Помидоры с перцем на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

Лето на исходе и все хозяюшки стараются закрыть на зиму, как можно больше вкусной овощной консервации, чтобы семья была сытой и довольной. Хочу с вами поделится простым способом заготовки домашних томатов с луком и болгарским перцем.

  1. Маринованные помидоры с луком и болгарским перцем – рецепт пальчики оближешь
  2. Как приготовить вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму
  3. Обалденно вкусные маринованные помидоры, резанные дольками с луком на зиму – рецепт пальчики оближешь
    1. Как вкусно замариновать помидоры на зиму в банках в домашних условиях

    Сегодня я вам расскажу, как можно легко и быстро мариновать помидоры на зиму без стерилизации, которую так не любят многие начинающие кулинары. Это очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных маринованных помидоров в банках с пикантным кисло-сладким вкусом, который обязательно вам понравится. Рекомендую приготовить!

    Маринованные помидоры с луком и болгарским перцем – рецепт пальчики оближешь

    Маринованные помидоры с луком и болгарским перцем – рецепт пальчики оближешь

    Хозяйке на заметку! Соль для консервации берите только каменную крупного помола, без каких-либо добавок. Никогда не делайте заготовки с солью Экстра или йодированной.

    Ингредиенты на 2-х литровую банку:

    • помидоры – 1 килограмм;
    • репчатый лук – 1 луковица среднего размера;
    • сладкий перец ласточка или болгарский – 0,5 штуки;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец душистый – 3-4 штуки;
    • лавровый лист – 1 штука;
    • соль – 1 ст. ложка без горки;
    • сахар – 3 ст. ложки без горки;
    • уксусная эссенция 70% или лимонная кислота – 2/3 ч. ложки;
    • острый перец – по вкусу;
    • зонтики укропа – 3 штуки.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • помидоры – 1,5 килограмма;
    • репчатый лук – 1 луковица крупного размера;
    • сладкий перец ласточка или болгарский – 1 штука;
    • чеснок – 5-7 зубчиков;
    • перец душистый – 5-6 штук;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • сахар – 3 ст. ложки с горкой;
    • уксусная эссенция 70% или лимонная кислота – 1 ч. ложка;
    • острый перец – по вкусу;
    • зонтики укропа – 3-4 штуки.

    Как приготовить вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    маринованные помидоры с луком и перцем

    Подготовим банки. Для начала хорошо промоем их с содой, а потом простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать посуду над паром по старому бабушкиному методу, а можно стерилизовать в эклектической духовке. Для этого надо поставить банки в холодную духовку и включить нагрев до 150 градусов. После достижения необходимой температуры держим баночки духовом шкафу 15 минут. После этого сразу доставать не нужно, тара должна остывать постепенно.

     стерилизуем банки

    Новые крышки заливаем в глубокой миске кипятком и оставляем на 5 минут для стерилизации.

    кипятим крышки

    Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезка должна быть довольно крупная. Делим нарезанный лук на две половины.

     репчатый лук полукольцами

    Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам. Разрезать или нет, решайте сами. Можно оставить чесночные зубчики в целом виде.

    чистим чеснок

    Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем кольцами средней толщины.

    нарезаем сладкий перец

    Подготовка завершена. Теперь все ингредиенты распределяем равномерно по банкам в соответствии с рецептом.

    В подготовленные банки на дно выкладываем половину репчатого лука, нарезанного полукольцами, лавровый лист, зубчики чеснока (можно разрезать пополам), душистый перец горошком, зонтики укропа и добавим по вкусу острого красного перца. Все распределим равномерным слоем.

    кладем специи в банку

    Помидоры хорошо моем в прохладной воде и делаем проколы зубочисткой в месте плодоножки.

    прокалываем помидоры зубочисткой

    Затем выкладываем подготовленные томаты плотным слоем сверху на лук и специи.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Сверху на помидоры выкладываем нарезанный кольцами сладкий болгарский перец и вторую половину нарезанного полукольцами репчатого лука.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    В большую кастрюлю наливаем воду, которая нам будет необходима для заливки помидоров в банках. Ставим кастрюлю на плиту, включаем большой огонь и доводим воду до кипения.

    Заливаем кипятком заполненные помидорами банки до самого верха.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Прикрываем заготовки стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.

    закрываем крышками

    По истечение указанного времени сольем воду с банок обратно в большую кастрюлю. Чтобы слить воду рекомендую использовать специальную крышку с отверстиями.

    выливаем воду из банок

    Кастрюлю со слитой водой снова ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы она закипела быстрее накройте кастрюлю крышкой.

    В каждую банку с помидорами кладем каменную соль крупного помола – 1 ст. ложку без горки и сахар – 3 ст. ложки без горки. Прикроем банки крышками.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Вода закипела. Теперь добавим в каждую банку необходимое количество лимонной кислоты или уксусной эссенции.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Затем зальем банки кипятком до самого верха.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Плотно закупориваем банки с томатами стерильными крышками и переворачиваем их вверх дном, чтобы проверить герметичность закатки. Накрываем наши заготовки теплым одеялом сверху и оставляем до полного остывания, примерно, на сутки.

    Вкуснейшие маринованные помидоры с луком на зиму

    Далее отравляем банки на хранение в прохладное место в подвал или кладовку.

    Обалденно вкусные маринованные помидоры, резанные дольками с луком на зиму – рецепт пальчики оближешь

    Обалденно вкусные маринованные помидоры, резанные дольками с луком на зиму – рецепт пальчики оближешь

    Хотите узнать, как вкусно и просто закрыть помидоры на зиму. Предлагаю вам рецепт бесподобно вкусных маринованных помидоров, которые можно консервировать дольками или половинками. Этот способ заготовки томатов хорош тем, что для него можно использовать помидорчики, которые на подходят для других видов закруток, проще говоря овощную «некондицию». В результате получаются аппетитные, вкуснейшие маринованные дольки помидор, которые зимой улетают со стола первыми, причем вместе с рассолом и луком.

    Ингредиенты на банку 0,5 литра:

    • помидоры – 300 грамм;
    • репчатый лук – 1 луковица среднего размера;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • листья смородины – 2 штуки;
    • листья вишни – 2 штуки;
    • зонтики укропа – 1-2 штуки;
    • черный перец горошком – 3-4 горошины;
    • душистый перец горошком – 2 горошины;
    • лавровый лист – 1 штука.

    Ингредиенты для маринада на 4 банки по 0,5 литра:

    • сахар – 3 ст. ложки с горкой;
    • соль – 1 ст. ложка без горки;
    • уксус 9% столовый – 50 миллилитров;
    • вода – 1 литр.

