;
Сыр — 100 г;
Масло растительное;
Соль и перец.

Рыжики подготовить к жарке, вымочив их в воде или молоке около часа.
Картофель очистить от кожуры и порезать средними кубиками.
Мясо птицы промыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубиками или брусочками.
Выложить на сковороду и обжарить: сначала курицу (5-7 мин), затем добавить картошку и грибы, жарить 5 мин, посолить и поперчить.
Тесто разделить на ¾ части, большую часть раскатать в пласт по форме для выпекания.
Форму слегка смазать растительным маслом и выложить раскатанный пласт.
Сверху распределить начинку из ингредиентов, обжаренных на сковороде.
Помидоры порезать тонкими пластинками, сметану соединить с сыром, посолить и перемешать.
Распределить помидоры по верху начинки и залить сырно-сметанной массой.
Из оставшегося теста украсить верх пирога по желанию. Можно просто раскатать в тонкий пласт и полностью накрыть сверху, защипнув края. Но тогда нужно аккуратно сделать дырочки зубочисткой или вилкой.
Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать до готовности.

Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт по шагам

Для начала соленые грибы нужно замочить в холодной воде на 10-12 часов.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке

Рыжики – 200 г;
Тесто слоёное – 300 г;
Лук – 1 головка;
Сыр (твёрдых сортов) – 120 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль, специи по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке?

Тесто раскатываем в пласт, диаметр которого должен быть немого больше диаметра чаши кухонного прибора. Толщина теста должна составлять не более 1 см.
Лук разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, а подготовленные грибы режем слайсами.
Добавляем сметану, тёртый на тёрке сыр, а также соль и любимые специи, перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.
Прокалываем тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
Выкладываем начинку и соединяем края теста таким образом, чтобы получилась корзинка.
Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» 50 мин. при закрытой крышке.
После звукового сигнала даём постоять пирогу, а затем перекладываем на тарелку. Надо сказать, что такая выпечка хороша даже в холодном виде.

Приготовление начинки

600 грамм соленых грибов;
репчатая луковица среднего размера;
стакан отварного риса;
соль да перец по вкусу;
пара столовых ложек растительного масла без запаха.

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

Пирог с рыжиками в лаваше

И ещё один очень интересный рецепт пирога с грибами рыжиками. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка, ведь вместо теста берётся лаваш, который покупается в магазине.

Рыжики – 0,5 кг;
Яйца куриные (отварить) – 3 шт.;
Свежее куриное яйцо – 1 шт.;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Соль, перец, растительное масло.
Лаваш.

Грибы порезать на кусочки, лук и морковь измельчить мелкими кубиками.
Всё вместе обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности.
Добавить в массу измельчённые отваренные яйца, посолить, поперчить и перемешать.
На рабочую поверхность выложить лаваш и заполнить начинкой в один равномерный слой.
Закрутить в рулет и положить на противень, застеленный пергаментом.
Смазать рулет свежим взбитым яйцом и поставить в духовку на 10-15 мин. (180°С).

Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

300 миллилитров молока;
1 стакан воды;
около 25 грамм сухих дрожжей;
3 столовых ложки сахарного песка;
3 куриных яйца;
3 столовых ложки подсолнечного масла;
3 столовых ложки майонезного соуса;
1,5 чайных ложки поваренной соли;
неполный килограмм муки;
кусочек сливочного масла.
Для начинки нужно:
1 средний кочан свежей капусты;
300 грамм свежих грибов;
1 морковь.

Пирожки с солеными грибами и капустой в духовке
Приступаем к приготовлению:

Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.

Пирожки с солеными грибами и рисом

Пироги с солеными грибами и картошкой

Это сытное и вкусное блюдо порадует ваших близких и украсит любой стол. Для него вам будут нужны:

Пироги с рыжиками из разных видов теста

Пироги с рыжиками уже давно полюбились в российских семьях. Они очень вкусные и сытные, их с удовольствием употребляют даже самые капризные гурманы. Готовить пироги можно из разных видов теста, стоит только определиться, из какого: дрожжевого, слоёного, песочного и т. д.

Какие только дополнительные ингредиенты не используют для начинки на пироги с рыжиками. Помимо самих грибов, в ход идут различные овощи, крупы, мясо, рыба и зелень. Кроме того, в начинку часто добавляются молочные продукты.

Ниже представлены 8 рецептов, позволяющих приготовить вкусные домашние пироги с рыжиками. Выбрав один или несколько, можно обеспечить любое застолье ароматной выпечкой. Ваши родные и близкие непременно оценят приложенные усилия и поблагодарят за такое блюдо.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h2.php»]

Приготовление пирога с рыжиками из дрожжевого теста

Если вы знаете, что ваши домочадцы отдают предпочтение пирогам из дрожжевого теста, тогда этот рецепт – то, что нужно!

Чтобы замесить правильное тесто, понадобятся такие ингредиенты:

Дрожжи влажные – 40 г;
Молоко (тёплое) – 200 мл и столько же тёплой воды;
Сахар – 1 ч. л.;
Яйца куриные – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
Соль – щепотка;
Мука пшеничная – сколько возьмёт.

Что касается начинки, то нужно подготовить следующие продукты:

Свежие очищенные рыжики – 700-800 г;
Лук – 2 крупные головки;
Морковь – 1 шт.;
Соль, перец;
Растительное масло.

Приготовление пирога с рыжиками начинается из дрожжевого теста, так как им нужно заняться в первую очередь.

Смешиваем молоко с водой и добавляем сахар, дрожжи, соль и яйцо, размешиваем. Добавляем несколько столовых ложек муки, чтобы получилось жидкое тесто. Оставляем в тёплом месте примерно на 20-30 мин., за это время тесто начнёт «пузыриться» и увеличиваться в размерах. Затем всыпаем необходимое количество муки и вымешиваем эластичное тесто. Снова оставляем тесто в тёплом месте на 1 ч, накрыв тканью. Далее можно приступать к начинке: грибы и лук порезать пластинками, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде на растительном масле обжарить лук с грибами. Отдельно обжарить морковь и соединить с луково-грибной массой, посолить и поперчить по вкусу. Тесто вымесить несколько минут и раскатать круг толщиной примерно 1 см. В середину выложить готовую начинку, а края загнуть, оставив сверху небольшое отверстие. Смазать пирог яйцом и отправить в форме запекаться на 40 мин. при температуре 180-190°С.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Открытый пирог с рыжиками и сыром в духовке

Открытый пирог с рыжиками считается одной из самых популярных видов выпечки. На праздничном столе такое лакомство смотрится очень аппетитно.

Тесто:

Масло сливочное (охлаждённое) – 120 г;
Мука высший сорт – 200 г;
Вода холодная.
Соль – щепотка.

Читайте также:

Кизил обыкновенный 'Лукьяновский'

Начинка:

Свежие рыжики (очистить) – 0,5 кг;
Сыр (любых твёрдых сортов) – 100 г;
Сметана – 200 мл;
Размягчённое сливочное масло – 25 г (1 ст. л.);
Лук репчатый – 2 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Соль и перец.

Благодаря пошаговому рецепту, а также фото, пирог с рыжиками получится очень вкусным и нежным.

Муку просеиваем, добавляем соль и сливочное масло, тёртое на тёрке.
Ложкой перемешиваем массу, наливаем 3-5 ст. л. холодной воды и замешиваем тесто, оно не должно быть упругим.
Раскатываем тесто скалкой в пласт, делая круг или квадрат.
Перекладываем в форму для выпечки, приподнимаем бортики, проделываем вилкой дырочки.
Ставим тесто в форме на полку холодильника и охлаждаем, пока будет готовиться начинка.
Грибы нарезаем слайсами, а лук измельчаем кубиками.
Всё вместе обжариваем на сковороде со сливочным маслом до готовности, в конце присаливаем и перчим.
В ёмкости взбиваем яйцо и добавляем сметану, слегка солим и хорошенько перемешиваем.
Сыр трём на тёрке и перекладываем в отдельную тарелку.
Достаём форму с выложенным тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200°С духовку.
Через 15 мин. вынимаем форму и заполняем тесто начинкой.
Поливаем яично-сметанной смесью и равномерно распределяем тёртый сыр.
Возвращаем пирог с рыжиками обратно в духовку для продолжения выпекания – 25-30 мин.

Как испечь пирог с рыжиками, используя слоёное бездрожжевое тесто

Преимущество этого пирога с рыжиками кроется в слоёном бездрожжевом тесте, из которого получается идеальным не только пирог, но и любая другая выпечка. Такое тесто можно свободно приобрести в магазине, а это очень удобно.

Тесто слоёное – 0,6 кг;
Рыжики (отварить) – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Куриные яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
Мука пшеничная – ½ ч. л.;
Сметана (лучше высокой жирности) – 3 ст. л.;
Соль, перец, подсолнечное масло.

Как испечь пирог с рыжиками, используя слоёное тесто?

Отваренные грибы порезать кусочками и обжарить вместе с полукольцами лука до готовности, посолить, поперчить.
В отдельной тарелке соединить яйцо, сметану и муку, немного взбить.
Тесто разделить на 2 части и обе раскатать в пласт.
Один пласт выложить в форму, делая бортики, и насыпать начинку.
Полить яично-сметанной смесью и накрыть вторым пластом теста. Можно обратиться к своей фантазии и красиво оформить верх пирога, вырезав из теста разные фигуры.
Защипнуть края, смазать яйцом и отправить в разогретый духовой шкаф на 35 мин.

Как приготовить заливной пирог с жареными рыжиками и капустой

На тесто:

Сметана (можно майонез) – 1 ст. (250 мл);
Свежие куриные яйца – 3 шт.;
Мука – 170 г;
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
Щепотка соли.

На начинку:

Свежая зелень укропа и лука – по 1 пучку;
Капуста – 500 г;
Рыжики – 350 г;
Соль, перец, растительное масло.

Как приготовить пирог с рыжиками и капустой своими руками?

Капусту нашинковать соломкой, зелень мелко нарубить.
На растительном масле обжарить грибы, нарезанные кусочками.
Соединить все ингредиенты для начинки в одну общую ёмкость, посолить и поперчить.
Взбить яйца со сметаной и добавить остальные ингредиенты, предназначенные «на тесто».
В форму, смазанную маслом, вылить ¾ теста, равномерно распределить поверх начинку.
Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40 мин.

Рецепт пирога с начинкой из солёных рыжиков и сыра

Делать пирог можно не только с жареными рыжиками. Многие хозяйки предпочитают брать на начинку соленые плодовые тела.

Песочное тесто;
Солёные рыжики 400 г;
Твёрдый сыр – 100 г;
Сметана (высокой жирности) – 200 г;
Свежие яйца – 2 шт.;
Горчица и сливочное масло – для смазывания теста;
Соль.

Солёные рыжики, предназначенные для начинки в пирог, нужно сначала вымочить в холодной воде, а затем обмакнуть бумажным полотенцем и порезать кусочками.

Тесто, раскатанное в пласт, положить в форму, смазанную сливочным маслом, поколоть тесто вилкой и сформировать по краям бортики.
Яйца взбить со сметаной и тёртым на тёрке сыром, добавить соль, если нужно. Консервант можно и не добавлять, так как солёные рыжики уже имеют его в достаточном количестве.
Слегка смазать тесто в форме горчицей, сверху выложить грибы и залить полученной смесью.
Поставить в разогретую духовку (200°С) на 40 мин.

Рецептом пирога с солёными рыжиками можно свободно пользоваться для любых праздничных мероприятий.

Пирог с картошкой-пюре и грибами рыжиками

Этот пирог готовится с солёными рыжиками и картошкой. Он просто не может не получиться, так как делается из готового слоёного теста, купленного в магазине.

Тесто слоёное (можно взять дрожжевое) – 0,5 кг;
Картофельное пюре – 0,3 кг;
Солёные рыжики – 0,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо (желток) для смазывания – 1 шт.;
Вода холодная – 2 ст. л.;
Соль, перец и растительное масло.

Пирог с картошкой и грибами рыжиками готовится следующим образом:

Плодовые тела режем кусочками и обжариваем на сковороде вместе с измельчённым луком.
Соединяем обжаренные ингредиенты с картофельным пюре, приготовленным заранее.
Солим, перчим по вкусу и хорошенько размешиваем.
Тесто делим на две части и раскатываем в пласты.
Одну часть кладём в форму для выпечки, сверху распределяем начинку.
Накрываем вторым пластом теста, защипываем места соприкосновения и смазываем их желтком, смешанным с водой.
Делаем наверху надрезы или аккуратно прокалываем вилкой.
Ставим запекаться до готовности, установив на духовке 200°С.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке

Рыжики – 200 г;
Тесто слоёное – 300 г;
Лук – 1 головка;
Сыр (твёрдых сортов) – 120 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль, специи по желанию.

Как приготовить вкусный пирог с рыжиками в мультиварке?