    Как вкусно замариновать помидоры на зиму в банках в домашних условиях

    Банки моем с содой и стерилизуем способом, который вам более удобен. Крышки кипятим в течение 3-5 минут или заливаем кипятком на 5 минут. Банки и крышки для консервации должны быть чистыми и сухими.

    Помидоры вымоем в холодной воде и высушим. Для этой консервации выбирайте сорта томатов с плотной мякотью. Все подпорченные и подгнившие места удаляем, чтобы не испортить вкус заготовки.

    моем помидоры

    Вымытые овощи нарежем на дольки или половинки. Делаем нарезку в зависимости от размера томатов.

    нарезаем помидоры

    Очищаем репчатый лук и зубчики чеснока.

     чистим лук и чеснок

    Репчатый лук нарежем кольцами средней толщины, примерно, 5 мм и отделяем луковые кольца друг от друга.

    кольца лука

    Укроп и пряную зелень промываем холодной проточной водой.

     промываем зелень

    На дно подготовленной банки выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук (небольшое количество). Также добавляем в баночку зонтики укропа, зубчик чеснока разрезанные вдоль на 4 части, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, листья вишни и смородины.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    На заметку! Пряные травы, зелень и специи вы можете добавлять по своему желанию и вкусу. Если у вас нет листьев вишни или смородины, то можно делать заготовку и без них. В любом случаем будет очень вкусно. Если у вас нет укропа зонтиками, то добавьте для аромата обычные семена укропа. Также можете добавить в баночку немного перца чили, если вы любите острые блюда. Можно добавить сладкий болгарский перец и морковь. Будет очень вкусное овощное ассорти с помидорами.

    Далее укладываем срезом вниз слой нарезанных помидорчиков.

     слой помидор и лука

    Затем выкладываем слой лука, а сверху кладем еще один слой томатов. Таким образом мы заполняем все баночки до самого верха.

     помидоры и лук

    Теперь займемся приготовлением маринада на 1 литр воды.

    В кастрюлю нальем воду и добавим соль – 1 ст. ложку без горки, сахар – 3 ст. ложки с горкой.

    готовим маринад

    Перемешаем и поставим на плиту. Доводим на огне до кипения, периодически помешиваем, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

    На заметку! Соль надо брать без добавок, обычную каменную крупного помола. Экстра и йодированная не годятся для консервирования.

    Как только маринадная заливка хорошо прокипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем столовый уксус – 50 мл.

     добавляем уксус в маринад

    Баночки с помидорами зальем горячим маринадам. Заливать надо осторожно, не торопясь, лить заливку посередине на овощи, чтобы стекло не треснуло.

    заливаем маринадом

    Накроем банки с заготовкой стерилизованными крышками, но пока не их не закручиваем.

     закрываем крышками

    Возьмем большую кастрюлю подходящих размеров, на дно положим полотенце или салфетку. Чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли и не полопались.

    Ставим банки в кастрюлю и наливаем воду, которая должна быть горячей или очень теплой. Температура заливаемой воды должна быть, примерно, как и содержимое банок, чтобы от перепада температур стекло не треснуло. Заливать надо по «плечики» банок.

    ставим стерилизовать

    Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуем помидоры при слабом кипении:

    • банки 0,5 литра – 6-8 минут;
    • банки 1 литр – 15 минут.

    По истечение необходимого для стерилизации времени, аккуратно достанем банки из кастрюли и герметично закупорим крышками. Крышки могут быть винтовые или обычные, которые закатывают закаточным ключом.

    Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

    Перевернем банки с консервацией вверх дном, укутаем теплым одеялом и оставим в таком положении до полного остывания.

    Затем убираем на хранение в прохладное место: подвал или кладовку. Можно оставить убрать в закрытый шкафчик и хранить в квартире, главное подальше от тепла.

    вкусные маринованные помидоры, резанные дольками с луком

    Маринованные помидоры с луком готовы.

    помидоры долькам с луком

    Зимой очень удобно отрыть баночку заготовки и подать на стол к отварной картошечке, уже готовый, вкуснейший салат из помидоров.

    Маринованные помидоры с луком на зиму – видео-рецепт

    Рекомендую посмотреть, как готовить вкусные помидоры на зиму с луком и болгарским перцем в видео-формате.

    Консервированные маринованные помидоры с перцем и луком готовы, они получились невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

    маринованные помидоры с луком на зиму

    Можно падать на стол с отварной картошечкой или, как самостоятельное блюдо. Вашей семье обязательно понравиться.

    16 лучших рецептов приготовления заготовок из перца и помидоров на зиму

    Осень для дачников время напряженное. Чтобы спасти выращенный урожай, они вынуждены делать на зиму заготовки из помидоров и перца. Когда овощей много, хорошо иметь под рукой надежные, простые рецепты.

    Вкусовые особенности закуски из перца и помидоров

    Хозяйки, у которых маринады и зимние салаты замечательного вкуса и долго хранятся, придерживаются простых правил:

    • тару и крышки тщательно готовят, моют с содой и стерилизуют;
    • емкости с закрученными крышками переворачивают, проверяют их герметичность;
    • отбирают качественное сырье;
    • всегда замачивают зелень в воде, плоды моют в проточной воде.

    Выбор и подготовка основных ингредиентов

    Вкус заготовки зависит от спелости, сахаристости плодов. Для заливки брать можно салатные сорта томатов. Помидорины у них крупные, мясистые. Форма перца роли не играет. Влияет на вкус лечо, зимнего салата толщина стенок стручков. Чем она больше, тем лучше. Цвет плодов может быть любой.

    Лучшие рецепты заготовки помидоров с перцем на зиму

    В подборке самые удачные рецепты российских хозяек. Их легко готовить и хранить. Вкус такой замечательный, что банки редко стоят до весны.

    рецепты заготовки

    Классический способ приготовления

    Главные ингредиенты, составляющие основу заготовки, берут в равных количествах, специи не используют. Выбирают спелые, мясистые плоды:

    Лечо разлить в подготовленную горячую тару, закатать, накрыть пледом.

    лечо из помидор

    Пряные болгарские перцы и томаты с базиликом на зиму

    Эту заготовку готовить быстрее, чем лечо. Для ее приготовления потребуются:

    Салат из зеленых помидоров и перца

    Перечень продуктов, которые требуются для вкусной закуски:

    Как нужно правильно стерилизовать банки с заготовками, лучшие способы и длительность

    Аджика

    Острую приправу хранят в квартире. Ее не стерилизуют. Аджику подают к мясу, рыбе, добавляют в борщ, суп харчо. Хозяйки берут:

    Лечо на зиму

    Процесс подготовки и сама готовка занимают 2 часа. Состав оригинальный, масло в заготовке отсутствует. Найти человека, которому не понравилось это лечо, невозможно. Его ингредиенты:

    • перец — 2 кг;
    • томаты — 3 кг;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 2 ст. л.;
    • чеснок — 4 зубка.

    Варят лечо 30-45 минут:

    • первыми в кастрюлю отправляют помидоры, измельченные на мясорубке;
    • следом идут нарезанные кусочками ароматные стручки;
    • в закипевшую массу сыплют порциями сахар, добавляют соль;
    • за пять минут до конца — мелко порезанный чеснок.

    Горячую массу фасуют в банки, закрывают герметично, накрывают чем-нибудь теплым.

    Лечо на зиму

    Рецепт кисло-сладких маринованных на зиму томатов с перцем

    Вот, что потребуется для приготовления:

    • 5 или 6 томатов;
    • перца разноцветного, с толстыми стенками 8-10 стручков;
    • по 1 ст. л. сахара и соли;
    • 0,5 ст. уксуса столового;
    • неполный (75%) стакан воды;
    • укроп — пару ароматных зонтиков;
    • чеснок, зубки — 2 шт.;
    • горошек — 6 шт.

    Это количество овощей рассчитано на емкость объемом 1 л.

    Шаг Описание Время
    1 У стручков вырезать сердцевину, порезать на крупные куски
    2 На дольки порезать все помидоры, плодоножки удалять
    3 Вниз положить укропные зонтики, измельченный чеснок, горошек
    Выложить дольки овощей
    4 Вскипятить воду со специями 10 минут
    5 Снять с конфорки, в горячий рассол влить по норме уксус
    6 Залить им овощи
    7 Стерилизовать 15 минут
    8 Закатать
    9 Убрать под «шубу» 24 часа

    Сладкие маринованные помидоры с морковью и болгарским перцем

    Хозяйки предпочитают брать для этого рецепта банки объемом 2 л. Примерный расход:

    Рецепт острых маринованных помидоров с болгарским перцем на зиму

    Подойдет любой, проверенный временем рецепт помидоров, замаринованных со сладким перцем. В заготовку для остроты добавить чили по вкусу. На пробу можно положить не весь стручок, а только его часть. Семечки и перегородки из плодов лучше удалить. В них горечи больше всего.

    Самое вкусное лечо «Пальчики оближешь»

    Стоит приготовить самый простой и вкусный рецепт, для него требуется:

    • перца, помидор по 2 кг;
    • 1 ст. сахара;
    • ½ ст. масла;
    • по 2 ст. л. 9%-го уксуса и засолочной соли.

    Процесс приготовления классический, описание дано выше.

    Пальчики оближешь

    Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

    Его хозяйки готовили в прошлом веке. Вкус очень гармоничный, а состав простой. Процесс готовки длится 60 минут. Для заготовки потребуется:

    • помидоры — 4 кг;
    • перец — 3 кг;
    • лука и моркови по 1 кг;
    • масла растительного 1 ст. (не полный);
    • сахар — 4 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • уксус яблочный либо 6%-й — 100 мл;
    • перец (горошком, душистый), гвоздика — по 5 шт. каждого.

    13 лучших пошаговых рецептов, как сделать соус Ткемали на зиму из слив

    Шаг Описание Время
    1 Томаты порезать произвольно
    Измельчить блендером
    2 Миску с томатной массой поставить на огонь
    Варить на небольшой температуре, изредка помешивать 30 минут
    3 Морковь нашинковать соломкой
    Лук нарезать полукольцами
    4 В сотейнике тушить морковь с луком на растительном масле 10-15 минут
    5 У стручков удалить перегородки и семена, порезать полосками
    6 Полоски стручков, тушеную морковь с луком выложить в кипящую томатную массу
    7 Варить 15 минут
    8 Добавить специи
    9 Варить 15 минут
    10 Разложить
    11 Банки закатать

    Перец в томатно-чесночной заливке

    С баклажанами

    Пикантный салат понравится любой хозяйке. Для него нужны молодые баклажаны, семечки в которых мелкие, а мякоть нежная. Ингредиенты:

    • 30 г чеснока;
    • 100 г масла;
    • 300 г лука (головки);
    • 400 г перца;
    • 500 г томатов;
    • 800 г баклажан.

    Специи: соль — ½ ст. л., сахар по вкусу, 9%-й уксус — 1 ст. л.

    Баклажаноы перец

    Шаг Описание Время
    1 Измельчить томаты
    2 Очистить и порезать чеснок, лук
    3 Стручки без перегородок и семечек нашинковать кубиками
    4 С баклажанов удалить кожуру, порезать их кубиками
    5 Баклажаны положить в блюдо, посолить 10-15 минут
    6 Слить выделившийся сок
    7 Все ингредиенты, кроме 9%-го уксуса, положить в кастрюлю, перемешать
    8 Варить на среднем огне 20 минут
    9 Разложить по банкам
    10 Закатать

    С кабачками

    Кабачков в августе бывает много, поэтому с ними есть разные рецепты заготовок. Для приготовления самой «улетной» закуски потребуется:

    С огурцами

    Если нет кабачков, то «улетную» закуску из спелых овощей можно приготовить с огурцами. Взять плотные, не переросшие зеленцы. Расход продуктов и алгоритм приготовления указаны выше.

    С луком

    В 3-литровую банку консервированных помидоров для вкуса можно добавить 1 головку репчатого лука, порезанного кольцами, и крупный стручок болгарского перца, очищенный от семян и перегородок. Чтобы томаты зимой дольше стояли, их 2 раза залить кипятком, 3-й раз — маринадом:

    • 1,5 л воды;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. уксусной эссенции.

    Томаты после 3-кратной заливки стоят в квартире до весны.

    Помидоры с перцем

    С чесноком

    Малосольные томаты с болгарским овощем и чесноком готовятся за 10-15 минут, усаливаются сутки, съедаются мгновенно. Спелые, вкусные плоды, пропитанные чесночным ароматом, вызывают обильное слюноотделение. Это хорошо отражается на пищеварении.

    Специфичный запах чеснока всегда вызывает аппетит.

    Овощи Рассол
    Томаты 1 кг Вода 1 л
    Перцы 2 шт. Соль 1 ст. л.
    Чеснок Крупная головка Сахар
    Зелень по вкусу Пучок Перец горошком 5 шт.

    Правила и срок хранения консервации

    Все заготовки, в составе которых есть уксус, в квартире (шкаф, кладовка) до весны стоят без проблем. Закуски, приготовленные без консерванта (уксуса), хранят в холодильнике или погребе. Главные характеристики правильного места хранения: постоянная температура (2-20 °C), отсутствие света и нагревательных приборов.