Тесто раскатываем в пласт, диаметр которого должен быть немого больше диаметра чаши кухонного прибора. Толщина теста должна составлять не более 1 см.
Лук разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, а подготовленные грибы режем слайсами.
Добавляем сметану, тёртый на тёрке сыр, а также соль и любимые специи, перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.
Прокалываем тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
Выкладываем начинку и соединяем края теста таким образом, чтобы получилась корзинка.
Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» 50 мин. при закрытой крышке.
После звукового сигнала даём постоять пирогу, а затем перекладываем на тарелку. Надо сказать, что такая выпечка хороша даже в холодном виде.

Пирог с рыжиками в лаваше

Рыжики – 0,5 кг;
Яйца куриные (отварить) – 3 шт.;
Свежее куриное яйцо – 1 шт.;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Соль, перец, растительное масло.
Лаваш.

Грибы порезать на кусочки, лук и морковь измельчить мелкими кубиками.
Всё вместе обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности.
Добавить в массу измельчённые отваренные яйца, посолить, поперчить и перемешать.
На рабочую поверхность выложить лаваш и заполнить начинкой в один равномерный слой.
Закрутить в рулет и положить на противень, застеленный пергаментом.
Смазать рулет свежим взбитым яйцом и поставить в духовку на 10-15 мин. (180°С).

Пирог с солёными рыжиками, картофелем и курицей

Предлагаем ещё один вариант приготовления пирога – с солёными рыжиками, картофелем и курицей.

Пирог с рыжиками: рецепты приготовления

Выбор начинки для пирогов из рыжиков

Разнообразие пирогов позволяет каждый раз удивлять семью новым вкусом. Главное отличие будет в начинке, которую выберет хозяйка.

Рыжики используют только после правильной подготовки. Лучше собирать и заготавливать их самостоятельно, чтобы быть уверенным в результате. В противном случае необходимо сварить немного грибов, чтобы удостовериться в отсутствии горечи. От нее можно избавиться, вымочив и отварив продукт.

Важно! Рыжики во многих рецептах проходят тепловую обработку. Она не должна превышать 20 минут, чтобы в итоге не получить «резиновые» грибы.

В качестве дополнительных ингредиентов чаще используют:

картофель;
куриное мясо;
капусту;
зелень;
овощи;
различные специи.

От выбора продуктов будет зависеть вкус и сытность пирога.

Рецепты пирогов с рыжиками

Ниже описаны популярные способы приготовления пирога с рыжиками. Неопытным кулинарам лучше придерживаться представленных норм и подробно описанных шагов, чтобы разобраться в технологическом процессе.

Рецепт открытого пирога с рыжиками

Открытые пироги нравятся многим хозяйкам из-за простоты в изготовлении и красивого внешнего вида. С такой ароматной выпечкой можно встречать гостей.

охлажденное сливочное масло – 120 г;
мука – 200 г;
рыжики свежие – 500 г;
сметана – 200 мл;
сыр – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
рафинированное масло – 2 ст. л.;
соль и специи.

Способ приготовления пирога описан пошагово:

Начать следует с песочной основы. Для этого необходимо просеять муку и смешать со щепоткой соли.
Нарезать маленькими кусочками сливочное масло, которое можно заменить маргарином с жирностью больше 80%.
Растереть быстро руками массу в крошку, влить около 4 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Оно должно получиться упругим. Оставить на верхней полке холодильника на 30 минут.
Раскатать круг и выложить в форму для выпечки, не забыв про бортики. Сделать проколы на дне вилкой, покрыть куском фольги и насыпать стакан фасоли. Поставить в духовку на четверть часа. Температура в печи должна быть 200 градусов.
В это время нарезать подготовленные грибы, отправить на сухую сковороду обжариваться. Как только выпарится выделившийся сок, налить рафинированное масло и пассировать уже вместе с нашинкованным луком. В конце посолить и поперчить.
Достать основу, удалить фольгу с фасолью и распределить рыжики.
Взбить яйцо, смешать со сметаной и полить грибную начинку. Посыпать тертым сыром.

Установить температуру в печке на 180 градусов и отпечь пирог еще около получаса.

Рецепт пирога с рыжиками и картофелем

В этом варианте для пирога со свежими рыжиками будет использована толченая картошка.

яйцо – 1 шт.;
мука высшего сорта – 3 ст.;
вода – 1 ст.;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
картофель – 4 клубня;
рыжики – 300 г;
луковица – 3 шт.;
черный молотый перец и соль.

Лучше использовать пресное тесто, которое менее калорийное. Взбить яйцо с солью, добавить воду с разрыхлителем. Муку вносить порциями, вымешивая сначала ложкой, а потом руками крутую основу для пирога. Завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть при комнатной температуре.
Картофель очистить и промыть. Отварить в подсоленной воде и растолочь.
Подготовленные рыжики порезать. Обжарить до готовности и выложить в картофельное пюре.
В этой же сковороде пассировать до золотистого цвета нашинкованный лук.
Все смешать. В начинку при необходимости добавить соль и перец. Остудить.
Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать. Большой пласт уложить в смазанную форму.
Выложить грибную начинку и закрыть другим пластом. Края тщательно защипать и промазать желтком весь верх.

Разогреть до 180 градусов духовой шкаф и печь 30 минут.

Рецепт пирога с солеными рыжиками

Зимой хозяйке можно просто достать из холодильника консервированные грибы и приготовить ароматный пирог на ужин, на который будет потрачено минимальное количество времени.

бездрожжевое слоеное тесто – 300 г;
рыжики соленые – 350 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
яйца – 3 шт.;
черный молотый перец;
свежая зелень петрушки и укропа;
растительное масло для обжарки;
соль.

Важно! Слоеное тесто нужно размораживать только при комнатной температуре. С ним легче работать, если просто оставить на ночь в холодильнике на нижней полке.

Все этапы приготовления пирога:

Снять пробу с консервированных рыжиков. Сильно соленые грибы вымочить в воде комнатной температуры в течение получаса. Если вкус устраивает, то просто промыть, отбросив в дуршлаг.
При необходимости немного измельчить и обжарить на сковороде с маслом, добавив после испарения жидкости нашинкованный лук. За пару минут до конца приготовления начинки поперчить и засыпать промытую и нарубленную зелень.
Яйца для заливки необходимо сначала взбить со щепоткой соли, а потом смешать со сметаной.
Раскатанное тесто уложить в форму, покрывая края.
Выложить равномерно начинку и залить кисломолочным составом с яйцами.
Печь при 180 градусах. Обычно хватает 35 минут, но все зависит от мощности духового шкафа.

Читайте также:

Лантана — веселые соцветия

Не стоит торопиться доставать пирог из формы. Лучше дать немного остыть, тогда его легче нарезать.

Пирог с рыжиками из дрожжевого теста

Сдобное тесто часто используют для приготовления пышных пирогов с рыжиками и картошкой.