    Оставьте свой отзыв Отменить ответ

    Задайте вопрос эксперту

    На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

      спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

    1000+ сортов томатов

    Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

    лунный посевной календарь на 2022 год

    300+ сортов огруцов

    Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

    Возможно, что Вы слишком буквально понимаете выражение «не разваривается». Селекционеры научились выводить сорта, различные по форме, морозоустойчивые, ранние. Но вот с характеристиками продукта из картофеля все немного сложнее. Попробуйте варить на малом огне. Здесь тоже есть свои тонкости. Сорт, который «вообще не разваривается» Вы вряд ли найдете.

    Купила сорт картофеля “Ирбитский”, урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

    Красивая и очень вкусная

    Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

    Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

    Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

    Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

    Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

    Смотрят прямо сейчас

    Как бороться с черной ножкой на капусте. Основные причины поражения, способствующие факторы, признаки болезни. Методы борьбы, способы предотвращения болезни, профилактические меры.

    Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

    Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

    Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

    Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

    В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

    В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

    Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

    • помидоры сливки — 3 кг
    • красный болгарский перец — 4 кг
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст.л.
    • растительное масло — 120 мл
    • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • черный перец горошком — 20 шт.

    1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

    2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

    3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

    лечо из болгарского перца на зиму

    4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

    5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

    лечо из болгарского перца на зиму

    6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

    7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Лечо из перца с морковью и луком на зиму

    Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

    Ингредиенты (на 12 л):

    • болгарский мясистый перец — 6 кг
    • помидоры — 6 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатый лук — 1 кг
    • соль — 4 ст.л.
    • сахар — 0,5 кг
    • растительное масло — 0,5 л
    • уксус 9% — 200 мл

    1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

    2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

    лечо из болгарского перца на зиму

    3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

    4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

    лечо из болгарского перца на зиму

    5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

    В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

    Ингредиенты (на 3,75 л):

    • болгарский перец — 2,5 кг
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1/2 ст.
    • растительное масло — 1/2 ст.
    • томатная паста — 300 гр.
    • уксус — 1/2 ст.
    • вода — 4 ст.
    • черный перец горошком — 6 шт.
    • лавровый лист — 3-4 шт.

    1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

    2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

    лечо из болгарского перца на зиму

    3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

    4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

    Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец — 2 кг
    • томатный сок — 2 л
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 150 мл

    Перец и другие специи — по вкусу.

    1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

    2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

    лечо из болгарского перца на зиму

    3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

    4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Болгарское лечо с чесноком

    Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

    Ингредиенты (на 8 л):

    • мясистый болгарский перец — 5 кг
    • помидоры — 4 кг
    • уксус 9% — 80 гр.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 1 головка
    • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
    • соль — по вкусу

    1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

    2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

    лечо из болгарского перца на зиму

    3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

    Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

    4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

    Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

    Ингредиенты (на 5-6 л):

    • помидоры — 3 кг
    • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
    • болгарский перец — 12 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
    • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
    • сахар — 0,5 ст.
    • соль — 1 ст.л.
    • растительное масло — 0,5 ст.

    1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

    2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

    При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

    3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

    лечо из болгарского перца на зиму

    4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

    5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Лечо с помидорами и перцем без уксуса

    Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

    Ингредиенты (на 1,2 л):

    • помидоры — 1 кг
    • сладкий перец — 700 гр.
    • растительное масло — 50 гр.
    • соль, сахар — по вкусу

    1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

    2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

    3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

    лечо из болгарского перца на зиму

    4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

    5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

    6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

    лечо из болгарского перца на зиму

    Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

    Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

    7 ПРОСТЫХ рецептов лечо из помидоров и перца 2021 на зиму: пошаговые с фото

    Любимая закрутка на зиму в нашей семье. Несмотря на тепловую обработку, в ней сохраняются витамины для поддержания организма. Она такая яркая на вид, что невольно привлекает внимание. Такую еду и на праздничный стол можно поставить, и наслаждаться ею в будние дни. Мы уже делали лечо из огурцов, заливали огурцы томатной заливкой, настал черед помидорных.

    Мне нравится универсальность этой заготовки. Хочешь, сделай перекус с кусочком хлеба, хочешь – подай в качестве дополнения ко вторым блюдам. А ароматная заливка из баночки, всегда может заменить соус к гарниру.

    Для приготовления используются овощи и приправы, которые найдутся на кухне каждой хозяйки. А рецепт можно выбрать на свое усмотрение. Есть сложные, которые помимо основных ингредиентов, содержат в своем составе набор из ряда овощей. А есть и совсем простой, состоящий из помидоров, перца и лука. Вместо последнего ингредиента, часто берут чеснок. Такой вариант называют классическим.

    В статье вы найдете и то и другое. Один из рецептов – авторский. Несколько других – представлены в виде подборки, но уже опробованы и одобрены моей семьей.

    Пальчики оближешь

    Это одна из вкуснейших заготовок на зиму, про которую говорят: съешь и пальчики оближешь! Лечо подкупает своей простотой, поскольку содержит два основных ингредиента (помидоры и перец). Лук и чеснок выступают в качестве ароматизирующих и консервирующих продуктов.

    Мясистые томаты придают заливке более плотную структуру. Хотя помидоры, можно использовать разные. Иногда их заменяют томатным соком. Консервация хорошо хранится в домашних условиях. Используется как добавка ко вторым блюдам и в качестве самостоятельной закуски.

    Что потребуется для приготовления:

    • 2,5 кг перца сладкого;
    • 2 кг помидор или 2 л томатного сока;
    • 500-700 г лука репчатого;
    • 3-5 зубков чеснока;
    • 2 ст. л. соли (без горки);
    • 150 -180 г сахара;
    • 0,5 ч. л. перца горошком;
    • 2-3 ст. л. уксуса (9%);
    • 200 мл растительного масла.

    Последовательность:

    Традиционно лечо готовят из красного перца, вероятно для яркости закуски. Не вижу ничего предрассудительного, если будет использован оранжевый или даже зеленый овощ. Особенно, если заготовки делаются для семьи.

    Шаг 1. Моем болгарский овощ, освобождаем его от плодоножки и семян. Нарезаем небольшими кусочками.

    Форма нарезки особого значения не имеет. Но при готовке этого блюда принято нарезку овоща делать кусочками.

    Шаг 2. Если вам нравится помидорная заливка без кожицы, тогда проводим манипуляции по ее удалению. Обдаем плоды кипятком, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Снимаем кожицу.

    Мякоть пюрируем блендером, либо пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться теркой и получить подобную консистенцию.

    Мясистые томаты дают большую массу. Более водянистые приходится уваривать, отчего выход блюда становится меньше ожидаемого.

    Шаг 3. Томатный сок переливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь, доводим до кипения. Варим минут 20, при помешивании. Не забываем снимать образовавшуюся пенку.