дрожжевое тесто – 700 г;
свежие рыжики – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
желток – 1 шт.;
постное масло;
специи и соль.

Дрожжевое тесто можно замесить любым способом или купить в магазине.
Для начинки рыжики перебрать, тщательно промыть губкой и порезать, удалив почерневшие места и низ ножки.
Отправить на сковороду с маслом обжариваться на сильном огне. После испарения жидкости снизить пламя и пассировать уже с тертой морковью и нашинкованным репчатым луком до полной готовности. Специи и соль внести в самом конце.
Тесто разделить на 2 части, одна из которых немного больше. Ее раскатать первой и покрыть смазанное дно формы.
Очистить от кожуры картофель, придать форму пластинок и выложить первым слоем. Сверху распределить начинку из рыжиков.
Покрыть раскатанным вторым куском, хорошо защипать края. Смазать всю поверхность пирога желтком и поставить в печь, разогретую до 180 градусов.

Через 40 минут достать, смазать небольшим кусочком сливочного масла, накрыть и дать отдохнуть.

Пирог с жареными рыжиками и капустой

Кулебяка с грибами и свежей капустой – истинно русская выпечка, которую должна попробовать приготовить дома каждая хозяйка.

сдобное тесто – 1 кг;
рыжики свежие – 400 г;
белокочанная капуста – 400 г;
репчатый лук – 1 шт.;
растительное, сливочное масло – по 1 ст. л.;
соль;
черный перец.

Луковицу пассировать до прозрачности на растительном масле.
У капусты удалить верхние листья, сполоснуть и мелко нашинковать. Выложить в сковороду и жарить до готовности.
В отдельной посуде пассировать подготовленные грибы на сливочном масле в течение 20 минут.
Соединить продукты для начинки, подсолить и поперчить.
Тесто, разделенное на 2 половинки, раскатать формой овала. Большую часть выложить на смазанный противень.
На середине распределить начинку из рыжиков и капусты.
Накрыть вторым куском, защипать края и дать настояться около четверти часа.
Смазать пирог желтком, сделать небольшие надрезы на поверхности и поставить в печь, нагретую до 180 градусов.
Через 25-30 минут появится румянец, выпечка будет готова.

Вытащить пирог, дать отдохнуть и звать семью на ужин.

Пирог с рыжиками и курицей

Этот пирог можно уверенно назвать «Гости на пороге». Все ингредиенты практически всегда есть в любом холодильнике.

мука – 1,5 ст.;
сметана – 300 мл;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
грудка куриная – 400 г;
замороженные или соленые рыжики – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
луковица – 1 шт.;
свежая зелень – 1 пучок.

Подробное описание рецептуры пирога:

Яйца хорошо взбить, добавив соли. Смешать со сметаной.
Муку вместе с разрыхлителем просеять. Соединить подготовленные продукты, вымешать тесто. Оставить при комнатной температуре.
У грудки удалить пленку и нарезать полосками. Обжарить в небольшом количестве масла.
Отдельно пассировать нашинкованную луковицу до прозрачности, добавить рыжики и готовить до испарения влаги. В конце поперчить и подсолить.
Смешать содержимое обеих сковородок, добавив рубленую зелень и половину тертого сыра.
2/3 теста для пирога перенести в смазанную форму, покрывая и края.
Разложить грибную начинку и вылить остаток основы.
Посыпать сыром и поставить отпекаться при 180 градусах.

Должно хватить 35 минут на то, чтобы пирог полностью пропекся.

Пирог с рыжиками в мультиварке

Мультиварка приходит на помощь хозяйкам, у которых отсутствует духовой шкаф.

Ингредиенты для основы:

майонез и сметана – по 150 г;
мука – 1 ст.;
соль – ½ ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
яйца – 2 шт.

картофель – 1 шт.;
рыжики – 200 г;
луковица – 1 шт.;
растительное и сливочное масло – по 1,5 ст. л.;
сыр – 100 г;
зелень.

Процесс приготовления пирога:

Для начинки потребуется обжарить рыжики. Для этого можно использовать чашу мультиварки. Но лучше все сделать на сковороде с растительным маслом.
Как только испарится сок, добавить измельченную луковицу и пассировать все на среднем огне. Посыпать перцем и солью в конце.
Соду погасить в сметане и соединить с майонезом, солью и яйцами. Внести муку и вымешать основу, которая по густоте должна напомнить тесто на оладьи.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить половину основы, аккуратно распределяя по поверхности.
Выложить грибной состав, сверху будет рубленая зелень с сыром и кружочки очищенного картофеля.
Залить остатком теста.
Установить режим «Выпечка» на 1 час и закрыть.

Не стоит пытаться вытаскивать пирог сразу после сигнала о готовности, чтобы он не развалился.

Калорийность пирога с рыжиками

Но есть варианты для снижения калорийности:

замена пшеничной муки на полбяную или спельтовую;
использование постной основы;
для начинки продукты не обжаривать, а отваривать или запекать;
вместо сметаны для заливного пирога использовать обезжиренный кефир или йогурт.

Все эти способы эффективны, но снижают аромат и вкусовые качества.

Заключение

Пирог с рыжиками подходит для повседневного питания. Хороший кусочек способен заменить полноценный обед. Такое блюдо можно приготовить, чтобы порадовать гостей.

Пирог с рыжиками рецепты с картошкой, из дрожжевого теста, с солеными грибами

Пирог с рыжиками – отличная выпечка, которая важна не только в период «тихой охоты». Во время зимы можно применять сушеный, замороженный или консервированный полуфабрикат. Большинства хозяек привлекает запах, вкус и хорошие свойства данных грибов.

Выбор начинки для пирогов из рыжиков

Многообразие пирогов позволяет каждый раз изумлять семью новым вкусом. Основное отличие будет в начинке, которую подберет домохозяйка.

Рыжики применяют исключительно после тщательной подготовки. Лучше собирать и заготовлять их своими силами, чтобы быть уверенным в результате. В другом случае нужно сварить чуть-чуть грибов, чтобы убедиться в отсутствии горечи. От нее можно избавиться, вымочив и отварив продукт.

В качестве дополнительных компонентов очень часто применяют:

картофель;
мясо курицы;
капусту;
зелень;
овощи;
разные специи.

От выбора продуктов зависит вкус и сытность пирога.

Рецепты пирогов с рыжиками

Ниже описаны востребованные способы приготовления пирога с рыжиками. Малоопытным кулинарам лучше держаться представленных норм и детально описанных шагов, чтобы разобраться в технологичном процессе.