    Шаг 4. Вносим в томат дополнительные ингредиенты. Засыпаем сахар и соль. Добавляем растительное масло. Даем прокипеть основе минуты 3.

    Шаг 5. Засыпаем в кастрюлю кусочки болгарского перца, отправляем следом горошины черного. Сразу же засыпаем порезанный репчатый лук.

    Шаг 6. Варево выдерживаем на медленном огне минут 15. Добавляем порубленный чеснок и уксус.

    Прокипячиваем 1-2 минуты и раскладываем по банкам. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

    Экстравагантный

    Лечо можно готовить не только из двух основных ингредиентов – болгарского перца и зрелых помидоров. Предлагаю, не менее интересный вариант с морковью, чесноком и луком. Получается невероятно вкусная заготовка. Ароматный овощной букет, еще более насыщенный и разнообразный, чем в классическом исполнении. Блюдо напоминает пестрый салат, имеющий приятный вкус.

    Рецепт приготовления закрутки на зиму с разными овощами – находка для хозяюшек. Добавляя масло и уксус, ее можно хранить целый год, ведь эти составляющие являются отличными консервантами.

    Ингредиенты:

    Для приготовления овощного лечо по этому рецепту понадобятся:

    • 2,5 кг помидоров;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 0,5 кг лука;
    • 1 кг морковки;
    • 1 головка чеснока (примерно 60-70 г);
    • 3 ст. л. соли;
    • 1 стакан сахара;
    • 1/2 стакана уксуса 9%;
    • 1 стакан растительного масла (можно немного меньше).

    Чеснок используется по собственному вкусу. Можно от него вовсе отказаться, но сразу скажу, что делать этого не стоит.

    В готовом продукте не чувствуется горечи, присутствует лишь нежное чесночное послевкусие.

    Приготовление:

    Шаг 1. Начнем с приготовления томатной основы. Помидоры надо превратить в однородную массу. Нарезаем их и отправляем в чашу блендера. Можно использовать также, мясорубку.

    Для консервации подходят разные помидоры, которые имеют сочную или мясистую мякоть.

    Подойдут даже перезревшие плоды. В них больше сока. Это потребует большего времени для уваривания томата.

    Выливаем протертые помидоры в кастрюлю. Надо довести массу до кипения.

    Шаг 2. На очереди морковь. Натираем корнеплоды на крупной терке, чтобы получились тонкие пластинки, как на фото.

    Перекладываем морковку в кастрюлю с кипящими томатами, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем. После закипания держим на огне около 10 минут.

    Шаг 3. Тем временем можно нарезать лук. Он не должен потеряться в лечо, поэтому режем крупно — на полукруги или четвертинки (все зависит от размера луковиц).

    Если использовать белый лук, то лечо будет иметь сладковатый привкус.

    Отправляем в кастрюлю к моркови и даем вместе прокипеть 5 минут. Осталось нарезать полосками болгарский сладкий перец и небольшими кубиками чеснок.

    Их будем закладывать в кипящую массу одновременно. После кипения держим на небольшом огне около 10-15 минут.

    Шаг 5. Выходим на финальную прямую. Выливаем в лечо уксус и растительное масло, перемешиваем. Даем прокипеть овощам еще 5 минут.

    Не переживайте, если к концу готовки перец остается твердоватым. Он дойдет в процессе прогревания под укрытием.

    Раскладываем горячие овощи в стерильные небольшие банки. Плотно прижимаем массу, следим, чтобы сверху был сок. Закупориваем баночки крышками, переворачиваем на крышку. Оставим постоять под теплым полотенцем. Когда консервация остынет, можно убирать на хранение.

    Заготовка из помидоров с добавлением моркови и лука – это русский вариант лечо. Его можно использовать как самостоятельное блюдо (потому что оно с маслом), и как гарнир к мясу. Такое дополнение может стать основой вкусного овощного супа. Мы готовим на зиму сразу 2, а то и 3 порции. Все пригодится!

    Классический

    А вот и классический рецепт приготовления лечо. Самой простой по своему содержанию. Готовят его только из 2 основных компонентов (помидор и перца болгарского), с добавлением традиционных составляющих (масла и уксуса). На выходе получается нежнейшая, просто шелковистая основа с кусочками ароматного овоща.

    Такую закуску невозможно забыть. У нас она разбирается по частям. Одним нравятся кусочки маринованного перца, а другие, с удовольствием выпивают сок. Он получается немного сладковатый, с небольшой кислинкой, напитанный перцовым ароматом. Так вкусно, что невозможно насладиться. Хочется сделать еще и еще глоточек!

    Что необходимо:

    • 2 кг помидоров;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 125 г сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • 170 г масла растительного;
    • 80 мл 9% уксуса.

    Как готовить:

    Помидоры разрезаем на несколько частей пропускаем через мясорубку. Перец освобождаем от плодоножек и семян и нарезаем кусочками.

    Подготовленный перец перекладываем в кастрюлю, заливаем томатным соком. Сразу же, добавляем сахар, соль. Заливаем растительное масло и перемешиваем.

    Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим 20 минут с момента закипания. Вливаем в варево уксус. Выдерживаем еще минуты 3 на огне и раскладываем вкусную еду по банкам.

    Перевернув емкости на крышку, можно их укутать для дальнейшей стерилизации. Оставить «под шубой» до полного остывания, после убрать на хранение. Все быстро и просто.

    С кабачками

    Для всех любителей зимних заготовок — этот рецепт, просто находка. Лечо с кабачками получается невероятно аппетитным. Как известно, кабачок имеет нейтральный вкус. Он удачно сочетается с любыми продуктами, оставаясь незаметным. Но в то же время, увеличивает массу еды, делает ее более густой и сытной.

    Готовится заготовка просто и быстро, а в итоге, получается сбалансированная еда, с более низкой калорийностью. Мы любим есть его просто, с кусочком темного хлеба. Она выручает на пикниках, рыбалке, тихой охоте. Подходит в качестве дополнения к первым и вторым блюдам.

    Что нам потребуется:

    • 2 кг помидоров;
    • 2 кг кабачков;
    • 600 г сладкого перца;
    • 30 г соли;75 г сахара;
    • 40 мл 9% уксуса;
    • 110 мл растительного масла.

    Приготовление:

    Томаты нарезаем кусочками и отправляем в чашу блендера для пюрирования. Сладкий болгарский перец нарезаем произвольными полосочками. Кабачок чистим от кожицы и нарезаем брусочками.

    Кабачок не старайтесь нарезать мелко. Он быстро разваривается и превращается в кашу.

    Если овощ переросший, не забудьте удалить сердцевину с семечками.

    Пюрированные томаты переливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне при помешивании, минут 5. В кипящую основу закладываем перец и кабачок.