Рецепт открытого пирога с рыжиками

Открытые пироги импонируют большинству женщин из-за простоты в изготовлении и привлекательного внешнего вида. С подобной ароматной выпечкой можно принимать гостей.

охлажденное сливочное масло – 120 г;
мука – 200 г;
рыжики свежие – 500 г;
сметана – 200 мл;
сыр – 100 г;
репчатый лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
рафинированное масло – 2 ст. л.;
соль и специи.

Способ приготовления пирога описан поэтапно:

Начинать необходимо с песочной основы. Чтобы это сделать нужно просеять муку и перемешать со щепоткой соли.
Порезать небольшими кусочками сливочное масло, которое можно заменить маргарином с жирностью больше 80%.
Разтереть быстро руками массу в крошку, влить около 4 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Оно обязано получиться гибким. Оставить на верхней полке холодильника на 30 минут.
Раскатать круг и положить в форму для выпечки, помня про борты. Сделать проколы на дне вилкой, покрывать куском фольги и насыпать стакан фасоли. Поставить в духовку на пятнадцать минут. Температура в печи должна быть 200 градусов.
В данное время порезать подготовленные грибы, отправить на сухую сковородку обжариваться. Как только выпарится выделившийся сок, налить рафинированное масло и пассировать уже одновременно с нашинкованным луком. В конце солить и наперчить.
Достать основу, удалить фольгу с фасолью и распределить рыжики.
Взбить яйцо, перемешать со сметаной и полить грибную начинку. Обсыпать тертым сыром.

Установить температуру в печке на 180 градусов и отпечь пирог еще примерно пол часа.

Рецепт пирога с рыжиками и картофелем

В данном варианте для пирога со свежими рыжиками будет применена толченая картошка.

яйцо – 1 шт.;
мука высшего сорта – 3 ст.;
вода – 1 ст.;
разрыхлитель – ? ч. л.;
картофель – 4 клубня;
рыжики – 300 г;
луковица – 3 шт.;
молотый черный перец и соль.

Лучше применять пресное тесто, которое менее питательное. Взбить яйцо с солью, добавить воду с разрыхлителем. Муку вносить дозами, вымешивая в первую очередь ложкой, а потом руками крутую основу для пирога. Свернуть в пищевую пленку и дать расслабиться при температуре 20 градусов.
Картофель почистить и вымыть. Отварить в подсоленной воде и растолочь.
Подготовленные рыжики нарезать. Поджарить до приготовления и положить в пюре из картофеля.
В данной же сковороде пассировать до цвета золота нашинкованный лук.
Все перемешать. В начинку если понадобится добавить соль и перец. Остудить.
Тесто поделить на 2 части и каждую раскатать. Большой пласт положить в смазанную форму.
Выложить грибную начинку и закрыть иным пластом. Края тщательно защипать и намазать желтком весь верх.

Подогреть до 180 градусов шкаф духовой и печь 30 минут.

Рецепт пирога с солеными рыжиками

Во время зимы хозяйке можно просто достать из холодильника консервированные грибы и подготовить душистый пирог на ужин, на который станет потрачено короткое время.

бездрожжевое слоеное тесто – 300 г;
рыжики соленые – 350 г;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
яйца – 3 шт.;
молотый черный перец;
свежая зелень петрушки и укропа;
масло растительное для обжарки;
соль.

Все шаги приготовления пирога:

Снять пробу с консервированных рыжиков. Сильно соленые грибы промочить в водной массе домашней температуры в течение получаса. Если вкус устраивает, то просто вымыть, отбросив в дуршлаг.
Если понадобится чуть-чуть размельчить и поджарить на сковородке с маслом, добавив после испарения жидкости нашинкованный лук. За пару минут до конца приготовления начинки наперчить и засыпать промытую и нарубленную зелень.
Яйца для заливки нужно в первую очередь взбить со щепоткой соли, а потом перемешать со сметаной.
Раскатанное тесто положить в форму, покрывая края.
Выложить одинаково начинку и залить кисломолочным составом с яйцами.
Печь при 180 градусах. В большинстве случаев хватает 35 минут, но все может зависеть от мощности шкафа духового.

Не нужно спешить доставать пирог из формы. Лучше дать чуть-чуть остынуть, тогда его легче порезать.

Пирог с рыжиками из дрожжевого теста

Сдобное тесто нередко применяют для приготовления пышных пирогов с рыжиками и картошкой.

дрожжевое тесто – 700 г;
свежие рыжики – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
желток – 1 шт.;
постное масло;
специи и соль.

Дрожжевое тесто можно замесить разным способом или приобрести в магазине.
Для начинки рыжики перебрать, тщательно вымыть губкой и нарезать, удалив почерневшие места и низ ножки.
Отправить на сковородку с маслом обжариваться на сильном огне. После испарения жидкости уменьшить пламя и пассировать уже с тертой морковью и нашинкованным репчатым луком пока не приготовятся. Специи и соль внести в самом конце.
Тесто поделить на 2 части, одна из которых чуть больше. Ее раскатать первой и покрывать смазанное днище формы.
Почистить от кожуры картофель, дать форму пластинок и выложить первым слоем. Сверху распределить начинку из рыжиков.
Покрывать раскатанным вторым куском, отлично защипать края. Промазать каждый сантиметр поверхности пирога желтком и поставить в печь, разогретую до 180 градусов.

Через 40 минут достать, промазать маленьким кусочком сливочного масла, накрыть и дать расслабиться.

Пирог с жареными рыжиками и капустой

Кулебяка с грибами и свежей капустой – истинно российская выпечка, которую должна попробовать подготовить дома любая хозяйка.

сдобное тесто – 1 кг;
рыжики свежие – 400 г;
белокочанная капуста – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
растительное, сливочное масло – по 1 ст. л.;
соль;
черный перец.

Луковицу пассировать пока не станет прозрачным на растительном масле.
У капусты удалить верхние листы, ополоснуть и мелко нашинковать. Выложить в сковородку и поджаривать до приготовления.
В индивидуальной посуде пассировать подготовленные грибы на сливочном масле в течение 20 минут.
Объединить продукты для начинки, подсолить и наперчить.
Тесто, разделенное на 2 половинки, раскатать формой овала. Немалую часть положить на смазанный противень.
На середине распределить начинку из рыжиков и капусты.
Накрыть вторым куском, защипать края и дать настояться около четверти часа.
Промазать пирог желтком, сделать маленькие надрезы на поверхности и поставить в печь, нагретую до 180 градусов.
Через 25-30 минут возникнет румянец, выпечка окажется готовой.

Вынять пирог, дать расслабиться и приглашать семью на ужин.

Пирог с рыжиками и курицей

Этот пирог можно уверенно назвать «Гости на пороге». Все компоненты почти всегда присутствуют в каждом холодильнике.

мука – 1,5 ст.;
сметана – 300 мл;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
грудка куриная – 400 г;
замороженные или соленые рыжики – 300 г;
твёрдый сыр – 150 г;
луковица – 1 шт.;
свежая зелень – 1 пучок.

Детальное описание рецептуры пирога:

Яйца отлично взбить, добавив соли. Перемешать со сметаной.
Муку одновременно с разрыхлителем просеять. Объединить подготовленные продукты, вымешать тесто. Оставить при температуре 20 градусов.
У грудки удалить пленку и порезать полосами. Поджарить в минимальном количестве масла.
Отдельно пассировать нашинкованную луковицу пока не станет прозрачным, добавить рыжики и готовить до испарения влаги. В конце наперчить и подсолить.
Перемешать содержание двух сковородок, добавив порубленую зелень и половину тертого сыра.
2/3 теста для пирога перенести в смазанную форму, покрывая и края.
Разложить грибную начинку и вылить остаток основы.
Обсыпать сыром и поставить отпекаться при 180 градусах.

Должно хватить 35 минут на то, чтобы пирог полностью пропекся.

Пирог с рыжиками в мультиварке

Мультиварка приходит на помощь женщинам, у которых отсутствует шкаф духовой.

Компоненты для основы:

майонез и сметана – по 150 г;
мука – 1 ст.;
соль – ? ч. л.;
сода – ? ч. л.;
яйца – 2 шт.

картофель – 1 шт.;
рыжики – 200 г;
луковица – 1 шт.;
растительное и сливочное масло – по 1,5 ст. л.;
сыр – 100 г;
зелень.

Этап готовки пирога:

Для начинки потребуется поджарить рыжики. Для этого применяют чашу мультиварки. Но лучше все сделать на сковородке с растит. маслом.
Как только испарится сок, добавить измельченную луковицу и пассировать все при среднем огне. Обсыпать перцем и солью в конце.
Соду потушить в сметане и объединить с майонезом, солью и яйцами. Внести муку и вымешать основу, которая по густоте должна напомнить тесто на оладьи.
Чашу мультиварки промазать сливочным маслом и вылить половину основы, бережно распределяя по поверхности.
Выложить грибной состав, сверху будет рубленая зелень с сыром и кружки чистого картофеля.
Залить остатком теста.
Установить режим «Выпечка» на 1 час и закрыть.

Не пытайтесь вытаскивать пирог сразу же после сигнала про готовность, чтобы он не развалился.

Питательность пирога с рыжиками

Пирог с рыжиками нельзя отнести к низкокалорийным блюдам не обращая внимания на невысокую энергетическую ценность самого гриба. Усредненный норматив 100 г достигает 250 ккал.

Но имеются варианты для уменьшения калорийности:

замена пшеничной муки на полбяную или спельтовую;
применение постной основы;
для начинки продукты не обжаривать, а отваривать или печь;
заместо сметанки для заливного пирога задействовать обезжиренный кефир или йогурт.

Все данные способы продуктивны, но уменьшают запах и качества вкуса.

Заключение

Пирог с рыжиками подойдет для каждодневного питания. Хороший кусочек может заменить настоящий обед. Это блюдо можно подготовить, чтобы обрадовать гостей.

Пирожки с солеными рыжиками

Представляем вашему вниманию рецепт пышных и вкусных пирожков из дрожжевого теста.

На моём столе это выпечка всегда пользуется особой популярностью. Это лакомство получается очень аппетитное и разлетается вмиг со стола. Пышные, ароматные и румяные дрожжевые пирожки готовятся достаточно легко, поэтому вам не составит особого труда порадовать своих домочадцев такой обалденной выпечкой.

Нужные ингредиенты

Для теста

240 мл молока
1 яйцо
1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей
4 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки сахарного песка
половина чайной ложки соли
550 гр муки

Для начинки

700 гр соленых грибов
2 репчатого лука
черный молотый перец по вкусу

Дополнительно

4 столовые ложки растительного масла
1 желток
1 столовая ложка молока

Начинаем процесс

В первую очередь подготавливаем начинку. Для этого промываем соленые грибы, заливаем холодной водой и оставляем на один час для того, чтобы ушла лишняя соль.
Замешиваем тесто в хлебопечке. Можно замесить и обычным способом. Берем ведерко хлебопечки и наливаем в него тёплое молоко. Затем добавляем сахарный песок и соль. После этого просеиваем муку с дрожжами и отправляем размягченное сливочное масло. Также добавляем сюда немного взбитое яйцо. Ставим ведерко в хлебопечку и устанавливаем режим замеса теста. Времени на этот процесс приблизительно идёт 20 минут. Затем оставляем его для подъема на некоторое время.
По истечении нужного времени промываем грибы, откидываем их на дуршлаг и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до мягкости.
Разогреваем вторую сковороду с маслом и помещаем в неё подготовленные грибы обжариваться до того момента, пока не выйдет лишняя влага.
Когда эти ингредиенты дойдут до готовности, их требуется объединить в отдельной емкости, добавить черный молотый перец и хорошо перемешать.
Когда наше тесто увеличилось в 2 раза в объеме, мы выкладываем его на стол и делим на несколько кусочков. Из каждого формируем шарик. После чего накрываем их пищевой пленкой и оставляем в таком виде на 10 минут.
По истечении нужного времени раскатываем скалкой каждый шарик в лепешку и помещаем по ее центру немного начинки. Затем соединяем края и выкладываем подготовленные пирожки на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и даем немного постоять для того, чтобы они увеличились в объеме.
Вилкой взбиваем желток с молоком. Подготовленной смесью смазываем все пирожки, используя кулинарную кисть. Отправляем наши изделия в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов выпекаться до румяной корочки.

Вам еще могут понравиться , рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Сегодня я решила приготовить открытый пирог с солеными рыжиками, рецептом делюсь с вами, так как он получился очень вкусным. Для приготовления я использовала готовое дрожжевое тесто, которое осталось у меня со вчерашнего дня. Вот я и решила его использовать.

Соленые рыжики у меня не часто бывают. В этот раз презентовал их нам мой папа. Отец у меня знатный грибник (кроме того, что отличный рыбак и охотник, да и просто хороший человек). Грибочки насобирал, засолил вместе с мамой и передал нам, чтобы и мы готовили вкусные блюда из царских грибов.