    Перемешиваем, оставляем вариться на 30 минут. После, добавляем в варево растительное масло и уксус. Провариваем еще 5 минут. Раскладываем по баночкам.

    Хорошо стерилизованная посуда и крышки, продлевают срок хранения консервации.

    Закрываем крышками заготовки. Переворачиваем их вверх дном и оставляем до полного остывания. Для большей уверенности, их можно укрыть сверху теплым одеялом или пледом.

    Без уксуса и масла

    Многим не нравится присутствие масла в заготовках. Иногда спрашивают рецепт без уксуса. Этот вариант не содержит ни того, ни другого. Вкус готового продукта несколько изменяется, становится более пресным, что-ли. А качество нисколько не страдает.

    Основными ингредиентами выступают два продукта — томаты и перец. Но перец берется двух видов — красный и зеленый. Они отличаются по вкусу, красный всегда слаще. Объединяясь в готовом блюде, они дают неповторимый вкус. Это необыкновенно, попробуйте!

    Продукты:

    • 5 кг помидоров;
    • 1 кг красного сладкого перца;
    • 1 кг зеленого сладкого перца;
    • 100 г петрушки;
    • 10-12 горошин черного перца;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 3 ст. л соли.

    Как готовить:

    Овощи нарезаем небольшими кубиками. Томаты не обязательно пюрировать. Их тоже можно нарезать, предварительно сняв с них кожицу. В процессе варки они превратятся в пюре.

    Засыпаем томат в кастрюлю, ставим на огонь и варим до полуготовности. За 30 минут, кусочки начнут развариваться, отдавая сок. Масса просядет и освободится место для перца.

    Закладываем перец в кастрюлю, соль и сахар. Сразу же, отправляем в массу горошины перца. Варим на медленном огне до готовности. Закладываем рубленную петрушку, провариваем еще 5 минут.

    Раскладываем варево по банкам, причем делаем это, не снимая кастрюли с огня. Масса должна кипеть. Поскольку, в рецептуре не предусматривается уксус, нужно хорошо простерилизовать банки и крышки, чтобы заготовки не испортились.

    С фасолью

    Для тех, кто любит фасоль в заготовках, подойдет этот необычный рецепт. Необычен он не только присутствием в лечо фасоли, но и длительным процессом готовки. Ведь фасоль придется замачивать на 6-8 часов, а затем еще и отваривать часа полтора.

    Но готовый результат всегда нравится особым, неповторимым вкусом. Заготовку можно есть как салат, использовать в качестве заправки для супа, или предлагать в качестве дополнения к гарниру.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 кг помидор;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 0,5 кг фасоли;
    • 0,5 кг лука репчатого;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 г сахара;
    • 50 г соли;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 200 г растительного масла.

    Приготовление:

    Фасоль для приготовления лечо можно брать любую Подходят сухие бобы разного цвета или стручки спаржевой.

    Не следует смешивать в одной заготовке разные сорта: с крупными и мелкими бобами или семена разного цвета.

    Накануне бобы перебираем, промываем и заливаем холодной водой не менее чем на 8 часов. Удобно это делать на ночь. Бобы набухнут, впитывая влагу, станут мягче. Утром сливаем воду, семена промываем. Еще раз заливаем свежей водой и отвариваем до мягкости. Но не переворачиваем, иначе она при дальнейшей термообработке развалится.

    Остальные овощи нарезаем произвольной нарезкой. Помидоры пропускаем через мясорубки или пюрируем блендером.

    В толстостенной посуде или казане обжариваем на растительном масле репчатый лук. Добавляем сок томатов, болгарский перец. Все перемешиваем и варим 5-7 минут. Отправляем в казан фасоль. Сразу же засыпаем сахар и соль, доводим варево до кипения.

    После закипания, переключаем огонь на умеренный и варим 1 час. За 5 минут до готовности добавляем лимонную кислоту и пропущенный через пресс чеснок. Наполняем стерилизованные банки до самого верха и закупориваем крышками.

    Видео

    Меня, например, увлекает сам процесс готовки у плиты. Но многим, нравится готовка в мультиварке. Согласна, этот электроприбор имеет много преимуществ. Отпадают беспокойство о том, что овощи могут пригореть ко дну или сплавиться на плиту. Да и вкус некоторых блюд несравним с теми, что приготовлены в кастрюле. А удачный результат всегда вдохновляет и радует.

    Необходимые продукты:

    • 1,5 кг томатов;
    • 1,5 кг болгарского перца;
    • 0,5 ст. растительного масла;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 2/3 ст. л. соли;
    • 7 ст. л. 9% уксуса.

    Готовится все очень просто. В режиме «Жарка» проварить пять минут томатное пюре (с момента закипания), смешав его с солью и сахаром. Засыпать порезанный перец и в режиме «Тушения» готовить еще 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить уксус.

    Все представленные в статье рецепты лечо – ароматные и аппетитные. Разумеется, они отличаются по вкусу. Ведь, в их составе разный набор овощей, да и набор специй, приправ тоже разнится. Бывает, что один дополнительный ингредиент кардинально меняет вкусовое ощущение блюда. Некоторые, лишь подчеркивают основной вкус.

    Что выбрать и на чем остановиться, решать вам. Можно готовить маленькими закладками, чтобы понять, что вам по нраву. А после сделать заготовку на зиму. Пробуйте, радуйте себя и своих близких новыми кулинарными открытиями. До новых встреч!

    Лечо из перца и помидоров — 10 вариантов вкуснейшей заготовки на зиму

    Ни один сезон консервирования не проходит без заготовки вкусного лечо. Эта закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и приправой к различным гарнирам, мясу, заправкой для борща, соуса, любой подливы.

    В переводе с венгерского lecs означает рататуй, хотя это, по сути, и есть разновидность рататуя. Эта универсальная закуска очень популярная в странах Европы, шесть из них претендуют называться родиной этого вкуснейшего блюда. При этом оно просто готовится, а калорийность всего 38 ккал на 100 г.

    Очень вкусное классическое лечо на зиму из перца и помидор – пошаговый рецепт с фото

    Существует много вариаций приготовления лечо, ведь как всякое популярное блюдо оно часто подвергалось изменениям. Но два ингредиента должны быть обязательно, это, конечно же, болгарский перец и помидоры, все остальное можно добавлять на свой вкус.

    Лечо из перца и помидор фото-рецепт

    Ингредиенты

    • Помидоры: 2 кг
    • Перец чищенный: 3 кг
    • Чеснок: 100 г
    • Соль: 2 ст. л.
    • Сахар: 1 ст.
    • Уксус: 1/2 ст.
    • Масло растительное: 0.5 ст.

    Инструкция приготовления

    Моем хорошенько, нарезаем мясистые и спелые томаты дольками, плодоножки вырезаем.