А я и не против готовить, так как рыжики оказались хорошими ароматными грибочками с ярким грибным ароматом. Такие любое блюдо украсят и облагородят. За это их и называют царскими. В общем, если у вас имеются под рукой рыжики, готовьте из них. Если нет, то можете взять любые другие соленые грибы или же взять шампиньоны. Получится не менее интересно. Близкие все равно хвалить будут. Лично я проверяла уже.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пирог из соленых рыжиков, необходимы такие продукты:

250-300 г готового дрожжевого теста (постного или сдобного)
300-350 г соленых рыжиков
2 луковицы среднего размера
3 куриных яйца
1 стакан жирной сметаны
свежая зелень (петрушка, перья лука)
соль и черный перчик
для жарки растительное маслице

Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт по шагам

Для начала соленые грибы нужно замочить в холодной воде на 10-12 часов.
После вымачивания грибы промываем и отбрасываем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чтобы приготовить пирог, мы будем использовать дрожжевое тесто (у меня осталось со вчерашнего дня, так что специально его не пришлось готовить). Если у вас нет готового, то вы можете прочитать . В статье описаны все секреты приготовления, после чего даже новичок на кухне сможет приготовить его самостоятельно.
Чтобы окончательно удалить лишнюю влагу с рыжиков, отправляем их прожариться на растительном масле. Тем временем очищаем и нарезаем луковицу.
Грибы начали золотиться? Тогда можно добавлять лук и жарить еще несколько минут, добавив соль и черный перчик.
Теперь зелень. Ее нужно промыть.
Мелко нарезать.
Добавляем зеленушку в готовые грибы. Оставляем немного остыть.
Осталось только сделать заливку и собрать наш пирог с рыжиками. Для заливки разбиваем яйца в глубокую емкость.
Добавляем жирную, довольно густую сметану.
По вкусу солим и перчим.
Перемешиваем, чтобы соль и перчик распределились, а сметана смешалась с яйцами.
Дрожжевое тесто распределяем по форме, которую не забываем смазать растительным маслом. Делаем высокие бортики.
На тесто в форму отправляем грибную начинку.
Заливаем получившуюся красоту яично-сметанной заливкой. Можно отправлять в духовку и выпекать при 180 градусах до готовности (около 30-40 минут).
Готовый пирог оставляем остывать, так как в горячем состоянии его будет трудно разрезать на порционные кусочки. Подавать можно теплым или даже холодным.

Видео-рецепт пирога с грибочками

Сегодня готовим пирог с солеными рыжиками, рецепт простой и доступный каждому. Приготовление не занимает много времени, а дрожжевое тесто можно использовать готовое.

Эта выпечка украсит любое праздничное или повседневное меню. Она заменит вам хлеб или станет отличным перекусом на работе. Поскольку начинка здесь сытная, то кусочком пирога можно перекусить и спокойно дожидаться обеда.

Приготовление не занимает много времени. Достаточно взять дрожжевое тесто (можно его купить, а можно приготовить самое простое, которое используется для приготовления пирожков или хлеба), поджарить грибы с лучком, сделать заливку из сметаны с яйцами, посолить, поперчить, добавить ароматной зелени и отправить все это в духовку. Все очень просто, правда? А теперь детальнее об ингредиентах и приготовлении.

Ингредиенты

250 г готового дрожжевого теста (сдобного или постного)
300 г соленых рыжиков
2 луковицы
1 стакан сметаны
3 яйца
свежая зелень (перья лука и петрушка)
соль, черный перец
растительное масло для жарки

Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт

Желаю приятного аппетита!

Видео приготовления пирога с рыжиками

Какую начинку сделать для пирога из дрожжевого теста? Вариантов множество — из мяса, субпродуктов, картофеля, капусты, повидла, яблок, бананов, сухофруктов и т. д. Из несладких начинок многим нравится сочетание вареной картошки и соленых грибов. Сегодня интернет-журнал «Сорокалетние» предлагает новый рецепт

Потребуется:

Для теста:

— 20 гр. свежих дрожжей;

— 250 мл свежего теплого молока;

— половина чайной ложки соли;

— половина столовой ложки сахарного песка;

— 75 гр сливочного масла или маргарина;

Для начинки:

— 500 гр картофельного пюре;

— 200 гр соленых грибов;

Приготовление:

Растереть свежие дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, мешать до полного растворения. Добавить соль, муку, хорошо размешать, в конце добавить растопленное, слегка остуженное сливочное масло или маргарин. Вымешивать тесто пока оно не станет отходить от стенок, поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается займемся начинкой. Нужно сварить обычное картофельное пюре, разбавить его теплым молоком. Соли нужно положить немного меньше, чем обычно.

1-2 луковицы очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле.

Если грибы сильно соленые, то предварительно их нужно залить холодной водой и оставить на один час. Затем воду слить, грибы мелко нарезать, добавить в лук и обжаривать все вместе в течении 5 минут. Добавить картофельное пюре, еще раз все хорошенько перемешать. Начинка готова.

Соотношение грибов и картофельного пюре может быть различным. Кому-то больше нравится, когда картофеля больше, кому-то — грибов, выбор за вами.

Когда тесто подойдет, его нужно выложить на посыпанную мукой разделочную доску, разделить на две неравные части — для низа пирога и для верха.

Раскатать большую часть теста, выложить в смазанную форму, делая небольшие бортики.

Сверху выложить готовую начинку.

Меньшую часть теста раскатать, обрезать по форме пирога. Накрыть нижнюю часть пирога, защипать. Сверху можно сделать, например, цветок с листиками. Для цветка отрезать небольшой кусочек теста, раскатать в форме круга, надрезать лепестки, в середину шарик из теста. Для листьев — раскатать кусочек теста в виде полоски, сбоку сделать надрезы.

Готовый пирог поставить в теплое место для подъема, выпекать в нагретой до 200 гр духовке до готовности.

Чтобы корочка пирога не была твердой, сразу после выпекания смазать пирог с солеными грибами кусочком сливочного масла, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Это традиционное русское блюдо можно приготовить несколькими способами, и мы расскажем о некоторых из них.

Пирог с солеными груздями

Это вкусное и сытное блюдо понравится вашей семье и приятно удивит гостей. Для его приготовления вам будут нужны следующие продукты:

Стакан молока.
Два куриных яйца.
Две столовых ложки сахара.
Полторы чайных ложки соли.
Семь граммов гранулированных дрожжей.
170 граммов сливочного масла.
Столовая ложка растительного масла.
Три с половиной стакана муки.
Четыре соленых груздя средней величины.
Две картофелины.
Сушеные травы (базилик, укроп, сельдерей, петрушка).
Чайная ложка кунжута.
Одна небольшая луковица.

Как приготовить пирог с солеными грибами? Рецепт вкусного угощения читайте здесь:

Смешайте растопленное сливочное масло с растительным, а затем влейте к ним молоко. Добавьте сахар, куриное яйцо, соль и дрожжи. Перемешайте продукты. После этого постепенно введите в полученную смесь просеянную муку и замесите тесто.
Миску с тестом накройте полотенцем и отправьте в теплое место.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для начала промойте грузди, чтобы избавиться от излишков соли. Порежьте грибы на небольшие кусочки.
Картофель отварите, очистите от кожуры и порежьте пластинками.
Лук освободите от шелухи и мелко порежьте. Обжарьте его до красивой корочки на слабом огне.
Отправьте измельченные грибы к луку и жарьте продукты еще некоторое время.
Раскатайте поднявшееся тесто и перенесите его с помощью скалки в форму для запекания. Обрежьте края и сформируйте бортики.
Выложите на основу картофельные кружочки, на них положите грибы и лук, а затем посыпьте начинку травами.
Смажьте поверхность пирога сливочным маслом и выложите красивую решетку из оставшегося теста.

Вам осталось смазать угощение взбитым яйцом, посыпать его кунжутом и отправить в хорошо разогретую духовку.

с солеными грибами

Приготовить вкусное угощение для всей семьи очень просто. Если у вас найдется баночка соленых грибов, то вы легко сможете удивить гостей оригинальной закуской к чаю. В этом рецепте мы будем использовать готовое слоеное тесто, но вы можете приготовить любое другое по своему любимому рецепту. Итак, подготовьте для начала такие продукты:

Соленые грибы.
Одну крупную луковицу.
Две чайных ложки муки.
Растительное масло.
Молотый перец.
100 граммов твердого сыра.
500 граммов слоеного бездрожжевого теста.

С солеными грибами мы будем готовить так:

Достаньте из холодильника тесто и оставьте его размораживаться.
Грибочки промойте, мелко порежьте и обжарьте на сковороде вместе с репчатым луком (его нужно порезать полукольцами).
В самом конце приправьте начинку молотым перцем и смешайте ее с мукой.
Натрите сыр на крупной терке.
Раскатайте тесто и с помощью скалки перенесите его на смазанную сливочным маслом форму.
Выложите грибы, посыпьте их сыром и защипните края.

Запекайте блюдо в заранее разогретой печи примерно четверть часа. Подавайте пирог на стол прямо в форме или переложите его перед этим на плоское блюдо.

Пироги с солеными грибами и картошкой

Это сытное и вкусное блюдо порадует ваших близких и украсит любой стол. Для него вам будут нужны:

Мука — 400 граммов.
Сливочное масло — 100 граммов.
Молоко — 100 мл.
Желтки — три штуки.
Сухие дрожжи — семь граммов.
Одно яйцо.
По щепотке соли и сахара.
Кипяченая вода (теплая) — 100 мл.
Соленые грузди — 300 граммов.
Картофель — три штуки.
Одна луковица.
Один пучок зеленого лука.
Растительное масло.

Рецепт

Разведите дрожжи в воде и дождитесь, пока на поверхности появятся пузырьки.
Муку просейте и смешайте с солью. Третью часть соедините с водой и поставьте опару в теплое место примерно на полчаса.
Желтки взбейте с сахаром, а затем смешайте их с теплым молоком, сахаром и мягким сливочным маслом.
Соедините подготовленные продукты и оставшуюся часть муки. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в покое на один час.
из соленых грибов готовится просто. Для начала отварите картофель и растолките его ступкой.
Грузди промойте и порежьте на небольшие кусочки. После этого обжарьте их на растительном масле вместе с репчатым луком.
Зеленый лук мелко порубите.
Смешайте картошку, зелень и обжаренные грибы.
Подошедшее тесто разделите на кусочки, а потом раскатайте каждую часть. Выложите на заготовки начинку и соедините края.

Обжарьте пирожки с двух сторон и подавайте их к столу с чаем или другими напитками.

и грибами

Перед вами еще один вкусного и сытного блюда для всей семьи.

Молоко — 100 мл.
Дрожжи сухие — десять граммов.
Мука — 250 граммов.
Одно яйцо.
Растительное масло — столовая ложка.
Сахар — половина чайной ложки.
Соль — по вкусу.
Соленые грузди — 300 граммов.
Картофель — 400 граммов.
Репчатый лук — 150 граммов.
Сыр — 150 граммов.
Сметана или майонез — по вкусу.

Чтобы приготовить пирог с солеными грибами, внимательно прочтите наш рецепт:

В теплое молоко положите сахар и дрожжи, а затем оставьте смесь в покое на четверть часа.
Яйцо взбейте с солью и смешайте его с растительным маслом. Соедините продукты с подошедшей опарой.
Постепенно смешайте жидкую смесь с мукой и замесите мягкое тесто. Готовый продукт накройте полотенцем и оставьте в покое на полчаса.
Лук очистите и мелко порежьте.
Грибы помойте под проточной водой и также нарежьте.
Картофель помойте и очистите. После этого порежьте его тонкими кружочками.
Сыр натрите на мелкой терке.
Раскатайте тесто до нужного размера и перенесите его на форму для запекания. Сформируйте бортики и сделайте насколько проколов вилкой.
Смажьте основу нашего пирога сметаной или майонезом.
Выложите ровным слоем грибы, затем лук и картофель. Начинку посолите и приправьте молотым перцем. После этого промажьте последний слой сметаной и посыпьте его сыром.

Запекайте пирог примерно полчаса, а перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Пирог из песочного теста

Этот простой рецепт поможет вам быстро подготовиться к приходу гостей.

Мука — 300 граммов.
Сливочное масло — 110 граммов.
Холодная вода — 150 мл.
Соль.
Соленые опята или лисички — 350 граммов.
Сметана — 230 граммов.
Твердый сыр — 75 граммов.
Два яйца.
Французская горчица — чайная ложка.
Свежая зелень.
Соль.

Готовим пирог с солеными грибами:

Нарежьте масло кусочками и перетрите его с мукой при помощи вилки. Добавьте соль и холодную воду, а затем замесите тесто. Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 20 минут.
Взбейте яйца со сметаной и смешайте полученную массу с тертым сыром.
Грибы порежьте кусочками.
Раскатайте тесто в пласт и положите его на противень, застеленный пергаментом. Обрежьте края и сформируйте бортики.
Смажьте тесто французской горчицей и выложите на него ровным слоем грибы. Залейте начинку смесью из яиц и сметаны.

Выпекайте пирог 40 минут, а перед подачей украсьте его зеленью.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу пироги фото и особенности приготовления блюд, которые так подробно описаны в нашей статье, помогут вам испечь вкусное угощение для родных или друзей.