    После измельчаем в пюре блендером или прокручиваем через мясорубку.

    Болгарские перчины очищаем от семян и режем средними кусочками.

    Переливаем томат в кастрюлю, доводим до кипения и варим 15 минут.

    После закладываем овощи и провариваем после закипания еще четверть часа.

    Затем всыпаем сахар.

    Добавляем соль и растительное масло.

    Чеснок очищаем, измельчаем и отправляем туда же.

    Вливаем уксус, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

    Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым и сухим банкам. Закатываем и переворачиваем банки верх дном до полного остывания.

    Храним заготовки в прохладном месте. Зимой подаем к любому гарниру или добавляем как заправку в борщ, рагу, соус и т. д.

    Как закрыть лечо на зиму

    Рецепт лечо из перца, помидор и моркови на зиму

    Для приготовления обязательно берем красивые и мясистые перчины с толстыми стенками разных оттенков. В такое лечо добавляется морковка. Она дарит яркость, свой необычный вкус.

    • 3 кг перца;
    • пара морковок;
    • 3 кг спелых томатов;
    • пара листов лавра;
    • 50 мл растительного масла;
    • 1 головка чеснока;
    • 25 г каменной соли;
    • 50 г уксуса;
    • 8 горошинок перца;
    • 25 г сахара.
    1. Освобождаем перчины от семян, нарезаем вдоль полосками либо кубиками, как больше нравится. Сразу складываем в кастрюлю.
    2. Томат перекручиваем на мясорубке. Отправляем пюре следом.
    3. Натираем очищенную морковку, кладем к другим овощам, ставим кастрюлю на огонь.
    4. При закипании добавляем по ложке соли и сахара, затем целые очищенные дольки чеснока, лавр, черный горошек.
    5. Баночки прогреваем, крышки заливаем кипятком.
    6. Варим массу с момента закипания полчаса.
    7. Вливаем уксус с маслом, размешиваем и попробуем. По желанию досаливаем или сахарим.
    8. Вынимаем лавр, разливаем горячую массу в банки, закатываем.

    Перец очень важно не переварить, но и хрустеть он не должен. Если у плодов тонкие стенки, достаточно прокипятить 20-25 минут.

    Как закрыть лечо на зиму из перца, помидор и лука

    Репчатый лук или не любят, или обожают. Далее рецепт лечо именно с ним. Благодаря предварительной обжарке лучок дает закуске потрясающий аромат.

    • 1 кг лука;
    • 2,5 кг перца;
    • 3,3 кг томатов;
    • 25 г соли;
    • 170 мл масла (без запаха);
    • 60 г сахара;
    • 50 мл уксуса (столовый).
    1. Соломкой нашинковать очищенные луковицы, перец порезать крупными кубиками, томаты измельчить (блендером, мясорубкой).
    2. Разогреть масло, заложить лук и обжарить до прозрачности. Можно слегка подрумянить, но без темных подпалин.
    3. Влить томат, вскипятить, снять пенку.
    4. Положить перец, прокипятить четверть часа.
    5. Ввести соль, сахар.
    6. Проварить еще 13-15 минут, влить уксус, размешать и расфасовать в стерильные банки.

    Можно для измельчения томатов использовать соковыжималку. Получится заготовка без косточек и шкурок на чистом соке.

    Салат лечо на зиму из баклажанов, перца и помидор

    Лечо из перца с баклажанами

    Шикарный зимний салат с насыщенным вкусом и ароматом. И его также называют лечо, хоть в составе присутствует не совсем традиционный набор овощей.

    Ингредиенты:

    • 1 кг перца;
    • 1 кг баклажан;
    • 1,5 кг томатов;
    • 2 моркови;
    • несколько долек чеснока;
    • 25 г соли;
    • 25 мл уксуса.
    1. Измельчить помидоры любым способом.
    2. Морковку нарезать тонкими кружками и сразу отправить в томатную массу.
    3. Присолить, поставить на плиту, проварить пять минут (отсчет с закипания).
    4. Баклажаны разрезать пополам вдоль, а затем кусочками поперек шириной примерно по сантиметру. Если овощ горчит, предварительно вымочить в соли, затем промыть.
    5. Перчины порезать квадратиками, переложить в общую массу, прокипятить пять минут.
    6. Затем добавить баклажаны. Проварить 4-5 минут.
    7. Добавить чеснок и масло.
    8. Варить вместе 15 минут. Размешивать аккуратно, чтобы баклажаны не развалились.
    9. Заправить уксусом, размешать и разложить в банки.

    Важно, чтобы лечо во всех банках получилось одинаковой густоты. Поэтому каждый раз при опускании половника нужно поднимать густую массу со дна кастрюли.

    Готовим лечо с кабачками, перцем и помидорами

    С кабачками можно приготовить густое и не совсем обычное лечо. Важно только их взвешивать после очистки и удаления семян, в рецепте указан вес чистого продукта.

    • 1,5 кг кабачка;
    • 2 кг болгарских перцев;
    • 3 л томата;
    • 7 долек чеснока;
    • 120 мл растительного масла;
    • 10 горошков перца;
    • 75 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 10 мл уксуса (7%).
    1. Поставить на плиту томат, сразу засыпать соль вместе с сахаром, следом влить масло, прокипятить пару минут.
    2. Нарезать кусочками по полтора сантиметра кабачки. Если кожура жесткая, очистить. Засыпать в кипящий сок.
    3. Перчины очистить и нарезать квадратами по 1,5-2 см, добавить через пять минут после кабачков.
    4. Еще через пять минут закинуть чеснок, черный горошек.
    5. Проварить 10 минут, заправить уксусом, размешать и расфасовать в баночки.

    Можно при варке кинуть листочки лавра, зонтики укропа, веточку базилика, но перед закладкой в банки это все нужно удалить.

    Идеальная заготовка – лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и помидор

    Как делать лечо из перца

    Вариант очень вкусной закуски со специями и чесноком, которую нужно обязательно приготовить на зиму.

    • 2,5 кг перца;
    • 2 кг помидоров;
    • 60 г чеснока;
    • 3 гвоздики;
    • 1 ч. л. перца горошком;
    • 2 зонта укропа;
    • 2 ч. л. уксуса (эссенция);
    • 40 г сахара;
    • 0,5 стручка чили;
    • соль по вкусу.
    1. Помидоры прогнать через мясорубку, массу отправить на плиту.
    2. Сложить в марлю кусочки острого чили, черный горошек, гвоздику, укроп, завязать узелком. Опустить в томат.
    3. Нарезать перец, добавить в кипящую массу.
    4. Приправить по вкусу солью и сахаром, варить 20 минут.
    5. Вынуть узелок со специями, отжать.
    6. Влить уксус, прокипятить еще пару минут, разлить в банки.

    Лечо можно варить в любой кастрюле, но удобнее всего получается в казане или воке. Блюдо медленно остывает, благодаря чему приобретает насыщенный вкус. В этой же посуде удобно предварительно обжаривать некоторые продукты.

    Домашнее острое лечо с чесноком

    Острое лечо с перцем и чесноком

    Рецепт острого, яркого и неимоверно ароматного салата, который обязательно нужно приготовить на зиму. Такая закуска будет востребована даже на праздничном столе.

    • 1,6 кг помидор;
    • 2,5 кг перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 2 стручка острого чили;
    • 40 г сахара;
    • 25 г соли;
    • лавр по желанию;
    • 2 ст. л. уксуса.
    1. Острый чили вместе с томатами прогнать через мясорубку.
    2. Томатную массу заправить солью и сахаром, поставить на плиту, проварить минут пять, снимая пенку.
    3. Нарезать перец, измельчить чеснок.
    4. Выложить в томат подготовленные овощи, проварить десять минут.
    5. Положить чеснок и готовить еще столько же по времени.
    6. Попробовать на вкус, если нужно еще посолить.
    7. Остается только добавить уксус, размешать и разложить в банки произвольного объема, закатать.

    Как сделать лечо из помидор и перца без уксуса

    Вкусное лечо без уксуса

    Даже без уксуса заготовка по этому рецепту прекрасно хранится, если соблюдать стерильность посуды, а также строго следовать рецептуре.

    • 5 морковок;
    • 5 луковиц;
    • 2,3 кг перца;
    • 2,4 кг помидоров;
    • 170 мл масла;
    • 2 ст. л. сахара;
    • соль по вкусу.
    1. Очистить морковку, порезать соломкой. Можно для этой цели воспользоваться теркой для корейских салатов.
    2. Лук также нашинковать соломкой.
    3. Разогреть масло, высыпать овощи. Пассеровать 5-7 минут.
    4. Томаты измельчить в пюре, залить им овощи.
    5. Прокипятить десять минут, посолить, посахарить.
    6. Нарезать перец, засыпать следом.
    7. Готовить лечо еще четверть часа, после чего расфасовать в стерильную посуду.
    8. Сразу герметично закрыть, укутать одеялом.

    Можно вместо обычного уксуса использовать яблочный аналог или добавлять небольшое количество лимонки, которая также является консервантом.

    Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации

    Заготовки без дополнительной стерилизации имеют много преимуществ. Они не требуют кастрюль, тряпочек, лишних сил. В любой момент можно довести заготовку до нужного вкуса, добавить специи, соль. Также необязательно подбирать одинаковые банки.

    • 1,5 кг перца;
    • 25 мл уксуса;
    • 300 г пасты томатной;
    • 500 мл воды;
    • 50 мл постного масла;
    • 10 г соли;
    • 20 г сахара.
    1. Пасту и воду смешать в широкой кастрюле, присолить и вести сахар, вскипятить.
    2. Нарезать полосками болгарский перец, отправить в кастрюлю.
    3. Влить масло и готовить до мягкости. В среднем процесс займет 25 минут.
    4. Заправить уксусом, дать покипеть еще 15-20 секунд, хорошо размешать и расфасовать в стерильные банки.

    Важно раскладывать в банки именно кипящий салат. Чтобы не переварить продукты, нужно при фасовке убрать огонь на минимальный уровень. Масса не должна активно булькать.

    Простое лечо на зиму из перца и помидор — 8 рецептов без стерилизации

    Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.

    Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.

    лечо на зиму с болгарским перцем и помидорами

    В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.

    Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

    К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
    • Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
    • Сахар – 110 г.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.

    Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

    Как готовить

    Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

    Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

    Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

    Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

    Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

    В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

    Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

    лечо на зиму из помидор

    Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

    Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации

    Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.

    Что понадобится:

    • Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
    • Лук репчатый – 400 г.
    • Морковь – 1 кг.
    • Помидоры – 900 г.
    • Масло подсолнечное – 180 мл.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – столовая ложка.
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

    Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.

    Как готовить

    Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.

    Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.

    Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.

    Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.

    В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.

    Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.

    Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.

    Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.

    Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

    После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.

    Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.

    простое лечо на зиму

    Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!

    Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму

    Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!

    Что понадобится:

    • Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Сахар – 100 г.
    • Масло растительное без запаха – 110 мл.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Соль – полторы столовые ложки.
    • Уксус 9% — столовая ложка.

    Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.

    Как готовить

    Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном

    Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.

    Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.

    Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус. При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.

    Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

    Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.

    лечо на зиму с чесноком

    В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.

    Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках

    Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.

    Что понадобится:

    • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
    • Томаты спелые – 2 кг;
    • Морковь – 1,1 кг;
    • Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
    • Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
    • Сахарный песок – 5 столовых ложек.
    • Соль – 1 столовая ложка.

    Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов. В любом случае – это дело вкуса.

    Как готовить

    Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.

    Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.

    Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.

    Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.

    Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.

    Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.

    Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.

    простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации на зиму в банках

    Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.

    Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

    Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
    • Морковь – 1,4 кг.
    • Томаты – 1,6 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Масло подсолнечное – 85 мл.
    • Уксус 9 % — 70 мл.
    • Сахар-песок – 1 столовая ложка.
    • Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

    Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

    Как готовить

    Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

    Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

    С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

    Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

    Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

    Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

    Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

    Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

    Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму

    Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.

    Что понадобится:

    • Перец болгарский красный – 400 г.
    • Баклажаны – 1,6 кг.
    • Томаты – 800 г.
    • Морковь – 380 г.
    • Лук репчатый – 420 г.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Сахар-песок – 80 г.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Уксус 9 % — 55 мл;
    • Масло растительное – 190 мл.

    Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее. А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.

    Как готовить

    Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.

    Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.

    Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.

    Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.

    Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.

    После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.

    Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.

    Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.

    лечо с кабачком, томатом и красным перцем

    Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед. Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.

    Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами

    Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!

    Что понадобится:

    • Перец сладкий болгарский – 900 г.
    • Томаты зрелые – 1,1 кг.
    • Огурцы свежие – 1,9 кг.
    • Уксус яблочный – 100 мл.
    • Сахар-песок – 110 г.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

    Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.

    Как готовить

    С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

    Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.

    Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.

    Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.

    Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.

    Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.

    Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.

    лечо на зиму

    Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.

    Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в форме

    Если вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас. Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.

    Что понадобится:

    • Томаты – 2 кг.
    • Перец красный болгарский – 1,4 кг.
    • Чеснок – 5 долек.
    • Соль – 14 г.
    • Сахарный песок – 140 г.

    Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.

    Как готовить

    Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

    Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

    Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

    После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

    Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

    Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

    Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

    Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

    На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

    лечо на зиму со сладким перцем

    Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

    Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.

    Читайте также:
    Кормовые добавки для свиней: обзор, отзывы
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: